כפרי
ציטוט: איקרה

והמתכון?
כן בבקשה! לא חבל על אנשים טובים ...

אנחנו מרינדים הרינג, מקרל, הרינג, ריסוס. מועצה מהארץ (בעולם - קונסטנטין):

1. מרינדה.

קח כוס פנים קלאסית עם "שפה" מעל. יוצקים בתחתית: 2 כפיות מלח. 3 כפיות סוכר מגורען. (כל הכפות עם שקף טוב). לאחר מכן, סחט מהצינור, בעין, יותר מכפית, אך פחות מכף חרדל, אל המילוי הזה.
ממלאים את כל העניין במים (אפשר לחמם) לכשליש מהכוס ומערבבים היטב בכפית עד להמסה מלאה של המלח והסוכר.
אנחנו לוקחים קופסת גפרורים כמדד, שמים אותה בצד הרחב. במצב זה אנו נשענים על הגבול התחתון של "שפת" הזכוכית. אנו מוסיפים מים (קרים) לכוס כדי שלא יגיעו לשפה בחצי עובי הקופסה. שמנו את הקופסאות בצד, אנחנו כבר לא צריכים את זה. מוסיפים 9% חומץ לחלק החופשי הנותר של הכוס לגבול השפתיים. עודף אצל האחרונים מקטין בחריפות את הטעם, לכן חשוב לא להגזים. את כל. המרינדה מוכנה.
גרסאות. במקום 2/3 האחרונים של המים אפשר לשפוך את המיץ שנסחט מהבלנדר ולוחץ אותו דרך מסננת. אז אתה לא יכול להשתמש בחרדל. לפעמים אני מוסיף פלפל גרוס למרינדה, עד חצי כפית. אבל אז יש להטביע אותו כראוי ולוודא שהוא לא יישאר שם בתחתית הכוס בעת נשפך.

2. הכנת הפגר

למשל, הרינג, מקרל. נלקח לא קפוא דג. לאורך הטבעת, ליד הראש והזנב, כמו גם בקו ישר לאורך הגב, משמאל לימין לסנפירים, נעשים חתכים בעור בעזרת סכין חדה. (אל תיגע בבטן !!!)
ואז הדג נלקח בזנב ביד אחת ומונח אנכית בכיור, עם הראש כלפי מטה. קומקום מים רותחים נלקח ביד השנייה. הדג מושקה מכל עבר למשך 10-15 שניות. לאחר ההשקיה העור ממנו (מהזנב לראש ומהגב לבטן) פשוט מוסר בעזרת סכין פשוט על ידי סמרטוטים. הכל נעשה בקצב כך שהוא מפשיר כמה שפחות. יתר על כן - הראש והזנב נחתכים ונזרקים החוצה, הדגים מושחים (קוויאר וחלב ואז גם עוברים מתחת למלפפון החמוץ), הסרטים מתקלפים והבטן נשטפת במים קרים ככל האפשר. הסרת סנפירים ועצמות אינה מתאימה לכל אחד. בדרך כלל אני עוזב. ואז - בעזרת סכין חדה, הדג נחתך לניקים. בחיים האמיתיים - חתיכות בעובי 10-15 מ"מ. כאן חשוב שבזמן החיתוך הוא יישאר קפוא עד קשיות. הוא יהיה רך - בעת חיתוך זה יכול להתגלות כגסות מוחלטת.
יתר על כן, לשני דגים כאלה (350-400 גרם מהמקור בכל אחד) בצל אחד נחתך לטבעות, אולי בגודל של ביצת עוף. נתחי דג קצוצים נערמים בשכבות עם בצל בצנצנת 0.8 ליטר.
אפשר עדיין לפזר הרינג (מקרל הוא חסר תועלת) (בשנתיים האחרונות אני עצלן מכדי לעשות את זה) שמן צמחי בשיעור CHL אחד לשכבה. הקוויאר מונח בחלקו העליון. כוס מרינדה מוכנה מספיקה בדיוק לשפוך מעל שני דגים בצנצנת. אם זה לא מכסה למעלה, דחסו עם כף. ובמקרר.
את כל. אתה יכול להשתמש בו לאחר ארבע שעות, אך עדיף לחכות יום. הטעם הסופי עולה בעוד שלושה ימים. זאת בשל בצל umarinovka איטי. אבל בדרך כלל בשלב זה ממנה ..., במילה אחת, "השרידים מתוקים"

3. המוזרויות של עיבוד הרינג.

אני מעבד הרינג גדול מאוד, כמו גם הרינג. בהרינג בינוני וקטן, כמו גם בשפץ, חתכתי רק את הראש ואת הזנבות. אני לא חותך, מנקה או מעי. אני עוזב את התהליכים הללו בזמן השימוש.הרינג בינוני מלח לא בפחית, אלא בבקבוק בירה מפלסטיק חתוך, ממלא אותם אנכית עם ראשיהם מטה. הבקבוק נחרת מלמעלה לאורך של 20-30 מ"מ, הפלסטיק נלחץ ומכוסה בחלקו העליון המנותק של הבקבוק (עם פקק).

נראה שלא שכחתי דבר. בהצלחה!
EK.

לסיק_ל
דרך מעניינת. צריך לנסות.
רוסיה
מסומן בסימניות!
סוויפטה
מתכון מעניין, בהחלט אנסה.
כפרי
עכשיו, בגלל הצינור הארור הזה, שמבצבץ לי בבטן כבר בחודש השלישי, המעט שלי מוגבל בניידות שלו. אני צונחת יותר ממה שאני לובשת. והאופי שלי מבקש יציאה מוטורית. אז אני מתרגל את מה שבדרך כלל אני עושה יותר בחורף. כלומר, בישול. הפירות המסוכרים ההם, ואז פשטידות, ואז משהו אחר ... יש גלידה בבית כל יום, תוצרת בית ... HP. ru תמיד ייתן אדמה.
אז כבשתי שוב את הסלצ 'שלי. ואז נזכרתי בטוסטר שהילד קנה.
טוב מאוד החזירים על הטוסט נשכבו. וקשיות הטוסט נותנת לכריך את הקשיות הנכונה.

הרינג חמוצים, מקרל, הרינג, ריסוס

וכמעט אין עבודה, פשוט משוך את הרכס כדי להסיר את העצמות ..
כבר השמנתי מתרגילים כאלה - אני נדהם מעצמי. חשבתי שזה לעולם לא יקרה לי, רק גנטית. אני מעדיף לחכות למבצע ...
ליודמילקה
האם מישהו השתמש במתכון?
איזומקה
כפרי! אנחנו אוכלים הרינג לפי המתכון שלך, תודה. טָעִים מְאוֹד! למי שרוצה לנסות מדדתי את המרכיבים בגרמים (טוב, אני לא אוהב את כוסות הכף האלה, המחבר יסלח לי!)
מלח 40 גרם
סוכר 30 גרם
חרדל 15 גרם
מים 130 גרם
חומץ 15 גרם
עזור לעצמך!
🔗
כפרי
איזומקה תודה על הדירוג. השיטה די פשוטה וידועה, אבל בחרתי את המתכון למרינדה (אני מודה שבחרתי לעצמך, כי אני שמח במיוחד שגם אתה אהבת את זה) במשך זמן רב.

אגב, סלמון ורוד מצוין באותה מרינדה. אתה פשוט צריך את זה:

1. מניחים מיד על הפילטים ללא העור ואז לפרוסות.
2. לא לשים בצל.
3. לאחר יום מוציאים את הפרוסות מהמרינדה ומניחים אותם בשכבות עם מיונז סמיך. (יש לי את זה גם תוצרת בית).

4. לאחר מכן, תן לו לשכב עוד יום.
לכריכים - אגדה.
קובנוצ'קה
כפרי, קונסטנטיןבאתי לחבר אודה משבחת לכבודך. מאוד מאוד טעים! אתמול כבשתי שלוש חתיכות הרינג מהים השחור, והיום שלחתי בדחיפות את בעלי לאוכאן לעוד. אז אנושי גדול תודה!
כפרי
לנה, שמחה שזה הועיל. כבר חשבתי שאף אחד לא מסתכל כאן.
MariV
ובכן, לא מסתכל! אפילו כשאנחנו מסתכלים, אנחנו גוררים לסימניות, מלח ...
גותי חובבני
תודה. כבר המלחתי. אנו מחכים לרתיחת תפוחי אדמה
קובנוצ'קה
ובאמת ראיתי את הנושא הזה רק אתמול.
אני גם רוצה לומר תודה על נקודה 2 של "עצה מהארץ". קל מאוד לקלף ככה הרינג. הכל נחשב לפרטי פרטים. קונסטנטיןאתה צריך לרשום פטנט על הטכנולוגיה.
פלוריצ'קה
אז אתה כותב הכל בצורה טעימה, אתה רוצה לרוץ מיד אחרי הרינג. ועשה את זה בדרך שלך על ידי מדידה עם כוס ותיבה לאקזוטי, ואז בתודה איזומקה, בגרמים.
קובנוצ'קה
פלוריצ'קה, אירית, כוס וקופסה קריר יותר. והעיקר מהיר יותר.
קובנוצ'קה
אני עם דוח. זו כבר הצנצנת השנייה וחצי ליטר (תוך 3 ימים)

הרינג חמוצים, מקרל, הרינג, ריסוס

טעים מאוד!
אלבינה
ציטוט: קאנטרימן
הכל. אתה יכול להשתמש בו לאחר ארבע שעות, אך עדיף לחכות יום. הטעם הסופי עולה בעוד שלושה ימים.
כמו בעוגות: אפילו טעים יותר במשך 3-4 ימים? אם אתה לא יכול לסבול את זה, אז אחרי 4 שעות אתה יכול לאכול?
קובנוצ'קה
אלבינה, "אין לי סבלנות" הגיעה עוד קודם. הדגימה נלקחה כעבור שעתיים. המנה הראשונה נפלטה כעבור יום. אז אני עדיין לא יכול לומר בערך 3-4 ימים. אני מקווה שהפחית השנייה תעמוד ברגע "סט הטעם הסופי"
בעלי לא חובב דגים, שלא לדבר על הרינג. זה אני הדלקתי את הדג. אז הוא מצא חן בעיני הרינג TAAAAK! היום השלישי לא מפסיק להודות לקאנטרימן (טוב, זה נופל לי ...).
אלבינה
בזמן שקראתי את המתכון של הקאנטרימן, טעם הרינג הופיע בפי. ביום שישי הבן שלי יגיע לחגים, ואני כבר חושב על כל מיני ממתקים לבשל.הייתי רוצה לציין גם את ה- DR שלו, אחרת הוא היה בסנט פטרסבורג ובאופן טבעי, אבל לא עשה זאת. והרי יש לו יום נישואין: יום השנה ה -20 שלו.
nakapustina
קונסטנטיןתודה רבה על המתכון! הכנתי צמחית, הרינג (קניתי צונן), זה יצא טעים מאוד, למרות שהוספתי למרינדה פלפל גרוס לבן ושחור, כוסברה. היום קניתי סלמון ורוד, אני רוצה לנסות לבשל אותו לפי המתכון שלך.
כפרי
נטליה, הסחר שלי בדרך כלל די הדוק. שן כה הדוקה. מה איתך?

