פילוף אוגור

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: Uygui
פילוף אוגור

רכיבים

אורז רחוב 3
צלעות טלה 1.5 ק"ג
גזר (בינוני) 3 יח '
בצל גדול) מחשב אחד
עגבניה טרייה (בינונית) מחשב אחד
חבוש (תפוח חמוץ) מחשב אחד
פלפל אדום מתוק (גדול) מחשב אחד
שמן צמחי 0.5 רחוב
מלח טַעַם
זירה 2-3 שעות l
פלפל שחור (אפונה) 0.5 שעות ל '
פלפל סיצ'ואן 0.5 שעות ל '
ג'ינג'ר (מגורד טרי) 2 שעות l
כורכום (קרקע) אופציונלי 0.5 שעות ל '

שיטת בישול

  • 1. שוטפים את האורז, מוסיפים מלח וממלאים במים, מניחים להתפחה בזמן שאר המרכיבים מכינים.
  • 2. חותכים את הצלעות למנות. חותכים גזר לרצועות דקות, בצל לחצאי טבעות דקות. מקלפים את הפלפלים וחותכים אותם לאורך לרצועות ברוחב של כ -1 ס"מ. חותכים את החבוש או התפוח ל 8 חלקים.
  • 3. מוזגים שמן צמחי לקלחת או לסיר סמיך דופן, נותנים לו לרתיחה כמה דקות ולשים את הבשר. מבשלים על אש גבוהה 10 דקות, מוסיפים בצל ולאחר חמש דקות קוביות עגבנייה וגזר. מנמיכים את האש, ממליחים מעט ומבשלים שמונה דקות. מוסיפים מחצית מהתבלינים ומבשלים עוד חמש דקות. טחנו מראש את הכמון, הפלפלים השחורים וסצ'ואן, גרדו את הג'ינג'ר דק.
  • 4. יוצקים 3.5 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומבשלים 15-20 דקות. ואז מסירים את הבשר ומעבירים לצלחת. זורקים את האורז על מסננת ומכניסים לסיר, מגבירים את האש ומניחים לו לרתיחה כחמש דקות. מניחים את פרוסות הפלפל והחבוש על האורז, מוסיפים את התבלינים הנותרים ומורחים מעל את פרוסות הבשר. סגרו את המחבת היטב עם מכסה, הורידו את האש לנמוכה והביאו את הפילאף עד שהוא רך (30-40 דקות).

המנה מיועדת ל

8-10 מנות

זמן ההכנה:

כ -2.5 שעות

הערה

ישנן אגדות רבות על מקורו של פילאף. הנה אחד מהם.
פעם אחת טמרליין, שבחן את צבאו, שמע שיחה בין שני חיילים. הם היו מודאגים מאיך לשרוד בלי אוכל במסע צבאי - טמרליין לא רצה להקריב את מהירות התנועה למען עגלות מזון. המולה הציע את המתכון למנה מזינה ומשביעה: “עלינו לקחת קלחת גדולה מברזל יצוק. הוא חייב להיות כל כך זקן שהשומן מהאוכל הישן זולג בחוץ ומתלק מהבזקי האש שנופלים עליו. בקלחת זו צריך לשים בשר של כבשים לא זקנים, אבל גם לא צעירים במיוחד, אורז מובחר, נפיחות בגאווה שייאכלו על ידי לוחמים אמיצים, גזר צעיר, מסמיק משמחה, ובצל חד שצורב כחרב של האמיר המוערך ביותר. את כל זה יש לבשל על אש עד שריח המנה המוכנה מגיע לאללה, והטבח מתמוטט בתשישות, כי הוא טועם את האוכל האלוקי. " קערה אחת של פילאף העניקה ללוחם כוח למשך מספר ימים. מטבע הדברים, לאחר שאכל את המנה המופלאה, הצבא זכה בניצחון מוצלח.

יש הרבה מתכוני פילאף. כמו גם מעריצים של המנה שאין דומה לה. אני מביא לידיעתך אפשרות אחת נוספת.
מבשלים באהבה ובתאבון!

המתכון לקוח מהספר "על אורז ודגנים"

מררי
פילאף הוא מנה מדהימה! המגוון שלה לא יודע שום גבול. אבל פילאף טוב תמיד טעים !!! אני יודע איך האויגורים מבשלים פילאף, אבל מעולם לא ראיתי אפשרות כזו.
לְהִתְפַּתֵל
אִירִית, גם אני עמדתי בפני אפשרות כזו בפעם הראשונה והחלטתי לנסות. ממש לא הצטער! מסתבר יוצא דופן וטעים
ליובה 1955
אני אוהב פילאף מאוד, פעם שכנה טג'יקית לימדה אותי לבשל, ​​ושלך, מרינה, באופן כללי, בטח טעים - 1.5 ק"ג צלעות, אני אוהבת להתענג עליהן!
ארקה
איי-יי-יי! שַׂחיָן! כמה אני אוהב פילאף! ממממ! .. כן, על הצלעות!
אני אוהב את הצלעות!
בראבו, טוויסט !!!
לְהִתְפַּתֵל
ליובה 1955, Arochka, אני מאוד שמח שאהבתי פילאף! : ילדה_אהבה
גם המשפחה שלי מאוד אוהבת את המנה הזו. וצלעות הן בדרך כלל שיר, בכל הצורות!
מישקינד
זירואק, אתה לא צריך לעשות את זה?
לְהִתְפַּתֵל
מישקינד, אם תרצה, אתה יכול לעשות.
מררי
אותה מנה מכינים אחרת בכל בית! לפעמים זה מגיע לנקודת האבסורד - או שהמתכון משתנה ללא היכר, או שהשם שונה כמו שאתה אוהב.
אני חושב שלמרות זאת, לכל מנה, במיוחד מנה מפורסמת מאוד, צריכה להיות "פרצוף" משלה שלפיו כולם יגידו: "כן, זהו," וכל השאר הם וריאציות על הנושא ...
של ליס
לְהִתְפַּתֵל, מרישה, שחיינית נאה מאוד - תבואה לדגן! איזה סוג של אורז זה? איזה סוג?
מחבר המתכון נמצא בפורום זמן רב, ומבשל נהדר, שנבדק שוב ושוב
לְהִתְפַּתֵל
אירישה, ליודוצ'קה, תודה על התמיכה וההבנה שלך!
אתה יודע, אני לא איש סכסוך. ואני מעריך מאוד את סגנון התקשורת הידידותי והמכבד שאומץ בפורום האהוב שלנו.
המתכון הזה משך את תשומת ליבי עם סט תבלינים יוצא דופן לפילאף. המשפחה שלי אהבה את זה והחלטתי לשתף את זה עם חברי הפורום. אני לא יכול לשפוט עד כמה המנה אותנטית. השתמשתי באורז בסמטי לבישול.

קאווה
פוסטים שאינם קשורים למוזרויות הבישול ומשפיעים על היבטים אחרים (בעיקר בין אישיים) יימחקו.
מררי
בתקופה מסוימת מכרנו אורז אוזבקי (כך אמרו), תמיד קניתי אותו לפילאף. עכשיו פשטתי מעט את התהליך ואני גם קונה לעיתים קרובות בסמטי.
לְהִתְפַּתֵל
אירישהכמעט בלתי אפשרי לקנות מאיתנו אורז אוזבקי, לצערי הרב. אם כי הייתי ממש רוצה לנסות.
החנויות מוכרות בעיקר אורז לסושי וריזוטו. ו"בסמטי "ו"יסמין" הם הרבה פחות נפוצים.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם