עוגת טפטוף לימון מאת ג'יימי אוליבר

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
חמאה	115 גרם
סוכר	115 גרם
שקד	180 גרם
ביצים	4 דברים
לימונים	2 יח '
קמח חיטה	125 גרם
פָּרָג	30 גרם
אבקת אפייה	כפית אחת
סודה	1/4 כפית
סירופ:
מיץ מלימון 1
סוכר	50-60 גרם
קוֹנִיָה:
מיץ מלימון 1
אבקת סוכר	200 גרם

שיטת בישול

בישול ביסקוויט:
טוחנים את השקדים לפירורים (במעבד מזון או בבלנדר), מערבבים עם קמח, פרג, אבקת אפייה וסודה לשתייה (זה לא היה במתכון המקורי, אך מכיוון שהבצק מכיל גרידה ומיץ לימון, הוספתי אותו).
משפשפים את הגרידה וסוחטים את המיץ משני לימונים. לימונים לפשטידה זו טובים יותר לפאצ'ידרם.
מקציפים את החמאה המרוככת עם סוכר מגורען עד לקבלת קרם. מבלי להפסיק להקציף את תערובת החמאה, הוסיפו ביצים אחת אחת, והקציפו אחרי כל אחת לדקה לפחות. מניחים את המיקסר בצד.
מוסיפים מחצית מתערובת קמח האגוזים. מערבבים עם מטרפה או כף. מוסיפים מיץ לימון וגרידה, ללוש. מוסיפים את תערובת הקמח והאגוזים שנותרה ולשים שוב. לא מקציפים במיקסר!
משמנים תבנית אפייה (24-26 ס"מ) במעט חמאה, מעבירים לתוכה את הבצק. הכנסנו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים עד שהם רכים במשך 40-50 דקות (תונחו על ידי התנור שלכם). אנו בודקים את המוכנות בעזרת קיסם עץ. היא יוצאת יבשה מעוגה אפויה, והעוגה עצמה חומה זהובה.
הכנת הספגה:
הביאו לרתיחה מיץ מלימון אחד וסוכר תוך ערבוב מתמיד. הסוכר חייב להתמוסס.
בעזרת מזלג או קיסם אנו מכניסים נקבים על עוגה חמה, משרים אותה עם סירופ.
תנו לעוגה להתקרר ולהשרות.
בישול הדובדבן:
מערבבים את אבקת הסוכר עם מיץ לימון. בעקביות, זה צריך להיות דומה לחלב מרוכז.
יוצקים את הכפור על מרכז העוגה ונותנים לה לנקז מעצמה, מסובבים את העוגה מעט. הדובדבן הסמיך יתפשט על העוגה במשקלו עצמו ויהיה דומה לטיפות גשם.
בשלב זה הייתה לי הזדמנות קטנה. לא היה מספיק אבקת סוכר בבית. לכן לא הצלחתי ב"טיפות גשם ".
מגישים עם כוס קפה או תה לא ממותק.
בתיאבון!