עוגת חמוציות

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת חמוציות

רכיבים

לעוגות שוקולד:
מסה של מרציפן 140 גרם
חלמונים 6 יח '
חלבוני ביצה 6 יח '
סוכר 230 גרם
אבקת קקאו 70 גרם
לקרם חמאת מנגו:
קרם 500 מ"ל
מחית מנגו 200 גרם
אבקת סוכר 100 גרם
ליים (מיץ וגרידה) מחשב אחד
רום חום 25 מ"ל
ג'לטין 12 גרם
סוכר וניל שקית אחת (8 גרם)
למזיגת יין חם:
יין חם 250 מ"ל
חמוציות מיובשות 100 גרם
סוכר 60 גרם
ג'לטין 12 גרם
סוכר וניל שקית אחת (8 גרם)
בדיאן כוכב אחד
קינמון מקל אחד

שיטת בישול

  • עוגת חמוציות חותכים את מסת המרציפן לקוביות וטוחנים עם החלמונים. מקציפים את החלבונים עם סוכר עד לקבלת יציבה. שלב עם קקאו עם מסת החלמון.
    עוגת חמוציותמכניסים את המסה לשקית מאפה וסוחטים שלושה עיגולים בקוטר 26 ס"מ על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה. אופים כל עוגה במשך 15 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. מניחים להתקרר, מסירים נייר אפייה.
    עוגת חמוציותמשרים ג'לטין במים קרים ונותנים לו להתנפח. מערבבים את מחית הפירות עם אבקת סוכר, מיץ ליים וגרידת סוכר וניל. סוחטים את הג'לטין ומחממים על אש נמוכה עד שהוא מתמוסס. מערבבים פנימה 2 כפות פירה, ואז מוסיפים את הפירה שנותרו ואת הרום, מערבבים. מקציפים את השמנת לקצף חזק, מערבבים לתוך השמנת.
    עוגת חמוציותמניחים עוגה אחת בטבעת עוגה. מורחים אותו ב 1/3 מהקרם ומכסים בעוגה השנייה. חזור על הפעולה. מורחים את השמנת שנותרה על העוגה העליונה. מכניסים עוגה למקרר למשך 3 שעות.
    עוגת חמוציות למזיגת העוגה יש להשרות את הג'לטין במים קרים ולתת לו להתנפח. יוצקים יין חם לסיר קטן. מוסיפים סוכר, סוכר וניל, תבלינים וחמוציות ומביאים לרתיחה. סוחטים את הג'לטין וממיסים בתערובת חמה (לא רותחת!). מסירים את כוכב האניס ואת מקל הקינמון. טוחנים את הסירופ עם פירות יער עם בלנדר טבילה לעקביות של פירה, מניחים להתקרר. יוצקים את התערובת על העוגה ונותנים לה להתקשות.
    עוגת חמוציות מקשטים לפי הצורך. למשל שוקולד ו / או חמוציות.

המנה מיועדת ל

16 מנות

זמן ההכנה:

3 שעות 55 דקות

הערה

המתכון ממגזין "ליסה. בתיאבון!" מס '01/2012.

לקחתי את עיסת המרציפן המוכנה, אבל אתה יכול לעשות זאת בעצמך. לדוגמה, חמאת שקדים מאת נטפיט
לא השתמשתי בשקית כדי לחלק את העוגות. פשוט סימנתי את הקוטר על נייר ושיטחתי אותו בכף. את העוגה הראשונה הכין טוניקה בטוניקה לאורך קו המתאר, ואז היה צריך לחתוך אותה מעט כדי שתשתלב בתבנית במהלך ההרכבה. עבור הבאים הבאים הוא נסוג מהמתאר ב -5 מ"מ. התברר שהם מעט קטנים יותר מהצורה, מה שאפשר רק לקרם לחדור לאורך הקצוות. לא השתמשתי באניס כוכב למילוי.

בנפרד, אני מציין שהעוגות טעימות כל כך. באיסוף העוגה, באמת הצטערתי שכמעט לא היו שאריות. חשבתי ברצינות להשאיר רק 2 עוגות בעוגה

בתיאבון! עוגת חמוציות

וילאפו
אניה, פיסת עוגה טעימה מאוד, וההרכב עצמו מעניין. לקח לסימניות
אילונה
ציטוט: וילאפו

אניה, פיסת עוגה טעימה מאוד, וההרכב עצמו מעניין. לקח לסימניות
גם אני!
אנקה_דל
לנה, אילונה, בהחלט לנסות את זה. אני בטוח שתאהב את זה
natapit
עוגה מגניבה!

עמ 'מאת. אניה לא אכפת לי, אני פשוט: זה: בשביל!
אלכסנדרה
אנקה_דל , עוגה מעניינת מאוד, לטעמי, קומפוזיציה מעולה!
אנקה_דל
נטשה, אלכסנדרה, שמח שאתה אוהב את המתכון!
15. זינקה
עלה בטעות על המתכון הזה. אבל כמו שאומרים, אין תאונות. את המתכון אהבתי מאוד! יתר על כן, יש קליוקובקה.
אניה, יש לי שאלה לגבי מנגו. האם הכנתם ממנו פירה בעצמכם או שקניתם מוכנים? ואיזה סוג של מנגו זה צריך להיות טעים?
מכיוון שקניתי מנגו בחורף, רציתי גם להכין איתו עוגה.ניסיתי את זה, אבל הטעם כל כך נורא, שאני אפילו לא יודע עם מה להשוות. מעולם לא טעמתי מנגו. כמו זה 2 חתיכות. מנגו עפו לפח האשפה.
אנקה_דל
זויה, תודה על תשומת הלב למתכון.
קניתי את המנגו בחנות. אחד מספיק לפירה, ועדיין נותר מעט. לגבי הטעם ... קשה לומר, אני לא יכול לתאר בדיוק. אבל אני אוהב. אולי פשוט קיבלת פרי רע? מה דעתך על טעם המנגו במוצרים אחרים? יוגורט? גלידה? פירה מוכן?
ובאשר לעוגה עצמה, זה אפילו לא החמוציות שחשוב. עוגות פאנקיות. אתה יכול ללעוס אותם בעצמך. ספוג בקרם זה גם מגניב. אבל עד כמה שזכור לי, המנגו לא ממש הורגש שם. לכן, אני חושב שאפשר להחליף אותו בכל אחר (למשל בננה או אפרסק), או אפילו פשוט לעשות עם שמנת חמוצה.
באשר למילוי, מחברי המתכון רצו ככל הנראה להעניק לעוגה מגע מעניין בעזרתו. כן, יצא מעניין. אבל העוגה כל כך עדינה שהיא (מילאה) הפריעה לי, והורדתי אותה מהחתיכות שלי. אבל בעלה אהב אותה מאוד.
15. זינקה
ציטוט: אנקה_דל

אולי פשוט קיבלת פרי רע? מה דעתך על טעם המנגו במוצרים אחרים? יוגורט? גלידה? פירה מוכן?

באשר למילוי, מחברי המתכון רצו ככל הנראה להעניק לעוגה מגע מעניין בעזרתו. כן, יצא מעניין. אבל העוגה כל כך עדינה שהיא (מילאה) הפריעה לי, והורדתי אותה מהחתיכות שלי. אבל בעלה אהב אותה מאוד.
אולי זה שלא הצליח נתפס. ומכיוון שניסיתי את זה בפעם הראשונה, אני לא מצליח להבין את זה. כמילוי - אני אוהב את זה, אני אפילו אוהב את המיץ עצמו בשקיות. מה הפירוש של מחית מוכנה? איך הוא נמכר ואיך זה נראה?
והעוגה עצמה מתוקה מאוד או לא מתוקה במיוחד. פשוט אני לא באמת רוצה ממתקים בזמן האחרון, אבל אני עדיין רוצה משהו לתה. והחמוציות, האם זה נותן חמיצות? זה משך אותי. ובני אוהב עוגות שוקולד.
אילונה
לא, למיץ יש טעם אחר לגמרי, שום קשר לפרי. כך גם מיץ האפרסק והאפרסק עצמו. האפרסקים טעימים, והמיץ לא ... אותו הדבר ביוגורט, יש את המנגו הזה ... בכלל, והוא לא מורגש. מנגו הוא פרי טעים. הטעם עדין למדי ובו בזמן יציב, חזק. כשאתה חותך ריחני!
15. זינקה
והטעם שלי היה אפילו טארט, ארומה ספציפית.
אילונה
הארומה ספציפית, כן! הפרי עסיסי! מעט איפשהו מרחוק יש פתק לימון-תות, אבל לא יותר מאשר פתק. אני לא יודע להשוות את זה? האם זה עם מנגו?! הצעיר שלי לא אוהב מנגו טרי, אבל זה הולך עם יוגורט!
אנה 1957
ציטוט: zoinka15

עלה בטעות על המתכון הזה. אבל כמו שאומרים, אין תאונות. את המתכון אהבתי מאוד! יתר על כן, יש קליוקובקה.
אניה, יש לי שאלה לגבי מנגו. האם הכנתם ממנו פירה בעצמכם או שקניתם מוכנים? ואיזה סוג של מנגו זה צריך להיות טעים?
מכיוון שקניתי מנגו בחורף, רציתי גם להכין איתו עוגה. ניסיתי את זה, אבל הטעם כל כך נורא, שאני אפילו לא יודע עם מה להשוות. מעולם לא טעמתי מנגו. כמו זה 2 חתיכות. מנגו עפו לפח האשפה.

מנגו טעים רק בדרום מזרח אסיה. ואצלנו, לא משנה כמה אתה קונה, זה כאילו שאתה לועס עץ חג המולד. ובשימורים זה לא אכיל.
אנקה_דל
ציטוט: Anna1957

מנגו טעים רק בדרום מזרח אסיה. ואצלנו, לא משנה כמה אתה קונה, זה כאילו שאתה לועס עץ חג המולד. ובשימורים זה לא אכיל.

אני לא מעיז לא להסכים. ניסיתי מנגו במקומינו ובטאי. אין ספק שיש הבדל, אך לא יותר מפירות אחרים נבדלים (אותו אננס, למשל). ומה שאני בהחלט לא משייך את המנגו שלנו הוא העץ. פחות טעם עז, פחות ארומה. אבל זה מנגו. וזה טעים.
אנה 1957
ציטוט: אנקה_דל

אני לא מעיז לא להסכים. ניסיתי מנגו במקומינו ובטאי. אין ספק שיש הבדל, אך לא יותר מפירות אחרים נבדלים (אותו אננס, למשל). ומה שאני בהחלט לא משייך את המנגו שלנו הוא העץ. פחות טעם עז, פחות ארומה. אבל זה מנגו. וזה טעים.

האננס בשלים שם, אבל לא כאן, אז הם צובטים את הלשון.ויש אפילו מגוון מנגו אחר - הם בצורת S וצהובים (יש ירוקים, אבל מתוקים), בעוד שלנו עגולים, ירוקים עם חבית אדומה. אולי יש אחרים באוקראינה. תאכל שם - והמיץ זורם לך מהידיים. וניתן לכרסם את שלנו. למרות שזה הרושם שלי מלפני 5 שנים. מאז שהתחלתי ללכת לטאי כל שנה, אני אוכל רק שם את הפירות האלה.
15. זינקה
ציטוט: Anna1957

מנגו טעים רק בדרום מזרח אסיה. ואצלנו, לא משנה כמה אתה קונה, זה כאילו שאתה לועס עץ חג המולד. ובשימורים זה לא אכיל.
וו, זו השוואה מדויקת של הפירות שטעמתי. אולי המנגו טעים, אבל נתקלתי בדיוק בטעם כזה, אבל לא מצאתי עם מה להשוות אותו. המנגו אכן היה ירקרק-צהבהב עם חבית אדומה, המיץ זרם על כל הידיים, אבל הוא היה מאוד סיבי, קשה, טארט ודומה מאוד לריחו לאשוח. ואז כל המקרר הסריח אותי, לא הצלחתי להיפטר מהריח הזה.
אז איך בוחרים את הפירות הנכונים? אני מאוד רוצה סופלה בטעם מנגו.
אילונה
אולי זה לא הפרי שלך?
15. זינקה
ציטוט: ilonnna

אולי זה לא הפרי שלך?
למה לא שלי בבת אחת? אני מאוד אוהב מיץ מנגו! אולי בחרת בפרי הלא נכון? הרי גם אני לא קונה אננסים טריים, אני חושש להיתקל באף בוסר. ואני אוכלת שימורים במלואם.
אילונה
ובכן, אפילו הריח לא מוצא חן בעיניך, מכיוון שאתה מסלק אותו כבר זמן רב מהמקרר. אז חשבתי ...
15. זינקה
ציטוט: ilonnna

ובכן, אפילו הריח לא מוצא חן בעיניך, מכיוון שאתה מסלק אותו כבר זמן רב מהמקרר. אז חשבתי ...
אני מציע לעבור ל- -you!
אולי קיבלתי מנגו ירוק ורע?
אילונה
לא, טוב, ירוק, לא בשל בינתיים, זה קשה ולא עסיסי, אבל היה לך פרי עסיסי.
15. זינקה
ציטוט: ilonnna

לא, טוב, ירוק, לא בשל בינתיים, הוא קשה ולא עסיסי, אבל היה לך פרי עסיסי.
אבל זה היה קשה מאוד, עינויי לכרסם את זה
אילונה
לא, זה עדיין לא בוגר. נסה שוב. פעם זה לא הכרחי.
אירינה דולרס
אני לא שונא לא קינמון, לא חמוציות, ולא יין חם, ועוד יותר מכך שוקולד!



עוגת חמוציות

אנקה_דל
ואני אוהב אותך

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם