לחם שמיר ביצרן לחם

לחם שמיר ביצרן לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
חלב	200 גרם.
שמרים טריים	10 גרם.
סוכר	25 גרם.
קמח חיטה	100 גרם.
בצק:
קמח חיטה	280 גרם.
שמנת חמוצה 20%	50 גרם.
שמן צמחי (יש לי שמן שומשום)	15 גרם.
שמיר (רק עשבי תיבול)	30 גרם.
מלח	1 שעה l.
שעועית כוסברה	1 \ 2 שעות. l.
שׁוּמָר	1 \ 2 שעות. l.

שיטת בישול

• לבצק טוחנים את השמרים עם סוכר, יוצקים לדלי של מכונת לחם. יש גם חלב וקמח. התחל ללוש כל תוכנית למשך דקה אחת עד לקבלת מסה הומוגנית. השאירו למשך 30 דקות.
• שוטפים את השמיר, מייבשים וקוצצים. טוחנים את התבלינים במכתש או בכבישה.
• לאחר מכן, מוסיפים יצרנית הלחם חמאה, שמנת חמוצה, עשבי תיבול. למעלה עם קמח, מלח, תבלינים.
• מצב בסיסי (2 שעות 50 דקות), 750 גרם, קרום בינוני.
• 
• 
• 
• לחם ריחני עם פירור עדין ואוורירי !!!!

הערה

מבוסס על מתכון לחמניות שמיר בולגריות

לא, טוב, זה בלתי אפשרי, הכנתי כבר לחמניות שמיר להכנה מחר, והנה יש לך לחם שמיר

אני רושמת הערות! הריח דרך המסך מורגש ...

[מצעים]

לא, טוב, זה בלתי אפשרי, הכנתי כבר לחמניות שמיר להכנה מחר, והנה יש לך לחם שמיר

לֹא, מצעים, לחמניות חייבות להיעשות !!! יתר על כן, ההכנה כבר בוצעה !!! והלחם -
זה לעצלנים ... כמוני.

זלינה, תודה!!

סוּפֶּר!

[מצעים]

לֹא, מצעים, לחמניות חייבות להיעשות !!! יתר על כן, ההכנה כבר בוצעה !!! והלחם -
זה לעצלנים ... כמוני.

זלינה, תודה!!

כמובן, הכנתי את עצמי: הלכתי לשוק, קניתי שמיר, קניתי שמנת חמוצה ואז היה לחם עם אותם מוצרים מאשר "לרקוד" סביב התנור שלי, עדיף במכונת לחם, ברגע שזה נעשה ..

ויש לנו שמיר - ערימות !!! לחם מגניב, קסיושה!

[חֲתָך עָמוֹק]

מאשר "לרקוד" סביב התנור שלי, עדיף להכין לחם, פעם אחת וסיימת ..

בהחלט חבל שהתנור עמוס בריקודים.

ויש לנו שמיר - ערימות !!!

חֲתָך עָמוֹק, נו, נו, לא ממש .. בזמן שאנחנו עוזרים למדינות ידידותיות ... הזרם שלנו עלה !!

סלח לי, אבל אם השמרים יבשים, כמה לתלות בגרמים גרם?

[זלינה]

זלינה, שמרים יבשים 3 גרם.

תודה. אני אאפה - אדווח. אגב, אתה יכול לשים שמיר יבש? או טרי ביסודו?

[זלינה]

זלינה, מצטער, התגעגעתי לשאלתך. שמיר בהחלט עדיף לקחת טרי. בנוסף לטעם, הוא גם מעניק ללחמניות צבע.

אומלה תודה על הלחם. שמתי שמרים יבשים, לא מצאתי כוסברה בבית, הוספתי מעט קמח. הלחם טעים עם קרום פריך. יש לי רק בקשה, אתה יכול לפרוש לחמנייה גדולה, אחרת אני לא מאוד טוב עם חישובים חוזרים

[מרינה]

מרינה, אני שמח שאהבתם את הלחם !!

יש לי רק בקשה, אתה יכול לפרוש לחמנייה גדולה, אחרת אני לא מאוד טוב עם חישובים חוזרים

כמה גדול ??? כמה גרם קמח?

הייתי רוצה שהכיכר המוגמרת תהיה בערך 1 ק"ג, אולי קצת יותר.

הייתי רוצה שהכיכר המוגמרת תהיה בערך 1 ק"ג, אולי קצת יותר.

מרינה, המשקל מחושב כדלקמן. קודם כל מוסיפים את כל המרכיבים במתכון המקורי. מתברר 710 גרם. ואז המשקל הרצוי הוא 1000 גרם. חלק עם 710 כדי לקבל מקדם המרה של 1.4. כעת אנו מכפילים כל עמדה במקדם ומקבלים:

בצק:
חלב 280 גרם.
שמרים טריים 14 גרם.
סוכר 35 גרם.
קמח חיטה 140 גרם.

בצק:
קמח חיטה 392 גרם.
שמנת חמוצה 20% 70 גרם.
שמן צמחי (יש לי שמן שומשום) 21 גרם.
שמיר (רק ירקות) 42 גרם.
מלח 1.5 כפית l.
שעועית כוסברה 2 \ 3h. l.
שומר 2 \ 3h l.

אם יש צורך בלחם עם משקל גדול יותר. למשל 1200 גרם. יחס זה יהיה 1200: 710 = 1.7

אבל אתה עדיין צריך לעקוב אחר הקולובוק.

הו תודה על הספירה מחדש ועל הסבר מובן, אבל אני תמיד עוקב אחרי הקולובוק, אני בדרך כלל תמיד לוקח הרבה יותר קמח, וגם שמתי כף מדידה כל כך טוב איפשהו, אני לא מוצא חודש, עכשיו אני מודד שמרים עם כפית רגילה ... בְּעֵרֶך

[דִבקוֹן]

דִבקוֹןלאן אתה הולך? קבל את הדו"ח



גבר נאה עומד ומתקרר!

אבל אתה יכול מיד להירדם ב- HP, בלי להכין בצק ??? .....

[דִבקוֹן]

דִבקוֹןלאן אתה הולך? קבל את הדו"ח

ויטלינקה, טוטא אני, תות !!! אני מקבל !!!! נאה !!! ושו חלה כבר נופצה ??

אבל אתה יכול מיד להירדם ב- HP, בלי להכין בצק ??? .....

לילאי תיאורטית זה אפשרי. אבל עם בצק, הלחם אוורירי יותר.

[ויטלינקה]

ויטלינקה, טוטא אני, תות !!! אני מקבל !!!! נאה !!! ושו חלה כבר נופצה ??

שרידי החלה נלקחו עימם לעבודה. מחר אני אאפה להם חדשה.

אפיתי את הלחם הזה בתכנית הראשית, שנמשכת 3 שעות 20 דקות. הבצק עלה גבוה מאוד במהלך ההגהה השלישית, כמעט מתחת למכסה. 15 דקות לאחר תחילת האפייה הגג נפל והתכופף פנימה.
מיד אעשה הסתייגות שמעקב אחר איזון הקמח-נוזלים, הלחמניה הייתה נכונה, היא לא נמרחה על הקירות, ללא זנבות, הדוקה. הוספתי שמרים טריים לבצק, באופן כללי, הכל לפי המתכון.
אני חושב, אולי, כל אותם 3 שעות 20 דקות. - יותר מדי למבחן הזה?

[מגוון]

מגוון פירושו שיש לך שמרים תגובתיים. יש צורך להפחית את מספרם ל- 7-8 גרם. בסקרלט התוכנית הראשית אורכת שעתיים ו -50 דקות.

אפיתי את הלחם הזה בתכנית הראשית, מבחינתי זה אורך 3 שעות 18 דקות. הלחם מעולה, התצלום ממש מעל.

[מגוון]

מגוון פירושו שיש לך שמרים תגובתיים. יש צורך להפחית את מספרם ל- 7-8 גרם. בסקרלט התוכנית הראשית אורכת שעתיים ו -50 דקות.

המשמעות היא שמחר אצמצם את כמות השמרים. ויש לי אותם שמונה ימים, אבל בהתחלה הם חמישה ימים במקרר !!!
נכון, כשאפיתי עליהם מיד את הלחם היומי שלי, לא הבחנתי ב"תגובתיות "מסוימת. תפיחת הבצק אפילו מעט פחותה מזו של SAF-Moment
האם יש לך HP Scarlett-400?

אגב, הלחם עצמו נאפה היטב, אם כי, כמובן, לא אוורירי כמו שלך, אבל גם לא משעמם, לא גומי וטעים !!!

אפיתי את הלחם הזה בתכנית הראשית, מבחינתי זה אורך 3 שעות 18 דקות. הלחם מעולה, התצלום ממש מעל.

כן, יש לך כיכר נפלאה! גידלתם גם את הבצק מתחת לגג במהלך ההגהה השלישית?
הראשי שלי הוא גם 3 שעות 18 דקות. נמשך. לפי הבנתי, ח'טאי סקרלט, מיסטרי ואוריון עם מולינקס 2000 שלך "ליקקו". לפי התכנון, כמעט הכל חזר על עצמו, ובכן, והתוכנה כה אחת לאחד, אם לשפוט לפי הוראות המשתמש

[מגוון]

מגוון , לא, לחם לא התרומם מתחת לגג שלי. כיכר רגילה, אך רכה ואוורירית מאוד.

האם יש לך HP Scarlett-400?

כן, 400.
נסו לעשות את זה בלי בצק, רק בתוכנית הראשית.

