גליל פרג שמרים עם צימוקים

קטגוריה: לחם שמרים
גליל פרג שמרים עם צימוקים

רכיבים

שמרים טריים 20 גרם
חלב 250 מ"ל
ביצים 2 יחידות גדול
סוכר 110-120 גרם
ניקוז. שמן 90 גרם
מלח 1/3 כפית
וניל
קמח (יש לי כיתה אחת) 550-600 גרם
מילוי:
פָּרָג 100 גרם
סוכר 4 ג. l. עם שקופית
צימוקים מחסנית 2/3.
הַספָּגָה:
מים 30-40 מ"ל
סוכר 50 גרם

שיטת בישול

  • היום החלטתי לפנק את עצמי באחת הלחמניות האהובות עלי, מה שעשיתי לעתים קרובות לפני כן, אך לאחרונה היא שינתה דבר לא ראוי לנוכח התשוקה שלה להמצאות חדשות.
  • אז הכל פשוט מאוד.
  • אני לשה את הבצק ביצרן לחם, על מנת לחסוך זמן ומאמץ.
  • ראשית, אני ממיס את השמרים בחלב חם ונותן לו להקציף במשך 15 דקות בדלי.
  • אני שופכת את כל הקמח על התערובת (עדיף להתחיל עם 550 גרם בלבד) ואז מוסיפה אם בכלל.
  • ואז אני מחמם מעט את השמן ל \ "כמעט צף \", אני מנער את הביצים (משום מה, ניקזתי חלבון אחד לאחרונה, ובכן, נראה לי יותר מדי, והביצים מ תרנגולות ביתיות הן גדולות מאוד), אם אתה באמת רוצה לשים במקום החלבון השני, החלמון (כלומר: רק 3 חלמונים + 1 חלבון).
  • אני עושה חור בקמח ושם הכל שם, מוסיפה סוכר, מלח ווניל גם כן. אני מפעיל את מצב הבצק, מחזור מלא, יש לי את זה - 1.30 דקות.
  • חשוב: אל תגזימו בקמח! הבצק אמור למרוח לא מעט סביב השכמה ולא להיות קפיצי כמו גליל לחם, אלא רך מאוד.
  • בשלב זה אנו עסוקים במילוי. אני אוהב פרג, אבל אני ממש לא אוהב להתעסק עם זה, והמילוי הזה טעים הכרת תודה כשאתה עושה את זה נכון. אבל יש לי גם גרסה מאוד רחבה, תוך התחשבות בסיוע הטכנולוגיה. נהגתי לבשל אותו בסירופ ואז לטחון אותו או לדלג עליו במטחנת בשר ... uzhoss.
  • ועכשיו מהר מאוד עם אותה תוצאה:
  • 1. אני ממלא אותו במים רותחים מקומקום, כך שהמים יהיו גבוהים בכמה אצבעות מהפרג ונותן לו להתנפח מכוסה במשך כרבע שעה.
  • 2. ואז שופכים למסננת עם גזה כפולה, נותנים לה להתנקז ולהתפתל מעט.
  • 3. מוזגים לתוכו סוכר ומקציפים בעזרת בלנדר רגליים במהירות גבוהה למשך כמה דקות. את כל!
  • לשטוף ולייבש את הצימוקים בנפרד. שמנו בצד.
  • כשהתוכנית סימנה שהבצק מוכן (הוא כמעט ייצא מהדלי בשבילכם), הניחו אותו על השולחן משומן בחמאה וגלגלו אותו למלבן (קיבלתי ריבוע ענק של 50/50 ס"מ). עובי הבצק הוא כזה שמרגישים שהוא לא ישבר כשמרדדים, ובכן, איפשהו קצת פחות מ -1 ס"מ. הבצק רך מאוד, יחריק בעת הגלגול.
  • קודם מורחים את תערובת הפרג על השכבה, מעט קצרים מהקצוות, ואז מעל, מפזרים את הצימוקים באופן שווה. אנחנו הופכים אותו לגליל. אנחנו צובטים את שולי הבצק ומניחים אותו ישירות על נייר אפייה משומן או על נייר, כפי שהתרגלתם. לא התאם אותו ישר על הסדין, הייתי צריך לשפוך אותו עם חצי סהר.
  • הידיים שלי פשוט גרדו לעשות משהו סופי איתו, ומשום מה לקחתי את המספריים וגירדתי את החתכים מעל. כנראה שרציתי משהו רומנטי, אבל זה יצא מצחיק. זה עוד לפני ההגהה:
  • גליל פרג שמרים עם צימוקים
  • אנחנו נותנים לו מרחק של כחצי שעה (הכנסתי אותו לתנור בחום של 30 מעלות).
  • לפני האפייה לא שמנתי בשום דבר (כיוון שנסחפתי על ידי סדר בסדר אחרי המבחן על השולחן, שטפתי במהירות \ "איזו קערה עם משהו משעמם \", שהתברר כחלמון מוקצף ). זה למעשה לא קלקל את הנוף.
  • אני מדליק את הכיריים ב -180 מעלות (יחד עם הגליל שעומד שם) וקובע 35-40 דקות. יחד עם זמן החימום של התנור, זה מספיק רק למוכנות. אם שמים אותו באחד מחומם, ואז 25-30 דקות.
  • הייתי צריך להעביר אותו למגש השולחן, מכיוון שאין שום מנה מתאימה למקומו, התברר שהוא כל כך ענק. מיד קיבל את השם - וואו! איזה זחל מוטנטי \ ":
  • גליל פרג שמרים עם צימוקים
  • בזמן שהוא אפה, היא בישלה את הסירופ.נתתי למים ולסוכר לרתוח על אש נמוכה במשך כמה דקות, כך שהסוכר יתמוסס היטב.
  • אני מוציא את הגליל עם מברשת, משרה אותו כמה פעמים עם הסירופ עד שהוא מתקרר, - הכל הכל נספג:
  • גליל פרג שמרים עם צימוקים
  • הכל!
  • רצוי לתת לגליל להתקרר, אבל אני אף פעם לא מצליח))
  • גליל פרג שמרים עם צימוקים
  • בתיאבון!!!

המנה מיועדת ל

כ 1.5 ק"ג

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מטבח לאומי

הבית שלי

הערה

למרות העובדה שלא קניתי קמח בדרגה גבוהה כבר מספר חודשים (הייתי צריך להשתמש בדחיפות בשקית של כיתה א '), הגעתי למסקנה שגם האפייה יכולה להיות נפלאה מאוד על הראשונה. מעולם לא הצטערתי.

סאנה
נהגתי לבשל אותו בסירופ, ואז לטחון אותו או לדלג עליו במטחנת בשר ... uzhoss

ואתה יכול לדבר על התהליך הזה ביתר פירוט, אחרת אין לי בלנדר ...

אני אוהבת מתכונים ישנים!
אינוסיה
אם אין בלנדר, אז עשו זאת, אך לאחר ההטמעה העבירו את הפרג דרך מטחנת בשר - פעמיים ואז ערבבו היטב עם סוכר (המהומה היא עדיין, כמובן, והסוכר רצוי כך שהוא יתמוסס לחלוטין. , אבל הכי מגעיל הוא שהכל בפרג הזה, ועד שאתה מקרצף הכל ...).
(יש אפשרות אחרת, אבל זו כבר מיועדת ל"מזוכיסטים לגמרי ": בסירופ המוגמר הם רותחים עד שהם סמיכים (אל תפספסו אותו כדי שלא יישרף) ואז משפשפים אותו במכתש כך שהפרג יהפוך לדייסה , אבל שם אתה צריך לנחש כמה מים, כדי לא לבשל הרבה זמן ואז לדפוק עם שפשוף, אני לא מוכן להישג כזה לכל טעים ...)
PYSY. אני אוהב שבכל מוצרים עם פרג יש הרבה מזה וזה לא היה דגנים מלאים, כמו בקייטרינג ציבורי זול, אלא הומוגני, דביק ומתוק, אז המילוי ממש ראוי!
סונטורה
אינוסיהאיזה גלגול! והפרוסה אומרת כך - תאכל אותי!

חתוך ... הגליל כבר מדבר איתי ...
ברבריסקא
אינוסיההרול פשוט מלכותי !! במילוי פרג כזה תוכלו לבלוע אותו באצבעות ... אבל אין לזה זמן להתקרר.
אינוסיה
ציטוט: סונדורה

אינוסיהאיזה גלגול! והפרוסה אומרת כך - תאכל אותי!

אושיו ... הרול כבר מדבר איתי ...

אוי, בנאדם, הצחקת אותי ...
רוצים את הפרהיסטוריה של היום? כשהכנתי את ה"נקניק "הזה חצי מטר על סדין, חשבתי, איך אוכל להביא אותו לתבנית האפייה? ... (ואין אף אחד בבית).

