עוגה "שזיפים מיובשים בשוקולד" על ביסקוויט

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת שזיפים מכוסה שוקולד על ביסקוויט

רכיבים

BISQUIT: הנורמה היא לעוגה אחת, אך יש צורך רק ב -3 עוגות
ביצה 2 יח '
סוכר 60 גרם
קמח (מנפים פעמיים) 60 גרם
קקאו (מערבבים עם קמח) 20 גרם
חמאה (מרוככת) 30 גרם
תמצית וניל
קרם טראפל:
חלמונים 5 חתיכות
סוכר 60 גרם
קפה נמס 1 שעה l.
מים (מים רותחים) 100 מ"ל
שוקולד מריר (קצוץ דק) 200 גרם
חמאה (מרוככת) 145 גרם
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים 250 גרם
אגוז (קצוץ) 150 גרם
ברנדי 100 גרם

שיטת בישול

  • קרם כמהין (על פי "התנ"ך הקולינרי" מאת אירמה רומבאואר):
  • בכלי נירוסטה מקציפים: חלמונים, סוכר, קפה נמס עד לקבלת קרם. ממשיכים להקציף, מוזגים מים רותחים.
  • מכניסים את הקערה לאמבט מים וממשיכים להקציף עד שהתערובת מתחממת עד 71C. כיצד לקבוע את הטמפרטורה ללא מדחום? מבחינה מישושית, אדם יכול לעמוד בטמפרטורה זו לשנייה ... אך זו הטמפרטורה הקיצונית. חם ... אבל בגבול .... אם זה נשרף ואין סבלנות, זה אומר מעל 70C. כמובן, מגבלה זו משתנה באופן אינדיבידואלי, אך באופן כללי, איפשהו באזור זה ...
  • מסירים את הקערה מהאש ומוסיפים: שוקולד קצוץ דק וחמאה פרוסה.
  • מערבבים עד שהשוקולד והחמאה נמסים והתערובת חלקה.
  • מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות, או יותר טוב למשך הלילה.
  • במהלך הקירור הקרם יהפוך צפוף.
  • מוציאים אותו ומקציפים עד לקבלת אור. הקרם הוא בעל עקביות טובה מאוד, צפוף, עם טעם שוקולד טוב.
  • מילוי לקרם:
  • חשוב מאוד לקנות שזיפים מיובשים טעימים ומתוקים. שים לב למראה הפרי תחילה. הם צריכים להיות אפילו בצבע שחור עם ברק קל. צבע כחול או חום קפה מציין כי שזיפים מיובשים טופלו בגליצרין לפני שנמכרו. יש לשטוף היטב שזיפים מיובשים אלה ... או לבחור אחד אחר. הפרי צריך להיות רך ויציב למגע.
  • שחררו את השזיפים מהגרעינים, קצצו גס (טוב יותר בחצאים, כי חתיכות גדולות יותר טעימות !!) ושפכו ברנדי לכיסוי מלא. השאירו לשעה - בזמן הזה הברנדי ייספג. אגוזי מלך יבשים (או אגוזי לוז) (לא לטגן !!!) במחבת יבשה, לקרר ולקצוץ גס.
  • קח 3/4 מהקרם ומערבב עם שזיפים מיובשים ואגוזים.
  • עוּגִיָה:
  • רק 3 עוגות.
  • תבניות ניתוק עגולות אחת או שתיים בקוטר 24 ס"מ, מרפדות את התחתית בנייר אפייה, משמנות בשמן ומאבקות בקמח. הפעל את התנור 160C.
  • מקציפים את הביצים עם סוכר עד לובן וקצף רך, מנפים את הקמח מעל בשלושה שלבים, מערבבים בעדינות את הבצק בכל פעם, מוסיפים חמאה עם מנת הקמח האחרונה.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל- 160C.
  • הַרכָּבָה:
  • הכן טופס מפוצל.
  • הניחו את העוגה הראשונה.
  • מורחים 2/4 מקרם המילוי.
  • מניחים את שכבת העוגה השנייה.
  • מורחים 1/4 קרם במילוי.
  • עוגה שלישית.
  • 1/4 קרם ללא מילוי.
  • מפזרים קקאו לא ממותק.
  • העיטור נתון לשיקולכם. אני מכין את העוגה הזו לגברים שלי. והם לא אוהבים תכשיטים, הכל שוקולד ומחמיר ...
  • תהנה!

