עוגת אסתרזי על עוגות

[עוגות מרנג אגוזים:]

עוגת אסתרזי על עוגות

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוגות מרנג אגוזים:
סוכר	200 גרם
חֶלְבּוֹן	7 יח '.
אגוזי לוז קלויים טחונים	200 גרם
קרם:
ביצה	2 יח '
סוכר	100 גרם
קמח	20 גרם
עֲמִילָן	20 גרם
חלב	200 גרם
חלב מרוכז מבושל	200 גרם
וניל	על קצה של hl
חמאה	200 גרם
קוֹנִיָה:
שוקולד לבן	200 גרם
קרם 33%	2 כפות. l.
שוקולד שחור	50 גרם
קפה משמש
שבבי שקדים

שיטת בישול

• עוגות:
• מקציפים את החלבון עם סוכר עד לפסגות (כדי שלא ייפול מהקערה). מוסיפים את אגוזי הלוז, הטחונים לקמח, ומערבבים בעדינות בעזרת מרית. ציירו עיגולים בקוטר 18 ס"מ על נייר אפייה (הכנתי 24 והגדלתי את מנת הבצק ב 0.5. יש מספיק קרם במתכון). שים את הבצק בשקית מאפה וצייר עיגולים עם חור עגול קטן, בערך 1 ס"מ. אתה צריך לקבל 7-8 חתיכות. אופים בתנור על 160 גרם למשך 25 דקות. ואז הסר אותם חמים מהנייר, ואז לא תסיר אותם. :-). הם צריכים להיות דקים ופריכים כשהם מקוררים. אבל הם גם נשברים. אז העבירו אותם בזהירות. מרנג !!!
• קרם:
• מוזגים חלב למצקת, מוסיפים וניל ולשים באש. בינתיים מקציפים 2 ביצים קלות ומוסיפים קמח ועמילן. עד שהחלב רותח, מוסיפים מעט מהחלב לביצים ומערבבים. ברגע שהחלב רותח, שופכים בחזרה את תערובת הביצים ומביאים לרתיחה. מרתיחים 20 שניות ומסירים מהאש. השאירו להתקרר. ברגע שהמיסה התקררה, היכו את הדובדבן עם חלב מרוכז. ואז מוסיפים חמאה מרוככת ומקציפים עד שהיא תפוחה.
• הַרכָּבָה:
• מצפים את כל העוגות בקרם. מורחים ריבה מעל ומכניסים למקרר למשך שעה. ואז ממיסים שוקולד לבן באמבט מים, מוסיפים לו שמנת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את השוקולד על העוגה. בזמן שהוא תופס מעט כדי להמיס את השוקולד המריר ולצייר עיגולים שמתחילים מהמרכז דרך שקית מאפה או קורנט. ואז צייר ציור עם שיפוד. מפזרים את הדפנות בשקדים. בתיאבון!
• 
• 

אני אוהב את העוגה הזו. כולם תהו מדוע אף אחד לא הוסיף את המתכון.
פשוט עוגה נאה

תודה!

אני אוהב את העוגה הזו. כולם תהו מדוע אף אחד לא הוסיף את המתכון.

אז המתכון נמצא בפורום כבר הרבה זמן ... היית צריך רק להשתמש בחיפוש ...

אז המתכון נמצא בפורום כבר הרבה זמן ... היית צריך רק להשתמש בחיפוש ...

פשוט לא שמתי לב, וחשבתי שאף אחד לא הוסיף. אבל למה שאחפש אם אני מכיר את המתכון.

לפני כמה ימים הכנתי עוגה לפי הנאום שלך - אני נותן לך את החצי הראוי לים ההלל ההוא שמגיע לי!
ובכל זאת, דבר אחד הוא רשמי האורחים, ודבר אחר הוא שלי.
הייתה תחושה שמשהו לא בסדר עם הקרם. בסופו של דבר זה לא היה "פלאפי! זה היה נוזלי. כמה זה אמור להיות צפוף באופן אידיאלי? האם הוא נופל מהקערה כשאתה הופך אותו?"

אני שמח שאהבתם את המתכון. אין לשפוך את הקרם. בעקביות, זה דומה בערך לחמאה + קרם חלב מרוכז, טוב, אולי קצת יותר רך. אולי לא אפשרת לנוסחה להתעבות לחלוטין? זה צריך לצאת כמו דייסה סמיכה.

תודה על הניחוש, אנסה שוב היום. חטאתי יותר על איכות המוצרים, כי אני יודע שגם "חמאה / חלב מרוכז" לא תמיד יוצא - בתנאי שכבר עשיתי את זה אלף פעמים ואני לא ממש מטיל בכך ספק.
הממ, סמיך את תערובת החלב ... בוא ננסה

ואז תן לי שאלה נוספת. המרנג לא היה מנותק מהנייר. האם צריך לשמן אותו לפני שמריחים את הבצק?

תודה רבה שביליתם את הזמן עלי, אני רק מתחיל ללמוד, יש כל כך הרבה שאלות בסביבה!

: פרחים: כשאתה מתחיל תמיד ככה. לא קשה לי לענות, וזה נחמד שהניסיון שלי עוזר למישהו: עלה: לא מרחתי את הנייר. אבל אני יכול לומר שקנאה יכולה להגיע גם מקלף. נזכרתי שקניתי איכשהו גם נייר אפייה ולא יכולתי לקרוע ממנו את העוגות. זה נראה כאילו נמס כהה. יש צורך לקנות קליל ולא שקוף במיוחד, הוא חלק יותר או משהו והכל נרתע ממנו בקלות. : פרחים: אבל באופן כללי, אתה יכול ומשמן מעט מזה לא יהיה גרוע יותר.

[פרוז'ה]

פרוז'ה, אני יכול לאשר שהמרנג לא פיגר מאחורי העיתון. הרבה תלוי באיכות הקלף.
היא החלה לאפות עוגות אפויות גם כשמעולם לא שמענו על קלף אפייה מיוחד. היא אפתה אותו על נייר מעקב רגיל. היא קרעה כל עוגה. ואז הופיע קלף מיוחד. ניסיתי רבים. לא כולם מאותה האיכות. מכמה מרנגים זה משאיר טוב, מחלקם זה רע.
מסכים עם לורןכי קלף אפייה חום גרוע יותר מלבן. יש לוודא שהוא מצופה בטפלון ויכול לעמוד בטמפרטורות של עד 200 *. עכשיו אני אופה על בד טפלון מיוחד. כנראה כבר יותר משנתיים. במהלך תקופה זו החלפתי רק 2 חלקים. נמכר ב- VTK ברחוב שרמטייבסקאיה. ד. 85. נכון, יש עכשיו והקלף נמכר באיכות הגבוהה ביותר. לא פחות גרוע בנכסים. מבד אפיית טפלון לבן. כתובת החנות ומבחר שלה ניתן למצוא בנושא "ציוד קונדיטוריה וכיצד להשתמש בה"

עכשיו אני אופה על בד טפלון מיוחד. כנראה כבר יותר משנתיים.

חה חה! היה לי שטיח טפלון, היה, איפה אני יכול להסתדר בלעדיו !!
נסחפתי עם עוגות די לאחרונה, ואפייה פשוטה, ובישול בכלל, הוא הבילוי הישן והאהוב עלי! השתמש בהמצאה מוזרה זו "מאה פעמים ביום".
אבל לפני כמה חודשים, נאמני החליטו לעזור לי בניקיון לאחר הבישול - במיוחד בשטיפת נייר האפייה. כעבור כמה ימים גיליתי שהשטיח חסר. ולשאלה "זרקת את המצעים בטעות?" - קיבל חיוב מוחלט ונדהם לחלוטין "ומה, זה לא היה נחוץ?!" תשובה
באופן כללי, מאז, הידיים שלי פשוט לא הגיעו לרכוש חדש.
וכש"קרעתי "את המרנג נזכרתי כמובן פעמים רבות על בד הטפלון. אבל השאלה שלי הייתה, לעומת זאת, "אבל האם התבלבלתי בין משהו לטכנולוגיה." אז תודה רבה על ההבהרה, נרגעתי!

ואני שוב עם שאלות!

אני חולם על אסתרזי שוב - הפעם לראש השנה.
מה יגידו הגורואים - האם אתה יכול לאפות עוגות מרנג עכשיו ולהקפיא, ולקבל 30-31 עוגות ולהשתמש בהן?

ואני שוב עם שאלות!

אני חולם על אסתרזי שוב - הפעם לראש השנה.
מה יגידו הגורואים - האם אתה יכול לאפות עוגות מרנג עכשיו ולהקפיא, ולקבל 30-31 עוגות ולהשתמש בהן?

התשובה בהחלט אינה מתוזמנת, אך היא עשויה להועיל למישהו אחר.
אל תקפיאו מרנג - לאחר ההפשרה הוא יושר.

אז הגעתי לעוגה המפתה הזו, לאפות עוגות. עכשיו פתחתי את התנור, והעוגה רכה, נותרו 5 דקות לסיום האפייה ... אני מבין שעכשיו לא תהיה תשובה. פשוט משותף

רוב עוגות המאפה רכות מעט לאחר האפייה, אך ברגע שהן מוציאות מהתנור הן מתקשות והופכות לפי הצורך תוך דקה. בשבילי באופן אישי

:) אני עשיתי את זה !!! כן, אכן, כשקיבלתי את זה הם התקשחו. אבל היה לי הטיפשות לשים אותם אחד על אחד והם התרככו שוב. אבל לפני שהרכבתי את העוגה ייבשתי אותם מעט ב 100 מעלות. כולם אהבו מאוד את העוגה, אני בעצמי לא חובב קרמי חמאה, אכלתי חתיכה לנשמה מתוקה. קרם טעים !!! בשילוב עם אגוזי לוז, נראה לי שיש אפילו איזה טעם לוואי של קפה. תודה למחבר! הכל טעים מאוד !!!

:) אני עשיתי את זה !!! כן, אכן, כשקיבלתי את זה הם התקשחו.אבל היה לי הטיפשות לשים אותם אחד על אחד והם התרככו שוב. אבל לפני שהרכבתי את העוגה ייבשתי אותם מעט ב 100 מעלות. כולם אהבו מאוד את העוגה, אני בעצמי לא חובב קרמי חמאה, אכלתי חתיכה לנשמה מתוקה. קרם טעים !!! בשילוב עם אגוזי לוז, נראה לי שיש אפילו איזה טעם לוואי של קפה. תודה למחבר! הכל טעים מאוד !!!

בבקשה, טטיאנה! באמת ראיתי רק את השאלות. באופן כללי, אם העוגה רכה, אני תמיד מייבש אותה בתנור. איך לקחת סיכונים זה מפחיד. מה אם הוא לא יתייבש באוויר. אני מוריד את הטמפרטורה ומתייבש עוד יותר

תודה על המתכון. הכנתי אותו רק עם אגוזי מלך. טָעִים מְאוֹד.

תודה על המתכון. הכנתי אותו רק עם אגוזי מלך. טָעִים מְאוֹד.

אנא קלן חתך נחמד

בנות, הביסקוויטים של אגוזי האגוז לא צריכים להיות כהים למדי? נראה שהתנור שומר על הטמפרטורה והתנור למשך 10 מ 'נוספים, אך הם כבר בצבע של חלב מרוכז מבושל מדי.