קפטדס ואימאם ביילדה מהסרט "קמצוץ פלפל" - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

קפטדס ואימאם ערבלים מהסרט "קורט פלפל"

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: יווני

רכיבים
בטן בקר טחונה (טחון פעמיים)	500 גרם.
בשר חזיר טחון	250 גרם.
עיסת לחם לבן (להשרות במים וללחוץ)	100 גרם
סודה מוגזת מאוד או מים מינרליים בערך	75 מ"ל
שמן זית	2 כפות. l.
מיץ לימון + מעט גרידת לימון	1 כף. l.
נענע יבשה. טוחנים לאבקה	1/2 כפית
קינמון או אורגנו	1/4 כפית
בצל - מגרד	מדיום אחד
כותש שום)	1-2 שיניים
פטרוזיליה (קצוצה דק מאוד)	1-2 כפות. l.
מלח, פלפל, קמח לחם, שמן לטיגון
חציל (קלוף וחתוך לדיסקים בעובי 3 ס"מ)	1 ק"ג
עגבניות (קלופות וחתוכות לפרוסות)	500 גרם.
בצל (קצוץ דק)	500 גרם.
שום	5-6 שיניים
שמן זית	70 מ"ל
פטרוזיליה, מלח, פלפל, קורט סוכר

שיטת בישול

אני לא מה שאני אוהב, אני פשוט אוהב מטבח יווני! וזה בכלל לא מפתיע, כי אני חי כל כך הרבה שנים במדינה היפה והעשירה הזו עם המסורות הקולינריות הנפלאות! אני מביא לידיעתך סרט נפלא "קורט פלפל" ומנה נפלאה ופופולרית לא פחות מהסרט הזה - קפטדס. כבונוס, החלטתי להציג יחד עם קפטדס - אימאם ערובה, כי בדרך כלל אני תמיד מבשל אותו יחד עם קפטדס ומכיוון שהוא פשוט טעים מאוד, במיוחד מכיוון שהוא מוצג בסרט עצמו, למרות שהוא היה מבושל על ידי לי לגמרי גרסה אחרת. צפו בסרט, בישלו אוכל יווני, האזינו למוזיקה נהדרת ותיהנו, כי זה שווה את זה!
"פאניס נולד למשפחה יוונית רגילה, אך בילה את כל ילדותו בטורקיה בהשגחת סבו, שהיה לא רק טבח מצוין, אלא גם פילוסוף. סבא חי על פי העיקרון" בחיים, כמו באוכל. , תמיד יש מקום לתבלינים. "
אדם צריך להיות מסוגל להוסיף אירועים משמעותיים לחיים על מנת לתת להם "טעם" מסוים. פאניס גדל והפך לשף מהשורה הראשונה בהנהגתו.
הגורל חילק אותם, ופניס בילה את שנותיו הבוגרות באתונה, וניסה, לפי הוראות סבו, להיות לא רק טבח מצוין, אלא גם, אם אפשר, "להמתיק" את חיי האנשים סביבו.
אחרי שנים רבות פניס חוזר לאיסטנבול, לסבו הזקן ולאישה שהייתה פעם אהבתו הראשונה, ורק אז מבין שהוא שכח להשאיר לפחות קורט פלפל ריחני לעצמו. "
מגלגלים בקמח.
מטגנים 7-8 דקות, הופכים ללא הרף, בשמן מחומם היטב.
הניחו על מגבת נייר להסרת עודפי שומן. ניתן לאפות בתנור על ידי הנחת הכמדים על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה.
אימאם ערובה
מטגנים את החצילים (יש לי דקים) בשמן מחומם היטב בסיר עם תחתית עבה.
מוסיפים בצל ושום, מבשלים 2-3 דקות.
מוסיפים עגבניות, סוכר ותבלינים, נותנים לו לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים למשך 30 דקות. עד שהנוזל מתאדה כמעט לחלוטין.
את המנה הזו כדאי להגיש קר.