הערה

מכל המתנות שנעשו על ידי נשים במו ידיהם, גברים מעריכים יותר מכל את הבישול שלהם .. .. למרות שגברים חכמים יעריכו את החולצה, שנתפרה בידי האישה האהובה שלהם, והעיסוי העדין שנעשה במיומנות עם ידיים ... ... אני רוצה להציע עוגה שהכנתי פעמים רבות ובכל פעם שגברים מעריכים אותה בצורה מיוחדת. לכן, אני אופה את זה פעם בשנה. עוגת קטיפה שוקולד עם קרם כמהין, שזיפים מיובשים ואגוזים ממלאים את זר הטעם. מתכון מאלייזיק.אני אסיר תודה שהיא משתפת מתכונים טעימים כל כך.

אני רוצה לציין בנפרד את קרם הכמהין, הוא מאוד רך, כל כך משיי או משהו כזה, טעים מאוד !!! וזה מתאים יפה על העוגה ...

נאיה
האם העוגות נאפות בנפרד? אוי איך אתה רוצה עוגה כזו ...
טאשה
אפשר להשתמש בביסקוויט אחד גדול, אבל אז מחלקים אותו ל -3 שכבות .... העוגות רכות מאוד, לא נוח לי אישית לחלק אותו, אז אני אופה אותו בנפרד.
אני גם אוהבת את העוגה הזו, היא כל כך אצילית-קטיפתית ... ושזיפים מיובשים בכלל לא מיותרים.
ארקה
סוּפֶּר!
עוגה מפתה מאוד! ולא גבוה מדי בקלוריות.
אני סימניה
רַחֲמִים!
טאשה
טוב, כמובן, יש הרבה קלוריות ... אבל אני, למשל, לא מצליחה לרסן את עצמי ... עדיף לאכול מרק בכיף מאשר לשתות יין לכועסים ... קשה להכחיש את עצמכם ממש טעימים דברים ... אם אתה אוהב, אני אוכל 3 חתיכות ... טעים ... יכול היה להיות יותר, אני מניח. אבל! אני תמיד מתאמן כל מנה שאני אוכלת בתרגילי כוח ....
ארקה
ואני לא אתלט
הליכה מרבית ושחייה לעיתים רחוקות
ואני לא מחפש את כמות השומן עבור עצמי, עבור קרוביי ואהובי
אני חושב להחליף חמאה בקרם כבד בקרם ... האם זה יצליח?
טאשה
אתה יכול, אך זכור כי הקרם עשוי להיות פחות נפוץ. יציב יותר עם שמן ...
מזל שור
המתכון מדהים, תודה.
נטשה, את צריכה זמן להספגה ואם כן כמה?
טאשה
ואת העוגה הזו אין צורך בהריון .... הקרם כל כך רך שהוא יעשה את עבודתו. העוגות בעוגה זו מאוד רכות ולחות ... אבל, כמובן, קורה שבשל העובדה שמניחים הרבה קמח, העוגות יבשות, אלסטיות. אז הם צריכים להיות ספוגים. אתה צריך להסתכל על התוצאה. ניתן להשרות את היבש בעזרת מברשת באופן מיידי, ומיד ניתן לשים את השמנת ואת העוגות הבאות ...
מזל שור
ציטוט: tasha74

ואת העוגה הזו אין צורך בהריון .... הקרם כל כך רך שהוא יעשה את עבודתו. העוגות בעוגה זו מאוד רכות ולחות ... אבל, כמובן, קורה שבשל העובדה שמניחים הרבה קמח, העוגות יבשות, אלסטיות. אז הם צריכים לעבור הספגה. אתה צריך להסתכל על התוצאה. ניתן להשרות את היבש בעזרת מברשת באופן מיידי, ומיד ניתן לשים את השמנת ואת העוגות הבאות ...

