אטריות מהירות ביתיות

אטריות מהירות ביתיות

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
קמח חיטה	200 גרם
הביצה טרייה	מחשב אחד.
המים נקיים	5 כפות. l.

שיטת בישול

• כשערבבתי את הבצק השתמשתי בבלנדר עם כוס
• שוקלים קמח, מנפים, מכניסים לבלנדר.
• מוסיפים ביצה, מים מלמעלה ותחתון, מדליקים את הבלנדר ולשים את הבצק כמה דקות, ממש 1-2 דקות, כך שהמוצרים יתערבבו לעיסה הומוגנית.
• לשים את הבצק על קרש, ללוש את הבצק בידיים עד לקבלת מרקם חלק (2-3 דקות), ולגלגל לכדור.
• 
• מכסים את הקערה בקערה ומחזיקים את הבצק מתחת לקערה במשך כ5-10 דקות. במהלך תקופה זו, הקמח יהיה רווי במים, גלוטן יעבוד, הבצק יהפוך לאלסטי במהלך העיבוד.
• 
• ואז חותכים חתיכת בצק קטנה מחתיכה, מפזרים מעט קמח על הלוח, ומגלגלים את הבצק עם מערוך על הלוח, הופכים את הבצק והופכים אותו בקצוות שונים. בצורה כזו מרדדים את הבצק דק מאוד כך שהתבנית של קרש החיתוך נראית לעין.
• 
• עכשיו אנחנו חותכים את הבצק לרצועות רחבות, מפזרים אותו מעט עם קמח (כדי שלא יידבק זה לזה בעת החיתוך), וחותכים אותו עם סכין לרצועות דקות. שחררו את האטריות הקצוצות המוגמרות.
• 
• אטריות אינסטנט ביתיות מוכנות! זה לקח בערך 30 דקות.
• 

הערה

אם כמות הקמח גדולה, אז עדיף להכין את הבצק במעבד מזון, ולרדד את הבצק במכונת כתיבה - זה נוח יותר ויהיה מהיר יותר בזמן.

עם כמות קטנה של קמח, שיטת לישה זו של הבצק עובדת מצוין עבורי, כאשר כל ההליך מלישה ועד חיתוך לוקח 30-40 דקות. וכמות בצק זו מספיקה בכדי לבשל 3-4 מנות טובות של כופתאות, כופתאות, כלומר, אם מבשלים בבת אחת, מרק אחד. וזה נוח!

היום בישלתי מהאטריות הזו 🔗

לא כל הבצק המבושל שימש למרק, חלק נשאר, שמתי אותו במקרר בשקית, בבוקר ניתן יהיה להכין כופתאות עם גבינת קוטג '.



מבשלים בהנאה ובתאבון!



NOODLES - פסטה בצורת סרט. אטריות יכולות להיות קצוות חלקים, גלי, ישרים, מנסרים או גלי. לפי הגודל יש אטריות קצרות באורך של 2 ס"מ לפחות וארוכות (כפופות כפולה או בודדות) - לפחות 20 ס"מ. רוחב האטריות הוא לפחות 3 מ"מ, עובי לא יותר מ -2 מ"מ. בייצור אטריות, בדומה לפסטה אחרת, משתמשים בקמח פסטה מיוחד מהדרגה הגבוהה ביותר או הראשונה שיש לו גמישות טובה, עם תכולת גלוטן של 30-32%. מייצרים אטריות ואטריות נפוצות עם ביצורים (ביצים, אבקת ביצה, אבקת חלב, אבקות ירקות ובשר, ויטמינים וכו ').

אטריות רגילות ב 100 גרם מכילות 13 גרם חלבון, עד 79 גרם פחמימות, בערך 1 גרם שומן. ערך אנרגיה עד 336 קק"ל. לאטריות מועשרות ערך תזונתי גבוה יותר, אשר תלוי בסוג וכמות הביצורים. את האטריות מכינים גם בבית.
במקרה זה, בצק בלתי מוגש מגולגל דק העשוי מקמח חיטה נחתך לרצועות צרות.

