לחם קובני (בתנור)

לחם קובני (בתנור)

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: קובני

רכיבים
קמח חיטה (יש לי 1 ג ')	425 גרם.
שמרים מיידיים מהירים (יש לי "Saf-moment")	7 ד.
מלח	8 ד.
סוכר	15 גרם.
שומן חזיר (יש לי גהי)	4 ד.
מים (50C)	280 גרם.

שיטת בישול

• מחממים את המים ל 50C. מוסיפים 200 גרם. קמח, מלח, סוכר, שמרים והקציפו 3 דקות במהירות בינונית. השאירו לבד 10 דקות.
• ואז מוסיפים שומן חזיר (גהי), מוסיפים את שארית הקמח (225 גרם) ולשים את הבצק במהירות נמוכה למשך 2 דקות. השאירו את הבצק לבד למשך 20 דקות.
• לאחר זמן מה, ללוש את הבצק עד שהגלוטן מתפתח במעבד המזון במהירות גבוהה, 7-10 דקות. ליתי במשך 7 דקות במצב Thermomix, מצב "Spikelet".
• מרדדים את הבצק לכדור ומניחים בתבנית משומנת, מתסיסים 30-40 דקות ב 38C. במהלך תקופה זו, הבצק יגדל למקסימום (עד נפח של 5 ליטר) ויאבד גמישות - כאשר תלחץ עליו באצבעות, הוא כבר לא יתיישר.
• ואז ללוש את הבצק, ללוש במשך 30 שניות כדי לסחוט בועות גדולות של גז, לגלגל לכדור ולהשאיר לבד על השולחן במשך 10 דקות. לאחר מכן, מגלגלים לכדורים הדוקים, צובטים את התפר מלמטה ומניחים בסיר מברזל יצוק בנפח של 3 ליטר לפחות. אם אין ברזל יצוק, אז על גבי נייר אפייה מכוסה בנייר.
• מכסים ומכניסים לתנור חם (40-45C) למשך 20 דקות.
• בצע חתכים עמוקים (1 ס"מ) על חומר העבודה ורסס במים,
• יתר על כן, אם אתה אופה ברזל יצוק, כמוני. סוגרים את המכסה, מכניסים לתנור קר, מפעילים 200C ואופים 40 דקות. ואז מסירים את המכסה ואופים עד לקבלת צבע זהוב למשך 20 דקות נוספות.
• אם אתם אופים על תבנית עם נייר אפייה, הכניסו קערה עם 1 כוס מים רותחים לתנור קר, הניחו נייר אפייה, הדליקו 200C ואפו למשך 60 דקות.
• מצננים על רשת ללא מגבת.
• 
• 
• 
• אפשר לאכול את הלחם הזה עם האף. ראשית, הפירור הוא העדין ביותר. שנית, כל כך ריחני .. היה נושם ונושם. אופים לכולם !!
• של. לחם זה נפתח חזק מאוד במהלך האפייה. אם אתה נותן לו מספיק זמן לתסיסה והגהה, אז זה נפתח מעט, וזה לא נכון.

המנה מיועדת ל

משקל לחם מוגמר 650 גרם.

זמן ההכנה:

3 שעות

הערה

מתכון מ- LJ Luda 🔗תודה רבה על לחם כל כך נפלא.

[קסניה !!!]

לחם מדהים, קסניה !!! Myakish הוא גם נהדר!
אני בהחלט אנסה, צריך להשיג רק קמח כיתה אחת ...
תודה.

[מריש]

מריש, תודה!! במתכון המקורי - שמש.

אאאאא! תַחרָה! _{איפה קשת?}
מאוחר שראיתי את זה, כבר שמתי את הכיכר.
אבל בהחלט אנסה לאפות גבר כל כך נאה.
קסיושה! ללא לאות אתה המומחה שלנו! ויוואט!

אז חשבתי שהלחמנייה בתמונה יכולה להיות רק אומליין! לחם יפה! אני בהחלט אאפה. מדוע קובני?

[לנה, ג'ניה,]

לנה, ג'ניה, תודה בנות! הקפידו לאפות. הלחם פשוט לביצוע. הדבר הכי קשה הוא לחכות 40 דקות בזמן שהוא אופה שם מתחת למכסה. כמעט איבדתי את דעתי מסקרנות !!!

למה קובני?

לודה כותב: לחם "קובני". מתכון מספרו של ברנרד קלייטון. שמתי את שמו של הלחם הזה במרכאות כי הוא לא דומה ללחם הקובני הפופולרי יותר בקובה או בארצות הברית, ובמיוחד בפלורידה, המפורסמת בזכות הלחם הקובני שלה. מה שהקובנים עצמם רגילים להחשיב כלחם קובני הם כיכרות ארוכות של סיקות, דקות מאוד, רכות ועדיפות יתר, תמיד עם שומן חזיר במתכון. אתה יכול לעקוב אחר קישור המחבר, יש צילומים של לחם אותנטי.

["לַחמָנִיָה"]

אז חשבתי שהלחמנייה בתמונה יכולה להיות רק אומליין!

נו .. זה "לַחמָנִיָה" מ 400 גרם. קמח תפס נפח של 3 ליטר !!!

בולישה!

קסיושה, לחם שאין דומה לו! ופירור נאה כלפי חוץ ופתיחה פתוחה!

אופים לכולם !!

בהכרח!

Ol,

אופים לכולם !!

בו גמור! לא היום, זה כבר אפוי להיום.

לחם מפואר! אני אעשה זאת!

[tatulja12, Kusya]

tatulja12, Kusya, תודה ובהצלחה!

[שון]

אופים לכולם !!

שון, לחם מדהים !!! כמובן שאאפה!

האם אוכל לבקש ממך צילום של ברזל יצוק בו נאפה הלחם? האם מנות הז'פטר שלי יתאימו? והברזל יצוק מעוצב כלפי החלק התחתון, וזה רק מחבת ברזל יצוק, אך הוא גבוה למדי מאשר רחב

[מריש]

מריש, תודה!! אתה לא תצטער על זה.

האם אוכל לבקש ממך צילום של ברזל יצוק בו נאפה הלחם? האם מנות הז'פטר שלי יתאימו? והברזל יצוק מעוצב כלפי מטה, והוא רק מחבת ברזל יצוק, אבל הוא גבוה למדי מאשר רחב

לנטנה , אני לא יכול לומר שום דבר על הזפטר. אין לי את זה ואני לא יודע כלום על זה.
הברזל היצוק הוא השוואה פיגורטיבית. אתה באמת צריך סיר. יש לי את הסוג הזה:



היא רחבה וקצרה. מידות: בתחתית - 20 ס"מ, בחלק העליון - 25 ס"מ, גובה - 9 ס"מ.

[משחק מהיר]

רציתי גם להזהיר את חובבי השמרים הלחוצים הטריים שאפשר לאפות את הלחם הזה רק משחק מהיר בולים, כלומר כאלה:
1. לבוב שמרים לחוצים "אקסטרה", 🔗

2. "שיא" שמרים לחוצים עם תווית אדומה -

יש ליטול אותם פי 2.2 מאלו יבשים.

רגיל לוקס לא יעבוד.

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, למה לוקס - לא מתאים?

[ויקטוריה]

ויקטוריה, יש צורך בפעולה מהירה בגלל הפרטים של הגהה של הלחם המסוים הזה.

תודה, הבנתי

לחם מדהים!

וטעים !!

דבקון, וקובני הוא גם שלכם? זו הסיבה שאני לוחץ רק על המתכונים שלך? זה המתכון השלישי שאני פותח והוא שלך

"ובכן, יש לך שני בעלים ??? מתברר ששניים" (ג)

יום טוב. תארת כאן כל מיני מצבי לישה - האם זה אצל יצרנית לחם? אתה יכול ללוש בידיים או עם מעבד מזון, למשל? לא אפיתי קודם לכן, החלטתי לנסות, אז יש אפס ניסיון לחלוטין

[מונבלנה]

מונבלנה , ברוך הבא לפורום! אתה יכול ללוש בידיים, אם אתה יודע איך, ועם מעבד מזון, אם הוא מתאים לכך. התיאור ניתן רק למערבב בצק.

כאן תוכלו לראות את הלישה של בצק שמרים רגיל: ht 🔗

תודה רבה, היום מצאתי את אותה שמרים, אז מחר אוכל לנסות לעשות זאת אם הילד נותן אותה)))

בהצלחה !!

אומלה, תודה נוספת על הלחם שלך !!! הארומה הייתה ככה, ובכן, טעימה מאוד. הרבה זמן לא אכלנו לחם כל כך מהר.