לא שמתי את זה נכון. הספגה לא במובן של עוגות נוספות עם סירופ או אלכוהול, אלא במובן של כמה זמן לוקח להחדיר את העוגה, רוויה בקרם. הם הרכיבו עוגה, ולא תאכל אותה מיד, האם עליה לעמוד 2-3 שעות או 8 שעות?
מררי
ציטוט: tasha74

טוב, כמובן, הרבה קלוריות ... אבל אני, למשל, לא יכול להתאפק ... עדיף לאכול מרק בכיף מאשר לשתות יין לכעס ... קשה להכחיש את עצמך ממש טעים דברים ... אם אתה אוהב, אני אוכל 3 חתיכות ... טעים ... יכול היה להיות יותר, אני מניח. אבל! אני תמיד מתאמן כל מנה שאני אוכלת בתרגילי כוח ....
בגילך יכולתי גם לאכול כמה שרציתי, אבל עכשיו אני צריך לספור את הצבעים
טאשה
ציטוט: מזל שור
זה אמור לעמוד 2-3 שעות או 8 שעות

הוא מתעקש במהירות. אבל הזמן הטוב ביותר הוא 5-6 שעות במקרר .... ואף פעם אין יותר מדי קרם !!! זכור!
ילדה אחת כתבה לי שהיא שמה פחות שמנת וזה התגלה כמעיל לא נכון לחלוטין, ובפעם השנייה היא הייתה נדיבה ... ומה? ... היא אומרת שהעוגה מעל לכל שבח!

ציטוט: מרי
בגילך יכולתי גם לאכול כמה שרציתי, אבל עכשיו אני צריך לספור את הצבעים
גם אני לא כל כך רחוק משלך ... לחימה בהחלט חסרת תועלת ... ספר, אל תספור ... קצה אחד ... נכון נכון פליסצקאיה אמר: "אתה צריך לאכול פחות!" אחרת, אנחנו סובלים ככה, כל כך הרבה פיתויים ... אנחנו גורמים לעצמנו ... האם נרדם בשקט, והכבד ... אם לכבד היו ידיים, הוא היה חונק את גרונו.
מררי
ציטוט: tasha74

פליסטסקאיה אמרה: "אתה צריך לאכול פחות!"
אני תמיד שומע את הביטוי הזה. והנה מה שאתה צריך לעשות בשביל זה? אתה יכול להפסיק לבשל בצורה טעימה? שמתי לב שהם אוכלים מעט איפה שאין מה לאכול או אוכל בפה שאתה לא יכול לקחת!
טאשה
אירין, נראה לי שהאוכלוסייה הרעבה אוכלת כאילו לא לתוך עצמה ... גרגרנות נוראה ...

ואני שייך לקטנטנים. אני אוהבת לבשל ולטעום ...ואורחים רבים אוכלים. טוב, לפעמים, כמובן, זה מכה אותי באגרופים ואני יכול לזלול, כמו שאמרתי, כמה מנות בבת אחת.
MariS
ציטוט: tasha74

אירין, נראה לי שהאוכלוסייה הרעבה אוכלת כאילו לא לתוך עצמה ... גרגרנות נוראה ...
והאמת, כמו תמיד, היא איפשהו באמצע! אלו שאוכלים לחץ אוכלים הרבה. ועכשיו יש לנו משבר, עכשיו צונאמי עם טייפונים - כל כך הרבה אנשים חסרי מנוחה בליבם. ויש גם נתונים סטטיסטיים כאלה שבמדינות העניות ביותר, בהן האוכלוסייה לרוב רעבה, האנשים הכי מאושרים חיים.
ליובה 1955
74, פספסתי את המתכון שלך. אני אוהב שזיפים מיובשים ויש לי גם מתכון לעוגה עם שזיפים מיובשים, קצת שונה. אני בהחלט אנסה את שלך, מאוד מפתה בתיאור
טאשה
ציטוט: MariS

ויש גם נתונים סטטיסטיים כאלה שהאנשים הכי מאושרים חיים במדינות העניות ביותר, שם האוכלוסייה לרוב רעבה.

