לחם על מחמצת שיפון "נצחי" מקמח דגנים מלאים בייצור לחם

[1. קמח]

לחם על מחמצת שיפון "נצחי" מקמח דגנים מלאים בייצור לחם

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת שיפון	300 גרם
קמח חיטה מלא (טפט)	400 גרם
מלח	1.5 כפית.
סוכר	1.5 כפות. l.
שמן חמניות לא מזוקק	20 גרם
מים	150 מ"ל

שיטת בישול

• שמנו מוצרי כותנה:
• 1. קמח
• 2. מחמצת
• 3. סוכר
• 4. מים
• לישה במצב "פלמני" למשך 20 דקות, עקוב אחר הלחמניה, הוסף מים במידת הצורך. המחמצת שלי לא הייתה עבה, דקה יותר מבצק פנקייק, אבל עבה יותר מפנקייקים.
• אנו נותנים לבצק מעט מנוחה, בערך 20 דקות - המחמצת מתחילה לעבוד. נראה שהבצק מתפח.
• אצווה שנייה, מוסיפים מלח ושמן... אומת אמפירית שמלח מפריע לעלייה במנה הראשונה, אז אני מוסיף אחר כך. נותנים לבצק לנוח כשעה.
• אצווה שלישית, סופית.
• הגהה בכותנה כשעתיים.
• אפייה ב- x / p שעה. שלפתי בעבר את המרית (מיד אחרי המנה השנייה).
• 
• אני בטוח שאפשר לאפות בתנור עם אדים, אבל אז צריך להוסיף קמח.
• מצב "דיאטה" מתאים למדי כדי לא לקפוץ ליד הכיריים, כמוני

זמן ההכנה:

חמש

תוכנית בישול:

שֶׁל דִיאֵטָה

הערה

הבעל והילדים מאוד אהבו את הלחם, הם הפחיתו אותו במהירות ביום. הטעם דומה מאוד ללחם מ -2 זנים, רק עם חמיצות נעימה. אין צרבת!

עשיתי את זה במשטר התזונתי למשך הלילה. יצא חדר פריק קוסובוקי וגולמי (((. אז אני כבר לא מתנסה ככה. הלחם נשלח לפצפוצים).

אפייה ב- x / p שעה. שלפתי בעבר את המרית (מיד אחרי המנה השנייה).

מה לא הבנתי, אבל למה אז המנה השלישית, אם אחרי השנייה תוציא את המרית?
וכאשר לישה, הלחמניה צריכה לצאת? ומה אם הבצק לא יוצר לחמנייה? הוא נראה סמיך, הוסיף מים - הוא נוזל, אבל הקולובוק מעולם לא יצא.

שלום) זו הפעם הראשונה שהתנסיתי במרית כך שהחור נצבע
עכשיו אני מקל על זה - קמח, מחמצת, סוכר ומים במנה הראשונה, את הלחמניה מתקבלים בלישה, ואז הבצק מתפשט. עולים מעט, מוסיפים שמן ומלח = מנה שנייה. קם שוב - בתכנית "פלמני" הקצתי כמה דקות (המנה השלישית) ואז התבשלת התוכנית "אפייה" עד הסוף למשך שעה. אני כבר לא עושה את התוכנית "דיאט", זה לא נוח.

אפיתי לחם לפי המתכון + תיקן מעט: במקום סוכר - דבש, מאפים - 1.30.
תודה למחבר על המתכון ושיטת בישול כה מפורטת. הלחם יפה והפירור נקבובי למדי.

בנות, שאלה טריקית.
על פי מתכון זה, ההגהה האחרונה היא 3 שעות 30 דקות, הלחם גדל בערך, אולי יותר - פי 2 !!! הגדלתי את זמן ההגהה, מכיוון שהוא עלה רע תוך שעתיים. מרחתי אותו בקרם (בעדינות ובמהירות רבה) ופיזרתי שומשום. מאפים כלולים בשעה 1.30.
ו ..... שלף את הלחם כמצבו המקורי, גג שטוח, ללא הרמה כלל. הכיפה אפילו בלי סדקים, כמו לביבה.
מדוע אופל?

הייתה לי אותה בעיה - יצא שטוח ...