לחם חאווייר באריגה - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם מאת חאווייר באריגה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	500 גרם
מלח	10 גרם
מים	300 גרם
שמרים טריים	5 גרם
סוכר	1, 5 כפית

שיטת בישול

מכניסים את כל המרכיבים ליצרן לחם, למעט השמרים, ללוש את הבצק למשך 10 דקות, לכסות במגבת ולהשאיר למשך 10-15 דקות. ממיסים את השמרים בכמות קטנה מאוד של מים (כ -1 כפית), מוסיפים לבצק ולשים שוב היטב במשך 10 דקות. טחנתי את השמרים עם סוכר עד שהוא זורם, ואז הוספתי לבצק. לאחר 10 דקות מכבים את יצרנית הלחם ומשאירים את הבצק לתפוח בו למשך 30 דקות.
מחלקים את הבצק המותאם ל -7 חלקים, מגלגלים לכדורים ומניחים לתפוח עוד 15 דקות.
מעצבים לחמניות (בצורת בגט), מפזרים קמח, מכסים במגבת ומניחים על נייר אפייה. תן לשבת 90 דקות.
חממו את התנור ל -230 צלזיוס על ידי הנחת צלחת עם מים בתחתית.
השתמש בסכין או בלהב חדים מאוד כדי לבצע חתכים בלחמניות בזווית של 45-50 מעלות.
מעבירים את הגלילים יחד עם הנייר לתבנית ומכניסים לתנור.
הורידו את הטמפרטורה ל -210 ° C ואפו למשך 20 דקות.
אפיתי באמצעות אפייה קרה. אחרי שהלחמניות עלו, חתכתי והפעלתי את התנור. אפוי בטמפרטורה של 180 מעלות. 20 דקות.

הערה

ללחמניות האלה יש טעם יוצא דופן - קרום פריך כמו בגטים אמיתיים, פירור רך עם חורים קטנים. והם נעשים מהר מאוד ובקלות. והדבר המפתיע ביותר הוא ש -5 גרם שמרים יכולים לגדל 500 גרם קמח ללא הגהה ארוכה וללא בצק!
בתיאבון!
מתכון מהאתר 🔗