קאפקייק "הפוך" עם גריסי לימון ותירס

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה	1 כף. (160 גרם)
מים	1 כף. (375 מ"ל)
סוכר	רחוב 1¾ (350 גרם)
לימון פרוס לעיגולים דקים	3 גדולים
קמח תירס	¾ אמנות. (120 גרם)
שקדים, טחונים דק	חצי כף.
אבקת אפייה	כפית אחת
מלח	ל '
חמאה, מרוככת	חצי כף. (125 גרם)
גרידת לימון, מגוררת	1 כף. l.
תמצית לימון	כפית אחת
ביצים (גדול)	3 יח '
שמנת חמוצה	⅓ אמנות.
מיץ לימון (סחוט טרי)	¼ אמנות. (~ 62 מ"ל)

שיטת בישול

יוצקים כוס מים ¼ לסיר גדול ורדוד, מוסיפים gran כוס סוכר מגורען, שמים על אש נמוכה ומבשלים עד להמסת הסוכר במים. ואז מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב מתמיד עד שהסירופ מתחיל להסמיך. מוסיפים את הלימונים, חותכים לעיגולים, מנמיכים את האש, ומבשלים עד שקליפת הלימון רכה. מערבבים את הלימונים פעם אחת. זה חשוב, אחרת בעיגולי הלימון יהיה מרכז ריק. שולפים את הלימון מהסירופ בעזרת מלקחיים, מניחים אותו בתבנית מפוצלת משומנת, בתחתית ומסביב לקצוות, ולוחצים כלפי מטה. עשיתי טעות. החלטתי לא לכסות את הצדדים. כתוצאה מכך, הסירופ עלה והחל להישרף בתהליך האפייה, ובמקום בו היו לימונים הוא התקרמל. שטעם הרבה יותר טוב. מחזירים את סירופ הסוכר לאש נמוכה ומוסיפים את יתרת המים (¼ כוס). מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה עד שהסירופ מקבל גוון זהוב בהיר. ואז מסירים מהאש ויוצקים בזהירות את הסירופ על ספלי הלימון בצורה מפוצלת. שלב קמח, גריסי תירס טחונים, שקדים טחונים, אבקת אפייה ומלח. בעזרת מערבל במהירות בינונית מקציפים בקערה גדולה את החמאה המרוככת, הסוכר המגורר שנותר, קליפת הלימון המגוררת ותמצית הלימון עד שנוצרת מסה הומוגנית עבה. מוסיפים ביצים אחת אחת, בכל פעם מערבבים אותן היטב עם המסה השמנתית. מערבבים הכל בעדינות, מוסיפים בהדרגה שמנת חמוצה ומיץ לימון. מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עוגת קפיצית בקוטר 23 ס"מ ומפזרים קמח. לשים את הבצק בצורה משומנת. אופים 50-60 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר למשך 15 דקות. הסר את דפנות הטופס המפוצל. הופכים את העוגה לצלחת הגשה כך שהיא תהפוך.
מגישים חם.
כוס = 250 מ"ל

הערה

המתכון אחז בעבודה. ועמית מצא אותו איפשהו באינטרנט ... נראה שלא מצאתי דבר כזה ב- HP.
הטעם מדהים ... לימון. הערבים מתקררים ... בדיוק בזמן לתה בערב.
בתיאבון!!!