רביולי עם עוגיות עוף ורוטב תרד וגבינה שמנת
קטגוריה: מתכונים קולינריים
רכיבים |
| למבחן: | |
| קמח | 200 גרם. |
| סוֹלֶת | 200 גרם. |
| מלח | קורט 1 |
| מים | 200 מ"ל. |
| למילוי: | |
| כבד עוף | 400 גרם. |
| שמן זית | 2 כפות. l. |
| תרד | 400 גרם. |
| שמנת חמוצה | 1 כף. l. |
| ביצה | מחשב אחד. |
| שום | שן אחת |
| בשביל הרוטב: | |
| קרם | 300 מ"ל. |
| גבינה מגוררת | 50 גרם. |
| מוסקט | |
שיטת בישול
- רביולי עם תרד וכבד עוף
- מוגש עם רוטב שמנת עדין ביותר
 | ללוש את הבצק מקמח, סולת, מלח ומים ולהשאיר למשך שעה. |
 | שוטפים את כבד העוף, מייבשים אותו, מפזרים קמח ומטגנים בשמן זית חם. מתבלים במלח, פלפל, מניחים להתקרר וחותכים לחתיכות קטנות. |
 | מלבנים את התרד במים רותחים, מכניסים אותו למסננת (אם התרד קפוא, אז תני לו להפשיר לטמפרטורת החדר), קוצצים. |
 | מערבבים תרד עם כבד, ביצה ושמנת חמוצה. מתבלים במלח ופלפל. |
 | מרדדים את הבצק, חותכים לריבועים בגודל של כ -5 ס"מ. שמים את המילוי ומהדקים את הקצוות של כל ריבוע ליצירת משולשים. מבשלים את הרביולי במים מומלחים רותחים במשך 8 דקות. |
 | לרוטב, הביאו את השמנת לרתיחה, הוסיפו את הגבינה המגורדת. מתבלים במלח, פלפל, מתבלים באגוז מוסקט מגורר. מסדרים את הרביולי על צלחות, יוצקים מעל את הרוטב ומגישים, מקשטים בעשבי תיבול אם רוצים. |
המנה מיועדת ל
4 מנותזמן ההכנה:
שעה ושעה 15 דקותהערה
המתכון ממגזין "ליסה. בתיאבון!" מס '01/2012
בישלתי חצי מהמתכון, וזה היה הרבה עבור שניים מאיתנו - הקפאתי שליש. הבצק התגלה כגחמני, הוא התגלגל בחוסר רצון, אבל הייתי מתמיד יותר. רק שעכשיו הפסלת שלי לא רעה, היא עשתה הכל די לאט, כי שולי הריבועים האחרונים עם המילוי כבר התייבשו והודבקו קשה יותר. כנראה שהיה צורך לכסות במשהו, או להזיז את הידיות במהירות רבה יותר. ומאוד אהבתי את הטעם, המילוי הרך ורוטב הגבינה השמנת ...
