מיונז עם אבקת חלב ללא ביצים (כיתת אמן)

קטגוריה: רטבים
מיונז עם אבקת חלב ללא ביצים (כיתת אמן)

רכיבים

- שמן זרעי ענבים מזוקק 150 מ"ל
- 2 כפות. l אבקת חלב + הוסיפו מים עד 75 מ"ל
- חרדל מוכן 0.5-1 כפית
- סוכר 0.5 כפית
- מלח 0.5 כפית
- חומץ תפוחים טבעי 2 כפית

שיטת בישול

  • מיונז קליל וטעים, כמעט כמו מיונז בחנות!
  • 0. שמן ענבים כמעט חסר טעם ובעל עקביות כזו שהוא תמיד מייצר מיונז!
  • 1. היזהר במים, אל תטעה, אינך צריך לקחת 75 מ"ל מים, אתה צריך להוסיף אבקת חלב ולהוסיף מים ל 75 מ"ל, לערבב ולהוסיף שוב ל 75 מ"ל.
  • 2. חרדל יכול להיות שונה, אז התחילו עם חצי כפית, אם תרצו - תמיד תוכלו להוסיף.
  • 3. חומץ מוסף בסוף מאוד לתערובת הסמיכה כבר.
  • 4. מלח וסוכר ניתנים למינימום, ואז הוא מותאם לטעמכם.
  • 5. בעזרת בלנדר, עבדו כך: הכניסו רגל לתחתית, הפעילו אותה, המתינו מעט בזמן שהתערובת מתחלחלת בתחתית, ואז הרימו אותה לאט, ואז תוכלו לעלות ולרדת.
  • 6. ניתן להחליף חלב אבקה בתערובת "תִינוֹק" רֶגַע:
  • מיונז עם אבקת חלב ללא ביצים (כיתת אמן)
  • ____________
  • אבקת חלב ומים בגרמים ומיליליטר:
  • 20 גרם - אבקת חלב
  • +
  • 60 מ"ל - מים
  • כאשר מערבבים, מתקבלים רק 75 מ"ל מהתערובת.

תוכנית בישול:

מתערבב עם בלנדר!

הערה

עכשיו תמונות צעד אחר צעד.
1. אנחנו לוקחים 2 כפות. כפות = 20 גרם אבקת חלב לפי משקל = 40-45 מ"ל בנפח
מיונז עם אבקת חלב ללא ביצים (כיתת אמן)
2. אנו לוקחים מים עם שוליים - במקרה זה 100 מ"ל

מיונז עם אבקת חלב ללא ביצים (כיתת אמן)
3. הוסיפו מים לאבקת החלב עד לסימן 75 מ"ל, ערבבו ושוב הוסיפו עד 75 מ"ל.
כפי שאתה יכול לראות, נותר 40 מ"ל בכוס מדידה עם מים, כלומר זה לקח 60 מ"ל מים!
בסך הכל קיבלנו 75 מ"ל תערובת חלב!


מיונז עם אבקת חלב ללא ביצים (כיתת אמן)
4. מוזגים שמן צמחי - 150 מ"ל, למשל אפילו לקחתי שמן חמניות - אוליינה!

מיונז עם אבקת חלב ללא ביצים (כיתת אמן)
5. שופכים את התערובת שלנו לשמן ועכשיו תוכלו לראות מכוס המדידה - 150 מ"ל שמן + 75 מ"ל מהתערובת = 225 מ"ל
אבל זה בכלל לא הכרחי להכתים אמצעים נוספים על חלב ומים, אתה יכול לעשות הכל נכון במיכל שבו אתה מקציף.
פשוט פיזרתי הכל לשם הבהירות.

מיונז עם אבקת חלב ללא ביצים (כיתת אמן)
6. להוסיף - מלח / סוכר / חרדל !!!

7. מקציף:


מיונז עם אבקת חלב ללא ביצים (כיתת אמן)
8. מוסיפים חומץ וטורפים שוב.

זה מה שקרה בסוף עם שמן חמניות - הכף שווה את זה !!! שום דבר לא מתעד.
עם הזמן המיונז מתעבה עוד יותר! ייתכן שיהיה צורך לדלל אותו במים לקבלת עקביות רכה יותר.


מיונז עם אבקת חלב ללא ביצים (כיתת אמן)

מיונז עם אבקת חלב ללא ביצים (כיתת אמן)

celfh
אני בא לכאן עם השאלה שלי
ציטוט: ג'וליפרה


- 150 מ"ל שמן ענבים מזוקק
ג'וליפרהוטעם המיונז מצדיק את המחיר?
ג'וליפרה
ציטוט: celfh

אני בא לכאן עם השאלה שלי ג'וליפרהוטעם המיונז מצדיק את המחיר?

ואני כאן

כן !!! אני מאוד אוהב את החנות שלנו פרובנס, ואני מקבל אותה בבית, רק במצב בריא!
איריסקה
יול, אבל תגיד לי בבקשה, איכשהו מעולם לא ראיתי בעיניי שמן ענבים מזוקק, אבל איזה יצרן, לפחות מה לחפש
אבל בפולטבה יש אבקת חלב בלארוסית
ג'וליפרה
ציטוט: איריסקה

יול, אבל תגיד לי בבקשה, איכשהו מעולם לא ראיתי בעיניי שמן ענבים מזוקק, אבל איזה יצרן, לפחות מה לחפש
אבל בפולטבה יש אבקת חלב בלארוסית

אם לדייק, מדובר בשמן זרעי ענבים בכבישה קרה.

שמן זרעי ענבים

מהמחיר הזול - במטרו הוא כמעט תמיד מוצע למכירה, בבקבוקי ליטר - כ -7 דולר לבקבוק

מיונז עם אבקת חלב ללא ביצים (כיתת אמן)
טאניוליה
מתכון מעניין, אתם חייבים לנסות. לאחרונה מיונז ביתי לא עובד אצלי, אני לא אוהב את הטעם וזהו. אנחנו צריכים לערבב את זה קצת.
איריסקה
יול, תודה על התשובה עכשיו אדע, אבל המתכון כבר
פרוקן בוק
והיום ניסיתי חומץ אורז בפעם הראשונה.וחשבתי שיהיה נחמד להשתמש במיונז ביתי! זה טעים כל כך ... מיונז.
* Anyuta *
אהבתי גם את המתכון .. ובעיקר את העובדה שאין ביצים (אחרת הם כבר הפחידו אותי בסלמונלוזיס שלהם) .. אבל בקושי אמצא שמן כזה ... האם אתה יכול להחליף שמן זית / חמניות?
ג'וליפרה
* Anyuta * - כן, בהחלט ייתכן!

אם כבר עבדת עם זית אז אתה יודע, אבל אם לא, אז תיזהר, עדיף לקחת מזוקק ועדיף לערבב עם חמניות, אך אך ורק על זית - זה אולי לא טעים, הזיתות סותמת הכל . זה לא מתאים לכל אחד.

אין לי טעם זית, אז מצאתי גרסת ענבים ניטרלית.
קפריס הציע להשתמש בפאפה כניטרלי, אבל אפילו לא היה לנו דבר כזה במטרו.
* Anyuta *
ציטוט: ג'וליפרה

* Anyuta * - כן, בהחלט ייתכן!

אם כבר עבדת עם זית אז אתה יודע, אבל אם לא, אז תיזהר, עדיף לקחת מזוקק ועדיף לערבב עם חמניות, אך אך ורק על זית - זה אולי לא טעים, הזיתות סותמת הכל . זה לא מתאים לכל אחד.

נהגתי לעשות את זה על חמניות .. גם הטעם של הזית לא מבורך .. מבחינתי הוא "מריר" .. בסדר, תודה, אז בואו ננסה עם חמניות!

ונראה לי שגם לפת יהיה טעם מריר ... יהיה לו ריח של חרדל יבש ... זו דעתי .. אולי אני טועה ...
מדוזה
ARO - המשרד עדיין זהה!
חברתנו METRO C&C, כלומר, היא פועלת על פי העיקרון של ערבות הדדית או "יד שוטפת את היד"!
מכאן שאיכות המוצרים שלהם מתאימה. כמו "מפסולת להכנסה".
* Anyuta *
ציטוט: מדוזה

ARO - המשרד עדיין זהה!
חברתנו METRO C&C, כלומר, היא פועלת על פי העיקרון של ערבות הדדית או "יד שוטפת את היד"!
מכאן שאיכות המוצרים שלהם מתאימה. כמו "מפסולת להכנסה".

רוצה לומר שאיכות השמן עדיין שווה לחשוב עליו? 🔗
PapAnin
האם ההבדל בטעם יהיה מורגש אם נעשה באבקת חלב או עם טרי?
וכמה יותר טעים?
האם עלי להמשיך ולחפש אבקת חלב או לא?
ג'וליפרה
ציטוט: PapAnin

האם ההבדל בטעם יהיה מורגש אם נעשה באבקת חלב או עם טרי?
וכמה יותר טעים?
האם עלי להמשיך ולחפש אבקת חלב או לא?

PapAnin - אהבת את זה טרי? אז אתה לא יכול לאדות עם יבש.

אנחנו פשוט אוכלים מיונז בצורה גרועה מאוד, בסביבות, אז זה היה קריטי מבחינתי - לשמור את זה יותר זמן, ובחלב טרי זה כנראה צריך לאכול במהירות
PapAnin
עוד לא עשיתי את זה עם חלב.
יש צורך לסיים את המנה הקודמת, ביצה.
ג'וליפרה
ציטוט: * אנני *

רוצה לומר שאיכות השמן עדיין שווה לחשוב עליו? 🔗

אז תראו - שמן טוב לעולם אינו זול, אל תיקחו את ארו אז, אלא קחו מוניני, למשל, אם הכספים מאפשרים זאת.

וויקי
לא קיבלתי מיונז על חמניות, יצא ג'לי
ג'וליפרה
וויקי - מה שמו של השמן, או יותר נכון איזה מותג?
וויקי
כגון

מיונז עם אבקת חלב ללא ביצים (כיתת אמן)
ג'וליפרה
אנחנו לא מוכרים את זה.
אני זוכר שפילקה הכינה מיונז (לא ספציפית המתכון הזה) - זה לא עבד על גרעין חמניות אחד, ואז קניתי אחר - זה עבד.
אז מה שתלוי בשמן זו עובדה

יש לנו חמניות של יצרנים שונים דברים שונים, האחד הוא כמו מים, והשני נראה בבירור שהוא עבה יותר.
וויקי
אני אנסה שוב.
מה אני רוצה להגיד. כמובן שלא מזגתי את הקיסל הזה, אלא הוספתי ביצה אחת קטנה (הפעם קניתי איזושהי אימה, טוב, עוד קצת שליו) ומיד יצא מיונז. קצת יותר רזה מהרגיל. אבל אהבתי את הטעם יותר טוב, הוא לא כל כך שומני, אחרי הכל, יש שם מים (50%), אמנם עם חלב, אבל אין בו אותו אחוז שומן כמו חמאה.

יש לי חלב מלא יבש בדרגה הגבוהה ביותר 25%, ואף מילה על "צמחייה".
יצרן: חברת מכולת LLC וולגוגרד.
ג'וליפרה
לחלופין, תוכלו להוסיף כף אבקת חלב!
טוב עם הביצה

של
ואני כל כך מגעיל, לא יכולתי לאכול, בידיעה שיש ביצה גולמית ובכלל לא בגלל סטריליות ... אני לא יכול לקבל אותם לא בגלידה או במיונז ...
וויקי
אז העובדה היא שעם ביצה אנחנו פשוט אוכלים מיונז לנפש מתוקה. לכן הוחלט להוסיף ביצה ולסיים את מה שהתחלנו עד הסוף.
והחלטתי לנסות מתכון חדש, אולי אני אוהב אותו יותר.
ברגע שהמיונז יסתיים, אנסה להכין את "זרעי הזהב" משמן אחר, הוא סוג של צפוף יותר. ובכן, אם זה לא ייצא מזה, אז אתחיל לחפש ענבים.
* Anyuta *
ציטוט: WIKI

לא קיבלתי מיונז על חמנייה, התברר ג'לי

האם המתכון הזה לא הסתדר כבר?

קראתי איפשהו (לפני שנתיים, כשהחלטתי לראשונה לנסות מיונז ביתי) .. ש"אין שמן רע, אבל יש שמן שנשפך בצורה שגויה ".. אולי באמת כדאי לחשוב על הביטוי הזה? .. אחרי הכל, אם השמן היה רע בהתחלה, אז ביצה לא הייתה חוסכת מיונז!
ג'וליפרה
ציטוט: * אנני *

"אין שמן רע, אבל יש שמן מלא באופן שגוי" ..

יש שמן רע, זה נבדק

ונמזג בצורה שגויה - זה רק למתכונים עם ביצה - יש חשיבות רבה לאופן הטיפול בשמן.
אין כאן ביצים, הכל מוקצף יחד.
רוסיה
ציטוט: ג'וליפרה
אין כאן ביצים, הכל מוקצף יחד.
ואני לפי לוסיאן מתכון עצלן, וטורפים הכל יחד עם הביצה. אני גם תמיד לוקח שמן וזית שונים מרסק (26 UAH בסילפו), ושמן תירס, ותערובת של תירס מזוקק וחמניות (הזול הנפוץ ביותר או Shchedriy Dar או פרס), עדיין לא נקרות נקרות
לואיזיה
לאחרונה, אני לוקח מיונז חמניות סטוז'ר בתוספת זית. הם הביאו את זה לחנות קטנה אחת תמורת 15 UAH, אבל בכל מקום זה הרבה יותר יקר.
ג'וליפרה
רוסיה - חמנייה טהורה "מתנה נדיבה" - לא תערובת, ניסיתם אותה ללא תוספת שמנים אחרים? ומיונז יצא?

רק שממש לא אהבתי את השמן הזה לפני 3-4 שנים, איך שהמים היו, היה צורך למזוג אותו כפול לטיגון כמו צ'ומאק.
אחרי זה מעולם לא לקחתי מתנה נדיבה.
רוסיה
ציטוט: ג'וליפרה

רוסיה - חמנייה טהורה "מתנה נדיבה" - לא תערובת, ניסיתם אותה ללא תוספת שמנים אחרים? ומיונז יצא?
לא, לא ניסיתי כזה, כל הזמן היה פרס (Silpov סימן מסחרי), אבל הפעם אמי קנתה מתנה Shchedry, לצורך הניסוי אנסה על זה לבד
לואיזיה
ג'וליפרה, לא הסתדר, לא התעבה. האמת אינה בשמן ענבים, אלא בתערובת סטוז'רה. הוספתי ביצה והכל עבה מיד ...
ג'וליפרה
אנסה את אחד הימים הללו אך ורק חמניות, אם כי עכשיו אני בכלל לא צריך מיונז
רק עכשיו אני חושב על חומאק או אוליין ...
* Anyuta *
ציטוט: ג'וליפרה

יש שמן רע, זה נבדק

ובכן, אתה יכול לשאול אם זה בכלל שמן? או "תערובת" של שמן עם תוספים לא מובנים "מדללים" ...
רוסיה
ג'וליפרה
על "מתנה נדיבה" מעודנת וביצה - מיונז לוצ'ין יצא סמיך ויפה
🔗
וויקי
עם ביצה, אני מקבל אותה על כל שמן.
רוסיה
ציטוט: WIKI

עם ביצה, אני מקבל אותה על כל שמן.
בכמה פוסטים לעיל הייתה לג'וליפרה שאלה בנוגע ל"יכולת החוקית "של שמן" המתנה הנדיבה ", שגרם לה לספקות, ולכן פיזרתי אותם
קולנקו
האם שמן תירס יעבוד?
רוסיה
זה לא למתכון הזה עם אבקת חלב, אני לא יודע. אבל המיונז הזה, חתול. עשיתי את זה עם ביצה, היה טעם חד וספציפי מתירס, אז התחלתי לדלל אותה לשניים עם זיקוק. חַמָנִית. אבל אולי זה יהיה שונה לטעמך
ג'וליפרה
ציטוט: קולנקו

האם שמן תירס יעבוד?

נראה שזה בסדר, אם אתה אוהב את הטעם שלו, אני לא מאוד אוהב את זה.

בנות, ובכן, אני לא יודעת למה זה לא מתעבה איתך, Qween הכין את המתכון הזה לא פעם על חמניות - הכל הסתדר טוב, רגע אני אמצא את הביקורת שלה.
כבר עניין עקרוני, אני אבוא לאוליינה סדנה, אין מה לא לנצח.
אולי אתה נותן 75 גרם מים?
או אולי אתה עושה כפות אבקת חלב מתחת לסכין?
טוב, אני מתכוון למכונה עם מגלשה קלה ...
לואיזיה
אולי אבקת החלב שלנו טועה? או מים ...
ג'וליפרה
ציטוט: Qween

ג'וליפרה, אם לא היית חוזר על הסיפור הזה ב- 30 במרץ, לעולם לא הייתי רואה אותו! פשוט אין זמן לקרוא ...

אבל, חזרת על כך, וראיתי!

מיונז עם אבקת חלב בדיוק הוכן. פשוט הנחתי הכל והפילתי אותו ("הפילה" נכון, סוויטקה?) עם הרגל שלך.התוצאה אינה מיונז סמיך כמו על הביצה.

נו, כצפוי לאחר הכנת מיונז, אני ללקק את הרגל שלי, ומה לדעתך חם-צ'ה-צ'ה, והמיונז חם. אני זה ששפכתי מים מהקומקום, ולפני כן שתיתי תה, ובכן, המים לא היו מים רותחים, כמובן, אבל הם היו חמים מאוד.

ובכן, המיונז עמד על השולחן כמה דקות והתעבה, כמו שצריך.

בשורה התחתונה: טוב, אני ממש לא אוהב את הטעם של מיונז על חלב טרי, אבל על חלב יבש הוא טעים מאוד, נעים, קליל, אני לא מרגיש אבקת חלב.
קראתי לזה "קיץ" ורשמתי אותו. אקח איתי לדוג בקיץ, ולא לדאוג.

אההה, השמן היה שמן חמניות רגיל, ותבלינים לפי הטעם

ג'וליפרה, תודה רבה על המתכון !!!

אני ממליץ על זה למי שעוד לא עשה את זה.

ציטוט: Qween

פשוט הכנתי רוטב לסלט עם המיונז הזה, שמנת חמוצה דלת שומן, שמיר, שום. זה עבד מאוד מאוד טוב.
אגב, המיונז התקרר לחלוטין והפך עבה עוד יותר.
אז אני תוהה איזה סוג של לחם ייצא איתו.

בקיצור, חייבת להיות!

🔗

ציטוט: אנטונובקה

ג'וליפרה,
וגם אני עוקב אחר השביל Qween בטל את הרישום - אתמול עשיתי כמו שאמרת ... ואתם יכולים לדמיין - הפעם זה היה כל כך עבה שהייתי צריך להוסיף מים
עכשיו יש לי את המיונז שלך סטרן מותק חי במחברת
נטולק
ציטוט: לואיזיה

אולי אבקת החלב שלנו טועה? או מים ...
ומה אתה מכה? מעולם לא הצלחתי במיקסר רגיל, אבל עם בלנדר טבילה ביד זה תמיד עובד, ללא קשר לטמפרטורת המרכיבים ולסוג השמן. על שמנת חמוצה, על חלב (לא יבש), אני עושה את זה בלי ביצים. רצוי להשתמש בכוס מבלנדר או מיכל כזה, כך שהתחתית לא תהיה רחבה, בקוטר מעט גדול יותר מה"רגל "של הבלנדר.
MariV
ציטוט: לואיזיה

ג'וליפרה, לא הסתדר, לא התעבה. האמת אינה בשמן ענבים, אלא בתערובת סטוז'רה. הוספתי ביצה והכל עבה מיד ...
כְּמוֹ כֵן! התברר רק לאחר הוספת ביצי שליו.
או אולי התעלמתי ממשהו - במקור - איך הכל מוקצף או מעורב?
רוסיה
ככל הנראה הבעיה היא באבקת חלב ובאיכותה
ג'וליפרה
אה, חשבתי שזה מובן מאליו - לבלנדר, אם לא, אז אלך ואוסיף ...
ג'וליפרה
ציטוט: רוסיה

ככל הנראה ככל הנראה הבעיה היא באבקת חלב ובאיכותה

האם הם יכולים להחליק קמח במקום חלב?
רוסיה
אנסה עם הבלארוסית שלי (ללא שם - עם חלק המוני של שומן 25%), כשאני אוכל היום ואצטרף ליפים או חכמים
וויקי
עשיתי את זה, כמובן, עם בלנדר (רגל). נראה שהחלב תקין. כמות המים זהה למה שכתוב במתכון - תחילה חלב במיכל מדידה ואז הוסיפו מים לסימון הרצוי. אבל מים שנשפכו בטמפרטורת החדר.

וכתוב:

"שפכתי מים מקומקום, ולפני כן שתענו תה, ובכן, המים אינם מים רותחים, כמובן, אבל היה חם מאוד"

אולי אתה באמת צריך חם?
nakapustina
עשיתי את זה עם תירס, זה נראה לי מעט דק, זה יתאים לי, מכיוון שהיה צורך במיונז לאפיית דגים, אבל הוספתי מעט אבקת חלב בעצת ג'וליפרה. הכל עבד מצוין. הכיתי בבת אחת את כל המרכיבים בעזרת בלנדר (רגל). המים היו קרירים. אצטרך לנסות את זה על חלב רגיל.ג'וליפרהתודה על המתכון
וויקי
ובכן, המתכון הזה רדף אותי. ניסיתי שוב. החליף הכל.
שמן "זרעי זהב", במקום אבקת חלב - פורמולת חלב לתינוקות "בייבי"

מיונז עם אבקת חלב ללא ביצים (כיתת אמן)

מיונז יצא! עבה יותר מביצה. איכשהו שלפתי ממנו את רגל הבלנדר שלי.
זה נראה לי טעים יותר מביצה, אבל עד עכשיו זה פושר, אז אני לא יכול להגיד.
מחר אנסה קר.
המים היו בטמפרטורת החדר.

החלטתי לעשות את זה עם "מליוטקה", כי נזכרתי שקראתי איפשהו - הם החליפו אבקת חלב במתכונים.

כך שאם לא ניתן למצוא חלב רגיל, יש דרך לצאת

תודה על המתכון!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם