לחם שיפון חיטה "סוחר" (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים יבשים	2 כפית
קמח חיטה	350 גרם
קמח שיפון	150 גרם
מלח	2 כפית
תמצית מאלט שיפון	1 כף. l. (15 גרם)
סירופ	1 כף. l. (30 גרם)
דבש	1 כף. l. (30 גרם)
תפוח עץ	130 גרם
צימוקים	60 גרם
אגוז מלך	15 גרם
מים	230 מ"ל.

שיטת בישול

מגררים את התפוח החמוץ הירוק בפומפיה דקה. קוצצים את גרעיני האגוז. מכניסים את כל המרכיבים לדלי של מכונת לחם ולשים 20 דקות במצב "כופתאות". מעבירים את הבצק לתבנית משומנת ומכניסים לתנור חם. כשהבצק גדל משמעותית בנפחו (תוך שעה וחצי), הגבירו את טמפרטורת התנור. אופים שעה אחת בחום של 180 מעלות.

הערה

לחם טעים עם טעם עשיר!

נאמן

הלחם מלוח מאוד עם טעם עשיר כל כך! התוצאה הייתה בלתי צפויה בצורה נעימה!

וילאפו

ג'פרי, אני מאוד אוהב את הלחם הזה, תגיד לי, אתה צריך לחלוט מאלט? יום הולדת שמח לך

ג'פרי

מוקדם יותר, כמה ניסו לאפות שיפון, כדי ש"וואו "לא יעבוד. ואז בסופרמרקט הקרוב ביותר, במאפייה מיני, הם התחילו לייצר "קופצ'סקיי". טעים מאוד. למרות שברור שהוא לא יכול להסתדר בלי כמה תוספים. לראשונה זה שנים רבות משפחתי החלה להעדיף את החנות. זה כבר היה אתגר ומוטיבציה לפעולה! תחילה עברתי על האתר המועדף עלי. "סוחר" מוזכר רק במעבר במאמר מנהלכמו "פסאודו-בורודינסקי" וזהו. גוגל הוציאה מתכון דומה לחלוטין, אך מבלי לציין את כמות המים _

סוֹחֵר
מוצר: היחס בין חלקי חומרי גלם לפי משקל לכל ק"ג קמח:
קמח חיטה של מאפייה, כיתה א '700 גרם
צימוקים 210 גרם
קמח שיפון מאפיית זרעים 300 גרם
שמרים יבשים 11 גרם
מלח 20 גרם
כלקובינה יבשה "פורטונה" 20 גרם
תמצית מאלט בהיר "ווינר" 28 גרם
מחמצת נוזלית "באר" 14 גרם
פירות יבשים 210 גרם

אופן ההכנה: מקם את האוכל לפי הסדר המצוין בהוראות לכל מכונת לחם. משך האפייה 35-50 דקות בטמפרטורה של 220 + -30 צלזיוס.

תחש, תוספים שוב ... הייתה מולסה זמינה (שנשארה מניסויים קודמים בשיפון). אולי זה לא נדרש שם, אבל אתה צריך למרוח אותו איפשהו.))) ותמצית מאלט שיפון. כל הקיץ הכינו ממנו קוואס טעים. פירות יבשים ... איפה אוכל להשיג אותם עכשיו? ועל המרפסת יש שקית תפוחים ירוקים, "על קומפוט". ויש כאן טונות של מתכוני רסק תפוחים, למה לא לנסות את זה?
התכוונתי להזמין אגרמים עם פאניפרינים, חשבתי שזה לא יעבוד בלעדיהם. אבל קרא גאשינס "עצה לשיפון" והבנת שאתה יכול להסתדר. אגב, לגאצ'ט יש כבוד נפרד וכבוד לנושא זה. למרות שמדובר בשיפון-חיטה, כל המידע פחות או יותר שיטתי ומובן למתחילים.
ניסיתי לאפות את אותו לגמרי אצל לחם בתכנית "שיפון". הלישה היא 10 דקות במקום 20 ובמהלך ההגהה פנאס כלל לא הפעיל את החימום. הבצק היה כמעט בטמפרטורת החדר למשך שעה. וזה לא עלה הרבה, פחות מפעמיים. וכשהתחיל האפייה, הגג נפל מעט והפך אחיד. מתברר לבנה צפופה, רחוקה מלהיות אוורירית כמו בתנור. אבל גם אכיל.

מררי

ג'פרי, תודה על המתכון המעניין! לחם שיפון מתוק נהדר לארוחת בוקר ונשנוש!
יום הולדת שמח לך!

ג'פרי

ניסיתי להכין אח לפי המתכון הזה. כדי למנוע את התפשטות הבצק, שפכתי 200 מ"ל מים. התאמתי סל לחם עץ כסל הגהה. התברר שזה לחם נאה.קוטר כיכר 23 ס"מ, גובה 10 ס"מ, משקל 900 גרם.
לחם שיפון חיטה סוחר (תנור)