לחם שום, בזיליקום ועגבניות - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם עם שום, בזיליקום ועגבניות

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
אפיית קמח חיטה	500 גרם
סוֹלֶת	20 גרם
שמרים לחוצים	15 גרם
מלח	10 גרם
שמן זית כתית	50 גרם
מים	320 גרם
למילוי:
עגבניות מיובשות	100 גרם
שום	20 שיניים
בזיליקום ירוק טרי	צרור גדול
חמאה	25 גרם
שמן זית	5 כפות
סוכר	כפית 1 + 1

שיטת בישול

הכן את המילוי מראש:
עגבניות מיובשות בתנור
חממו את התנור ל 100 מעלות
קח חבילת דובדבן (250 גרם) וחתך לשניים
או 6-8 עגבניות קטנות וחותכים לרבעים.
מניחים על תבנית עם נייר אפייה, עם העור כלפי מטה, מתבלים במלח ים, פלפל שחור, מפזרים כפית סוכר דק וקורט עשבי תיבול פרובנס יבשים. הכנסנו לתנור לשעתיים. העגבניות צריכות להתייבש אך להישאר רכות.
שום אפוי
חממו את התנור ל -180 מעלות
קבל תבשיל מתאים לתנור. ממיסים בו חמאה יחד עם זית וסוכר
מכניסים את שיני השום, מערבבים היטב כך שהשום יתכסה בשמן ומכניסים לתנור למשך 20-25 דקות.
השום יתפורר ויהיה רך. תן לשום להתקרר בשמן ואז לייבש על מפיות.
בצק:
מערבבים קמח וסולת, משלבים שמרים עם קמח (משפשפים בקצות האצבעות עד שנוצרים פירורים דקים).
מוסיפים מלח, שמן זית ומים. ללוש במהירות ולהתחיל לעבוד עם הבצק בידיים.
אנו ממשיכים ללוש עד לקבלת מרקם חלק ו"צייתני ". אנחנו יוצרים כדור ושמים אותו בקערה, מכסים במגבת ומחכים לשעה אחת לעלות.
מפזרים את השולחן בנדיבות בקמח תירס (אפשר להשתמש בקמח רגיל), הניחו את הבצק על השולחן והשתמשו בקצות האצבעות כדי ליישר מלבן בגודל 25x35 ס"מ (אל תקלו את הבצק!)
שים את העגבניות המיובשות באופן שווה על הבצק, לחץ אותן מעט לתוך הבצק. בואו נעשה את אותו הדבר עם שום ובזיליקום.
עוטפים את השליש הימני של הבצק לכיוון המרכז, עוטפים את השליש השמאלי מעל.
חותכים את המלבן לשלושה חלקים שווים. בחלק האמצעי נוצרים שני חתכים, אנו נתח אחד מהם ונסגור אותו.
משמנים תבנית עם שמן, שמים עליה שלוש עוגות פתוחות (בזיליקום, עגבניות ושום ייראו).
מכסים במגבת ומשאירים להוכחה למשך 30 דקות.
אופים בחום של 220 מעלות במשך 20-25 דקות
בתיאבון!