Binatone BM-2169. לחם וינאי

קטגוריה: לחם שמרים
Binatone BM-2169. לחם וינאי

רכיבים

שמרים Saf-Moment 5 גרם
קמח חיטה כיתה 1 190 גרם
קמח שיפון קלוף 170 גרם
מאלט שיפון 2 כפות. l.
גלוטן כפית אחת
מלח כפית אחת
סוכר 1.5 כפות. l.
שמן צמחי (זית) 2 כפות. l.
מים 230 מ"ל + 70 מ"ל לבישול מאלט
גרעיני חמנייה לזלפה

שיטת בישול

  • מבשלים את המלט עם 70 מ"ל מים רותחים, מערבבים ומצננים. רכיבים בתנור, מתחילים בנוזל.
  • מצב צרפתי - Mix1, גובה 1 - כבה. השאירו לעמוד עד שהוא יגדל פעמיים (שעה עברה לי). מרטיבים את המשטח בעדינות במים חמים ומפזרים גרעיני חמניות. ואז אופים במשך שעה אחת.
  • Binatone BM-2169. לחם וינאי
  • לקחתי את המתכון Binatone BM-2169. לחם וינאי

המנה מיועדת ל

לחם מוכן 650 גרם

ליימה
איפה אפשר לקנות גלוטן ומלט?
האם קוואס יבש יעבוד במקום מאלט?
מנהל
ציטוט: ליימה

איפה אפשר לקנות גלוטן ומלט?
האם קוואס יבש יעבוד במקום מאלט?

שאל את השאלה הזו לבני ארצך, בקטע תקשורת עם ארצך הם יגידו לך היכן ומה לקנות https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

ניתן להחליף מאלט בקוואס, אך הטעם יהיה שונה ממלט, ואין צורך לאדות אותו
דנה
ליימה! אם לא תמצאו גלוטן בחדרכם, שלחו אותו בבקשה אישית, אני אשלח לכם מתנה בדואר. יש תליית פלסטיק 0.5. בנק, זה יימשך זמן רב מאוד. גם הבנות עזרו לי לצאת. וכדאי שיהיה לך מאלט, לחטט במצרכים.
PalmP
אפיתי את הלחם הזה גם בברנדה. רק במקום שמן זית השתמשתי בשמן קמלינה - ארומטי מאוד. אפיתי במצב בצק, ואז אפיה.
Binatone BM-2169. לחם וינאי
אין שום חתך - אנחנו הולכים לבקר אותו.
ליקובנה
PalmP, היום ניסיתי לאפות לחם לפי המתכון הזה. הדבר היחיד ששיניתי במתכון היה שלא השתמשתי בגלוטן, אין לי אותו. האם היעדרו הביא לתוצאה כזו?
במהלך ההוכחה לפני האפייה הבצק עלה טוב מאוד, חלפה קצת יותר משעה. במהלך האפייה הבצק נפל ולא התפיח שוב. ללחם גג נפול. יש לך חתיך כזה מעורר תיאבון בתמונה, אבל אין לי .... האם לדעתך היה צריך להגדיל את הקמח? למרות שהקולובוקים התכתבו במראה
עוד לא טעמתי את זה, נהיה קר.
ליקובנה
אף אחד לא רוצה לענות לי, אבל אני עדיין אראה מה קרה
Binatone BM-2169. לחם וינאי
באופן מפתיע, הלחם נאפה וטעמו היה טוב. אבל המראה שלו נורא.
מסינן
אוליה, הסיבה לכשל בגג היא הרבה שמרים או הרבה מים)
מנהל
ציטוט: לליקובנה

אף אחד לא רוצה לענות לי, אבל אני עדיין אראה מה קרה
Binatone BM-2169. לחם וינאי
באופן מפתיע, הלחם נאפה וטעמו היה טוב. אבל המראה שלו נורא.

כאן, קמח חיטה ושיפון עם כמעט 50x50% מאלט, ושני הקמחים הם כבדים, כך שייתכן בהחלט שהבצק אינו מוגן כהלכה, תוכלו לנסות לאפות על הגדרת שיפון עם הגהה אחת. הגג יכול ליפול משני מגהצים, הבצק נעצר.
עם שיעור כזה של קמח, עליכם להיזהר, להתבונן ולבחור משטר אישי
ליקובנה
מסינן, מנהל, תודה רבה על תשומת לבך אלי !!!
הסיבה לכשל בגג היא הרבה שמרים או הרבה מים)
כמות השמרים שקיבלתי, כמו תמיד, 1.5 שעות. l. השמרים שאני תמיד משתמשת בהם.
נוטה יותר לעודף מים למרות שמחבר המתכון, כמות מים זו נתנה תוצאה מצוינת.
שני הקמחים כבדים, כך שייתכן בהחלט שהבעיה היא בהגהה שגויה של הבצק,
מנהל, זה מידע חדש בשבילי !!!
אתה יכול לנסות את הגדרת השיפון עם הגהה אחת.
אין לי משטר כזה. עדיף שאולי מצב הבצק ללא הגהה במקום המצב הצרפתי (כמו של המחבר), ואז הגהה עם HP כבויה?
עם שיעור כזה של קמח, עליכם להיזהר, להתבונן ולבחור משטר אישי
זו הייתה הפעם הראשונה שנתקלתי בפרופורציות כאלה, אז סמכתי לחלוטין על כותב המתכון.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם