לחמניה לנקניקיות

[בצק:]

לחמניה לנקניקיות

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	4 גרם (2 כפיות)
קמח חיטה	200 גרם
מים חמים	300 גרם
בצק:
בצק
קמח חיטה	300 גרם
סוכר	8 גרם
מלח	4 גרם
אבקת חלב	19 גרם
חמאה	38 גרם
לראש הדף:
חֶלמוֹן	מחשב אחד
חלב	1 כף. l
שׂוּמשׂוּם	2-3 סט. l

שיטת בישול

• בצק:
• מערבבים את השמרים עם קמח, מוסיפים מים חמים (40 מעלות) ומערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק, כך שלא יהיו גושים. השאירו את הבצק למשך 20 דקות.
• בצק:
• ממיסים את החמאה ומצננים. מוסיפים לבצק ומערבבים.
• מערבבים את יתרת הקמח עם מלח, סוכר ואבקת חלב. מוסיפים קמח לבצק ומערבבים הכל עד שהקמח רטוב לחלוטין, עד שהמסה הופכת פחות או יותר הומוגנית. אנו משאירים את הבצק לבד למשך 20 דקות, ואז ללוש אותו שוב עד שהוא חלק. הבצק רך, מעט דביק. אנחנו משאירים את הבצק לתפוח במשך שעה וחצי, עם שתי קראנצ'יות בכל חצי שעה.
• שים את הבצק המוגמר על השולחן, לאחר שאבק אותו בקמח. מכסים בניילון ונותנים לו לנוח במשך 10 דקות.
• מחלקים את הבצק ל -10 חלקים, קיבלתי 83 גרם חתיכות בצק כל אחד.
• מועכים כל חתיכת בצק בידיים לעוגה עגולה. ואז אנחנו מושכים בקצה ומניחים אותו באמצע העוגה. אנו חוזרים על כך מספר פעמים, בכל פעם מושכים ומקפלים את קצה העוגה למרכז הלחמניה. ואז אנו אוספים את שולי העוגות, מובאים למרכז וצובטים. הופכים את החומר עם התפר כלפי מטה, מכסים אותו בכף יד דמוית סירה ומגלגלים את הלחמניה בתוך כף היד בעזרת תנועות מעגליות. ביציאה נקבל כדור בצק עגול - לחמניה. יוצרים את כל שאר הגלילים באותו אופן, מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך 15 דקות.
• הופכים את הלחמניה במהופך ומשטחים אותה לעוגה. בעזרת מערוך מרדדים כל פיסת בצק למלבן, ומנסים להוציא בועות גדולות. ואז אנחנו מתגלגלים לגליל, חזק.
• אנחנו מורחים את הלחמניות בתבנית אפייה מלבנית (35x25 ס"מ), לאחר שכיסינו אותה בקלף. אנחנו לא עורמים את הלחמניות בצורה הדוקה במיוחד, אך מתוך ציפייה שהם ידבקו יחד במהלך האפייה.
• אנחנו משאירים את הלחמניות להגהה במקום חמים למשך 60-70 דקות (כותב המתכון ממליץ על זמן הגהה של 90-100 דקות, אבל לא סיכנתי את זה, פחדתי שהלחמניות יפסיקו), מכסים אותם עם סרט רופף.
• לפני השתילה בתנור משמנים את הלחמניות בתערובת חלמון וחלב, מפזרים שומשום.
• אנו אופים ללא אדים בטמפרטורה של 210 (הסעה 190) מעלות עד להזהבה.
• תנו ללחמניות להתקרר לפני ההגשה, לא לכסות בשום דבר.
• 
• 
• 
• לחמניות קלות וחסרות משקל להפליא עם פירור עדין וקראסט דק. נסה זאת!

המנה מיועדת ל

10 חתיכות

זמן ההכנה:

3.5-4 שעות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

מקור המתכון: 🔗

מתכונים דומים

לחמניות "עננים" ב- DEX DMC-50 במולטי קוקר (לוז'ה)

לחמניות "בוכלן" במילוי שמנת (דַחלִיל)

לחמניות "רוזטות" (סבטלאנאור)

[מנצ'קה]

מנצ'קה, איזה יופי!!! וכל כך טעים !!! והתצלום בדרך כלל נורא !!! החלטתם לבשל מחדש את כל המתכונים של דימה?

כמה רך!
וכנראה שלא ניתן לחתוך אותם, אך לא לפתור אותם, ואז להכניס את הנקניקייה ולהידק שוב

[קסיושה]

תודה, קסיושה!
לא, אני לא מספיק להכל, יאללה עזרה! אני אתפוצץ.

קֶשֶׁת, אבל אתה יכול לשתף. תן את הנקניקייה לנקניקייה, ושמור לעצמך את הלחמניה. קניתי נקניקיות במיוחד לצילומים. אפילו שניים.

[מרינה]

מרינה, איזה לחמניות טעימות, SUPER יפה!

קניתי נקניקיות במיוחד לצילומים. אפילו שניים.

הייתי קונה אחד, התרגשת.מה תעשה עם השני עכשיו? או שהיא לא הייתה פוטוגנית?

[סונטורה,]

סונטורה, הלחמניות מדהימות, אתה רוצה לסובב אותן ישר בשכבות!

אני חותך את הלחמניות האלה שים את זה כאן, כדי לא להגיע רחוק!

[לוסי]

לוסי, תודה על העזרה!

טטיאנה, תודה!

קֶשֶׁת, קניתי אחד - יצטרך לרוץ שוב לחנות.

ולהשאיר את הילד שחזר מבית הספר לבד עם לחמניות חמות - היא, אני לא יכולתי ללכת לזה.

סופר !!!! לסימניות.

בנאדם, המום !!! מה פלאפי !!!

יפה !!!!!!!!!!!!!

[מרינה]

מרינה, מעמד! ידו של האדון גלויה! והתמונה מדהימה במיוחד!

תודה לכן בנות! אשמח אם המתכון יועיל!

תודה לכן בנות! אשמח אם המתכון יועיל!

נֶחְמָד! סוף סוף תיקנתי את התנור שלי! שימושי מאוד!
תודה על המתכון!

[אולגה מווורונז ']

אולגה מווורונז ' מזל טוב, זה באמת חג! מה יכול להיות יותר מצער עבור המארחת, כמו היעדר תנור. מצד שני, ציינת בניצחון ותרמת תרומה משמעותית לפיתוח הנושא "צורות לא סטנדרטיות". אז אנחנו מחכים ליצירות מופת!

[אולגה]

אני מצטרף לדובר הקודם! התנור הוא הכל שלנו!
אולגהבואו נחכה להישגים חדשים ולחמניות נקניקיות!

תודה!

תודה לכן בנות! אשמח אם המתכון יועיל!

זה בא שימושי. תודה רבה לך . הלחמניות ילכו מחר לפיקניק בבית הספר. לכן הם עדיין לא טעמו.
🔗

סבטה, לחמניות טובות! נקווה שהילדים יעריכו את זה.

אהבתי מאוד את המתכון, אבל לא ממש הבנתי את הטכנולוגיה "מתקפלת / נפרשת"

[לואיז]

לואיזלמעשה, הכל פשוט. לפני היווצרות הלחמניות ניתן הגהה ראשונית.
מחלקים את הבצק לחתיכות בעלות משקל שווה. אנו לשים כל חתיכה בידיים לעוגה. אנו אוספים את שולי העוגה למרכזה ויוצרים לחמניה עגולה. אנחנו עוזבים 10-15 דקות.
ואז אנו יוצרים דוכני נקניקיות מחתיכות בצק עגולות.

[סונטורה]

סונטורה, אני חושב שהבנתי, חשבתי איכשהו שאני צריך לגלגל את זה למרכז עם גליל, תודה, אנסה))

בדיוק ראיתי מדי נקניקיות באמזון
🔗
, אבל כאן והצורה אינה הכרחית, איזה יופי. תודה על המתכון וההסברים

שלום! אופים יקרים. למרות שאני סבתא, אני לומדת ממך צעירה. ניסיתי מתכונים רבים למאפים ולחם ולחמניות. המתכון הזה הגיע לטעם ולעצב כמו שמעולם לא, והכי חשוב, שום דבר לא צריך להוסיף או להפחית לבצק. הנה שאלה לגבי אפייה: “האם עדיף לאפות את החימום העליון והתחתון בתנור, או שמא זו הסעה? והייתי רוצה לדעת את זמן האפייה, מכיוון שאני משתמשת לאחרונה בתנור, ובהנחיית הצבע, נראה לי שלא סיימתי את האפייה. אם זה לא קשה, תגיד לי. תודה.

[גלינה]

שלום, גלינה... יש לי תנור גז, אז למרבה הצער, אני לא אספר לך על אפייה בהסעה. אני רק יודע שאפייה במצב זה נותנת חימום חלק יותר של כל נתח הבצק ומקצרת את זמן האפייה (כ- 15-20 דקות). ניתן לבדוק נכונות באמצעות בדיקת טמפרטורה. במוצרי כותנה מוגמרים הטמפרטורה בפנים היא 97-98 מעלות צלזיוס.

“האם עדיף לאפות חימום עליון ותחתון בתנור או שזו הסעה? והייתי רוצה לדעת את זמן האפייה,

יש לי אימייל. תנור .. טנא בחלק העליון של הדכובקה שלי, אבל אפוי והתחתית מעולה .. שמתי מאפה על הגהה ומיד מפעיל את התנור בחום של 220 מעלות. זו הטמפרטורה האופטימלית ביותר. באופן אמפירי, הוצאתי את זה לעצמי .. אני אופה לחם גדול במשך 25 דקות בדיוק, אחרי 15 דקות אני מכסה את החלק העליון בנייר כסף, אם זה יכול להתחיל להישרף, ולחמניות קטנות למשך 15 דקות. צליל יבש ציוני דרך, אם אתה דופק בתחתית הגליל ...
אני אף פעם לא אופה בהסעה. אני לא יודע למה...

אני שמח על הבנתך, תודה.