אל תשים בצל בסלמון ורוד .
nakapustina
המכירה הייתה קטנה, אולי בגלל זה היא לא נראתה צפופה. הבנתי לגבי סלמון ורוד, תודה.
טוסיה טסיה
בפעם השלישית אני הולך להמליח את הרינג לפי המתכון שלך - טעים מאוד! נכון, אנחנו לא מנקים את זה במים רותחים, אבל המרינדה עצמה היא win-win. תודה רבה על המתכון.
קוקושקה
כפריאיזו דרך מהנה!
יש לי מקרל, אצטרך להשתמש בו !!!
קובנוצ'קה
קוקושקההשתמש במקרל שלך. המרינדה טעימה! הדג מעולה.
אנדרייבנה
כפרי,
קונסטנטין, תודה רבה על המתכון להרינג כה נפלא. מלוח אתמול. כבשתי שלוש הרינגים במרינדה שתיארת, שם זכוכית פנים עם גבול הייתה העיקרית. ושני הדגים שנותרו, כבושים בקנה מידה. איפה שהכל נשקל, התברר לנו שהוא מלוח, אבל כוס זה מה שאנחנו צריכים! כבר זרקנו כמעט את כל הצנצנת של 800 גרם לחם ביתי שחור. נראה שבעלי יצטרך ללכת שוב לחנות. עכשיו אני כאילו לנוצ'קה-קובנוצ'קה אני אהיה מיד בתוך! .5 ליטר. קופסאות שימורים לעשות תודה מיוחדת על הדרך להסיר את העור מהדגים, התברר שזה נעשה במהירות רבה.
כפרי
תודה, אלכסנדרה
עכשיו אני מתאמן בעישון קר. אמיתי, בלי טיפשים. תוך כדי חזיר. המגרפה התבררה במקצת לא במקום הצפוי. עם זאת, התגברתי על זה.
עכשיו אני מתכנן לנסות את זה על מקרל.
כשאני מתבגר, מבטל את הרישום
בקיץ יש לי עדיפויות אחרות. בְּנִיָה. לא עומד בפנטזיות המטבח.
אולגאה
ציטוט: קובנוצ'קה
תודה על נקודה 2 "עצה מהארץ"
צהריים טובים כולם. ומה הנקודה הזו? ניסיתי למצוא אותו על ידי חיפוש - לא מצאתי אותו.
ינשוף סקופס
אול, זה כנראה מתכוון. - 2. הכנת הפגר. בעמוד הראשון של המתכון הזה.
אולגאה
ינשוף סקופס, לאריס, בדיוק. תודה רבה לך.
אנטונובקה
כפרי,
קונסטנטין, לפני זמן רב סימנתי את המתכון שלך ושכחתי. היום הפשרתי מקרל, התחלתי לחפש מרינדה ונתקלתי במתכון שלך)) כן, אני לא יכול לנסות את שיטת הניקוי, אבל המרינדה היא בהחלט על פי מתכון)) חבל שהפשרתי את הדג - בעת החיתוך הוא התחיל להתפרק (((אדווח על תוצאת המלחה))
קונסטנטין, יש לי שאלה האם עדיין היה לך אוהל דגים בשוק בתחנה? הרי השתעממתי אז ועכשיו שכחתי איפה לחפש אותה ואני לא בטוח שהיא עדיין נשארה שם.
כפרי
לנה, נשאר ועובד.
רק שעכשיו המקרל האהוב עלי ללא ראש וחצי גרוס כבר לא מוצע למכירה כבר חודש. אני חייב להשתמש בהרינג. עכשיו היא שם ~ 100 רובל, הקליבר בינוני, האיכות נורמלית כמו תמיד, באופן כללי זה טוב.
מקרל אינו חתוך, גדול - 230 סל ', מעט יקר. לקחתי את זה כדי לעשן פעמיים - רגיל.
אנטונובקה
כפרי,
קונסטנטין, חפש את האוהל הזה בתחנה מכיוון אשן או התקפה (אני לא זוכר מה יש שם) - מעולם לא הייתי שם. הייתי לוקח משהו אם רק לא קפוא ((
כפרי
לנהכן, עבור לצד הרכבת שבו התקפה. לאחר מכן סעו לאורך המעבר לאורך דרך הרכבת לכיוון מוסקבה (תעלה). משמאלך יהיו בנייני סחר מפורקים. אבל אתה מסתכל ימינה. לאחר 100 מטר מצד ימין תתחיל גדר מוצקה ועוד 50 מטר מימין תחל הכניסה לשוק. כאן בכניסה זו יש דוכן חנויות שמוכר ברחוב דרך שני חלונות. בדרך כלל יש 5-10 אנשים בתור, כך שלא תפספסו.
הדג רק קפוא שם. אבל תמיד באיכות גבוהה.
אנטונובקה
כפרי,
תודה, קונסטנטין)) ביום שבת אנסה להגיע לשם))) עכשיו אני אשמור את תיאור האוהל שלך - אתה יודע טרשת

אתמול ניסיתי את המקרל של השגריר שלך - בעלי ואני מאוד אהבנו את זה, אני אקנה דגים ואכין יותר
כפרי
תשומת הלב!
דג הפלא איוואשי חזר סוף סוף לחופי השטח פרימורסקי (מי יכול, זוכר את שנות השבעים). היא חזרה והגיעה לנפח הדיג התעשייתי.
בקיצור, קניתי איוואשי קפוא בזלנוגרד במחיר הרינג וכביתי אותו בטכנולוגיה זו. עשיתי את זה כבר שלוש פעמים.
זה מאוד הרשים אותי ואת משפחתי. הולך עם המפץ. לְהַמלִיץ.
תכונות. אני לא חותך אותו לחתיכות, המרינה כולה. חיתוך, חיתוך ראשים וזנבות. אני משאיר את העור ומסיר אותו מהחמץ ממש לפני השימוש. העצמות ועמוד השדרה מוסרים במקביל.
וולקיר
תודה על המתכון! איוואשי גם מאוד אוהב, אני אעשה.
metel_007
קונסטנטין, ואני מודה לך, רק ראיתי את המתכון, אנו מעריצים דגים כבושים, אני בהחלט אבשל אותו! לאחרונה בעלי נזכר איך נהגו לחמוט מקרל סוסים, אבל זה לא היה לנו כבר מאה שנה, גם עם בצל, המתכון כנראה נמצא אי שם במחברות.
Iri55
אנחנו חייבים ללכת לאוהל הדגים. אולי יש שם גם איוואשי.
קטקו
שני מקרלים)
על פי האפשרות עם כוס (קופסת הגפרורים לא הייתה בבית, גוגל מסרה את הממדים, הקלטת עזר) זה נעשה אתמול, בזמן שהוא עדיין מוזרק במקרר.
הרינג חמוצים, מקרל, הרינג, ריסוס
כפרי
קטרינה, הצלחה!
שמתי את זה גם היום. סלאק. ללא ראש, נטול זנבות ומרופט. התרגלתי להכין איתה "עוגת גבר". התפשטות הוסרה לאחר כבישה מהעור והעצמות עם חורים. גזר ועשבי תיבול עם גבינה מומסת על עוגות רקיק. בשלוש שכבות ובמקרר.
***
אבל דג אחר, כך נראה, הפליג ממני במחיר. ((
קטקו
התברר שהמקרל מת! אנסה עם הרינג, כנראה קצת אחר כך
תודה על המתכון
מלווה
אני כמו חתול, מסתובב במעגלים סביב המתכון ... לעזאזל, שרדתי: מהי כוס עם שפה? גבר גדל עם משקפיים גרמניים, אבל היא לא מכירה את הקלאסיקות הסובייטיות ...
קטקו
שׁוֹשָׁן, זכוכית פנים עם חישוק




שׁוֹשָׁןGoogle "זכוכית שפתיים"
כפרי
שׁוֹשָׁן, פעם שקל את כל הרכיבים להשלמת התמונה. מצאתי אותו בארכיון שלי.
מלח - 21 גרם
סוכר - 28 גרם
חרדל -11 גרם.
חומץ 25 גרם
מים - 155 גרם
קטקו
קונסטנטין, עשיתי את זה בלי חרדל, זה עדיין טעים) הייתה לי מחשבה שאני פשוט זורק אבקה .. אבל לא
ועוד משהו: קיבלתי מיכל מלא של כמעט 1.5 ליטר משני דגים וכל המרינדה, התחלתי למלא אותו בצנצנת, רק דג אחד התאים
כפרי
קטרינהכנראה שלא חתכת את זה? אגב, אם המיכל הוא מפלסטיק, אז אתה יכול ישירות בו.
אני מכין את המרינדה לפי המתכון, כן. וכל השאר, כמו שאומרים, "מסתכל מהורהר לפניך" ... כלומר, מונחה על ידי שכל ישר ותו לא. אם אתה עדיין מנסה, פעמיים עד שלוש להתאים את עצמך לטעם שלך.
קטקו
קונסטנטין, לא, ובכן, איך לא יכולתי לחתוך אותו, בשום אופן לא)) יש לי דגים רק 40 ס"מ כל אחד)
ציטוט: קאנטרימן
אם אתה עדיין מנסה, פעמיים עד שלוש להתאים את עצמך לטעם שלך.
Esssstesssna)) רק בפעם הראשונה רציתי להשאיר את הטעם ה"טהור "של המקרל, ורק בפעם הבאה אנחנו כמובן" כימיס "))

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם