עוגה "יער שחור"

[עוּגִיָה:]

עוגה "יער שחור"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
חמאה	120 גרם
שוקולד מריר	400 גרם.
מים	100 מ"ל.
ביצים	8 יח '.
קמח שקדים ניתן לטחון שקדים קלופים בבלנדר)	130 גרם.
קרקרים לבנים טחונים	3 כפות. l.
קרם 35%	600 מ"ל.
אבקת סוכר	4 כפות. l.
וניל	1 גרם.
דובדבן (במיץ משלו, שמרו את המיץ)	250 גרם.
קוניאק או ברנדי	3 כפות. l.
קקאו באיכות טובה	1 כף. l.
סוכר לביסקוויטים	200 גרם.

שיטת בישול

• שוקולד מאוד, עדין מאוד וטעים מאוד! המתכון הוא שלי, של המחבר, אמנם הרעיון הוא מקונדיטור יפני, אבל כל ההרכב השתנה על ידי, מכיוון שהעוגות הוכנו על בסיס המוצרים הזמינים שלנו.
• עוּגִיָה:
• הפרידו בין הלבנים לחלמונים.
• מניחים 200 גרם שוקולד, 100 מ"ל שמן ומים בסיר. ומחממים על אש נמוכה עד להמסת כל הרכיבים תוך כדי ערבוב מתמיד.
• מסירים מהאש להתקרר מעט ומוסיפים חלמונים בזה אחר זה, מערבבים היטב בכל פעם.
• 
• בכלי נפרד מקציפים את החלבונים עם סוכר ומוסיפים אותם בשני שלבים למסת השוקולד-חלמון.
• 
• מוסיפים בעדינות את החלוקים (הטחונים) מעורבבים עם קמח שקדים.
• 
• מורחים את התערובת באופן שווה על כל נייר האפייה המרופד בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס עד שהוא רך (לפיד יבש)
• 
• מצננים לחלוטין וחותכים ל -2 עוגות.
• סירופ:
• מערבבים קוניאק עם 70 מ"ל מיץ דובדבנים (ששמרנו מדובדבנים במיץ שלנו).
• קרם ארטיק:
• מקציפים 600 מ"ל קרם עם אבקת סוכר. מניחים בצד 200 גרם. ומכניסים למקרר.
• שוקולד 200 גרם. להמיס באמבט אדים, לקרר ולשלב עם קצפת (400 גרם)
• 
• הַרכָּבָה:
• מכניסים את העוגה למסגרת בישול. משרים היטב עם סירופ.
• 
• מכסים באופן שווה בקרם ארטיק שוקולד. למעלה עם דובדבנים ולחץ אותו קלות לקרם.
• 
• מכסים בקרום השני, משרים בסירופ ומברישים בקרם נטול חלב (200 גרם).
• 
• מכניסים למקרר ומתייצבים היטב. חותכים ל 12 מנות.
• 
• מכסים בקקאו לפני ההגשה, מקשטים בדובדבן ועלי נענע.
• 
• עזור לעצמך!
• 

המנה מיועדת ל

12

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מטבח לאומי

המתכונים שלי

natapit, כמו תמיד בראש !!! זה יפה להפליא ואפילו טעים לקריאה, אני יכול לדמיין כמה זה באמת נפלא!

[מלניושקה,]

מלניושקה, תודה על התגובה הראשונה והמילים הטובות!

נטאשיק, כמה קרם סמיך כשהוא מתקרר?
אני יראת כבוד להגיש את כל היצירות שלך !! את ילדה חכמה גדולה !!
מתכון בסימניות.

[נטשה]

נטשה, כמו תמיד למעלה!
מעורר תיאבון מאוד)))

הו, לעזאזל!
נראה לי שאתה אפילו לא צריך ללעוס את העוגה הזו, הכל נמס בפה שלך

🔗
תירה בי מישהו !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

🔗
תירה בי מישהו !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

youdysh youdysh

אבל אני תוהה. האם אתה בכלל מנסה את מה שאתה עושה? או שזה לא עבור המשפחה?

[נטשה]

נטאשיק, כמה קרם סמיך כשהוא מתקרר?
אני יראת כבוד להגיש את כל היצירות שלך !! את ילדה חכמה גדולה !!
מתכון בסימניות.

תודה רבה לך!
הקרם, לאחר שהתמצק, צפוף למדי! עוגה, עדיף לקבל אותה לפני ההגשה של 30 דקות.

נטשה, כמו תמיד למעלה!
מעורר תיאבון מאוד)))

תודה לך, אני מרוצה!

הו, לעזאזל!
נראה לי שאתה אפילו לא צריך ללעוס את העוגה הזו, הכל נמס בפה שלך

די נכון, טניה, זה נמס ומספק הנאה שמימית! תודה!

🔗
תירה בי מישהו !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

מה אתה, ארוחקה, תחיה יקירתי, נהיה גרועים בלעדיך!

אבל אני תוהה. האם אתה בכלל מנסה את מה שאתה עושה? או שזה לא עבור המשפחה?

אני תמיד מנסה הכל, אחרת איך אוכל לתאר את תחושות הטעם!? אני מבשל עבור משפחתי וחבריי, חבל שאין מספיק זמן לכל דבר! אפיתי את העוגות האלה לחברה שלי, כולם ממש אהבו את זה!

שיעור ומה הקינוח האישי המועדף עליכם? או טוב, לפחות שלושה מועדפים

תודה!

אלוהים אדירים, נטליה! לא שכחתי את ה"טרופיקני "האחרון, אבל אתה יצירת מופת חדשה! איך אפשר לעמוד בפיתוי כזה? אני אבלה שוב את סוף השבוע במטבח, ורציתי לסדר את הגן לפני החורף, אם כי עכשיו הימים קצרים, הלילות ארוכים: אפשר לתפוס גם בגן וגם במטבח. יופי וטעים! אני אנסה. בעלי, אחרי כל יצירות המופת שלי ממכונת לחם במסעדה, לא יכול להזמין עוגה: זה יותר טעים בבית. וחנויות מאפה עברו עכשיו: אולסיה תאפה טעים יותר. תודה על יצירת המופת טעים!

oo tropicanka היה מזמן. שם, אחרי הטרופיקני, הרבה דברים חדשים כבר שם

הכנתי לטרופיקנה במשך שבוע: תחילה בישלתי ריבת מנגו, אחר כך הכנתי את השמנת, ורק בסוף היום הסלים עצמם. אני חוזר מהעבודה בשעה 20-29, אז אני מבשל רק בסופי שבוע, כך שאין לי זמן לשים לב להכל.

[נטשה]

נטשהששום עוגה או עוגה אינן יצירת אמנות! איזו פרוסה מעוררת תיאבון, עסיסית, בהירה וטעימה!

הקרם, כשהוא מתמצק, צפוף למדי! עוגה, עדיף לקבל אותה לפני ההגשה של 30 דקות.

כן, כן ... אני משפשף את הידיות שלי מספיק, כך שניתן יהיה לכסות במסטיק

[נטשה]

הכנתי לטרופיקנה במשך שבוע: תחילה הכנתי ריבת מנגו, אחר כך הכנתי את השמנת, ורק בסיום הווילון הסלים עצמם. אני חוזר מהעבודה בשעה 20-29, אז אני מבשל רק בסופי שבוע, כך שאין לי זמן לשים לב להכל.

אני עובד משעה 6.30 עד 15.00, קם בשעה 5.30. אני חוזר הביתה, נוח לי קצת ולפתוח האח! בעיקר נשארים ערים עד מאוחר! אני גם רוצה לטייל באינטרנט, לחפש מתכונים חדשים, שוב, טלוויזיה .... אני לא יכול ללכת לישון לפני השעה 01:00. אם אני רוצה לבשל משהו יפה, רק בסופי שבוע! תודה על המילים החמות!

נטשהששום עוגה או עוגה אינן יצירת אמנות! איזו פרוסה מעוררת תיאבון, עסיסית, בהירה וטעימה!

תודה, אני כל כך מרוצה!

כן, כן ... אני משפשף את הידיות שלי מספיק, כך שניתן יהיה לכסות במסטיק

אה, אני לא יודע, יש רק קרם מעל ... אני עם מסטיק, גם לא, שאל את הבנות!

אני עובד משעה 6.30 עד 15.00, קם בשעה 5.30. אני חוזר הביתה, נוח לי קצת ולפתוח האח!

נטשה, לפחות אני לא אלך לעבוד בכלל, אבל אני אפילו לא יכול לחזור על מה שאתה עושה במאה.

מאוד יפה! יפה מאוד, מסודר ולדעתי אוי-אוי-אוי-אוי-צ'ן חגיגי

אנא ספר לי לאיזה גודל תבנית האפייה היא מיועדת ולאיזה גובה העוגה לאחר האפייה (הרי אתה צריך לחתוך אותה ל -2 חלקים), אחרת אני חושש שהם יתגעגעו לגודל.

העוגה מדהימה!
אני מעוניין להחליף שמנת בשמנת חמוצה ביתית.

האם דובדבנים קפואים יעבדו?

נטשה, לפחות אני לא אלך לעבוד בכלל, אבל אני אפילו לא יכול לחזור על מה שאתה עושה במאה.

ובכן, בדיוק אותו דבר! אל תשמיץ את עצמך!

מאוד יפה! יפה מאוד, מסודר ולדעתי אוי-אוי-אוי-אוי-צ'ן חגיגי

הרבה תודות!

אנא ספר לי לאיזה גודל נייר האפייה הוא מיועד ולאיזה גובה העוגה לאחר האפייה (הרי אתה צריך לחתוך אותה ל -2 חתיכות נוספות), אחרת אני חושש שהם יתגעגעו לגודל.

מכסים את נייר האפייה 38x38 בנייר אפייה, אופים, מניחים מחדש על דף נייר וחותכים 2 עוגות זהות. אין גובה לחתוך, חתוך את העוגות דקיקות. כמו גליל ביסקוויט!

העוגה מדהימה!
אני מעוניין להחליף שמנת בשמנת חמוצה ביתית.

אתה יכול, אבל שמנת חמוצה לא צריכה להיות חמוצה ולשמור על צורתה היטב לאחר הכאה!

האם דובדבנים קפואים יעבדו?

לְהַתְאִים! רק הם צריכים להיות מולבנים עם סוכר, ואז לתת לסירופ לנקז היטב!

ובכן, בדיוק אותו דבר! אל תשמיץ את עצמך!
הרבה תודות!
מכסים נייר אפייה בנייר אפייה 38x38, אופים, מעבירים לדף נייר נקי וחותכים 2 עוגות זהות. אין גזירה לחתוך, חותכים את העוגות מדקות. כמו גליל ביסקוויט!
אתה יכול, אבל שמנת חמוצה לא צריכה להיות חמוצה ולשמור על צורתה היטב לאחר הכאה!
לְהַתְאִים! רק הם צריכים להיות מולבנים עם סוכר, ואז לתת לסירופ לנקז היטב!

[natapit]

אני רוצה אמא ​​כמו natapit!

[natapit]

אני רוצה אמא ​​כמו natapit!

אצטרך לאמץ אותך!

אצטרך לאמץ אותך!

אני שמח! האם אוכל לאסוף את הדברים שלי?

לעוף החוצה בהמתנה

כְּבָר

נטשה, אאאאאאא! אני אופה אותה, אך כמות הסוכר לביסקוויט אינה מוגדרת !! AAAAAA! רק סה. אבקה לקרם. קראתי את כל ההודעות, חשבתי שאולי מישהו שאל שאלה ויש תשובה. NOO, אין תשובה.
כמה סוכר נכנס לביסקוויט?

[סוכר 200 גרם!]

לודה, אני מצטער שאיחרתי עם התשובה! הוספתי למתכון סוכר 200 גרם!

נטשה, הכל בסדר !! כמו שידעתי. לקחתי 100 גרם לחצי מנה.
הכל, העוגות שלי מקוררות במקרר. עוד לא ניסיתי את זה, אבל אני כבר מצטער שעשיתי חצי מנה. זה לא יספיק.
עד ששכחתי, חצי מנה מכינה ביסקוויט 500 גרם בדיוק.

UFF ... פאר אלוהים !!!! אתה חכם שלנו !!!!

ובכן, חוסר הסבלנות שלי כמובן מאכזב אותי. אבל רציתי מאוד לנסות את העוגות. לא נתתי להם להתקרר לגמרי, וכאשר פורסים, השמנת הלבנה קצת איבדה את צורתה. אבל ... מישהו כתב בעבר שהם נמסים בפה רק למראה.
וזה בטוח !! ניסיתי, אני יודע. אני מאשר. זו לא עוגה, זה שיר !!
כמה הם רכים. הקרם רך, עדין ונעלם ישר. וכשנתקלים בדובדבן עם חמיצות קלה, ויש לי גם ריח של קוניאק, אז זהו ... להתראות המותניים !!
נטשה, תודה על עוד פינוק טעים !!



הבאים בתור הם עצי חג המולד שלך. חזרה לקראת השנה החדשה.

ליודוצ'קה, חיכיתי לדעתך! כמה אני שמח שאהבת את זה! תודה על המילים הטובות והדיווח הטעים!
גם אני לא מאוד סבלני, אומר בעלי. שאני תמיד רץ לפני הקטר! בהצלחה בבישול!

נטשה, שכחתי לשאול. בבקשה תגיד לי שהבצק צריך לתפוח או לא? הנחתי 1 ס"מ בצק, כך שנשאר 1 ס"מ.



ועוד. האם יש לשמן את צורת הקלף או לא?

ליודה, לא, הביסקוויט כמעט לא עולה, או ליתר דיוק, הוא קודם עלה מעט, ואז החמור, זה צריך להיות כך, כי אגוזים וקרקרים, אתה מבין. הקלף שלי באיכות מעולה, אז אני אף פעם לא משמן אותו, ואפיתי אותו על נייר אפייה, ואז חתכתי את העוגות עם מסגרת קולינרית!

כן, נטשה. כך גם אצלי. תחילה הוא עלה מעט, ואז ירד לרמתו. והאגוזים שלי לא נטחנים לגמרי לקמח. בחלק מהמקומות נתקלים בחלקים קטנים. וזה נותן עוד יותר טעם לעוגות.
בזמן שכתבתי לך דוח, היה שקט אכל חתיכת עוגה נוספת. וזה בזמן כזה? אבל אני לא יכול להתאפק.

לא, אני יכול, כבר התאוששתי (שינויים שקשורים לגיל), לכן, לכל טוב זה טאבו רק לנסות קצת לתאר את הטעם וההתרשמויות, שלי נדהמים, אבל אני כבר רגיל לזה, ככה

נטליה, עשיתי את זה !!! אולם בזבזתי עד שלוש לפנות בוקר, אבל לא ויתרתי עליה! כל הבעיה הייתה בקרם: הקרם סירב להקציף והפך לחמאה. הפכתי אותו לחמאה 2! ליטר שמנת (בתורו). כתוצאה מכך החלטתי להכין קרם חמאה לפי המתכון הבא: 300 גרם. חלב + 2 ביצים + עוד קצת סוכר (החמאה כבר מתוקה!) בישלו את הכל בחום של 100 מעלות, תוך ערבוב מתמיד, קיררו אותה, הוסיפו 400 גרם חמאה מתוקה שהוקצפה כבר, ואז הניחו בצד 200 גרם מהקרם שהתקבל והשאר על פי המתכון: 200 גרם שוקולד מומס נוסף למסה שנותרה - קדימה לניצחון ה"קומוניזם "! השאר מרשם. הטעימות התגלו כמדהימות! הכנתי מנה כפולה (ליום הולדת של בני), מעטים האמינו שהיא לא נקנתה בקונדיטוריה, אבל הבן הסביר בגאווה שאמו יודעת להכין משהו שעוד לא טעים. תודה רבה על ההוראות המפורטות! הם עוזרים לי ליצור יצירות מופת כאלה.

אני מתחיל להקציף את השמנת במהירות הגבוהה ביותר, ואז, כשהוא מתחיל להסמיך מעט, אני הולך למהירות נמוכה, ולעתים קרובות עוצר את המיקסר. לפני ההקצפה, אני ממליץ לך לקרר אותם חזק יחד עם קערה, בה אתה מכה ומקציף לא במעבד מזון, אלא עם אל ידני. מִיקסֵר! אני שמח שמצאתי מוצא והכל הסתדר! תודה על הדיווח!

נטשה !!!!!!!!!!! פְּצָצָה!!!!!!!!! כמו תמיד!!!!!!!!! אני חלש !!!!!!!!!! אני רוצה את אותו הדבר !!!!!!!!! אנסה, כמובן, טוב, אנסה לחזור על זה, קרוב לוודאי קרוב יותר לסוף השבוע.
ואז הבשילה השאלה - איך, איך, בצורה מופלאה, חותך בצורה כה ברורה את היצירה המוגמרת לפשטידות? נטשה, בתמונה יש חתך ברור מאוד - משום מה אני חושב שאי אפשר לחתוך אותו בסכין או שאני טועה? אם זה עדיין מכשיר נפלא, אז תקע אותי לתוכו, בבקשה

תודה רבה לך! תמיד חתכתי את כל העוגות בסכין גדולה יבשה וחדה מאוד!

הפשטידות הן פשוט תענוג, כמה טעימות הן יצאו! תודה רבה על המתכון!

אנא הסבירו לי על קרם השוקולד. משום מה, כשערבבתי את השוקולד המומס עם קצפת, הוא הפך לפירור שוקולד)))) כיצד להוסיף אותו נכון כדי שהעקביות תצא באופן שווה?

איזה גודל של צורה עדיף לקחת? אני רוצה להכין חצי מהנתח למשפט, אני רוצה משהו גבוה כמו בתמונה

אירה, הנה קישור שבו נטשה מדברת על גודל הטופס.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=181494.0

כשאפיתי לחצי מנה, הביסקוויט יצא בגובה 1 ס"מ ומשקלו 500 גרם. אפוי בתבנית 30X20 ס"מ.

נטשה !!! כמה יפה זה!!
אבל תגיד לי, pzhl, אם אתה שם קקאו במקום שוקולד?

נטשה !!! כמה יפה זה!!
אבל תגיד לי, pzhl, אם אתה שם קקאו במקום שוקולד?

טטיאן, עם מה יותר טעים?!