מריש, כן, זו סטטיסטיקה ... את מי ראיתם אדיבים ושמחים במצב רעב? ...
האמת באמצע בטוחה.
ויש אנשים שלא אוכלים שום דבר במתח - אנורקסיה מוחלטת. אני גם שייך לכאלה

ליובה, נסה את זה, אתה לא תצטער על זה !!!
אריפובנה
74, מתכון מעניין מאוד! הולך לאפות בשבוע הבא ליום ההולדת שלי. תגיד לי, האם יש משהו שאפשר להחליף איתו ברנדי? קוניאק, למשל, יעבוד?
טאשה
ניתן להחליף בקוניאק!
fomca
74, לא תגערת יותר מדי? ניסיתי את העוגה שלך רק עם עוגת ספוג של שיפון שוקולד, שתיים מהן נותרו מהעוגה הקודמת, השאר לפי המתכון הקרם טעים מאוד, חלק ומגה שוקולד! בשילוב שזיפים מיובשים ואגוזים ספוגים בקוניאק - פשוט שיר!

עוגת שזיפים מכוסה שוקולד על ביסקוויט

יש לי תודה!
טאשה
איזה ביס טעים. (י) אני לא רואה פשע. כל אחד עושה את זה על פי הניסיון שלו ... אני עצמי ממעט לעקוב אחר מתכון ביסודיות ... קורה שעוגה אחרת יוצאת לגמרי ...
אלצנה
ויש לי משהו לא בסדר בעוגות. היא לא אפתה 3 אלא 2 עוגות. התברר שהם יבשים למדי, כאילו הפילו. הרוויתי אותם מעט בליקר דובדבנים, פחדתי מעקיפות, היה צורך לתת עוד הספגה ... והקרם ... פשוט שיר. ליקקתי אותו מהקורולות, וליקקתי את דפנות הסיר בערמומי, פשוט טעים. גם שכחתי להשרות את השזיפים מיובשים. ברנדי לא שם, הכנתי את הקוניאק, אז הוא נשאר עומד. השזיפים מיובשים הלכו לעוגה מפוכחים.
העוגה נאכלה בישיבה אחת. אנסה לעשות זאת עם ביסקוויט שוקולד. אבל הייתי רוצה לדעת מה לא בסדר עם העוגות שלי ??? אנסה להפיל את התמונה בקרוב, לשם הבהרה.
טאשה
אללה, אני אופה 3 עוגות בבת אחת על 3 ניירות אפייה, על הסעה עגולה. קניתי תנור חדש - הכל נעשה מהיר וטוב יותר. אותן עוגות, קיבלתי את זה בגז, אבל עשיתי אחת בכל פעם. לכן, אני מאמין שהתנור משחק תפקיד גדול.

לגבי העוגה המושחתת: אולי היה צורך לשים עוד מעט קמח ... או לטרוף את הביצים עוד קצת .. ללוש את תערובת הביצים בקמח בעזרת מרית ביד, לא במיקסר ... נסה שוב, העוגות צריכות להיות נקבוביות ורכות.
אלצנה
אני בהחלט אנסה !!! כי העוגות, למרות שהן צמודות, טעימות יפה !!!! גם שכחתי לשאול: הם לא צריכים לעלות, נכון? זה ש"קפץ "לצורה שלי, זה הסתדר לי (אני מדבר על גובה העוגות)
והנה התמונה:
עוגת שזיפים מכוסה שוקולד על ביסקוויט
nink
מתכון מצוין, מבנה העוגה נעים ומאוד מעוניין בקרם כמהין- מעניין, קרמים דומים מוכרים, אבל עדיין לא פגשתי מים רותחים ...: נערות_משקפיים: מתואר היטב על שזיפים מיובשים - תודה מיוחדת על זֶה. אכן, חשוב מאוד שהוא יהיה טרי, "לא מיובש" ואיכותי. סליחה על הטירייד - קניתי שזיפים מיובשים שונים, גם שלנו וגם מאירופה, ולאחרונה קניתי פולני באריזות (והיצרן הוא U.S.A). בנות, איזה "אושר" זה היה, ולא גזם. מדוע הם לא עושים זאת כאן ...: עיגול: אני אכין עוגה במידת האפשר.
טאשה
אוזבקים מייבאים מאז הסתיו פירות יבשים איכותיים. יש להם שזיפים מיובשים טעימים.
nink
ציטוט: tasha74

אוזבקים מייבאים מאז הסתיו פירות יבשים איכותיים. יש להם שזיפים מיובשים טעימים.
תודה על העצה, אחרת לקחתי את זה כמה פעמים בשוק, אבל עכשיו אנסה שוב.העיר שלנו קטנה, והבחירה, בהתאמה, היא זהה - קל לי יותר להשיג סחורות אירופאיות מאשר טובתנו ... לעתים קרובות זה מעליב את "המפיקים שלנו" ...
תְקוּפָה
בנות, מישהו שקל את העוגה? או לפחות עוגות?
ינשוף סקופס
נטשה, תודה על המתכון.הקרם טוב מאוד. העוגות לא יצאו רכות. עשיתי הכל כמו שצריך, כמו שכתבת והיכית וניפית והזרקת בכפית בעדינות ... אולי זה הקמח? חטאו על קקאו, הרבה ממנו. חשבתי שזה צנח ממנו חזק. יש לי אלקליזציה. מצד שני יש לך קרום רך שיוצא אולי אפיתי את זה 30 דקות בתנור גז.
עוגת שזיפים מכוסה שוקולד על ביסקוויט
חתכתי אותו ישר, אפילו לא ספגתי אותו, הם ביקשו אותו ואז נעשה רך יותר, אבל לא הרבה. אני אקצוץ את האגוזים קטנים יותר לשמנת
טאשה
לאריס, אפתה את העוגה. הוא מוכן, אפילו לח. רך כשלעצמו. עשית משהו אחר לגמרי.
ינשוף סקופס
כן, הייתי צריך לקפוץ מוקדם ובכן, בסדר, בפעם הבאה אני לא אחשוף יתר על המידה
תַחַת
נטשה, תודה על המתכון. ניסיתי לעשות את זה, הגזמתי אותו בקרם כמהין, עם שוקולד. קרם הכמהין התגלה כסמיך מאוד, אני חושב שבגלל השוקולד. שזיפים מיובשים מעט מדי בקוניאק קזחי רגיל, נתן עם אלכוהול. כשעמדתי זה נעשה רך יותר. ביום השני הוא היה פשוט טעים. גם העוגות שלי יצאו דקות. בהתחלה הם התרוממו היטב ביציאה מהתנור, שלושתם נפלו.
טאשה
תחת, עוגה אחת תהיה בגובה 1 ס"מ. מעל אין צורך.
מררי
נטשה, אפתה את העוגה שלך.
עוגת שזיפים מכוסה שוקולד על ביסקוויט
בעמידה במקרר. אולי מחר אני אכין פודינג חלבונים משאריות החלבונים ואקשט את העוגה. אהבתי מאוד את הקרם. אנסה את העוגות, ואז אשתף את הרושם שלי, יתכן בהחלט שאפיתי, סליחה, לא ציינת את הזמן המשוער לאפיית העוגות.
תודה על המתכון!
תַחַת
והנה שאלה נוספת, יש לי עכשיו חלבונים מהבצק, מה לעשות איתם, חבל פשוט לשפוך ...
מררי
נטשה, היום ניסינו עוגה ללא קישוטים. התוצאה עלתה על כל הציפיות שלי! העוגות צפופות למדי, אך הן נמסות בפה, קרם זה אינו זקוק לאחרות. אוסיף כמה תמונות של המדור עם תאורה שונה.
עוגת שזיפים מכוסה שוקולד על ביסקוויט
עוגת שזיפים מכוסה שוקולד על ביסקוויט
תודה רבה לך שוב!
תְקוּפָה
טאשה, תודה על המתכון הטעים! אהבתי מאוד את העוגה.
שילובי מוצרים ופרופורציות הם המתאימים ביותר, האחד משלים את השני בצורה הנפלאה ביותר.
🔗

🔗
אני מדווח.
1. עוגת ספוג.
לא בישלתי את הבצק 3 פעמים, הייתי עצלן מדי, אפיתי עם ביסקוויט אחד, ואז חתכתי אותו לשלושה חלקים.
הכנסתי פעמיים פחות קקאו, כלומר 30 גרם, וקמח 30 גרם יותר. אני מאוד אוהב ביסקוויטים משוקולד, אבל תמיד יש הרבה קקאו במתכונים בשבילי, אז חתכתי אותו בחצי. אבל במתכון הזה אני חושב שצריך להכניס את הקקאו לכלל הנורמה, מכיוון ש- 30 גרם זה עדיין לא מספיק.
אפיתי את עוגת הספוג מראש, במשך יומיים היא שכבה על המקרר ליד הסוללה. יבש מאוד.
2. קרם.
הקרם פשוט נפלא. לאוהבי עוגות השוקולד, בדיוק מה שאתם צריכים. הקרם התגלה כצפוף, למרות תוספת מים. קרם כזה מתאים לי, מכיוון שהוא מוכן ללא קרם.
הדבר החשוב ביותר הוא תמיד שוקולד טעים, ואז הקרם יהיה סופר. השוקולד שלי התגלה כמי שככה, לא טעים במיוחד, בפעם הבאה אקח עוד אחד.
3. הספגה.
בהתחשב בכך שייבשתי את הביסקוויט, לצורך הספגה לקחתי עוד 100 גרם יין קל, או ליתר דיוק התמיסה שלי, מדוללת מעט. העוגה נועדה רק למבוגרים, כך שההספגה זהה.
4. הרכבה.
לא ערבבתי שזיפים מיובשים ואגוזים עם השמנת. מכיוון שהביסקוויט שלי היה יבש למדי, החלטתי להרכיב מעט את העוגה מהמתכון. ככה: עוגה - הספגה - שזיפים מיובשים - אגוזים - שמנת - עוגה - שמנת - אגוזים - שזיפים מיובשים - שמנת - הספגה - עוגה. העוגה בערב עמדה על השולחן, בתקופה זו הפכתי אותה הפוכה פעמיים, כתוצאה מהעוגה ספוגה באופן שווה והפכה לחה מספיק.
ביום השני העוגה הייתה טעימה יותר, עסיסית וכביכול אחידה יותר.
5. משקל.
כמה גורמים השפיעו על משקל העוגה. ראשית, הביצים היו חלמוניות, ולכן שמתי מספר ביצים ללא מרשם לביסקוויט והשמנת. ושנית, בצק הביסקוויטים והשמנת היו כל כך טעימים שניסיתי אותם אינספור פעמים.
כתוצאה מכך, ביסקוויט - 680 גרם, שמנת - 780 גרם, עוגה ללא קישוט קרם יפה - 1700 גרם.
6. קישוט. היא לא קישטה בשום דבר, היא רק כיסתה אותו בקרם ופיזרה שוקולד.

אנושקה
בנות ..... משהו שאני לא מדביק אז אני רוצה לאפות עוגה כזו, הבנתי הכל, אבל לא הבנתי לגבי שזיפים מיובשים .. האם לקנות פירות יבשים או שזיפים טריים?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם