לחם קמח (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם קמח (תנור)

רכיבים

קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 500 גרם
סוכר 15 גרם
מלח 8 גרם
חמאה 10 גרם
ביצה בבצק 7 גרם
שמרים יבשים מהירים 4 גרם
מים 300 מ"ל

שיטת בישול

  • ראשית, אנו מפעילים את השמרים.
  • לזה :
  • 200 גרם מכמות הקמח הכוללת לפי המתכון, שפכו שמרים וסוכר לקערת הקומביין, שפכו 250 גרם מים (t = + 45 מעלות צלזיוס) והיכו דקה אחת.
  • עזוב לבד 20 דקות.
  • מוסיפים מלח, ביצה וחמאה, מקציפים במהירות בינונית ל 3דקות ולהוסיף את שארית הקמח.
  • מערבבים במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה.
  • עזוב לבד 5 דקות ואז ללוש במעבד מזון עד שהגלוטן מתפתח.
  • תסיסה ב- t = + 30 ° C למשך שעתיים וחצי.
  • במהלך התסיסה מכינים שתי לישה.
  • הראשון הוא דרך 30 דקות לאחר תחילת התסיסה ואחריה - לאחר 60 דקות.
  • הם לשים, זורקים את הבצק על השולחן, מורחים אותו לשכבה גדולה, ומקפלים אותו לשלוש ואז לשלוש נוספות.
  • את הבצק המוגמר מגלגלים ללשון פנקייק צרה, סוחטים את הבועות בעזרת מערוך:
  • לחם קמח (תנור)
  • משמנים במים ומתגלגלים, מטיחים כל סיבוב.
  • לחם קמח (תנור)
  • צובטים את התפר ומניחים את החומר בעבודה בצורת טפלון להגהה.
  • לחם קמח (תנור)
  • המדף ניתן כמעט מלא, שעה אחת 10 דקות ב- t = +35 מעלות צלזיוס
  • חותך בחלק העליון של החומר, מאבק בקמח:
  • לחם קמח (תנור)
  • אופים באדים במשך שעה ב- t = + 190 ° C: ראשית 30 דקות מתחת למכסה, השנייה 30 דקות ברחבה.
  • הלחם המוגמר נשאר בתנור המכובה לעוד אחד 10 דקות.
  • לחם קמח (תנור)
  • הוציאו אותו מהתבנית אחר כך 15 דקות ולשים על רשת להתקרר לפחות 30 דקות לפני החיתוך.
  • תקבלו לחם אדמדם עם קרום פריך יפהפה מתחת לשכבה קלה של קמח.
  • לחם קמח (תנור)
  • לחם זה אינו מיושן במשך 3 - 4 ימים.
  • לחם קמח (תנור)
  • תצוגת סוף:
  • לחם קמח (תנור)
  • חֲתָך:
  • לחם קמח (תנור)
  • טעים מאוד: הלחם יציב ורך בו זמנית. ואיזה ריחני!
  • ניתן להעריך את הארומה המקסימה שלו עם פירור עדין עם חמיצות קלה רק לאחר שחותכים את הלחם לפרוסות עבות!
  • תהנה מהארוחה!

תוכנית בישול:

תנור

הערה

מקור:

🔗

אולגה מווורונז '
תודה על המתכון!
סונטורה
AXIOMAאיזה לחם יפה!
אני בהחלט אנסה לאפות! תודה רבה על המתכון וההנאה שהענקת ... מהצפייה בתמונות!
טטיאנה 5417
אני אוהב לחם פשוט. אני בהחלט אנסה, אולי אשנה את המתכון האהוב עלי, בו אני משתמש במשך כשנה
אקסיומה
ציטוט: אולגה מווורונז '

תודה על המתכון!

שלום, אולגה מווורונז '! לחם קמח (תנור)

לחם קמח (תנור)

אלה תמונות של לחם הקמח שלי על בסיס 350 גרם קמח.

ציטוט: tatyana5417

אני אוהב לחם פשוט. אני בהחלט אנסה, אולי אשנה את המתכון האהוב עלי, בו אני משתמש במשך כשנה.


טטיאנה 5417
, ויש לי תיקייה שלמה של מתכונים בשם " אהוב"!

אנה 1957
ובמה תוכלו להשתמש ככיסוי לטופס זה? אחרי יום הראש לא עובד
matroskin_kot
לחם טעים. היא אפתה בגוספר גדול. בקטן באותו זמן היא אפתה סובין. אהבתי את זה מאוד. לכל טעם - גם לבן וגם ממותג ... מחר כנראה שאצטרך לאפות יותר ...
אקסיומה
ציטוט: matroskin_kot

לחם טעים. אפוי במיטת אווז גדולה... בקטן באותו זמן היא אפתה סובין. אהבתי את זה מאוד. לכל טעם, גם לבן וגם ממותג ... מחר כנראה אצטרך לאפות יותר ...

אנסה להציע לי לאפות רק לאחרונה, מכיוון שאני עדיין זוכר את הטעם. אבל אני פשוט לא יכול לשלוט באפייה בקלחת, ברגע שאתחיל לעבור, אני בהחלט אשבור את הצורה של ה- TK.

איזה מתחם? .. 🔗
טטיאנה 5417
הלחם שלי כבר מתקרר. הארומה כבר מתפשטת לאורך הדירה כבר כ- 30 דקות. אנחנו צריכים לשמור על עצמנו בשליטה ולעשות אימונים אוטומטיים: "זה לא מאוד שימושי לאכול לחם חם, אכלתי ארוחת ערב הרבה זמן" ... מחר בבוקר הכל אפשרי
האימון האוטומטי לא עזר - הטעם פשוט מעולה. נחזור.
אולגה מווורונז '
AXIOMA! ברכות! לחם אפוי - זאפה!
לחם קמח (תנור)
לחם קמח (תנור)
מתוך 400 גרם קמח, על שמרים לחוצים (מהמקפיא מספטמבר אשתקד), החלפתי סוכר בדבש (אני עושה את זה כמעט בכל המתכונים, אני מסרב לסוכר) בצורה של L7 החתכים לא כל כך חמים גם חום.
לחם קמח (תנור)
הייתי צריך להוריד אותו על המדף שמתחת, אחרת העיצוב שלי לא יתאים לתנור (כיסיתי את הטופס עם טופס, מכיוון שלא יכולתי לחשוב על משהו טוב יותר)
הלחם עדיין חם. אני אקצץ את העלות, ולכן ... להמשיך!
כן. לאחר התרופפות הביצה ולקיחת הכמות הנדרשת, השאר נמזג למגשי קוביות קרח (מנה אחת מיועדת רק לכיכר על פי מתכון זה). אנסה להשתמש בביצה קפואה בפעם הבאה. אבל מה אם!
תודה על המתכון!
והגזרה מוכנה
לחם קמח (תנור)
אקסיומה
ציטוט: tatyana5417

הלחם שלי כבר מתקרר. הארומה כבר מתפשטת לאורך הדירה כבר כ- 30 דקות. אנחנו צריכים לשמור על עצמנו בשליטה ולעשות אימונים אוטומטיים: "זה לא מאוד שימושי לאכול לחם חם, אכלתי ארוחת ערב הרבה זמן" ... מחר בבוקר הכל אפשרי
האימון האוטומטי לא עזר - הטעם פשוט מעולה. נחזור.

מי יחזיק מעמד כדי לא לנגוס את הלחם הפושר! כן, וכזה טעים. 🔗

אולגה מווורונז '!

ההשלמות הכי כנות שלי !!!
אין לי מילים ... רק השתאות והערצה ... 🔗
matroskin_kot
אני אופה לחם באופן קבוע. לפעמים, אפילו שתי מנות בבת אחת. רחמים למחבר !! מה שיניתי - במקום 7 גרם ביצים ו -10 גרם חמאה בבצק, שימו כף או 2 - מיונז ביתי. יש ביצה, עם זאת, יש שמן, ירקות ... מכיוון שמדידת 7 גרם ביצה אינה מיועדת למערכת העצבים שלי ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם