פוגצ'ה מפותלת

[בצק:]

פוגצ'ה מפותלת

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	2 כפית (5 גרם)
קמח פרימיום מחיטה	300 גרם
חלב מלא	200 מ"ל
סוכר	כפית אחת
בצק:
כל הבצק +
קמח משכון איכותי	300 גרם
חלב מלא	50 מ"ל
ביצים	2 יח '(120 מ"ל)
דבש	1 כף. l
מלח	1.5 כפית
שמן צמחי	2 כפות. l
חומץ	כפית אחת
חמאה (לשימון)	50 גרם
חלמון 1 כף. אני חלב לראש
שומשום לזלפה

שיטת בישול

• פוגאצ'ה (פוגאצ'ה או פוגאצ'ה) הוא סוג של לחם לבן פופולרי מאוד בבלקן. וכפי שקורה לעיתים קרובות עם מנות פופולריות מאוד, פשוט אי אפשר להביא מתכון "נכון" או קלאסי אחד, שכן המגוון בין מתכוני פוגצ'ה הוא כה גדול, שלפעמים אתה תוהה "האם זה באמת פואצ'ה?" ולמראית עין הפוגאצ'ה גם היא מגוונת ביותר - החל מכיכרות זעירות בצורת לחמניות וכלה בכיכרות ענקיות, המהוות תכונה חיונית במהלך חגים או חגיגות. אני מציע את אחת האפשרויות לפוגאצ'י - חגיגי מפותל עם הרבה תלתלים ו"תלתלים ", שמזכיר כיכר. פירור ארומטי ורך מאוד, לא קשה מדי, אך יחד עם זאת פריך. טָעִים מְאוֹד! עזור לעצמך!
• בצק:
• לבצק מערבבים שמרים, קמח, חלב חם וסוכר מגורען. יצרנית לחם יכולה להתמודד עם זה בקלות. לכן, אנו מעמיסים לתוכה את כל המרכיבים הדרושים ובוחרים בכל מצב, העיקר שהלישה תתחיל מיד. לאחר 10 דקות ניתן להפסיק את האצווה. אנו משאירים את הבצק ביצרן הלחם לתפיחה למשך שעה.
• בצק
• אנו מוסיפים את כל שאר המרכיבים לבצק. אל תוסיף חמאה! נצטרך את זה למטרות אחרות. האיש של ג'ינג'ר מתגלה כרך, אלסטי ולא נמרח בתחתית הדלי. אנחנו משאירים את הבצק לתפיחה של שעה וחצי. אנחנו לשים כמה פעמים.
• מרחנו את הבצק על שולחן מאובק בקמח. יש להמיס ולקרר את החמאה.
• מחלקים את הבצק ל 8 חתיכות.
• לוקחים 2 חתיכות בצק ומרדדים כל חתיכה לאליפסה. משמנים בחמאה מומסת. מקפלים אליפסה אחת לשנייה (חמאה למעלה) ומגלגלים אותה.
• אנו עושים אותו הדבר עם החלקים הנותרים, מקפלים אותם לגלילים בזוגות. צריכות להיות ארבע לחמניות.
• לאחר מכן אנו מתחמשים בסכין או במספריים ומתחילים לחתוך.
• חתכנו את הקצוות מכל גליל משני הצדדים, ונחזור מהקצה כ -3 ס"מ. צריך ללמוד 8 חתיכות לחתוך.
• 
• משמנים תבנית אפייה (25-26 ס"מ) בחמאה. באמצע, הניח את החלקים החתוכים, אפילו חלק למטה. לא ניתן לערום את כל החלקים בחוזקה מדי, ואז הם יגדלו ויתפסו את כל החלל.
• 
• ואז אנחנו לוקחים גליל וחותכים אותו למשולשים (4-5 חתיכות):
• 
• אנו חוזרים על אותו הדבר עם הגליל השני. שמנו את המשולשים בצורה עם הבסיס למרכז:
• 
• ואז, על פי אותו עיקרון, אנו חותכים את שני הגלילים שנותרו ושמים אותם בצורה עם אותו בסיס לקצה הטופס:
• 
• מכסים את הפוגאצ'ו בניילון נצמד או מגבת ומשאירים להוכחה למשך 30-40 דקות. חתיכת הבצק צריכה להכפיל את נפחה לפחות.
• משמנים את החלק העליון של הפוגאץ בחלמון, מכים בכף אחת. חלב, מפזרים שומשום.
• 
• הכנסנו לתנור שחומם מראש ל -230 מעלות. לאחר 5 דקות, הנמיך את הטמפרטורה ל -200 מעלות, לאחר עוד 10 דקות - ל -170-180 מעלות ואפו עד לבישול עוד כ- 30 דקות (תונחו על ידי התנור).
• שים את הלחם המוגמר על רשת ותן לו להתקרר.
• 
• 

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

מקור המתכון, עיצוב כיתת אמן והערות היכרות: 🔗

מתכונים דומים

לחם יודע הכל (אדלהייד גשוסר) (Sonadora)

רולדת גבינת קוטג ' (Sonadora)

לחם מעוות חמאה עם דלעת (Sonadora)

היופי!!!!!

Manyun, המום, כמה יפה !!!

[מנצ'קה]

מנצ'קה, אין מילים!

[קסיושנקה, גשנקה, מרישה]

קסיושנקה, גשנקה, מרישה! תודה לכן בנות!

רק אני עשיתי את זה עם יציקה (עם חיתוך החלקים הקיצוניים) ורק עכשיו עלה לי! טרשת, שיהיה לא נכון! לכן, המשולשים התגלו עקומים, אם כי זה לא נראה בצורה מוגמרת. כשאאפה בפעם הבאה אני אשפר!

מרינוצ'קה, רול יפה מאוד! ואיך לוקחים לאכול? קוצצים או מתנתקים?

[אירין]

אירין חשבתי שאפשר יהיה לשבור אותו לחתיכות, אבל הייתי צריך לחתוך אותו כמו לחם רגיל. הלחם אינו מתקפל.

שרטטתי איך היה צורך לחתוך את הגלילים (זה בלם!):

בן אדם, בקיצור, באתי עם - אנו מתווים את הכינוי באמצע הגליל - מטרו, וגוזרים אותו (ולעולם לא נשכח) ... אבל מה - אני פשוט אסוציאטיבי מטרשת ומציל את עצמי ... ...
הרול מאוד מפתה !!!

זה כל כך יפה!
אנא ספר לי את הקוטר והגובה של הטופס! תודה!

כן! שאלה נוספת! האם אוכל להשתמש בתבנית סיליקון?

[בתוכנו]

בתוכנו, אסוציאציה טובה! העיקר לא לבלבל בין ה- "M" מה"מטרו "לבין ה- M מה- MF ומהגלגול השני של המשולשים מ- F לא קוצצים. ואז יעונו אותך להוסיף את כל זה.

אנה, צורה 26 ס"מ, גובה - 6.5 ס"מ (גובה לחם מוגמר 8-8.5 ס"מ). הלחם לא נאפה בתבניות סיליקון.

תודה!

[בתוכנו]

בתוכנו, אסוציאציה טובה! העיקר לא לבלבל בין ה- "M" מה"מטרו "לבין ה- M מה- MF ומהגלגול השני של המשולשים מ- F לא קוצצים. ואז יעונו אותך להוסיף את כל זה.

... אבל מה, זו מחשבה! יש צורך להחיל את השרשור איפשהו! צריך לנסות! ....

חשבתי שאפשר יהיה לשבור אותו לחתיכות, אבל הייתי צריך לחתוך אותו כמו לחם רגיל. הלחם אינו מתקפל.

תודה! הפרוסות צריכות להיראות פנטסטיות כשהן חתוכות!

גדול! לקחתי את זה לסימניות!

מנצ'קה, תודה רבה על המתכונים שלך !!! קיבלתי השראה מהפוגאצ'י והחלטתי לאפות אותו, למרות היעדר תנור. אפיתי אותו בסרט מצויר יצא יצוין !!! פשוט צמצמתי את המתכון, אפיתי אותו ב -500 גרם קמח. מעולם לא אפיתי דבר כזה, אפילו פסלתי פשטידות פשוטות כמה פעמים, והנה הישג כזה. בעוד שבעלי לא בבית, מה, אם בכלל, לא היה מבייש את עצמי
לחם טעים מאוד, אני ממליץ עליו לכולם !!! מניה, שוב תודה

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה, וואו! ואפילו בסיר איטי! זה באמת הישג! פוגצ'ה יפה מאוד וכמה פלאפי!

בעוד שבעלי לא בבית, מה, אם בכלל, לא היה מבייש את עצמי

אחרי זה הוא צריך לשאת אותך בזרועותיו! לפחות כל הערב.

כן, פלאפי וכל כך רך
ובעלי לא ינסה, הוא נמצא בדאצ'ה. אפילו הצטערתי שהוא לא היה שם. אז הצגתי לו חתיכת פוגאצ'י גדולה ביד אחת וקרטון חלב ביד השנייה.
אני אאפה יותר מפעם אחת, זה בטוח

ובעלי לא ינסה, הוא נמצא בדאצ'ה.

איזו בחורה ערמומית! היא עצמה אוכלת את הלחמניות, ושם בעלה רעב!

בנאדם, תגיד לי, האם יש הבדל בחלב מלא אם הוא אפוי או על 1.5% לאורך זמן? אנחנו לא קונים שלם, עשיתי 1.5%

למען האמת, לא הרגשתי הרבה הבדל. אפייה ומשחק ארוך, רק קצת יותר שמן - 3.5%. אני יכול לקבל חלב טבעי רק בסופי שבוע בשוק. לפעמים אין לי זמן - הם מפרקים את זה מהר מאוד.

טוב, בסדר, אז אתה לא צריך לטרוח

זה בטוח, בייחוד כי על החבילה של החלב לאורך זמן כתוב "חלב מלא".

כן? אני אלך להעיף מבט ...
יש לי "UHT שתיית חלב" "מחלב סטנדרטי"

[ליוליאוקה]

ליוליאוקהאני קונה את החלב הזה:

והייתי מפזרים את הסגלגלים עם סוכר. אני אעשה את זה ליום ההולדת של הנכד שלי: הוא חובב לחם מתוק.

[שפל]

שפלאני מקווה שהתוצאה תרצה. אנא ספר לנו מה קרה אחר כך!

מנקה, תודה שוב לך. הנה אפיתי את זה, הפעם במיוחד לבעלי (כן, אבל היא ישבה קודם כל אוגר)
סליחה, אכלו כבר בתמונה
רק חידה קטנה לא הצליחה, בצק נוסף יצא בקצוות, האמצע למטה התברר ונשאר לבן. והמבנה התגלה כשונה מעט, אך עדיין טעים מאוד

LyuLeka, אני מצטער, בבקשה! לא ראיתי את ההודעה שלך מייד!
אל תשמיצו, לחם יפה התברר! והמבנה נפלא, סיבי הפירור נראים בבירור!

תודה לך מריש על ההלל! הסיר הרב הוא קטן מדי, כמובן, אין לאן להסתובב. בפעם הבאה אני חושב לסמוך על 400 גרם קמח.