לחמניות "פריזאי עם שמנת" (Cream de parisienne)

[לקרם:]

לחמניות "פריזאי עם שמנת" (Cream de parisienne)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
הרכב עבור 16 לחמניות, 50-60 גרם כל אחת
קמח פרימיום	500 גרם
שמרים טריים	10 גרם
סוכר	85 גרם
חלב חם	260 מ"ל
ביצה	מחשב אחד
חמאה	50 גרם
מלח	כפית אחת בלי שקופית
לקרם:
חלב	250 מ"ל
סהרה	125 גרם
ביצה	מחשב אחד
קמח	2.5 כפית
חמאה	10 גרם
חלב שומן	2-3 רח ' l
חלמון	2 יח '

שיטת בישול

• הרכב עבור 16 לחמניות, 50-60 גרם כל אחת
• הוספתי סוכר ושמרים לחלב חם ובחשתי אותו.
• מרגרינה, חתוכה לחתיכות, עם קמח,
• 
• וגלילה ביצה בבלנדר ידני
• 
• והכניסו את התערובת הזו לחלב עם סוכר ושמרים.
• הוספתי את שאר המרכיבים ולשתי את הבצק.
• מערבבים היטב במשך 10 דקות, לא פחות.
• הבצק רך ודביק.
• מהדקים בנייר כסף ומניחים במקום חמים למשך 1.5 שעות. לאחר שעה וחצי הבצק יתפח. שים אותו על הלוח.
• מקפלים את הבצק 3-4 פעמים, מכסים במגבת ומשאירים עוד כחצי שעה במקום חמים.
• הכנת הקרם:
• מערבבים את הקמח, הביצה, 100 מ"ל חלב כדי שלא יהיו גושים. מחממים את יתרת החלב עם סוכר.
• מוזגים חלב רותח לתערובת הביצים בזרם דק ומערבבים כל הזמן. שים את השמנת באש.
• מבשלים עד שהוא סמיך. מסירים מהאש. מניחים להצטנן מעט, מוסיפים שמן כדי שהקרם לא יתייבש מעל.
• מצננים מתחת למכסה.
• הכנת לחמניות:
• מחלקים את הבצק לחתיכות של 60-70 גרם.
• 
• מגלגלים כל אחד דק, מניחים את המילוי על קצה אחד
• 
• צביטה, משחתי את הקצה שבו צביטה בסנאי.
• 
• חתכנו את המחצית השנייה, אבל לא לגמרי. אנחנו מתפתלים ומהדקים, גם עם חלבון.
• 
• אנו מעבירים לתבנית אפייה.
• 
• מכסים שוב במגבת, מניחים לעמוד במקום חם במשך 45 דקות.
• חממו את התנור ל 200 מעלות.
• מערבבים את החלמון עם חלב. משמנים את הלחמניות ואופים 10-15 דקות (תלוי בתנור).
• 

הערה

הלחמניות נהדרות - רכות מאוד, אווריריות !!!

מתכונים דומים

לחמניות גבינה (אומלה)

לחמניות "בוכלן" במילוי שמנת (דַחלִיל)

לחמניות גבינה (אומלה)

נראה נחמד וטעים מאוד! תודה על הלחמניות!

הבריאות של טטיאנה
הלחמניות ממש נפלאות

הלחמניות ממש נפלאות

אני מאשר. אנחנו כבר כאלה אנחנו אופים במשך שנה

אז המתכון הזה כבר נאפה עם כל מיני מילויים.

אני מצטער, יש לך חדש לגמרי. מה אם כבר הצגתם מתכון (לא משנה מה) אל תחשפו בפעם השנייה ???

אני מצטער, יש לך חדש לגמרי. מה אם כבר הצגתם מתכון (לא משנה מה) אל תחשפו בפעם השנייה ???

יש לך מתכון אחר, כל כך שונה בהכנה.

תודה. פירושו רק תגובה למתחיל חדש

תודה. פירושו רק תגובה למתחיל חדש

לא, רק הפניות מקושרות

ברור)

תודה על המתכון הפשוט והמעניין. דרך מקורית מאוד להרכיב לחמניות. המתכון הוענק לסימניות. אנסה לאפות אותו בקרוב.

לבריאותה של לנה. אני בטוח שהם יאהבו אותם, הם לא יכולים אלא לחבב אותם.

לחמניות נפלאות, אני מרגיש את הארומה דרך המוניטור !!! הוסיפה אותו לסימניות!

על הבריאות של אילונה. זה מאוד נעים שאהבת את זה)

אני מצטער, יש לך חדש לגמרי. מה אם כבר הצגתם מתכון (לא משנה מה) אל תחשפו בפעם השנייה ???

האם זה שלי? אז אני מבקש ממך סליחה: לא ידעתי שזה אפשרי. עכשיו, בזכות האופה - הסברתי, עכשיו אני יודע. לא התכוונתי לפגוע באף אחד

בכל מקום זה אפשרי וכך הם עושים, אחרת בשביל מה כל זה. הרי הכל הומצא לפנינו, אנחנו רק מתאימים את המתכונים לטעמנו.
אני לא נעלב, הכל בסדר!

[רוסודאן]

רוסודאן
"פריזאים" מאוד מעוררי תיאבון
סימניות, תודה על המתכון!

מבחינה בריאותית, אין דומה להם.

דנה, לחמניות אלוהיות!

כן, לשבת בדיאטה לא הצליחה להתאפק, טעימה מאוד. וכעבור יום הם עדיין היו רכים כמו רכות.

דנה, לחמניות טעימות ויפות מאוד! שאלה אחת - האם השמרים במתכון טריים או יבשים מהירים?

טרי אותם במתכון היה 30 גרם. אבל זה גבוה במיוחד. תחילה הורדתי אותו ל-13-14 גרם, ואז ל -10 גרם. כמות הקמח הזו היא די והותר)

דנה, שלום! כמובטח, לחמניות אפויות. טעים מאוד! בפעם הבאה אנסה לאפות קרואסונים מהבצק הזה וגם לעצב, לחתוך חלק מהמגזר. היום ראיתי את שיטת היצירה הזו בנושא חיתוך בצק
לישתי את הבצק ביצרן לחם, אז התאמתי אותו מעט (הוספתי מעט קמח). אך הבצק לא סבל מכך. יותר ממחצית כבר אכלו. בקושי הצלחתי לצלם. אני לא יודע אם הלחמניות יחזיקו מעמד עד מחר. תודה רבה!

מיד !! לחמניות נפלאות התבררו, אני מאוד מרוצה שאהבתי אותן))) אני אאפה את הלחמניות האלה ביום רביעי, בדרך)))
והיום אפיתי תותים בשמפניה, מחר אראה את זה.

תודה רבה על המתכון! ספלקלה, כולם ממש אהבו את זה !!!

[רוסודאן]

גם אני אפיתי לחמניות כאלה, ולא פעם פשוט שכחתי לדווח.
הלחמניות מאוד רכות וטעימות! תודה רוסודאן למתכון

אלוהים! זה כל כך טעים וכל כך ארומטי
החלפתי חלב בקפיר
(תקוע במקרר), אבל זה לא הרס את הלחמניות המופלאות האלה. ומאוד אהבתי את הדפוס. נכון, תקעתי כמה חתיכות בצורה גרועה והקרם זרם החוצה. טוב אז.

תודה רבה על המתכון!

אני כבר אופה) תודה על המתכון

איזה מתכון קסום!