ובכן, איכשהו שמתי את זה על היד שלי ו בְּקוֹל רָם אני אומר: "מה אם זה יתפוצץ עכשיו?" ...
ואז היא קפאה וחשבה - וחשבה, אם מישהו יענה ... ... ...
אומלה
inusik, איזה קשקוש !!!!
אינוסיה
כן, לעזאזל עם "שפמנון" הזית שלך (כמו שעשה קרוש), עקום הנוכחי ונפצע על ידי הרפון ... פרג מוגזם ... אז לשפמנון שלך יש עכשיו אח!
לְהִתְפַּתֵל
אינוסיה, רול טעים מאוד! אז זה מתחנן בפה! הקרום כל כך יפה !!!
MariS
אינה, תודה על המתכון! לאחרונה רק חשבתי על זה ... עכשיו הבת שלי תשמח!
אגוז
הכנתי גליל: יאהו: הבצק התגלה כשתי לחמניות גדולות מאוד: עוף: מק לקח תעריף כפול - אני אוהב כשפרג זה הרבה כסף, הוספתי פרג ביצה גולמית ומעט שזיפים. חמאה (אני תמיד עושה את זה כדי שהמילוי לא נשפך) - טוב, טעים מאוד והבצק הוא פשוט אגדה - נימוח, גמיש בעבודה וחריקות INNOCHKA - תודה על המתכון, עכשיו לרוב יהיו לי לחמניות
אינוסיה
אירוסיק, אני שמח שאהבתי את זה! אפו לבריאותכם!
והבצק ממש חורק כשמגלגלים. אגב, הפעם אני עדיין, לפני שפיזרתי זרעי פרג, קצת מרחתי את הבצק עם החמאה הממרחת שנותרה בצלחת (כמו שטף צלחת), זה בהחלט לא הכרחי, אבל זה אפשרי - ואז הבצק מסתובב להיות מרובד עוד יותר. אבל זה עניין של המקרה, כשמגיע משהו מיותר, - אני יכול למרוח בשמנת חמוצה ... זה תמיד ככה אצלי, - אני לוקח משהו כבסיס, אבל תוך כדי כך אני יכול לחלום.
ומכיוון שעדיין יש לכם חמאה במילוי, אז זה פשוט קרה!
אינוסיה
אגוז, אירוס, הכנתי היום לפי הדוגמה שלך - שניים, אבל "סוגים קטנים", אבל הם עדיין מתאימים לכל נייר האפייה ...
גליל פרג שמרים עם צימוקים
... שוב ה"סנפירים "שלי במסגרת, מקלות עצים ... אני צלם ...
המבצע "לבירוק" התאומים הסיאמיים היה מוצלח ... כולם מרוצים, במיוחד הבטן שלי ...!
איקרה
באתי לסימן את המתכון שאהבתי מאוד את הבצק!
ישנם שני שיקולים למילוי הפרג: קח פרג יבש ובלנדר אותם. אפילו ריסקתי אותו בכד קוקטיילים, זה עבד. מה שטוב - מינימום כלים מלוכלכים, מכיוון שהפרג עדיין יבש, אנו עושים זאת לפני הרתיחה.
וכדי שהפרג לא ייפול מהגליל, אתן לך את הסוד החשוב ביותר שלמדתי בישראל. רק ts-sss! אף אחד!
הם מוסיפים פרג מבושל !!!! קל לעשות - לקחת את התמרים, להוציא את הזרעים, לטחון במטחנת בשר ולשים פרג. אני חושב שאפשר לקחת לא רק תמרים, אלא גם צימוקים - אם רק תקבלו עיסה מתוקה דביקה שתדביק את המילוי.
אני לא אגיד את הפרופורציות, כי אני עושה הכל בעין. ולמדתי את הסוד כאן:
🔗
זהו אתר השף לבן.
אינוסיה
Irochka, אני שמח שאהבתי את זה!
באשר לפרג, זו גם אפשרות! ואפשר לקבל פחות סוכר, כי התמרים מאוד מתוקים.
תודה על הרעיון! בבא. רק תנסה לעשות את זה ככה.
למרות שהפרג שלי לא נושר, וגם אם כן, אני משרה אותו עם גליל מצלחת, אני מאוד אוהב פרג!
אלנסק
הוסיפו כמה כפות חלב מרוכז למילוי הפרג! טעים ולא יתפורר! 👌
מילא 61
שלום, אינה! רול מעולה! אני גם אופה את זה, אני אוהב לאפות עם פרג! רעיון טוב עם הספגה, שימו לב, תודה! אתה יכול בבקשה להגיד לי איזה קמח אתה קונה בעיר שלנו?
גליל פרג שמרים עם צימוקים
אינוסיה
שלום לודמילה! אני שמח שאהבתי את המתכון.
רק היום הבאתי את אזוב מהשוק (שנמצא בקופרין, מאחורי אמסטור), אני משתמש בכיתה א 'בלבד כבר שלוש שנים (אני אפילו אופה עליה עוגות לחג הפסחא, אף אחד לא מנחש), וכך היום אני לקחתי שקית של 50 ק"ג של זפורוז'יה, כיתה א '- 470 UAH (כבר לקחתי, זה טוב מאוד, זה לא צף, אי אפשר להבדיל בין הגבוהים ביותר בעבודה), יש לי מספיק לחצי שנה, אני אל תקנו לחם בחנות - מאז 2010 קניתי אופה לחם. מעולם לא הצטערתי. אני חושב שאם תחליט, הגיע הזמן לקחת עכשיו, לא ידוע מה יקרה בהמשך עם המחיר ... והזמינות ...
אם בכלל, שאל. תודה שוב על המשוב שלך.
אינוסיה
ציטוט: אלנסק

הוסיפו כמה כפות חלב מרוכז למילוי הפרג! טעים ולא יתפורר! 👌
אה, לנוצ'קה, גם בלי חלב מרוכז אין להם זמן ממנו ופירורים להגיע לרצפה ... ... אז עם השן המתוקה שלי אף כוס לא תתעורר ...
לוקסה
אינוסיה, אני אקח לעצמי רול כזה! אני אוהב אותו מאוד. על חשבון הפרג, אני מסובב אותו במשך זמן רב במטחנת קפה, ואז אני מוסיף מים חמים, סנאי מדהים. אתה יכול לקבל מעט מים וחלבון. סבתא שלי תמיד התחככה במקיטרה, כזכור, אני מאוד אוהבת את זה במטחנת הקפה, קיבלתי אחד נפרד לפרג. ומבושל ונפוח לא קמט במיוחד.
מילא 61
תודה, אני צריך לקנות. אני אופה גם לחם (מאז 1995), כשהופיעה מכונת הלחם הראשונה שלי.
אתמול קניתי חבילת קמח של 5 ק"ג "לאכול בבית" ניקולאייב, הציון הגבוה ביותר עבור 52.20 UAH. וחבילה של 2 ק"ג "תקן Zaporizhzhya" הציון הגבוה ביותר עבור 16.60 UAH.
אתה יכול ליצור איתי קשר עם "אתה"
ציטוט: אינוסיה

היום לקחתי שקית של 50 ק"ג של זפורוז'יה, כיתה א '- 970 UAH
האם זו לא שגיאת הקלדה? היום הייתי באזוב, 1 ק"ג קמח זפוריז'יה מכיתה א 'הוא 4.70 UAH, כלומר שקית של 50 ק"ג עולה 235 UAH

אינוסיה
ליוד, תודה, כבר תיקנתי- 470 שילמתי להרוויאנות עבור תיק (פישלתי הכל בערימה, - 9.70 UAH היה לקילו) ...
אז אני לא יודע למה ראית בשעה 4.70 ... אני מופתע בעצמי ...
... או אולי טעיתם? .. היה כתוב על התיק סמן גדול - 470 UAH (כלומר - לשקית), אולי לקחתם את הנתון הזה כמחיר לקילו, הנוכחי ללא פסיק? סטופודובו ...
מילא 61
לא, נכון! בדקתי גם עם המוכרת. והציון הגבוה ביותר ב 4.80, סוכר ב 17.50 - קצת יותר זול!
אינוסיה
... ובכן, ניפיגאז ... אבל איך קניתי תיק - תמורת 470 UAH (50 ק"ג)? ...
אולי עשו לי "אקשן" מיוחד (יקר כפליים)? ... אני לא מבין ...
מילא 61
בגלל זה לא קניתי, כתבת את אותו מחיר, כאן זה כל כך הרבה יותר זול: girl-th: והתיק 50 ק"ג, מה יש ??? אולי לשווא, כי למחרת לא היה קמח בכיתה א '
אינוסיה
ליוד, ובכן, היום ביקשתי במיוחד מכל חברות הבנות שלי, הם משקפים אותי, הם אומרים, יש כבר מחיר כזה - 4.70 ... הם אומרים שלפחות זה מתחיל משמונה UAH לקילו ... ... מחר אלך לקניות - אראה ...
מילא 61
.
אינוסיה
לודוצ'קה, אני גר לא רחוק מה"תיקון ", אז אני מכיר את כל המחירים המקומיים))) אתמול חיפשתי בכל מקום, מחירי הקמח היו גבוהים מ -10 הריבניות. אז קניתי את זה כרגיל))).
אתמול החלטתי שוב לפנק את עצמי בגליל, כנראה שאני אהיה על השביל. הגדילו את הקצב פעם וחצי ועשו שני דברים, אחרת אחת גדולה עדיין מספיקה ליום))) אני אסתיר את השנייה למחרת בבוקר ...))) ובכן, הם לא יכולים "לנסות "במתינות))))) ...
2. יקטרינה
גליל פרג שמרים עם צימוקים גליל פרג שמרים עם צימוקים
איזה מתכון מפואר! כאלה הם סופר-קרואסונים שלי, כמו שאמר בעלי. הבצק טעים מאוד, לוש ב- HP.
אני בהחלט אאפה עוד משהו כזה, פשוט אשים עוד צימוקים, אחרת חסכתי משהו, אם כי אני בעצמי אוהב הרבה צימוקים.
אינוסיה
וואו, כמה רחוק התגלגל לי עד חנטי-מנסיסק!
גברים נאים התבררו, נעים לראות!
קטיושה, אתה יכול לראות את זה, כמוני, לא יכול היה להתאים אותו ישר על הסדין?
גם אני כשאני מקפל את זה נראה כמו קטן, אבל כשאני מסיט אותו מתברר שקטן הוא נייר אפייה!
תודה על דיווח הצילום! אפו לבריאותכם!
אגב, אני מרבה להשתמש בבצק הזה עם מילויים אחרים כשאין פרג ...
2. יקטרינה
אינוסיה, בפעם הבאה אחלק את הבצק ל -3 חלקים ואנסה להכין לחמניות ישרות
והמילוי כאן יכול להיות שונה, זה בטוח. תפוחים הולכים טוב, דובדבנים. אמנם אין לי דובדבנים, אבל יש לי חמוציות. ... ואני אדחוף את החמוציות!
אגב, גליל הפרג כבר נגמר ...
טוֹפִי
הנה, בדוק את זה.
גליל פרג שמרים עם צימוקים
שתי לחמניות עם פרג. אחד הלך להוסטל לסטודנטים הרעבים. לדעתי הפרג היה ישן, עם סוג של טעם לוואי. חשבתי שזה יעבור אחרי התנור, אבל לא. ואז אתחתום על הטעם.
אינוסיה
אירוס- ...
כנראה זה שמשמאל לימין בהליכה "שיכורה"? ...
... ולפעמים אני נתקל בפרג ישן כשאני לא מסתכל על התאריך שעל החפיסה ...
אבל שום דבר, זה בבית שלנו לא משפיע על קצב הדברת העוגה ... ולתלמידים, אפילו יותר מכך ...
טוֹפִי
אהה אני קורא בערב: "מה אתה עושה?" "אנחנו אוכלים את כל מה שהבאנו."
אינוסיה
ובכן, ודאגת ... והם אפילו לא ישימו לב שיש שם מילוי ...
אלבינה
אינוסיה, קרא מחדש את המתכון וההודעות עליו. אני אקח את זה לסימניות
אינוסיה
אלבין, אל תשמור על כרטיסיות לאורך זמן, אפה נאדה! ...
אלבינה
אינוסיה, אשמח, אבל אין לי זמן. אתמול אפיתי גליל ביסקוויטים. היום נקניקיות בבצק
אינוסיה
ובכן לאנג, שכנעתי ... אני שונא ...


PySy. אני צריך שתראה אותי כמה ימים ...
אני רוצה גם גליל ביסקוויט ... ונקניקים

אלבינה
ציטוט: אינוסיה
אני רוצה גם רול של ביסקוויטים
אינוסיה, מכינים את הרולדה תוך חצי שעה בלבד https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171475.0 קח יותר זמן עם בצק שמרים (אבל אני אוהב את זה)
עדיין יש לי חצי מהבצק. אז תוכלו לאפות מחר גליל עם פרג
אינוסיה
תודה, דרו, - נסחף ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם