מגרות (עוגה לובית)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
סוֹלֶת	300 גרם
קמח	100 גרם
שמן תירס	75 גרם
מים (חמים מבושלים)	מחסנית 0.5
מים "ורודים"	מחסנית 0.5
תאריכים	0.5 ק"ג
דבש	2 כפות. l.
סודה + חומצת לימון (אופציונלי)	כפית אחת

שיטת בישול

1. מערבבים סולת עם קמח, יוצקים בהדרגה שמן תירס, ואז מבושלים ו"ורדים "מים - עד שנוצרת מסה בצקית צפופה.
2. ללוש את הבצק היטב, לחלק ל -2 חלקים ולרדד ל -2 שכבות.
3. למילוי מעבירים את התמרים דרך מטחנת בשר, מועכים אותם היטב בשמן תירס ומחממים מעט במחבת.
למילוי:
תמרים מגולענים ..... 0.5 ק"ג
שמן תירס ........... 1 כף. l.
4. מניחים שכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה ומורחים עליה את המילוי באופן שווה. מכסים בשכבה שנייה וחותכים לעוגות בצורת יהלום.
אופים 40 דקות בחום 180 עד להזהבה.
5. מוציאים מהתנור ויוצקים מיד על הדבש המדולל במים.
להספגה:
מותק .................................... 2 כפות. l.
מים (מבושלים חמים) .... 100 גרם.
השאירו על תבנית עם נייר אפייה למשך 12 שעות לספיגת הדבש.

מטבח לאומי

לובי

הערה

מוקדש לאוהבי הדייטים!

מצאתי מתכון לעוגות ב"נטלי "ליוני 2005.
המאמר קבע כי העוגות העדינות הללו נמסות בפה.
אבל בלי אבקת אפייה (סודה + חומצת לימון או מיץ לימון - הוספתי אותם בתהליך לישת הבצק) לא הבחנתי בהשפעת ההמסה בפה (זה לא השפיע על הטעם!) אולי לא חכו שהעוגות יהיו רוויות לחלוטין במים ודבש בשלב ההכנה האחרון (איך נמנעים מטעמים ריחניים)

הניסויים הראשונים נערכו בשמן צמחי. העוגות לא כל כך זהובות וטעמן שונה במקצת. שמן תירס מוסיף טעם!
לא היו לי מים "ורודים" בהישג יד, אז השתמשתי בכמות המתאימה של מים רותחים במקום.
יחד עם התמרים קצצתי משמשים וצימוקים מיובשים. יצא גם טעים !!!
פעם ניסיתי לשים אגוזי לוז על גבי מילוי התמרים, ואז לכסות בשכבת בצק שנייה -

בתיאבון והצלחה בהכנת טובות !!!

chaki2005

: ניאם: תודה !!
מה מי הוורדים במתכון? עלי כותרת של ורד?

אליסה

ציטוט: chaki2005

: ניאם: תודה !!
מה מי הוורדים במתכון? עלי כותרת של ורד?

אני חושב שזה עשוי משושנים. אבל אין לי אפילו ריבה ורודה.
לכן, אני מסתדר עם מים מבושלים רגילים (1 כוס) כשמכינים את הממתקים האלה.

טינאף

אליסה
סקרנת אותי בעוגות היפות שלך, ואני חיפשתי בגוגל. מצאתי מתכון מקורי שלב אחר שלב למגארוד (הם נקראים שם עוגיות) מבלוגר לובי בכתובת //libyanfood.blogspot.ca/2010/09/date-filled-eid-cookies-magrood.html. חבל שלא היו לך מי ורדים - יש להם ריח עשיר מאוד. יש לי רק חששות שמבחינת כמות מי הוורדים ב"נטלי "הם הגזימו: בדרך כלל כמות הבצק הזו דורשת כ 1-2 כפות, אבל לא חצי כוס. תודה על המתכון בכל מקרה - אקדיש זמן ובהחלט אנסה לעשות משהו דומה.

אליסה

ציטוט: טינאף

אליסה
סקרנת אותי בעוגות היפות שלך, ואני חיפשתי בגוגל. מצאתי מתכון מקורי שלב אחר שלב למגארוד (הם נקראים שם עוגיות) מבלוגר לובי בכתובת //libyanfood.blogspot.ca/2010/09/date-filled-eid-cookies-magrood.html. חבל שלא היו לך מי ורדים - יש להם ריח עשיר מאוד. רק שיש לי חששות שמבחינת כמות מי הוורדים ב"נטלי "הם הגזימו את זה מעט: בדרך כלל כמות הבצק הזו דורשת כ 1-2 כפות, אבל לא חצי כוס. תודה על המתכון בכל מקרה - אקדיש זמן ובהחלט אנסה לעשות משהו דומה.

לבריאותך !!!

דאגתי מכמות המים העצומה במתכון כשהכנתי אותם בפעם הראשונה. חשבתי שהייתי שוב על מתכון אחר של מגזין לא מאומת. בהתחלה נראה שיש יותר מדי מים ומתברר איזושהי דייסה.אך באופן מפתיע, במהלך תהליך הלישה, הבצק ספג את כל המים (אני חושב שסולת תרמה לכך), הוא הפך להיות פלסטי כל כך יוצא דופן. לא נדבק לידיים שלך. קל מאוד להתגלגל. הופתעתי.

אני בהחלט אנסה את זה עם מי ורדים כאשר ההזדמנות תופיע. אין ספק שטעם העוגה יהיה טוב עוד יותר.
חבל שהמגזין לא כתב יותר על מי ה"ורדים ".

אגב, העוגיות בכתובת שציינת על ידך דומות מאוד לתמונות המוצגות במגזין. אבל לא ממש זהה למה שאתה מקבל אם אתה מכין מתכון במגזין
המגזין גם לא אומר שיש להפוך את החטיפים כל רבע שעה במי דבש. אולי זה סוד הכנסת המתיקות לפה. אתה צריך לנסות את השיטה הזו.

טינאף, תודה על הקישור המעניין!