[גלינה]

גלינה, שמח שאהבת את זה!!!

דבקון !!! הבאתי את תודתי על לחם טעים נוסף. והלחם, פלאפי, ריחני, טעים

[לנה]

לנה, לחם נפלא !! שמח שאהבתם !!!

הכל בוצע! סופר טעים, כמעט לא נשאר כלום, אכלתי חצי עם בעלי מייד, טיפלתי באנשים עם החצי השני, אפילו לא הספקתי להצטלם. נכון, זה לקח הרבה זמן, כמעט שש שעות. מכיוון שהתנור היה עמוס, הבצק גדל על אמבט המים החמים שלי. בבא. מכיוון שלא אשתמש בתנור. הייתה רק בעיה אחת - בישלתי בתנור ומשום מה לא יכולתי לקרוע את הלחם מהנייר, אז הם אכלו אותו, היה קל יותר לקרוע חתיכה דקה כבר. הבעל כלל לא התרחץ, הוא אמר שזה כבר אכיל. תודה על המתכון.

[מונבלנה]

מונבלנה , לופ, יש לך הרפתקאות! אני שמח שבסוף הכל נגמר טוב !!!

הייתה רק בעיה אחת - בישלתי בתנור ומשום מה לא יכולתי לקרוע את הלחם מהנייר, אז הם אכלו אותו,

כאן השאלה היא רק על נייר. עלינו להחליף אותו באחד איכותי. איזה מותג יש לך?

אני לא זוכר, הנייר היה בצלופן, פשוט זרקתי אותו ושמתי אותו בקופסת נייר ישנה, ​​אולי הייתי צריך לפזר אותו בקמח. אני ממש מתכנן לעשות את זה מחר בתבנית סיליקון מלבנית, מכיוון שהכדור תופס כמעט את כל נייר האפייה, והוא נאכל במהירות. ובני עדיין לא הולך, אז הוא מסתמך על הכל, כולל התנור, אז אני מנסה להשתמש בו בתדירות נמוכה יותר או בערב לאחר כיבוי האורות. לכן, אם זה ילך טוב בצורה זו, אני אקנה שנייה ואבשל שתי כיכרות בבת אחת.
אגב, הטעם של הלחם זהה לאוקראינה שהם אופים בעץ, במיוחד בעיר מוקצ'בו, שם מתגוררת דודתי. השנה נחתי איתה, אז אכלתי כל פעם חצי כיכר בלי כלום, אפילו בלי חמאה. בבית היה מפחיד לעלות על המאזניים, אבל ילד קטן עוזר לשמור על כושר.

[מונבלנה]

היה צורך לפזר קמח.

מונבלנה , אין צורך לפזר נייר טוב עם קמח !!!

ובני עדיין לא הולך, אז הוא מסתמך על הכל, כולל התנור,

אני מבין אותך. קניתי תנור שולחן מאותן סיבות.

כאן אני גם מתגעגע לתנור ... למען האמת, אני בדרך כלל מזועזע מרשימת מכשירי המטבח שלך, איפה אתה מאחסן את כל זה? יש לי מטבח של 9 מטר עם זנב קטן, אז למען מולטי קוקר הייתי צריך לקנות טלוויזיה חדשה ולתלות אותה על הקיר, אני גם צריך לשמור משהו בארון, אבל זה לא נוח, אני אוהב זה כשהכל בהישג יד, כי אני משתמש כמעט בכל יום בכל יום - במעבד מזון, מולטי קוקר, בלנדר של ספינת קיטור לילדים, טוסטר, וגם קומקום, תנור מיקרוגל ... ואז היא התחילה לשתול סיגליות באופן פעיל , כך גם אדן החלון עם כל הקירות / המדפים תפוס על ידי DURDOM

למען האמת, אני בדרך כלל המום מרשימת מכשירי המטבח שלך,

הא .. זו רשימה ??? אגב, עדיין אין שם את כל המכשירים !! הנה כמה. והכל עומד על משטח העבודה והשולחן במטבח. מבחינתי אם תכניס משהו לארון (מסחטת מיץ למשל) אז תיפרד !! המיקרוגל תלוי על סוגריים, אין טוסטר, דוד כפול במולטי קוקר.

פשוט יש לי ספינת קיטור מיוחדת, אוונטובסקאיה - בצד אחד שלה, הכד מאודה, ואם הופכים אותו - והבלנדר מוכן - זה חוסך כלים מלוכלכים, זמן ונוח. אבל זה לזמן מה, בזמן שהתינוק צריך להיות קטן יותר, אז אני אתן אותה לחבר, הם פשוט יתחילו להאכיל. ואתה לא יכול לתלות תנור מיקרוגל, אני חושב כבר הרבה זמן, כי יש לו אוורור מעל, אתה אפילו לא יכול לשים עליו שום דבר.

מבחינתי אם תכניס משהו לארון (מסחטת מיץ למשל) אז תיפרד !!

- וזה גם עלי, בגלל זה אני מנסה לסחוט הכל על השולחן
התחלתי ללמוד כאן את נושא האפייה, אחרת מצא חן בעיניי, אתה צריך להבין מה אני עושה. ונתקלתי במאמר שבלבל אותי. נשאלה השאלה: הלחם הזה משתמש בשבעה גרם שמרים מיידיים, יש 11 כאלה בשקית, כלומר נותר לי חלק, סובבתי את השקית, הצמדתי אותה עם מהדק ושמתי אותה על המדף. ועכשיו קראתי שיש להם חיי מדף קצרים מאוד. מה לעשות עם האיזון ואיך ממשיכים?

ואתה לא יכול לתלות את המיקרוגל, אני חושב כבר הרבה זמן כי יש לו אוורור מעל,

יש לי את זה תלוי .. על הקיר ..

הוספתי את ההודעה שלי על אחסון שמרים, הייתי צריך לכתוב הודעה חדשה

[שו!]

שו! האם אוכל להציף כאן?
תודה!

מונבלנה! בתיאור שלך על מערבל הקיטור זיהיתי את המכשיר שאנשים שאלו עליו כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

האם תוכל לחתום על התרשמותך מהשימוש?

[שו!]

נשאלה השאלה: הלחם הזה משתמש בשבעה גרם שמרים מיידיים, יש 11 כאלה בשקית, כלומר נותר לי חלק, סובבתי את השקית, הצמדתי אותה עם מהדק ושמתי אותה על המדף. ועכשיו קראתי שיש להם חיי מדף קצרים מאוד. מה לעשות עם האיזון ואיך ממשיכים?

באופן כללי, מומלץ לשמור על האריזה הפתוחה עטופה היטב על דלת המקרר. אבל אני שומר את זה בארון המטבח שלי. אבל אני אופה לעיתים קרובות, אז הם נצרכים במהירות.

שו! האם אוכל להציף כאן?

יאללה .. אם אתה לא נושא קובני !!!

האם אתה יכול לחתום על הרושם של השימוש?

כמובן שהיא תיארה זאת כמיטב יכולתה.

יום טוב. מיוצר בתבנית סיליקון, אבל נראה לי שיש הרבה בצק לתבנית אחת כזו ומחולק ללחמניות קטנות בתבנית סיליקון לקאפקייקס. התוצאה היא לחמניות קטנות. זה מגניב, בעלי לא צריך לחתוך לעצמו חתיכות, אז הוא זרק זוג לתיק והלך.בישלתי פחות משעה, אבל שכחתי להגדיר את הטיימר ואפילו לא בדקתי באיזו שעה הכנתי אותו, אז הוצאתי אותו בצורה אינטואיטיבית, אחרי 40 דקות, אני חושב.

[מונבלנה]

מונבלנה , אני שמח שעשית את זה !!!
אתה יכול לקרוא את התשובות לכל השאלות שלך ב המחלקה הטכנית של האתר והפורום. אם משהו לא ברור, שאל ואל תדאג, כולנו למדנו פעם אחת !!!

[אומלה,]

אומלה, תודה על העזרה, הכנסתי את התצלום, נראה שזה מבין. מצאתי תקלה בקטע אחר, עכשיו אני מתמודד עם זה

[מונבלנה]

מונבלנה , נו!!!

[קסיושה]

קסיושה, קח את הדוח. הלחם מדהים! השליטה של ​​הבעל חלפה, הוא אכל כשהוא עדיין חם - הוא שבר אותו בנתחים ואכל אותו ברגע שהתקרר מעט. בקושי הצלחתי לצלם!

תודה רבה על המתכון!

[מריש]

או בן אדם!!!!! מריש, לחם נהדר !!! אהה, בעל, הם כל כך .. הם אוהבים לחם לבן חם !!!