כן, 400.
נסו לעשות את זה בלי בצק, רק בתוכנית הראשית.

אני אנסה
היה לי עדיין רעיון לעשות את זה עם בצק, אבל בקצב מואץ. אולי כדי שהוא יהיה מסביר פנים יותר?

[מגוון]

מגוון , נסה בכל זאת להפחית את השמרים.

דבקון, כדעתכם הסמכותית, האם לחם זה יכול להוות אלטרנטיבה ללחמניות (על פי חישובי, משך הזמן המושקע מצטמצם בשעה וחצי)? למרות שבגדול השאלה היא רטורית, מכיוון שאכין את הלחם הזה בוודאות!

[iiirrraaa]

iiirrraaa , הייתי אומר כך. לחם מיועד לכל יום, ולחמניות מיועדות לחג. יש להם טעם מעניין יותר.

[מגוון]

מגוון , נסה בכל זאת להפחית את השמרים.

לדעתך, כמה גרמים יש להפחית?

[מגוון]

מגוון , ישנן מספר אפשרויות.
1.

יש צורך להפחית את מספרם ל- 7-8 גרם.

2. הפחיתו את כמות הסוכר לשעה. l. עם אותה כמות שמרים.

[מגוון]

מגוון , ישנן מספר אפשרויות.
1.
2. הפחיתו את כמות הסוכר לשעה. l. עם אותה כמות שמרים.

1. אה, אני מבקש לשים לב לכמות השמרים.
2. סוכר יהיה הצעד השני. ראשית, אנסה להפחית את השמרים.
תודה על הטיפים

בהצלחה!

[נוסף בתאריך 10.06.2012]

Hurra !!! בפעם הרביעית שעשיתי את זה !!!!!
כן, מה - כמעט מתחת לראש הדלי צמח !!!! אפילו פחדתי להמשיך בעלייה וכיביתי את התוכנית, אחרת הייתי זוחל לחלון
והכי חשוב, הגג לא נפל במהלך האפייה !!!
בעצתך הפחתתי את כמות השמרים ל- 8 גרם. וכמות הסוכר - עד 20 גרם. (לא רציתי פחות, נראה לי שזה טעים יותר). אבל, מה שהכי מעניין, בפעם הקודמת גם הפחיתו את השמרים ל 8 גרם ואת הסוכר ל 20 גרם, והלחמנייה הייתה אלסטית וחלקה, אבל היא לא צמחה כל כך.
אבל הפעם הייתי מוסחת איכשהו ורק בסוף המנה השנייה גיליתי שהלחמנייה איכשהו רכה, לא חלקה במיוחד, אפילו קצת "מדובללת". היא הייתה נסערת, אבל מכיוון שהיה מאוחר להוסיף קמח, היא נפנפה בידה והשאירה הכל כמו שהוא ...
ולא ציפיתי לתוצאה כזו
הנה הוא, האיש החתיך שלי, בחום החום:


עוד לא חתכתי אותו, אני מחכה שיתקרר

שוב תודה, אומלה, על המתכון, העצות והתמיכה!

נוסף בתאריך 10.06.2012
אז היום חתכתי אותו, זה על הגזרה - תעזור לעצמך, זה גם יצא טעים

[מגוון]

מגוון , הידד!!!!! אני שמח שעשית את זה !!! כל הכבוד!!!!

תודה לך, אומלוצ'קה,
אז אני חושב שהיום עדיין יהיה צורך לאפות כיכר כזו - הכיכר הזו איכשהו ירדה במהירות באופן חשוד: אחרי ארוחת הבוקר נותרה רק מחצית

[אומלה]

אומלהואפיתי לחם כזה אתמול




אולי לא נאה כמו שלך, אבל בהחלט טעים מאוד אנו נאפה

[טופי 2012]

טופי 2012 , אירינה, לחם טוב יצא !! הדבר היחיד, הבצק היה מעט תלול ובגלל זה, הגג התגלה לא אחיד. בפעם הבאה מצמצמים מעט (10-20 גרם) קמח או מוסיפים מים.

[טופי 2012]

טופי 2012 , אירינה, לחם טוב יצא !! הדבר היחיד, הבצק היה מעט תלול ובגלל זה, הגג התגלה לא אחיד. בפעם הבאה מצמצמים מעט (10-20 גרם) קמח או מוסיפים מים.

כן, אנסה, תודה, אומלה

אני עם תודה ולחם. אהבתי את זה מאוד! אופים לאורחים, הם אכלו את זה מיד, היינו צריכים שני תנורים. אני בהחלט אחזור!

[ז'ניה]

ז'ניה, אני שמח שאהבתי את הלחם !!

[אומלה]

והנה הדיווח שלי!
אומלה, תודה רבה על המתכון! הלחם טעים וארומטי להפליא!

סימן ביקורת, שמח שאהבתי את זה! הפירור כל כך טעים !!