גַחְמָה
תיבול לבורשט לחורף
קטגוריה: ריקים
רכיבים
גזר 1 ק"ג.
עגבניות 2 ק"ג.
בצל נורה 1 ק"ג.
ירקות פטרוזיליה 0.5 ק"ג.
ירקות שמיר 0.5 ק"ג.
פלפל מתוק 10 יח '.
מלח גס, ללא יוד (!) חבילה אחת (ק"ג)
שיטת בישול

קוצצים את הגזר על פומפיה גסה (באופן עקרוני, כל זה ניתן לקצוץ מהר מאוד עם ברנר).
קוצצים דק את העגבניות והפלפלים, קוצצים דק את הבצל ועשבי התיבול. יוצקים הכל במלח גס ומכניסים לצנצנות ללא עיקור. אחסן במקום קריר. בחורף, בורשט לטיגון הוא הדבר עצמו

הערה
מצאתי את המתכון הזה בהערות שלי. פעם, בכל שנה רכשתי את זה. עכשיו, כשיש לנו את כל הירקות האלה כל השנה - הצורך בזה נעלם, אבל אולי זה יהיה שימושי למי שלא מוכר את כל המרכיבים בחורף
מררי
כן, חתיכה טובה. פעם גם אמי עשתה משהו כזה. אני חושב שאם תשנה את הכמות, צנצנת של ריק זה לא תפגע בשום מטבח. אולי אני אעשה את זה בעצמי.
חיים
על אודות! ההכנה המועדפת עלי לראשונה ולשנייה, עיבוד ואחסון כמתואר לעיל, רק ההרכב שונה:

בצל נורה -1 ק"ג
גזר -1 ק"ג
פלפל בולגרי -1 ק"ג
שורש
פטרוזיליה
סלרי
גרזונים - כולם ביחד 1 ק"ג
יְרָקוֹת
פטרוזיליה
סלרי
פטרניפס - כמה שאתה רוצה

אפשר להוסיף פלפלים חריפים, עגבניות, עשבי תיבול לפי הטעם אם רוצים ...

מלח - אל! מיודר צריך להיות שווה ל- 1/5 ממשקל הירקות הכולל
AlenaDS
בנות, למישהו יש את אותו מתכון, רק לגלגול לצנצנות מתחת למכסה?
גַחְמָה
ציטוט: AlenaDS

בנות, למישהו יש את אותו מתכון, רק לגלגול לצנצנות מתחת למכסה?
מה הבעיה? עקרו פחיות ומכסים והתגלגלו. אבל שמור את זה במקום קריר בכל מקרה.
רינישק
ציטוט: AlenaDS

בנות, למישהו יש את אותו מתכון, רק לגלגול לצנצנות מתחת למכסה?

אני מתגלגל כבר שנה - הם עומדים כמו חמודים בדרום שלי
אין לי בצל וגזר (אני מוסיפה אותם בחורף), אלא עם סלרי
כלומר כך
- עגבניות
- פלפל מתוק
- ירקות - כמעט תמיד פטרוזיליה, כמעט אף פעם - שמיר
- סלרי (בדרך כלל שורש, אבל עלים הוא גם סופר!)
- מלח

הפרופורציות שרירותיות, כדאי שתאהבו את זה. יש לי עגבנייה ופלפל - בפרופורציות כמעט שוות. אני טוחן הכל בעזרת קוצץ בלנדר - על אש נמוכה, נותן לו להתבשל במשך 10 דקות - ויוצק אותו לצנצנות. הכל
cicass
ותמיד חשבתי שנוספו לראשונה סלק לרוטב הסלק
לזרוע
גַחְמָה, מתכון מעניין ללא בישול, לא פגשתי.
ציטוט: AlenaDS

בנות, למישהו יש את אותו מתכון, רק לגלגול לצנצנות מתחת למכסה?
AlenaDS, אשמח אם תיבול הבורש החביב עלי יהיה שימושי במשך שנים רבות:
מיץ עגבניות 6l
1 ק"ג סלק
1 ק"ג גזר
בצל 1 ק"ג
1 ק"ג פלפל מתוק
שמן צמחי נטול ריח 1 ליטר
כל מה שאפשר לקצוץ ולבשל שעה, הוסיפו שמן צמחי ובשלו עוד שעה. מערבבים תוך כדי בישול. יוצקים לצנצנות, מגלגלים. נשמר בצורה מושלמת.
גַחְמָה
ציטוט: cicass

ותמיד חשבתי שנוספו לראשונה סלק לרוטב הסלק
היא תאבד צבע!
שׁוּעָל
ראשית, אני מרתיח מיץ עגבניות עם הפלפלים המתוקים שדלגו במטחנת בשר כמעט פעמיים. וירקות (גזר, בצל, סלק) פגר בנפרד. סלק מתווסף אחרון, כאשר הכרוב כמעט מוכן. אפשר גם לזרוק שעועית מבושלת יחד עם ירקות - אני אוהב את זה עוד יותר. אני אף פעם לא מוסיפה חומץ. והצבע והריח של בורשט קיץ. בחורף אנחנו אוכלים את זה רק!
גַחְמָה
ועכשיו אני בכלל לא רוכש כלום. אנחנו מוכרים את כל זה טרי כל השנה.
סאיקה
היום ניסיתי (לעצמי) מתכון חדש למסיק עגבניות. טוחנים את העגבניות במטחנת בשר עם פלפל. שמתי אותם בשקיות (כ -3 מצקות כל אחת) ובמקפיא, בחורף פשוט מוסיפים לבורש בבישול יתר.
SvetaI
עכשיו, בתקופת ההכנות הפעילות, אני רוצה להעלות את המתכון הזה.
למעשה, שם המתכון לא לגמרי נכון. זה לא רק בורשט, אלא לבוש אוניברסלי, אם כי אני אפילו לא יכול לדמיין בורשט בלעדיו.
שמתי אותו במקום מלח כשאני מבשל מרקים, מרקי עוף, מרקי ירקות, תבשילים והדג 'כרוב. בתוספת רוטב זה מתקבל בשר מבושל ארומטי נפלא, אך הוא מתאים במיוחד לדגים מבושלים. בקלה בנאלית מבושלת עם רוטב כזה מתגלה כפשוטה יוצא דופן, וגם אם זה אז עם מיונז - מממ ...
אני עושה פרופורציות קצת שונות מכותב המתכון
גזר - 1 ק"ג
בצל לפת - 1 ק"ג
עגבניות - 1 ק"ג
פלפל בולגרי - 400 גרם
ירקות פטרוזיליה - 300 גרם
ירקות שמיר - 300 גרם
ירקות סלרי 200 גרם
מלח - 1 ק"ג
מכמות מרכיבים זו מתקבל פחית אחת של שלושה ליטר, שמונה מאות גרם מלא ופחית חבישה אחת לא מלאה. יש לי מספיק עד העונה הבאה ואפילו יותר.
אני לא מעקר כלום, לא מגלגל את זה, אני שומר אותו בארון במטבח. הדבר היחיד הוא שאני לא מכניס כף לצנצנת גדולה כל פעם, אלא מכניס לקטן, אותו אני שומר במקרר.
76
SvetaI, סבטלנה, איכשהו זה לא נכנס לי לראש - חותכים את כל המרכיבים, מערבבים עם מלח ופשוט בצנצנת ??? כלומר, ללא כל טיפול בחום?
SvetaI
כן, פשוט חתכתי אותו, פיזרתי אותו מלח ושמתי אותו בצנצנות נקיות. ירקות נותנים מיץ מיד. במלח חזק כל כך, ניתן לאחסן אותם בבטחה במשך יותר משנה בטמפרטורת החדר.
מרלנקה
76,
אני מאשר מילוי "אוניברסלי" כזה כמו SvetaI, סבתא שלי עשתה את זה, ואז אמא שלי, עכשיו אני ... ,, זה מאוחסן בצורה מושלמת, הארומה היא יוצאת דופן, הדבר היחיד שאני קוטע עכשיו הכל ב- TM, ולפני על פומפיה הם התחככו וחתכו ...
76
SvetaI, סבטלנה, תודה רבה - כל הזמן אני מחפש משהו פשוט מבחינת עלויות העבודה. המתכון הזה לא יכול להיות קל יותר! אני בהחלט אעשה את זה. שוב תודה על המתכון.
76
מרלנקה, גלינה ותודה, אני בהחלט לא אפקפק עכשיו!
SvetaI
76, לבשל לבריאות!
SvetaI
מרלנקה,
המתכון שלי הוא גם מאמא וסבתא
פלוריצ'קה
מתכון מילדות. אמא הכינה חבישה כזו, ואני נזכרתי לאחרונה. זה יהיה חייב להיעשות.

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם