חזיר מבושל "עצלן"

חזיר מבושל "עצלן"

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזיר (יכול להיות כל אחד, עשוי משכמות)	300-350 גרם. piece3-4 חתיכה
רוטב סויה סן-סוי (לכבישה)	150-250 מ"ל
תערובת של תבלינים כמו חמלי-סונלי, "לבשר" / אוחאן	כפית אחת ליחידה
פטרוזיליה טרייה, בזיליקום, כוסברה	5-6 סניפים / (כ 20 גרם בסך הכל)

שיטת בישול

• אני תמיד עצלן מכדי למלא ולהכות בשר. אני אף פעם לא מצליח להמליח חתיכות בשר במלח. לכן, כל ההכנה הצטמצמה להתפזר בתבלינים ולהשריה ברוטב סויה מלוח.
• שוטפים את החזיר וחותכים לחתיכות קטנות, בערך בגודל אגרוף אישה. החלקים צריכים להיות מלבניים, לא עבים או כדוריים. אחרת, האמצע ייקח יותר זמן לבשל.
• מניחים בכלי זכוכית על מצע עשבי תיבול קרועים או קצוצים ומפזרים בנדיבות את תערובת התיבול היבש. לקח לי בערך כפית שטוחה לכל חתיכה. הוסף חצי או אפילו חצי פלפל מתוק אדום לתערובת Ashanovskaya של תבלינים יבשים "לבשר" או בכשות-סונלי והשאיר את התערובת בצנצנת קטנה ונוחה עם צוואר רחב. כמות הפלפל החריף האדום שנוספה לתערובת תלויה בהעדפותיכם, אין לי יותר מ 3-5%.
• הופכים את החלקים המפזרים, מוסיפים שוב את התיבול וממלאים ברוטב סויה. למעלה עשבי תיבול קצוצים גס. אני באופן אישי ממלאים חצי ומסובבים את החלקים. אנחנו עוזבים 30-40 דקות. מכל צד במקום קר.
• בישול:
• יוצקים כמה כפות חמניות או שמן זית לסיר רב-בישול. מוציאים את הבשר מהמרינדה, אפשר גם לדוג את עשבי התיבול בעזרת מזלג ולזרוק אותם לחמאה או מעל. מניחים את החלקים בשכבה אחת בתחתית התבנית. מטגנים 5 דקות. מכל צד במצב אפייה או טיגון.
• מצב איפוס. הגדר DROP (זהו מצב מותג 37502 עם טמפ '70-80 גרם.) וטיימר למשך 7-8 שעות. (תלוי בגודל החלקים). מלמעלה רצוי להירדם שוב עם עשבי תיבול טריים.
• מתברר הטעם הכי עדין-מתובל של בשר. אפילו חזה הודו הופך למקובל לא עבור דיאטנים (למרות שהוא לא נשאר תזונתי)

המנה מיועדת ל

1-1.2 ק"ג

זמן ההכנה:

7-8 שעות

תוכנית בישול:

מתבשל (מותג 37502)

הערה

: mail1: הוכן במותג 37502 ונמוג במשך 7 שעות.
זה הושם בן לילה ונשאר מחומם, כך שאפשר בלי לחמם לחתיכות גדולות יותר או להניח אותו ייקח 8-9 שעות עד שנמוג בשתי שכבות. לא בישלתי יותר משתי שכבות. מטגנים אז - בשניים-שלושה שלבים.
: משקפיים לניקוי ילדות: בשר קר טעים הרבה יותר (וחסכוני!) מאשר חם, אז אני ממליץ להתעלם מהריח ולתת לבשר להתקרר. סביר להניח שתצטרך לבחור זמן כזה לבישול (ליתר דיוק, סופו) כדי שהמשפחה לא תראה את הבשר לפני שהוא מתקרר.
השאריות - רוטב סמיך עשוי מיץ, שומן, תבלינים ועשבי תיבול - נכנסים לחלוטין למרק כרוב, בורשט או מרק אחר, או תפוחי אדמה מבושלים, צמודה. המנה נטולת פסולת לחלוטין. אם אתה מבשל מרק, לאחר דילול הרוטב במים חמים, המחבת נשטפת גם היא למחצה. לא ניתן לשמור רק את המרינדה.



חזיר - חזיר צעיר מבושל עם תבלינים ותבלינים (חזיר, טחון או חלק מותני); מנה קרה המוגשת עם חרדל וחזרת.

מתכונים דומים

חזיר עסיסי (מְעוּקָב)

חזיר מבושל "בויארסקאיה" במייבש האוויר של המותג 35128 (Ksyushk @ -Plushk @)

חזיר חזיר, ממולא בשום ובצל (יאנה)

בעת עריכה המתכון הפך לטקסט כאוטי עם קישור חוזר
אבל מכיוון שכל המנחים לא מקוונים, הייתי צריך והצלחתי לשחזר את המתכון בעצמי.
אתה יכול להשתמש בזה!
בעת הכבישה (זה גם המלחה), יש להיזהר - ככל שהנתחים דקים יותר, כך הם צריכים לשחות פחות ברוטב מלוח

צריך לנסות.אני אוהב מנות "עצלות", ואני מאוד אוהב את הבשר מ- MV, הוא עדין, חבל, אוכלים אותו במהירות.

העיקר לא לחסוך בתבלינים יבשים (ללא מלח וגלוטמט בהרכב!) ולפחות במהלך הבישול עצמו מוסיפים עשבי תיבול טריים - בזיליקום, סלרי, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר. מי אוהב את מה.

יש תבלינים יבשים, ירקות צומחים בגינה - עדיין לא היה כפור - אז זה רק עניין של דברים קטנים - לקנות בשר איפשהו בסביבות 1000 - 1300 גרם. האם ספרתי נכון?

אהה! בדיוק, אתה חם! הכל כבר כאן, החיים נגמרו. אי אפשר לאסוף אותו בגינה.
לדעתי, עשבי התיבול העיקריים הם בזיליקום ומעט מהשאר. אבל זה כמו הטעם של מי.

כן, בערך 1-1.2 ק"ג. זה אפשרי וקצת יותר, אבל הייתי אז podstakhovat, וקבע 10-12 שעות, ואתה צריך לטגן ב -3 מנות, התחתית קטנה.
אם אני מכינה מנה גדולה, כפולה (לנידוש), אז פעמיים. אני משאיר חצי בשר במקרר עד מחר ואת המרינדה גם בסיר זכוכית. הוצא את החלק הראשון מה- MV והכל מחדש. אתה יכול, כמובן, לשים את המנה השנייה במרינדה לפני סיום הנבלות.

... יש לי CF שונה, אז אני מבשל בו פחות בשר: רולדת חזיר (פודינג או שומן חזיר) מבושלת כ -4 שעות במצב "תבשיל". כן, ואינך צריך לטגן, הוא שחום מעט בתהליך הבישול. אבל 1.5-2 ק"ג בשר יכול להשתלב בקלות ב- CF שלי, ולכן אין צורך לטגן ב 2-3 מנות. עכשיו אנחנו מסיימים את "חזיר מבושל בטורקיה"

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106075.0

שלך, אני מקווה, יהיה הבא.

חבל. בישלתי בתבשיל - הבשר רפוי, אם כי עסיסי וטעים. לא בדיוק חזיר מבושל. אפילו בישלתי 3 שעות - זה מספיק. יש 90 גרם ומעלה.
: נערות_משקפיים: מעניין לבשל בטמפרטורה נמוכה במשך זמן רב - הבשר צפוף, אך לא מיובש. הסיבים נדבקים זה לזה.

: ילדה בחלומות: אולי יש משהו אחר עם טמפרטורה של 65-75 מעלות.?

ובכן, אני לא יודע, יש גם מצב "חימום" (זה ככה, אם לא שכחתי), אבל מעולם לא השתמשתי בו ואני לא יודע את הטמפרטורה שלו ... אבל זה לא בהוראות, וההוראה עצמה דלה, לא כמו המודל שלך. יש צורך לבדוק את הנושא, האם מישהו יכול למדוד את זה ... או למדוד את זה בעצמך ... במילה אחת, אנחנו נחפש.

נראה שגם חימום הוא בערך 70 מעלות, אבל הזמן לא מתקתק בחימום.

כוון את השעון המעורר בשעה 12, בהתחממות - והמשיך, נמוג. ידידי ברדמונד שמה כ 60 גרם על כיריים מרובות. ובישל את הבשר ככה.
קיפולי חלבון (ובסיבי בשר) בטמפרטורות מעל 60-70 גרם.
: mail1: לכן, אין דרך להרתיח ג'לטין - הג'לי יהיה גרוע יותר, או דבק עץ - יהיה גרוע יותר להדביק.

כוונו את השעון המעורר בשעה 12, בהתחממות - והמשיכו, נמוגים. החבר שלי ברדמונד שם בערך 60 גרם על כיריים מרובות. ובישל את הבשר ככה.
קיפולי חלבון (ובסיבי בשר) בטמפרטורות מעל 60-70 גרם.
: mail1: לכן, אין דרך להרתיח ג'לטין - הג'לי יהיה גרוע יותר להכנה, או דבק עץ - יהיה גרוע יותר להדביק.

אני חושב שבמבלי MB שונים עשויים להיות טמפרטורות שונות בחימום. מוטב שאנסה לחמם את המים קודם ולבדוק את הטמפרטורה, ואז, אם הם יעלו, אכין בשר. משהו לא חם לוותר על כך.

אם מעל 60 גרם. אתה יכול לעשות את זה. אבל ארוך יותר, 10-12 שעות לכל ק"ג. ואם אמצע היצירה ורוד מדי, פשוט סיימו לבשל 2-3 שעות.
על רפיון זה טעים יותר מתבשיל - בהחלט. אז כדאי לנסות את "ריקוד הטמבורין".
עצלות פעילה כזו יוצאת, ואפילו עם התעמלות לנפש ...
אבל הכלב לא זורח

ניסיתי מים על "התחממות" - 63 מעלות. ל"חימום מחדש "- 100 מעלות. אבל משהו מבלבל אותי עם 63 מעלות אלה ... על בדיקת הטמפרטורה של טסקומובסקי, מראה כי בשר בקר נחשב מוכן אם טמפרטורת הבשר היא באמצע 70 מעלות, עגל - 77 מעלות, בשר חזיר - 85 מעלות ... בקיצור , ישנם סטנדרטים סניטריים והיגייניים, שלא בוטלו ... אני חושב, עם זאת ...

והנה עוד - לנקות בחימום למשך 10 שעות ולסיים עם כיבוי למשך 1-1.5 שעות.
אני כל הזמן שוכח לחקור את חברתי ביתר פירוט על ניסיונה ברדמונד ...

גיליתי מה לגבי טמפרטורה נמוכה מהנדרש (כלומר חימום ב- 60-65 גרם) להתבשלות.
שווה לטגן עוד קצת, לא 5, אלא 10 דקות. מכל צד. אז זה יתחמם עד למעלה מ -70 בפנים. הרגיע גם לא 7-8 שעות אלא 12. ואל תשים חתיכות יותר משתי שכבות ואז - השכבה השנייה לא צפופה.

[מומיה]

ובכן, עשיתי ...אבל לא חזיר, אלא חזה עוף. משהו אחרי החגים לא רצה בשר חזיר, אז לקחתי את השד. ומכיוון שאני עצלן, כמו חזיר מבושל זה, החלטתי לעשות זאת מיד עם תוספת, כך שיהיה אפילו יותר עצל. טיפסתי למקפיא, הוצאתי את כל מה שהיה מירקות קפואים לתוספת, ויוצאים לדרך ... החלטתי לעשות את זה ב- MVD במצב LOU, זה משהו כמו לדעוך ב- MV שלך. בתחתית, MDV שמה מעט מהכל: חצילים קפואים, פלפלים קפואים, חבושים, גזר, עשבי תיבול, מעט דומדמניות אדומות קפואות, ומעליהם מניחים את החזה (מוכן כמו במתכון). היא לא חתכה את השד. לא הכנסתי שום שומן. שאר המרינדה נשפכה על השד. הפעלתי את מצב ה- LOU והלכתי לישון. קמתי בבוקר - הכל מוכן. לקח 9 שעות להכין. אני לא יודע מה יהיה הטעם בלי התוספת, אולי מתישהו אנסה, למרות שזו לא עובדה, אני לא רוצה לאבד טעימות כזו. אבל עם התוספת זה היה משהו ... המרינדה נתנה לבשר את טעמו שלו, והתוספת נתנה לו את שלה: חבוש נתן מתיקות, דומדמניות - חמיצות, רוטב סויה - חריף, פלפל, עשבי תיבול - ארומה ... יצא הבשר הרך ביותר בתוספת חריפה מתוקה-חמצמצה עם רוטב ... מממ. החמות, שלא תמיד אוכלת בשר בגלל לסת השקר, אכלה חתיכה גדולה מגונה, אם כי בהתחלה היא הוכיחה את כל מה שנתתי לה הרבה, והיא לא תאכל כל כך הרבה ביום. גם לא שאל ... ולמה? הבשר שבפי ממש נמס, לא יבש בכלל ... במילה אחת, הטועם הראשי היה מרוצה ...
המסקנות שלי: אכן, על פי המתכון הזה, הבשר (השד) יוצא עסיסי, רך, הרבה יותר טעים מבושל או מבושל. לפני כן לא העזתי לעשות בשר ב- DVA, ואפילו במצב LOU רק בגלל הטמפרטורה הנמוכה .. אבל לשווא! הנה דו"ח תמונות.



הצבע, לעומת זאת, לא לגמרי נכון, אז המצלמה מצלמת תמונות. התמונה מראה שחתיכה מהשד צובטה
מומיה,

אורה, גדוד העצלנים הגיע!
במהלך החגים אמי כבר הובילה חברה אחת לזכור אחרי הטעימה שיש לה MB על הארון.

הייתי אומר שהעצלות מתקדמת - תוספת כתיבול!

אגב, הייתי חמדן כאן ואפיתי 2.5 קלים בבת אחת, ואפילו הכנתי חתיכות גדולות יותר. כלומר, הסטיילינג התגלה כצפוף מאוד, כמעט חתיכה אחת - קערה מלאה (hehe).
הנחתי את השפל ל 12 שעות.
: משוגע: כתוצאה מכך - היה בשתי קבלות פנים לנקודה עדיין למשך 6 שעות כל מנה, לא. המיץ היה אדמדם וגם באמצע החלקים. שפל חוזר נעשה כבר עבור החלקים שנחתכו לשניים בבדיקה, כלומר, הביאו אותם ל -300 גרם שנבדקו.

אני יכול להוסיף שאהבתי את "התוספת כתיבול" עד כדי כך ששוב זבבהלה חזיר אפוי כזה, אבל הפעם מחזיר. משום מה לא צילמתי
הפעם גם החזיר נגס בגדול. שפה במשך 12 שעות. המוכנות נקבעה על ידי המדחום של טסקום. כשקררתי אותו וחתכתי אותו, הכל היה מוכן, המדחום לא שיקר. היצירה הייתה 1.3 ק"ג. לא חתכתי את זה, עשיתי את זה בחתיכה אחת. טָעִים מְאוֹד!

ככל הנראה, הפעם האחרונה שהייתה לי בעיה הייתה שהקערה פשוט הייתה ממולאת בבשר גם ברוחב וגם בגובה, אפילו האוויר החם לא הסתובב. חבר מכין גם נגיסה גדולה. אבל אז יותר נוח לי לחתוך חתיכות של 300 גרם.
: ילדה בחלומות: אתה יכול לנסות הודו אחר עם תפוחים וחבושים ... ותפוחי אדמה.

תודה רבה לאורחי הנושא על הברכות !!!
התרגשתי לגמרי.
אני אודה לך במדור יצרני היוגורט - עם דוח על התאמה לחיים נוחים של יצרנית היוגורט המנות הזולה והקומפקטית ביותר כיום סמייל YM 3012. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0