לחם חלב חיטה עם קמח שיבולת שועל ביצרן לחם

[בתיאבון!]

לחם חלב חיטה עם קמח שיבולת שועל ביצרן לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים מהירים	1.5 כפית
קמח חיטה כיתה 1	200 גרם
חלב	150 מ"ל
סוכר	2 כפות. l
בצק:
בצק +
קמח חיטה כיתה 1	200 גרם
קמח שיבולת שועל	50 גרם
מלח	1.2 כפית
חלב	140-150 מ"ל
חמאה	20 גרם

שיטת בישול

• שמים שמרים, קמח, סוכר מגורען וחלב בדלי של מכונת לחם. מצב - "כופתאות" או כל מצב אחר, העיקר שהאצווה מתחילה מיד. ללוש את הבצק ולהשאיר לתסיסה למשך שעה.
• אנו מוסיפים את כל שאר המרכיבים לבצק (טמפרטורת החדר, חלב חם). מצב - בסיסי, 4 שעות. הגודל בינוני.
• שים את הלחם המוגמר על הרשת, מכסה אותו ללא כלום ותן לו להתקרר לחלוטין.
• 
• 
• בתיאבון!
• 
• לחם פשוט קליל, רך מאוד לכל יום, אינו מיושן לאורך זמן.

זמן ההכנה:

4.5 שעות

מתכונים דומים

לחם עם שיבולת שועל ו"ארבעה דגנים " (לודמילה)

לחם שיבולת שועל חצי מתוק (גאשה)

לחם שיפון מלא עם שיבולת שועל ובוטנים (קוקוס)

[מנצ'קה,]

מנצ'קה,מתכון מעניין מאוד, והכי חשוב, שימושי!
מאוד אוורירי ונקבובי!

[סונטורה]

סונטורה, מניה! לחם נחמד מאוד!
האם אני יכול מְטוּפָּשׁ שְׁאֵלָה? האם קמח ושיבולת שועל הם אותו הדבר? (אין קמח בבית, אבל יש שיבולת שועל) ...

[מרישה]

מרישה, יש בו קמח פחות פחות שימושי מקמח לא בריא. אני אופה את הלחם הזה לעתים קרובות למדי, ניסיתי להגדיל את כמות קמח השיבולת שועל ל 100 גרם ובהתאם, להפחית את כמות קמח החיטה - לא אהבתי אותו. הפרופורציה שצוינה במתכון התבררה כאופטימלית ביותר לטעמנו.

אולגה, נמצא בוויקיפדיה:

טולוקנו - קמח העשוי מגרגירי שיבולת שועל או שעורה, שמאודים מראש, מיובשים, מטוגנים, קלופים ונפצים. הטכנולוגיה להכנת שיבולת שועל באה לידי ביטוי בשם (מהמילה "ריסוק").
אבנית שונה מקמח טחון בעיקר בטעם טוב יותר, ערך תזונתי גדול יותר, מכיוון שכל חלקי התבואה נשמרים בו, בעוד שבקמח טחנה טחון, השברים המקולפים הראשונים המזינים ביותר הולכים לבזבז. ניתן לאכול קמח סיבים ללא טיפול בחום נוסף. הסיבים עשירים בלציטין ליפידים, שנהרס בחימום של מעל 45 מעלות.

כמה זה הידרוסקופי - אני לא יודע אם אתה הולך לאפות - הסתכל מאחורי הלחמניה במהלך הלישה.

תודה לך, מאניה, אצטרך לנסות!

300 גרם. דוֹחַן. קמח
2 כפות. l. שיבולת שועל קצוצה בבלנדר
2 כפות. l. קמח שיפון
4 כפות. l. קמח תירס
4 כפות. l. קמח מלא
2 כפות. l. אבקת חלב או שמנת
2 כפות. l. שמן זית
2 כפות. l. סהרה
2 כפית מלח
280 מ"ל. מים
1.5 כפית. שמרים יבשים (לבטחון בטוח)
לחם נאפה ביצרן לחם Panasonic SD-ZB2502. ניפה את כל הקמח דרך מסננת. קודם כל, שמים את שיבולת השועל, ואז את הקמח בכל סדר. אחרון חביב, שמן ומים. במצב הראשי 1 (4 שעות). הלחם התגלה כצבע שאין דומה לו, והעקביות היא מה שאתה צריך. אנחנו לא יכולים לתאר את הטעם. נסו לא להתחרט על זה !!!!!!!!!

[מניה]

מניה, זה אני שוב, עכשיו כאן. אני בסך הכל שמרים, אם אתה סופר יבש לפי טרי, מכפיל ב -3, מסתבר 18 גרם, פחדתי ששמתי הרבה ושמתי 15, הלחם עלה בצורה מושלמת, אבל ברגע שהאפייה התחילה, הגג החל ליפול ... אפייה עם קמח שיבולת שועל, כפי שנכתב ... יכול להוסיף קמח או להפחית שמרים התצלום חבל לחשוף, הלחם עצמו טעים מאוד, חור קטן בחלקו העליון. והתחתית צמודה ...

[אולגה]

אולגה, העיקר שהוא טעים! יופי זה דבר אמיתי!

הייתי לוקח 10 גרם. תראה, כאן יש יותר קמח ואפייה, 15 גרם הלחם שלי נגמר מהדלי ונראה כמו פטרייה גרעינית.

תודה, אסתכל. אבל אחר כך אני בורח ...

[Ol]

אם אתה סופר יבש לפי טרי, מכפיל ב -3, אז אתה מקבל 18 גרם, פחדתי ששמתי הרבה 15,

אני מתנצל על שהתערבתי. Ol, ואיך עשית את זה ??? 1.5 שעות l = 4.5 גרם. יבש x 3 = 13.5 טרי. אבל עבור HP יש צורך לקחת אפילו פחות. 10 גרם. זה נראה לי יותר מדי. לתנור שלי 7-8 גרם. אופטימלי, כלומר דו-ממדי. לכל 100 גרם. קמח. משהו כזה..

[קסיושה]

קסיושה, תודה על העזרה!

הייתי לוקח 10 גרם. תראה, כאן יש יותר קמח ואפייה, 15 גרם הלחם שלי נגמר מהדלי ונראה כמו פטרייה גרעינית.

כן, מניא, מרשים!

בנות, קראתי איפשהו שיש בכפית 3.5-4 גרם שמרים יבשים, אז רקדתי מזה!
תודה על העצה, נאכל את זה עם גג קרוס ונאפה בצורה חדשה!

עלינו לנסות, במיוחד מכיוון שזה לא נעשה מעופש במשך זמן רב

[אולגה]

אולגה, אני אחכה!

אלבינהאני מקווה שאתה אוהב את הלחם!

מעניין אם אפשר להחליף דייסת דייסה מוכנה? ואז איזה פרופורציות אתה יכול לעשות?

אפשר להוסיף את זה, רק כמה חלב (או מים) לקחת יהיה תלוי בכמות הדייסה המוכנה בבצק ובכמה שהיא סמיכה. אני אניח שיש 260-270 גרם נוזל ל -400 גרם קמח חיטה. המשמעות היא שאם נוסיף דייסה אז נצטרך להגדיל את כמות הקמח ב 1-2 כפות. אני, אבל זה, בתיאוריה.

תודה על תשובתך המהירה. היום רק אפיתי כיכר לחם לבן טרי, אני לא אאפה לחם ביומיים הקרובים. אני אקח בחשבון את המלצותיך, אך ככל הנראה תצטרך לגשת לסוגיית החלפת הדייסה באופן אינטואיטיבי בלבד

[מניה]

מניה, הנה הניסיון שלי מספר 2, אפוי בשמרים יבשים, "הכל לפי המתכון" !!!! איך זה עלה יפה בתוך דלי, ואז בתחילת האפייה, הגג החל לשקוע לאט - אבל לא רע כמו בפעם הקודמת

נראה שהפירור התברר מלמעלה, אבל למטה ...
התוכנית הראשית שלי אורכת 3.5 שעות, אולי אין מספיק זמן להגהה?
זה לא השפיע על הטעם !!!

[אולגה,]

אולגה, כמה שמרים היו ואיזה לחמנייה הייתה (תחתית הדלי לא נמרחה במהלך הלישה)?

[מניה]

מניה, שמרים ספא-רגע, 1.5 כפית, הלחמניה לא נמרחה, כשמזגתי את הקמח שנותר לדלי, ואז בהתחלה אפילו הצטערתי על זה, זה נראה לשווא - שאריות של בצק עפו, ואז הכל הגיע לשם, כנראה שאני היה צריך לפזר עוד קמח? צריך לחשוב

אם הלחמניה הייתה רגילה, אז אפשר להפחית את השמרים או הסוכר עוד קצת. אם צ'ו - אני בקסדה.

בכל זאת, אפיתי את הלחם הזה על שיבולת שועל. התברר שזה אוורירי אוורירי

אם הלחמניה הייתה רגילה, אז אפשר להפחית את השמרים או הסוכר עוד קצת. אם צ'ו - אני בקסדה.

כן, קסיושה, אנסה, עזבתי לשבוע, פשוט קראתי את זה, האם הקסדה אמינה?

אתמול אפיתי אותו שוב בשיבולת שועל אני חושש שהיום אצטרך לאפות שוב ובעוד שיש דייסה אני אאפה את הלחם הזה

[אולגה,]

אולגה, לחם נהדר! קמח, כן, אפשר להוסיף.

אלבינה, והפרטים? כמה דייסה וכמה היא סמיכה, כמה מים?

אם צ'ו - אני בקסדה. [/ גודל]

אתה חושב שזה יעזור?
קסיושה, תודה רבה על תגובתך ועל עזרתך!

בפעם הראשונה ששמתי 70 גרם דייסה, אני לא זוכר את המים. הלחם יצא מצוין (השאר ברשימה)
אתמול הכנסתי 100 גרם דייסה, אבל לקחתי 25 מ"ל מים נוספים. הגג נפל

כן, הגדלת את כמות הנוזלים (100 גרם דייסה + מים), אז הגג נפל.
והיום לעגתי ללחם הזה, שנאפה בקמח תירס, חמניות ושומשום, ובכן, שיניתי קצת את שאר הפרופורציות. עדיין לא ניסיתי את זה, הסתובב במעגלים והמתן שיתקרר.

אפיתי הכל לפי המתכון פעמיים נוספות, רק ששמתי דייסה ב 85 גרם אחד, בעוד 82 גרם. זה עלה בצורה מושלמת, רק החלק העליון היה קצת לא אחיד. אבל אני לא חושב שזה חשוב

[איש]

איש, הממ, לא הכל כמו שכתבת, אלא מבוסס על
לקבל את הדו"ח:
בצק מרשם

בצק - ללא חלב, במקום שיבולת שועל
קמח הוא כבר לא כיתה 1, ולכן בעיקר ב. עם., וכמה כפות תירס, סולת, שיפון
שיבולת שועל 330 גרם, כלומר 0.7 קמח נוסף. משקפיים (בערך)

יצא לחמניה יפה מאוד
אפוי במולצ'קה (ב- hp הגג עדיין קורס, יש לי)
45 + 10 דקות, ועוד 7 יחידות של פשטידות בגז צ'ודוגריל

טָעִים מְאוֹד! בתמונה היום, והקודם עלה למכסה הרב (זה עדיין לא קרה)
תודה על המתכון !!!

[נימארט]

נימארט, לחם נהדר יצא! הפירור הוא תחרה!
פרסם את המתכון שלך כנושא נפרד!

[נימארט]

נימארט, לחם נהדר יצא! הפירור הוא תחרה!
פרסם את המתכון שלך כנושא נפרד!

תודה על ההלל
פשוט שיבולת שועל. לא היה קמח, ועל דייסת דייסת שיבולת שועל - יצא גרסה של הלחם שלך, טעים מאוד !!!
נאפה פעמיים, כדי למקם את המתכון, אתה צריך גם "לבדוק" אותו ולהיות אס

[נימארט,]

נימארט, נחכה למתכון! "ריצה" מוצלחת!
ואם אפשר, אלי על "אתה"

אתמול אפיתי לחם עם שיבולת שועל, היה 100 גרם ל 380 גרם פש. קמח. הלחם יצא פשוט מדהים !!! ולא לחם, אלא קצת דפוק !!! חצה את המתכון ורצה לזרוק את השיבולת שועל. קמח. ... ופתאום ראיתי את המתכון הזה, החלטתי לנסות לתת לשיבולת שיבולת שועל. קמח שוב. התרשמות הלחם שלך !!!!

ולא היה לי איכשהו מזל ללחם חלבי, עשיתי הכל לפי המתכון ועם בצק עם שמרים חיים, אבל זה יצא לא יפה כמו שהייתי רוצה וקצת כבד / יבש
/]
רק לחם חרדל הוא מצוין, אך אין תוספת של סוג אחר של קמח ויש שמן צמחי.
ואם למתכון הזה מתווסף גם שמן זית / חמניות, האם הטעם ישתנה? או שאוכל לערבב חלב לשניים עם מים (מינרלים או מי גבינה)?

[רוסיה]

רוסיה, אולגה, אתה יכול להחליף אותו, רק, כפי שנראה לי, הבעיה כאן היא לא בשימוש בחלב או חמאה, אלא בעובדה שהלחמנייה צפופה מדי. אולי היית צריך להוסיף קצת נוזלים? והייתי גם מגדיל את זמן התסיסה של הבצק עם שמרים לחוצים.

אה, אבל לא זיהיתי אותך
ATP, יקירתי, ב- sl. פשוט נסה לקחת הכל בחשבון
וכמה עוד להגדיל את הבצק - חצי שעה שעה

[סונטורה]

סונטורהואני עם דוח !!! היום אפיתי את הלחם הזה. הגג, לעזאזל, נפל למרות שלחמנייה הייתה "מבנה גוף" נפלא, אני לא יודע מה היה חסר לו. על האות הוספתי עוד קצת פרג וזרעי פשתן, וכל השאר הוא על פי המתכון.
במתכון זה אין הרבה שיבולת שועל, כך שטעמם של שיבולת שועל אינו חזק במיוחד (אני שונא את זה ובעלי אפילו לא הבין שיש שיבולת שועל). ולאחרונה, רציתי לזרוק את קמח השיבולת שועל, כמו יבגניה. רק בגלל התועלת שלו לא עשיתי את זה, אתה יכול להוסיף קצת
למרות העובדה שהגג נפל, הלחם נאפה היטב, ללא שום מבטא טעם ברור, הוא מתאים מאוד לכל יום. סונטורה, תודה על המתכון !!!

[סונטורה]

סונטורה, מנצ'קה, אתה חושב ששמתי הרבה ג. ח. קמח? לקחתי 260 גרם. ב. מ. + 140 גרם. במקום 400 גרם. ציון 1.
אני לא יכול למצוא באינטרנט מ- v. מ. וג. ח. להכין 1 קמח כיתה

אני לא יכול למצוא באינטרנט מ- v. מ. וג. ח. להכין 1 קמח כיתה

אז יש מספיק מידע בפורום אנו מבשלים קמח חיטה מלא וקמח בכיתה א 'ו -2

בדוק את החלק לעיתים קרובות יותר תוכן המרכיבים ואביזרים לחתך לחם

[מנהל]

מנהל, טניה, ראיתי בנושא שלך איך להשיג ציון 1 מ v. סובין ג. יש לי. ג. + ג. ח.

בשביל מה? קמח CP כבר מכיל את כל סט מרכיבי הקמח, כולל כל הסובין מדגן זה - הקמח הנקרא ביותר בכיתה א 'ו -2 - הכל כלול

קל יותר לקחת קמח חיטה טהור ולהוסיף לו סובין באמצעות הקישור למעלה.
מקמח טבעי בדרגות 1 או 2, לחם הבצק אינו לבן טהור, אלא עם גוון אפור. אני עדיין זוכר זאת כשאמי וסבתי אפו פשטידות מקמח כזה - אפור.

[$ vetLana]

$ vetLana, סבטלנה, להשיג קמח מכיתה א ', כנראה הרבה. הלחם יתגלה כאפור יותר, במיוחד אם הוספתם עוד סובין.
מנהל, טניה, תודה על עזרתך!

הגג שלי התפרק לגמרי, אפילו נפל פנימה (((עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, רק לקחתי שמרים לחוצים. זה מעולם לא היה לי (((
אהבתי את הטעם מאוד !! טעם כל כך עשיר, אני אוכלת רק בלי כלום - משביע מאוד!

[נטשקן]

נטשקן, נטליה, האם שלחת על האצווה? האם איש הג'ינג'ר היה רך או נמרח, נמרח בדפנות הדלי ומתחת למיקסר?

[נטשקן]

נטשקן, נטליה, האם שלחת על האצווה? האם איש הג'ינג'ר היה רך או נמרח, נמרח בדפנות הדלי ומתחת למיקסר?

לא, לא. בדרך כלל אני שם הכל לפי המתכון ולא עוקב אחרי - לא היו פנצ'רים. איך זה יכול לקרות, אולי צריך פחות חלב? הוספתי 300 מ"ל. אני מאוד רוצה לעשות את זה שוב ושזה יסתדר טוב.

[נטליה]

איך זה יכול לקרות, אולי צריך פחות חלב? הוספתי 300 מ"ל.

אולי. או להוסיף קמח תוך כדי לישה. ובכל זאת, לפעמים יש לשלוט על הלישה, כי אנחנו משתמשים בקמחים שונים. בנוסף, תכולת הלחות של הקמח משתנה מתנאי האחסון. "קיץ" ו"חורף "הם שונים לחלוטין (כל עוד החימום בבית אינו מופעל).
נטליהואיזה מכונת לחם יש לך? כמה זמן לישה והגהה לוקחים?

[מנצ'קה]

הגג שלי התפרק לגמרי, אפילו נפל פנימה (((

מנצ'קה, האם אוכל להיכנס? נטליהשקול את הסיבה - יותר מדי שמרים או צמיחת יתר. זה בדרך כלל גורם לקריסת הגג. ובכן, השליטה בלחמניה בפני עצמה. עכשיו, חצי שעה לפני תחילת האפייה, אני מסתכל איך העלייה עוברת שם, אם אני אופה בתוכנית האוטומטית.

בדרך כלל אני שם הכל לפי המתכון ולא עוקב אחרי - לא היו פנצ'רים

צריך לזכור שעכשיו חם בחוץ, מה שמשתקף במבחן, הוא יכול היה לעמוד, להתחמם יתר על המידה

איך לבדוק אם הבצק מוכן לאפייה? טמפרטורת בצק מוגמרת

תודה לכן בנות. אנסה לקחת את עצתך בחשבון ואנסה שוב.

אתה יכול בבקשה להגיד לי איך אתה יכול להחליף חמאה? לא בהישג יד ולא יהיה עד מחר, אבל אני מאוד רוצה לאפות