מתכונים דומים

בצק שמרים לפשטידות (פושניה)

בצק צ'וקס לאטריות, כופתאות, כופתאות (מנהל)

בצק למאנטי ופשטידות עם מחמצת (MariV)

כשערבבתי את הבצק השתמשתי בבלנדר עם כוס
שוקלים קמח, מנפים, מכניסים לבלנדר.
מוסיפים ביצה, מים מלמעלה ותחתון, מדליקים את הבלנדר ולשים את הבצק כמה דקות, ממש 1-2 דקות, כך שהמוצרים יתערבבו לעיסה הומוגנית.

לא הבנתי משהו על הביצה מלמעלה ומלמטה. האם הם לישה אותה בכוס עם סכינים?

לא הבנתי משהו על הביצה מלמעלה ומלמטה. האם הם לישה אותה בכוס עם סכינים?

לישה בכוס עם סכינים.
עליון / תחתית ביצה - כלומרשופכים את הביצה + נוזל המים כדי שיהיה עדיף להרטיב את הקמח מעל ומתחת, לישה טובה יותר של הבצק.

תודה, כבר סימנית

מנהל, תודה רבה על המתכון ושיטת הבישול. אתמול הכנתי את הבצק בבלנדר, ואת האטריות עם חותך נודלס מבצק. במהירות ובנוחות רבה, אני אעשה את אותו הדבר לכופתאות, בעלי ובעלי יהיה מספיק בצק לשניים.

מנהל, תודה רבה על המתכון ושיטת הבישול. אתמול הכנתי את הבצק בבלנדר, ואת האטריות עם חותך נודלס מבצק. במהירות ובנוחות רבה, אני אעשה את אותו הדבר לכופתאות, בעלי ובעלי יהיה מספיק בצק לשניים.

בערך, כשנדרשת כמות קטנה של בצק, זה עובד בדיוק כמו שצריך, כולל מבחינת מהירות!
לבשל לבריאות!

האם תוכל בבקשה לומר לי איזה קמח עדיף לקחת להכנת בצק לכופתאות, כופתאות ואטריות ביתיות - פרימיום, מטרה כללית או מיוחדת לפסטה (פגשתי אותה פעם בחנות)?

אני מבשל כופתאות ואטריות מהקמח שנמצא בבית, לידו, ממנו אני אופה לחם, מגלגל קציצות וכו '...

כאן חשוב להכין את הבצק עצמו בצורה נכונה:
🔗
🔗
🔗

תודה רבה על העצה, אנסה את המתכונים האלה!

[מנהל]

מנהל, אני מופתע לטובה שאפשר ללוש את בצק האטריות בבלנדר בו זמנית. אני בהחלט אנסה.

אתה יכול, אתה יכול! זה עוזר מאוד כשאתה צריך לעשות את הבדיקה בו זמנית.

[מנהל,]

אני עשיתי את זה! וואו! זה משהו! מדהים! : swoon: הנחתי שזה מהיר ... אבל זה מיידי! רוכסן בראון, 10 דקות מתחת לקערה ו -280 גרם בצק אטריות נעשה. מרדדים וחותכים עם חותך אטריות למשך 5 דקות נוספות. וזה הכל! ואין צורך להעמיס על יצרנית הלחם בצק תלול. אלוהים, איזה יופי! כמה זה מהיר, קל ונוח מאוד! ממש אהבתי את זה! מנהל, כמה אסיר תודה לך! השיטה שלך להכנת אטריות ביתיות מהירות חוללה מהפכה במטבח שלי. אני מוכן כל יום להכין בצק לאטריות, לזניה, כופתאות, כופתאות, גמל שלמה, והכל בזכותכם! תודה רבה לך, מנהל!

לבריאותך! עכשיו אנחנו מחכים לאטריות בפורום כל יום! יש הרבה הזדמנויות וצריכות להיות הרבה מנות שונות!

תודה!

[מנהל,]

מנהל, אני אעתיק את שאלתי כאן. מצטער אם מישהו קורא את זה בפעם השנייה.

אני תוהה כיצד לישה של בצק משפיעה על סכינים?
אני יודע שהבצק מקהה סכינים מאוד, אפילו סתם עושה חתכים בלחם, הלהבים קהים מהר מאוד. ואז לישה .. כמובן שאם משתמשים בהם אך ורק ללישה, אז השאלה מוסרת.
העובדה היא שיש לי בלנדר חדש, לא הייתי רוצה לקלקל את הסכינים, ובאותה עת אני רוצה לנסות את השיטה. למרות העובדה שהבלנדר חזק מאוד ואיכותי, ההוראות מכילות אזהרה כי אין ללוש בו את הבצק.

אנסה מחר, עדיין יש לי קומץ פטריות פורצ'יני יבשות! יושקה נחמדה! תודה רבה על המתכון!

[נטשה]

אנסה מחר, עדיין יש לי קומץ פטריות פורצ'יני יבשות! יושקה נחמדה! תודה רבה על המתכון!

נטשה, לבריאותך! אטריות ביתיות ... עם פטריות פורצ'יני ... עם מיובש ... זו תהיה פצצה !!!!

תודה על המתכונים הנהדרים שלך למאכלים שונים, במיוחד מאפים, אותם אני יכול להעריץ רק מבחוץ.

[מנהל,]

מנהל, אני אעתיק את שאלתי כאן. מצטער אם מישהו קורא את זה בפעם השנייה.

אני תוהה כיצד לישה של בצק משפיעה על סכינים?
אני יודע שהבצק מקהה סכינים מאוד, אפילו סתם עושה חתכים בלחם, הלהבים קהים מהר מאוד. ואז לישה .. כמובן שאם משתמשים בהם אך ורק ללישה, אז השאלה מוסרת.
העובדה היא שיש לי בלנדר חדש, לא הייתי רוצה לקלקל את הסכינים, ובאותה עת אני רוצה לנסות את השיטה. למרות העובדה שהבלנדר חזק מאוד ואיכותי, ההוראות מכילות אזהרה כי אין ללוש בו את הבצק.

לא משפיע בשום צורה שהיא!

אני מצטט את עצמי: מוסיפים ביצה, מים, מלמעלה ותחתית, מדליקים את הבלנדר ולשים את הבצק כמה דקות, ממש 1-2 דקות, כך שהמוצרים יתערבבו לעיסה הומוגנית.

הלישה מהירה מאוד, הבצק מהיר! זה קמח ונוזל! אני לא עושה בצק KIDDING בבלנדר! ערבבתי קלות את הקמח והנוזל עד לקבלת מרקם חלק כדי להרטיב את הקמח עם הנוזל! ואת לישה של בצק עשה את זה על השולחן, על הלוח! ראו את המתכון!

אלה לא אבנים לנצח בעזרת מערבל בלנדר! אז הם בכלל לא צריכים לחתוך שום דבר! ובשר, אגוזים, קפה, ועוד הרבה, האם זה לא מוצר מוצק? ולעיתים קרובות אנו שוברים בשר או דגים קפואים עם בלנדר! זה בדרך כלל מעשי לשבור את הדג כשהוא קפוא, כך שפחות נוזלים ישתחררו ברגע זה! ומי יבטיח שכאשר שוברים את הבשר לבשר טחון, עצם קטנה לא תגיע לשם? אתמול הקצפתי פטה בשר, ובצורה מוגמרת מצאתי עצם קטנה מחוליית צוואר הרחם, אבל נראה שבדקתי הכל, מסננת הכל באצבעות!

יש לי בלנדרים בתפקיד, במשך שנים! זפטר (אנלוגי של במיקס) כנראה כבר בן 10-12 שנים, והוא עובד כמו שצריך במהירות הגבוהה ביותר. ועדיף לבחור בלנדר (מיקסר) עם הספק גבוה, ואז בגלל המהירות הגבוהה הם יטחנו את המוצרים מהר יותר ובפחות זמן, ממש בדקה-שתיים! פחות מגע עם סכינים!

איכשהו לא ממש חשבתי אם הסכינים עמומים או לא! כמובן שהם נהיים משעממים עם הזמן, לא משנה איזה מוצר הם מעבדים! אבל בגלל זה אנו קונים עוזרים למטבח, כך הם עזרו לנו!
אם הציוד איכותי, הוא יעבוד כך במשך שנים - אם לא, הוא יעוף החוצה פעם או פעמיים וללא עזרתנו!

דעתי!

[מנהל]

תודה, מנהל... אשמח לקבל רעיונות חדשים לשימוש בבלנדר סטנדרטי ולא סטנדרטי.
תודה על מתכון האטריות. מאוד מעורר תיאבון.

[אירה]

אירה, לבריאותך! אשמח אם אעזור בדיאלוג שלי

[מנהל]

מנהל, כנראה לצורך לישת בצק כזה, יש צורך בבלנדר חזק יחסית. הכוח שלי הוא רק 300 והוא נכשל. ברגע שהבצק התחיל להסמיך (אחרי 30 שניות), הבלנדר שלי התחיל לעשן, הוא התחיל לגלול רע וכיביתי אותו. הבצק, לעומת זאת, הצליח ללוש. הבלנדר לא הספיק להיכשל. חבל שאני לא יכול להשתמש בשיטת הערבוב הזו. ממש אהבתי את זה.

[מאשה]

מאשה, אני מצטער, האם אני יכול להוסיף קצת יותר נוזלים? או שמא הבלנדר באמת קטן מדי בכוחו? יש לי בלנדרים חזקים, אני יכול להגיד את הכוח אחר כך, עכשיו זה עמוס

כן, זו אשמתה שלה. הבצק כבר נלחץ תוך 30 שניות, היה צורך לעצור, אבל רציתי ללוש כדקה כצפוי. הבצק יצא מצוין ולא היה צורך להוסיף מים, אך היה צורך לכבות אותו כיוון שראיתי שהבצק מוכן - זה בטוח.

כן, זו אשמתה שלה. הבצק כבר נלחץ תוך 30 שניות, היה צורך לעצור, אבל רציתי ללוש כדקה כצפוי. הבצק יצא מצוין ולא היה צורך להוסיף מים, אך היה צורך לכבות אותו כיוון שראיתי שהבצק מוכן - זה בטוח.

אוי כמה טוב! ואז כולי הייתי נסערת, נתתי עצות וטעייה כזו היכונו לבריאות!

[מנהל]

מנהל, תודה רבה על שיטת הערבוב הזו, היום אנסה את זה, יש לי את אותו בלנדר. ואז אני תמיד מחטטת, מקציפה עד שהם נופלים ...
אני רוצה לחלוק את הדרך שלי לחתוך אטריות, אמא שלי לימדה פעם.
לישתי את הבצק לאטריות (עכשיו אני יודע לעשות את זה במהירות!), גלגלתי אותו לעובי של "קרא את העיתון". ואז אני עושה את זה - מפזרים מעט את הקלתית הדקה שנוצרה בקמח ומבריגים אותה היטב על מערוך, ואז חותכים אותה בעזרת סכין לכל אורך המערוך - מתקבלת ערימה של סרטים זהים רחבים. חתכתי אותם ברוחב בעובי של גפרור, ואז אני מנער את כל זה ומייבש, מערבב אותו בצורה קורת גג.

ועדיין, הבלנדר היה חזק יותר, אני חושב שזה לא היה קורה. הסתכלתי עכשיו מה הם בלנדרים, אי שם סביב 600-750 וואט, כמובן שעדיף להתמודד עם אצווה כזו. מחר אסתכל - אולי הם מוכרים מגרסות כאלה בנפרד (בעוצמה גדולה יותר). 🔗

[מרינה]

מרינה, במתכון הראיתי את הבלנדר שלי עם קערה, אז אני עובד איתו, הכוח טוב

סבטלנהתודה רבה על העצה שלך לגלגול הבצק, רעיון מצוין! לבשל לבריאות!

[מנהל]

ועדיין, הבלנדר יהיה חזק יותר ...

היום קניתי בלנדר / צ'ופר 700 וואט, עכשיו אני גם ללוש את הבצק 🔗, כל כך נהדר שאהבתי את זה. מנהל, מצטער שעשית קצת צרות. 🔗 ותודה על הרעיונות המעניינים! 🔗

[מרישה]

מרישה, לבריאותך!

אתה תדאג איתך כשבלנדרים יעופו מהרעיונות שלי
בלנדר חזק זה יימשך זמן רב

טטיאן! הביא לך תודה ענקית על המתכון! כבר בישלתי המון. פעמים רבות ואפילו קפוא - מושלם!

[נטשה]

נטשה, והעבודה שלי הועילה לי תפנית לא צפויה

נטשה, לבשל לבריאות! ובכל פעם תזכור אותי, מזכרת

תודה רבה על המתכון!
הילדים שלי אוהבים מאוד ורמיצ'לי, היום בישלתי מרק, ולא נשאר הרבה ורמצ'לי שנרכש בבית, הכנתי אותו במהירות לפי המתכון שלך, שמנו אותו על שתי הלחיים) והלכתי איתם)))

כאן

אטריות מיובשות:
🔗
אטריות פטריות:


טעים מאוד, אתה באמת יכול להשוות עם החנות?!

[משון]

משון, יצאה אטריה יפהפייה, כל כך צהובה!

ואני לא מייבש את האטריות לפני הרתיחה, אם מיד לאחר הבישול הוא מכניס למרק, הוא רותח במהירות, כמעט צף, רותח דקה ומוכן והשאריות מתייבשות עד הסוף, עד להתייבשות, אז זה מאוחסן לאורך זמן וטוב

כל הכבוד!

ניסיתי! קטן עזר להתפתל. חלמון צהוב מאוד היה כשהתבשל, האמת הפכה לבנה. טעים, הוספתי מעט מלח

[לִכתוֹשׁ]

ניסיתי! קטן עזר להתפתל.

לִכתוֹשׁ, אתה אמור לנסות לפי עמדתך. אבל מה שהבחור הקטן והמתולתל עזר לסובב - זה אתה סופר קטן!
איך הוא אוהב להיות טבח בעתיד?

תודה לשניהם על המאמצים והעזרה שלהם! מיוחד מסאיו, אנא קרא את תודתך האישית אליו בקול רם!

שלום, אני חדש באתר, כל כך הרבה שאלות. תגיד לי, אתה יכול ללוש את בצק האטריות הזה בתוך יצרנית לחם? יש לי CB מולינקס בגט ושות 'OW 6002, תכנית 17 בצק פסטה בלתי מצות, לישה למשך 15 דקות. אני חושב שזה אמור להסתדר בסדר לפי המתכון שלך.

אם יש תוכנית כזו ב- x / תנור, כך תוכלו להכין את הבצק יותר! לבריאותך!

[84]

84 זה היה עליה ולשה. תוֹצָאָה

תודה על המתכון.
אני גם לשה את הבצק בכותנה.
רק אחרי שרדדתי את הבצק נתתי לו להתייבש מעט כדי שניתן יהיה לחתוך אותו ללא הדבקה.

תודה! מחר אנסה ללוש מאפה צ'וקס על כופתאות לפי המתכון שלך

את אותן אטריות אני מכינה כבר הרבה זמן ... את המתכון מצאתי בפוברנקה. RU. נכון, היא לא שינתה הרבה לעצמה והוסיפה 3 כפות שמן צמחי לבצק, התברר שזה טעים יותר עבורנו. אבל יותר נוח לי ומהיר יותר ללוש את הבצק במטרפה, אין בו שום דבר קשה להשתמש בבלנדר .... אטריות טעימות וטבעיות, שאורכות 40 דקות בלבד, יחד עם לישה, גלגול ורתיחה.

לְהַקְצִיף? כמה עוצמה וכוח צריך שיהיה למטרפה לערבב את הבצק על כופתאות?

לְהַקְצִיף? כמה עוצמה וכוח צריך שיהיה למטרפה לערבב את הבצק על כופתאות?

התכוונתי במטרפה ביד ... למשל, לא מזמן יש לי מכשירים ללישת בצק, כמו בלנדר, מעבד מזון או מכונת לחם ... ובלי המכשירים האלה אפשר ללוש בצק על כופתאות או אטריות ... סבתא שלי עדיין מכינה את כל זה נעשה ביד, היא לגמרי לא אוהבת טכניקה, היא מאמינה שצריך להכין את הבצק רק ביד. אמא שלי מכינה תמיד כופתאות טעימות ואטריות ביצים רק ביד ... זה יותר נוח לי להכין אטריות ביד בעזרת מטרפה רגילה. כן, הבצק ללחם, לחמניות, פשטידות, פשטידות, כופתאות וכופתאות נלחש על ידי יצרנית לחם, אבל את שאר הבצק: לעוגיות, עוגות, ורגונים, אטריות ועוגות חג הפסחא, אני עושה את זה אך ורק ביד, לא הטכניקה תיתן תוצאה כזו בהכנת המוצלחים האלה.

ראשית מגיע הלישה עם מטרפה, ואז עם הידיים ... אבל האם זה כל כך קשה?!

תודה על המתכון המהיר! לפעמים אתה צריך לעשות הכל מהר מאוד!

ראשית מגיע הלישה עם מטרפה, ואז עם הידיים ... אבל האם זה כל כך קשה?!

ובכן, עכשיו התברר! מערבבים במהירות קמח עם נוזלים לא בעזרת כף, אלא עם מטרפה, כדי לא ללכלך את הידיים - ואז מניחים אותו על השולחן ומוסיפים קמח, ללוש עד שהוא תלול

פעם גם לישתי ככה את הבצק כשאין טכניקה. אבל אחרי עבודה כזו, עם גב היד, מערבבים את הקמח לבצק, לתוך הכדור, עד שהבצק הופך אלסטי ... ואז מרדדים אותו בעזרת מערוך עד שהוא דק ... לא, לא עשיתי כבר לא מרגיש כמו כופתאות ידיים ורגליים זמזמו

ועכשיו אני אפילו לא רוצה להתפאר בזה, לתת לזה להישאר בזיכרונותיי

יש כל כך הרבה עוזרים במטבח עכשיו, גם אם הם עובדים

[בנות]

בנות, לכל שיטה של ​​לישת הבצק לכיסונים ו NOODLES יש מקום להיות בו!

מגלגלים ומשתמשים בכל מתכונים, ללוש בידיים, משלבים קצירנים, בתוך יצרנית לחם וכן הלאה ... מי שאוהב ואיך

[טטיאנה]

והיום שוב לישתי את הבצק בבלנדר תוך כמה שניות. אני אוהב. גדול! תודה טטיאנה, לרעיון! לעתים קרובות מאוד עוזר.

ותודה ממני! היום גם לישתי את הבצק לפי המתכון שלך, ניסיתי אותו לראשונה עם בלנדר, ואהבתי אותו, הגדלתי מעט את המים, ממש הוספתי כף קינוח אחת והכנתי מנטי. יצא פשוט סופר