לחמניות עם זרעי קימל על פי GOST (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים
לחמניות עם זרעי קימל לפי GOST (תנור)

רכיבים

מתכון ל 8 לחמניות קימל במשקל 50 גרם כל אחת.
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 250 גרם
סוכר 3 גרם
מלח 5 גרם
מרגרינה 8 גרם
זרעי כמון) 3 גרם
שמרים דחוסים טריים 10 גרם
מים 185 גרם

שיטת בישול

  • ממיסים שמרים לתוך 100 גרם מים חמים עם סוכר 10 גרם קמח ולהשאיר 1 שעה להפעלת השמרים.
  • לאחר מכן, ללוש בצק רך ללא בצק.
  • ללוש את הבצק עם וו במעבד מזון במהירות בינונית 20 דקות.
  • תסיסת בצק 1.5 - 2 שעה (ות.
  • להתאמן. חיתוך ועיצוב בצק. אני שוקל כל מנת בצק:
  • לחמניות עם זרעי קימל לפי GOST (תנור)
  • הגהה מראש 12 דקות, הגהה סופית 25 - 40 דקה ב- + 40 לחות ולחות 80% .
  • מפזרים לחמניות עם מים וזרעי קימל לפני האפייה.
  • לחמניות עם זרעי קימל לפי GOST (תנור) לחמניות עם זרעי קימל לפי GOST (תנור)
  • תנור אפיה 19 — 20 דקות ב- + 200 ° С (ראשון 5 - 7 דקות ב- + 260 ° C, בתנור לח).
  • לחמניות עם זרעי קימל לפי GOST (תנור)
  • מצננים על רשת:
  • לחמניות עם זרעי קימל לפי GOST (תנור)
  • טעמם עדין מאוד.
  • לחמניות עם זרעי קימל לפי GOST (תנור)
  • עם קרום פריך דק ופירור יציב.
  • לחמניות עם זרעי קימל לפי GOST (תנור)
  • לחמניות טעימות בשבילכם!

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מָקוֹר:

לחמניות עם זרעי קימל לפי GOST (תנור)

טאשה
מושלם. אני לוקח את זה. תודה!
מררי
נחמד מאוד! ופירור פירור! .. תודה על המתכון המפורט!
אולגה מווורונז '
תודה על המתכון!
אקסיומה
ציטוט: tasha74

מושלם. אני לוקח את זה. תודה!

74! 🔗
לדעתי - יצא טוב. הלחמניות התגלו כצורה העגולה הנכונה. אני מרוצה. מְאוֹד. 🔗
נראה לי שזה בגלל שהבצק נלוש על ידי היטב והבשיל בתנאים המומלצים - t = + 40 ° C, לחות גבוהה! הגלוטן היה מפותח למדי ומהודק, כשאפיית הלחמניות נפוחות כמו בלונים עגולים!
ואז חשוב, כאשר מעצבים "נכון", לעגל את פיסות הבצק ולאחר הגהה ראשוני, "לרדד" אותם נכון.
אקסיומה
ציטוט: מרי

נחמד מאוד! ופירור פירור! .. תודה על המתכון המפורט!

מררי, יום טוב! אני שמח שנהנית מהלחמניות והפרורים! לחמניות עם זרעי קימל לפי GOST (תנור)

מרקם פירורים יוצא דופן לחלוטין של הלחמניות האלה על נגיסה, ארומה מעולה, ובכן, הם די נראים ...
ויטלינקה
אוי-אוי-אוי, איזה לחמניות! עם כמון! אני לוקח את המתכון לסימניות. תודה!
אקסיומה
ציטוט: אולגה מווורונז '

תודה על המתכון!

אולגה מווורונז ', בריאות טובה לך!לחמניות עם זרעי קימל לפי GOST (תנור) לחמניות עם זרעי קימל לפי GOST (תנור)

יש צורך ליצור תא מעט לח בתנור.
הנחתי במחבת ברזל יצוק שחומם מראש רָטוֹב מגבת טרי קטנה.
נסה את זה, אתה תאהב את זה!
אקסיומה
ציטוט: ויטלינקה

אוי-אוי-אוי, איזה לחמניות! עם כמון! אני לוקח את המתכון לסימניות. תודה!

ויטלינקה
! שלום!!!
לאוהבי זרעי הקימל זה לא יזיק להוסיף כפית זרעי קימל טחונים לבצק! 🔗
טאשה
הלכתי לנושא שבו יש רשימה שלמה של המתכונים שלך. מצאתי אוצר! אוהב את מה שאתה עושה. זה מורגש. ואם אתה אוהב, אז יש מה ללמוד.
אולגה מווורונז '
ציטוט: AXIOMA

אולגה מווורונז ', בריאות טובה לך!לחמניות עם זרעי קימל לפי GOST (תנור)לחמניות עם זרעי קימל לפי GOST (תנור)
ניסיתי את זה. אנחנו צריכים לסיים. בפעם הראשונה התברר מעט חיוור. אבל זו רק הפעם הראשונה, ויהיו אחרים!
אקסיומה
ציטוט: tasha74

הלכתי לנושא שבו יש רשימה שלמה של המתכונים שלך. מצאתי אוצר! אוהב את מה שאתה עושה. זה מורגש. ואם אתה אוהב, אז יש מה ללמוד.

74!
רֵיחַ אפוי טרי לחם פשוט משגע אותי! 🔗
אקסיומה
ציטוט: אולגה מווורונז '


... ניסיתי את זה. אנחנו צריכים לסיים. בפעם הראשונה יצא מעט חיוור. אבל זו רק הפעם הראשונה, ויהיו אחרים!

אולגה מווורונז '! בוקר טוב!!! 🔗
תודה על דיווח הצילום! אין הערות למבחן - PERFECT!
ולגבי חיוורון הלחמניות: אולי טמפרטורת התנור הראשונית לא הייתה גבוהה מספיק או שתא התנור לא ספוג אדים.
אני מאמין שלא היו לך זרעי קימל בהישג יד, ופיזרת אדמה? ..
תקן אם אני טועה ...
אולגה מווורונז '
ציטוט: AXIOMA

... על חיוורון הלחמניות: ייתכן שטמפרטורת התנור הראשונית לא הייתה גבוהה מספיק ...
מדחום התנור הראה טמפרטורה מקסימלית של 210 מעלות בלבד. החלטתי שיש להחליף את המדחום.ועכשיו נזכרתי שהשכנים התקשרו לשירותי חירום בגלל ריח הגז. יכול להיות שלחץ הגז הופחת וכעת הטמפרטורה הגבוהה לא עולה? התנור הגיע למקסימום כ -300.

ציטוט: AXIOMA

... אני מאמין שלא היו לך זרעי קימל בהישג יד, ופיזת אדמה? ..
תקן אם אני טועה ...

הזרעים היו שלמים, אך לאחר שקראתי על הוספת זרעי קימל טחונים לבצק, התכוונתי לטחון מעט ולפזר את הקטן שאוסיף לבצק, ומה שישרוד, לפזר מעל. וקחו את זה והכל מרוסק
NaprAvis
אני חושב שאני יכול להתמודד עם זה. הוא תיאר את התהליך כולו בצורה נגישה ומפורטת. תודה. יש לי שאלות.
כתבת: "... נראה לי שזה בגלל שהבצק לוש היטב על ידי והתבגר בתנאים המומלצים - t = + 40 ° C, לחות גבוהה! הגלוטן היה די מפותח ומהודק, כשאפיית הלחמניות נפוחה כמו כדורי אוויר עגולים! ... "
כיצד ליצור תכולת לחות גבוהה בעמידה? מה הפירוש של גלוטן מפותח? איך היא נראית בשלב זה? ואם אין לך מספיק גלוטן, איך זה נראה? קניתי גלוטן. אני יכול להוסיף עכשיו. אני רק רוצה לנסות.
סיבליס
ציטוט: NaprAvis

איך יוצרים לחות גבוהה במהלך האחסון?
יש לי דרך בלעדית - אני ממלא את האמבטיה במים חמים, מכניס בצק לחדר הרחצה וסוגר את הדלת. זה חם ולח ולא נושף
אקסיומה
ציטוט: סיבליס

יש לי דרך בלעדית - אני ממלא את האמבטיה במים חמים, מכניס את הבצק לחדר הרחצה וסוגר את הדלת. זה חם ולח ולא נושף

למה בזבוז כזה?
זה יכול להיות הרבה יותר קל.
מספיק להכניס ספל מים רותחים לתנור כשהאור דולק לבצק!
סיבליס
זה מובן מאליו, רק לפעמים, כאשר בישול בקנה מידה גדול והמטבח עמוס, כולל התנור, אינך יכול להסתדר בלי חדר אמבטיה.
ואגב, הבצק ממהר כאילו הוא לא ממהר לתנור. שמתי עוגות חג הפסחא בפחיות לחג הפסחא, הנחתי אותן בנייר והשארתי 20 ס"מ מעל - הייתי עצלן מכדי לחתוך אותן. אז הם בחדר האמבטיה על הגהה כמעט עד לראש העיתון טיפסו, ואז התבררו לא עוגות, אלא צינורות מפעל. צחקתי תוך כדי אפייה, התגלגלתי על הרצפה מול התנור
סיבליס
ציטוט: AXIOMA

מספיק להכניס ספל מים רותחים לתנור כשהאור דולק לבצק!
ואז אתה עדיין מוציא את התנור לחימום. איך הוא ייפול?

מתכונים נוספים במדור "לחמניות עם פרג, צימוקים, פירות מסוכרים ומילויים אחרים"

לחמניות דלעת עם חמוציות מיובשות
לחמניות דלעת עם חמוציות מיובשות
לחמנונים (הועלה על ידי קרינה)
לחמנונים (הועלה על ידי קרינה)
Saika Moskovskaya (מותאם למכונת לחם)
Saika "Moskovskaya" (מותאם למכונת לחם)
9 לחמניות קופיק
9 לחמניות קופיק
גליל חמוציות
גליל חמוציות

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם