לחם כפרי (בתנור)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם כפרי (בתנור)

רכיבים

קמח חיטה 1 ג. 470 גרם.
שמרים מיידיים הפועלים במהירות 4 ד.
מלח 7 ד.
סוכר 23 גרם.
שמן צמחי (יש לי שמן שומשום) 15 גרם.
מים (46C) 330 גרם.

שיטת בישול

  • לחמם את המים ל 46C, להוסיף שמן, 220 גרם. קמח מעורבב עם שמרים, מלח, סוכר ומקציף במשך 2 דקות.
  • מוזגים את שארית הקמח (250 גרם) ולשים את הבצק לעקביות של דייסה סמיכה. השאירו לבד למשך 15 דקות.
  • ואז מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה תוך 5 דקות בעזרת מיקסר עם מרית או קומביין. לישתי ב- Thermomix במצב "Spikelet".
  • הבצק חלק, דביק, עם גלוטן מפותח:
  • לחם כפרי (בתנור)לחם כפרי (בתנור)
  • משמנים ידיים ושולחן בשמן. שים את הבצק על השולחן, יוצר כדור:
  • לחם כפרי (בתנור)לחם כפרי (בתנור)
  • מניחים בכלי משומן (נפח 4-5 ליטר), מכסים במגבת ומשאירים לתסיסה למשך 40 דקות. לאחר חלוף זמן הניחו את הבצק על השולחן, קפלו מעטפה:
  • לחם כפרי (בתנור)לחם כפרי (בתנור)
  • מניחים את הבצק, בצד התפר כלפי מטה, חזרה למיכל ומשאירים לעוד 50 דקות.
  • לאחר מכן יוצקים על השולחן את הבצק הבשל, מעט משומן, משטחים אותו בידיים למלבן, מקפלים אותו מספר פעמים ולשים אותו בצורה משומנת (נפח 2 ליטר). לתקוע את האצבעות מלמעלה לעתים קרובות, לעתים קרובות כדי לדפוק ולנקב את הבועות. משמנים את פני השטח בשמן:
  • לחם כפרי (בתנור)
  • מכסים במגבת ומניחים לחתיכה להיות הוכחה למשך כשעה (ב 30C).
  • אופים בתנור שחומם מראש ל -190 צלזיוס במשך כשעה.
  • משמנים בשמן לאחר האפייה. אתה יכול לחתוך אותו חם.
  • לחם כפרי (בתנור)
  • לחם כפרי (בתנור)
  • פירור טעים עם קרום פריך. לְהַמלִיץ. לחם מהיר ולא מבלבל, עם תוצאה מובטחת !!!

הערה

עכשיו לגבי השם. דברי המחבר: לחם "קאנטרי" אמריקאי יכול להיחשב אנלוגי לפוקצ'ה איטלקית. כלומר, בצק פשוט למדי נאפה במה שנמצא לידו: במחבת, ברזל יצוק, בתבנית אפייה עמוקה ... או בכלי כזה שלא ראיתי ברוסיה בעבר, אך שתמיד היו, נמצאים ויהיו בכולם בבית אמריקאי או בדאצ'ה אמריקאית - קדירה, כלומר כלים המיועדים לקדירות, פודינגים, סיפוק או אפייה ותנור משהו בתנור. בהן, המנה החמה מוגשת לשולחן, כלומר, בדרך כלל יש להן ידיות והן נאות, חכמות למראה. ברוסיה השתמשו במחבת ברזל יצוקה רגילה למטרות כאלה.

יש לי טופס, "סוג איטלקי", עם ציפוי קרמי, לתבשילי קדירה 20 ס"מ x 20 ס"מ x 6 ס"מ
לחם כפרי (בתנור)

מתכון מ- LJ Luda 🔗, בתודה למחבר.

קראס-וולאס
קסיושה, איזה יופי שאין שני לו !!!
לסימניות!
MariS
איזה גבר נאה התברר קסיושה! והחותך הוא קלאסי!
המתכון מאוד נוח לאפייה כפרית, תודה!
תגיד לי, pzhl, איפה קנית טופס כל כך מעניין והאם אתה משתמש במרית ובאבן אפייה?
לְהִתְפַּתֵל
קסיושהאיזה גבר נאה! החיתוך פנטסטי!
אתה יכול לאפות אח? ואז סוף סוף שלחתי לי את הטופס, אבל הוא קטן מדי בשביל לחם, מתאים רק למאפינס.
אומלה
בנות תודה רבה !!! הלחם באמת פנטסטי. והעובדה שנשארה חתיכה מעורר רחמים מאתמול בערב היא ההוכחה לכך.

ציטוט: MariS

תגיד לי, pzhl, איפה קנית טופס כל כך מעניין
מריש, זה כלי שולחן של ויטסה. קניתי בעיר שלי. אתה יכול להקליד מנוע חיפוש ולראות היכן הם מוכרים. לדוגמא, אחד האתרים: 🔗

ציטוט: MariS

האם אתה משתמש במרית ואבן אפייה?
מעולם לא השתמשתי בשובל, למרות שבעלי כבר הצמיד אליו ידית ... כל הידיים לא מגיעות לכיכרות האח. ומתכונים כאלה מפתים בפשטות ובמהירות. הכנתי פיצה על האבן.

ציטוט: טוויסט

אתה יכול לאפות אח?
מריש, ניתן לאפות את הלחם הזה בכל מיכל שהוא. עיין בקישור במתכון של המחבר מראה את הטפסים. העיקר שהנפח הוא לא פחות מ -2 ליטר.האח לא יעבוד בצורתו הישירה, הבצק רך מאוד - הוא יטשטש, והטכנולוגיה עם תנועת האצבע לא תאפשר, אלא על נייר אפייה בצורת עוגה - כן.
לְהִתְפַּתֵל
קסיושה, תודה! אנסה להתאים משהו.
ארקה
אאאאאאאאאא! שלם לי שוב עם הפירור האוורירי שלך!
אני אגיע אליך! ..
PapAnin
ציטוט: אומלה

עדיין לא השתמשתי באת, אם כי בעלי כבר הצמיד אליו ידית ..

אבל הוא כל כך השתדל!

והלחם יפה!
MariS
ציטוט: אומלה


מריש, זה כלי שולחן של ויטסה. קניתי בעיר שלי. אתה יכול להקליד מנוע חיפוש ולראות היכן הם מוכרים. לדוגמא, אחד האתרים: 🔗
מעולם לא השתמשתי בשובל, למרות שבעלי כבר הצמיד אליו ידית ... כל הידיים לא מגיעות לכיכרות האח. ומתכונים כאלה מפתים בפשטות ובמהירות. הכנתי פיצה על האבן.

תודה, קסיושה! אם אפשר, תראה לי, pzhl, את האת שלך ...
ברבריסקא
אוקסנצ'יק, לחם נפלא !! המתכון הוא כזה כשהכל פשוט, אך התוצאה מצוינת !!
אומלה
וסיליסה, קשת, ג'ורג ', תודה!!! הלחם עדיין מבושם מאוד, הפירור פשוט רחרח היום !!!

ציטוט: MariS

תראה, pzhl, ההנעה שלך ...
דוק, "חפירה" מותנית ...

לחם כפרי (בתנור)
MariS
קסיושה, עצם השכמה המצוינת - הגיע הזמן לנסות את זה!
וכשנזקקתי למרית, רצתי אל הסככה למרית רחבה - למרבה המזל, שונים שרדו ... אני צריך להשיג אבן נוספת, רק שהמחיר שלה אינו אנושי לגמרי.
אומלה
מריש, זו גם ידית מרית.

ציטוט: MariS

יהיה צורך לרכוש אבן נוספת,
והמזרן מאשאן - לא ???
MariS
ובכן, טוב, קסיושה! מה זה ... מאשן?
אומלה
שלום .. האם אתה צ'ו לא בנושא? קרא את הנושא הזה? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
AUCHAN מוכרת משטחי קרמיקה איטלקיים לפרחים, בקוטר 31 ס"מ 210 רובל. רבים כבר קנו, כולם מרוצים !!!
MariS
בערך, בדיוק, לא בנושא ... התגעגעתי, כנראה. תודה לך קסיושה - אני נכנס לנושא !!!
PapAnin
כן, רק כדי להיות בנושא, אתה צריך לקרוא אותו מההתחלה!
MariS
אז אני כן ... נמאס לי כבר לקרוא. הבנתי שחלק מהאבנים יקרות, אחרות רדיואקטיביות. ואלה מאשאן ללא בעיות אלה? ואז אנחנו הולכים לשם בדחיפות ... למזרן!
אומלה
ציטוט: MariS

ואז אנחנו הולכים לשם בדחיפות ... למזרן!
יאללה יאללה .. לך ישר לפתיחה מחר!
לְהִתְפַּתֵל
קסיושה, קניתי את הטופס: yahoo: והתכוונתי להכין את הלחם הזה. יש לך שמרים מיידיים במתכון שלך. מעולם לא השתמשתי באחד כזה. האם ניתן לאפות לחם זה עם שמרים טריים רגילים, ואם כן, מה הכמות האופטימלית?
אומלה
מריש, מזל טוב, איזה לקחת ??
מיידי = מהירות גבוהה, יש לי "רגע ספא". אם טרי, אתה צריך לקחת 10-12 גרם. והכי חשוב, הטמפרטורה של המים לא צריכה להיות גבוהה מ 37C, כדי לא להרתיח את השמרים.
לְהִתְפַּתֵל
תודה לך, קסיושה! הבנתי. אני אנסה את זה מחר.
לְהִתְפַּתֵל
קסיושהאני עם דוח. הלחם התגלה כפנטסטי! והבצק היה נעים לעבודה - הוא התגלה כמשי וגמיש. הלחם קיבל אישור שהייה קבוע, אני בהחלט אאפה אותו שוב. תודה רבה לך!!!

לחם כפרי (בתנור)
אומלה
מרישאיזה גבר נאה !!! והפירור ממממ !!!! שמח שאהבתם את הלחם !!
לְהִתְפַּתֵל
קסיושה, ממש ממש אהבתי את זה! בעלי כבר אפה למחצה בארוחת הערב. שוב תודה!!!
אומלה
ציטוט: טוויסט

בעלי כבר אפה למחצה בארוחת הערב.
הם לא אחים עם המקרה שלי ??
לְהִתְפַּתֵל
אם לשפוט לפי תשוקתם לאפייה, הם בהחלט אחים ברוחם!
Evgesh @
ואפיתי. אני תמיד אופה לחם בייצור לחמים, זה הראשון מהתנור. אהבתי את זה. הבצק נלווה ליצרן לחם, הרצף בוצע לפי המתכון. אפוי בתנור בצורה מלבנית.
לחם כפרי (בתנור)

לחם כפרי (בתנור)
אומלה
Evgesh @ , איזה גבר נאה התברר !!!! בכור טוב !!!!
נטוסיצ'קה
ותגיד לי, בבקשה, אתה צריך לכסות את תבנית האפייה במשהו? ולשמן?
אומלה
נטוסיצ'קה , יש לי טופס עם ציפוי טפלון, אני משמן אותו בשמן.
נטוסיצ'קה
והסתכלתי, שם הבצק הונח ישירות בתבניות זכוכית ... אז חשבתי אם יש צורך לשמן ולמה הוא לא נדבק, כי הבצק מתגלה כנוזל.
פרזיה
דִבקוֹן, לחם טעים! ממש לא הצלחתי לצלם, התאורה לא נכונה
🔗
תודה על המתכון! נחזור
אומלה
פרזיהפירור נהדר !!! ניתן לראות שזה אוורירי !!!
קלמנטינה
הלחם מדהים !!!
חור, לח מעט (חתוך חם).
עמדתי בתנור 30 דקות, זה הספיק לו.
אומלה
קלמנטינה , אני שמח שאהבתם את הלחם! גם אני אוהבת אותו!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
מגרד את הלפת שלי: האם לאפות בכוס 3 ליטר, או במלבנית?

קסיואתה יודע מה דעתך?

אני מבין שלחם ייצא טעים לאהבה, אבל ... במלבן זה ייראה יותר כמו עוגה / פוקצ'ה, ובסיר זה ייראה כמו לחם ...

איזו צורה להכין?

או שמא המתכון הזה פשוט, סוף סוף לא אכפת לך?

אומלה
קרושיק, nat בסיבוב! וזה יותר נוח לעצב ולגדול אליו .. ובמקור כך.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
קסיו, אבל לסיבוב כדי ליצור משהו כמו, פשוט לכדור ובכן, כמו לחמניה גדולה-גדולה, כן ?

או קפלו אותו במעטפה ומעל כל הצורה בעזרת האצבעות מריחה ללוש?
אומלה
קרושיק, הנוכחי לא בפנים (מ).

פשוט התחוור לי כי הלחם דצ'ני ... עניתי על לחם קובני. הופתעתי גם שאפית אותו. זה, כמובן, במלבני הכרחי וככה:

ציטוט: קרוש

או קפלו אותו במעטפה ומעל כל הצורה בעזרת האצבעות מריחה ללוש?

אני מצטער שוב.
קלמנטינה
אני עושה את זה בריבוע.
ללא ציפוי טפלון, נמרח קלות בחמאה עד להנחת הבצק ואז הכל קופץ החוצה בקלות.
קטקו
ביקש ממני לאפות לחם פשוט "בלי הניסויים שלך"
הבחירה נפלה על המתכון הזה)))
אני לא יכול לעשות את זה בלי ניסויים))) היה לי מרק תפוחי אדמה, אבל 380 מ"ל ... ספרתי הכל ...
השתמשתי בשמן שומשום, פיזרתי אותו עם שומשום ...
אפוי בשלושה מכשירים))
בנסיכה
לחם כפרי (בתנור)
ב- Maker Maker
לחם כפרי (בתנור)
ב- Aerofrityurnitse Redber ... שזה פשוט מוגזם עם הטמפרטורה - פשוט הפך לנגריטונקה
לחם כפרי (בתנור)
לחם כפרי (בתנור)
לחם כפרי (בתנור)
אומלה
קטרינה, אתה מתופף ישיר של עבודות תבואה !!! כל כך יפה! (y) כל הכבוד !!
קטקו
אומלה,
אני פשוט מנסה לחזור על יצירות המופת של גורו לחם
ומאוד אהבתי את המתכון גם בהכנה וגם בטעם))
כושי ועוגות פיצה נעלמו


נוסף ביום שני 11 ביולי 2016 08:51

שכחתי לומר: שמרים גולמיים 10 גרם לכל 540 קמח כיתה א ', בלישה עם יצרנית הלחם
אומלה
קטרינה, אני מתחנן לך, מצאתי גוריי.)))) לחם מעולה יצא !!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם