קוליץ '"אפריל"

[עוגה אוורירית מאוד, קלילה וחסרת משקל!]

קוליץ '"אפריל"

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
קמח בדרגה הגבוהה ביותר	538 גרם
שמרים לחוצים	32 גרם
מלח	1.6 גרם
סוכר	157 גרם
חמאה	118 גרם
ביצים	108 גרם
מים	כ 250-300 גרם
ונילין (לקחתי חבילת סוכר וניל)	0.14 גרם
אגוזים ואבקת סוכר לאבק

שיטת בישול

• עוגה אוורירית מאוד, קלילה וחסרת משקל!
• תודה סוסל , של ליס לפרסום, והמתכון עצמו מלודה 🔗
• אופרה
• קחו 50% קמח, חצי שמרים, מעט ביצים וערבבו עם מים חמים עד לקבלת בצק קרמי. השאירו את הבצק לתסיסה למשך 4 שעות.
• בצק
• מערבבים חמאה עם ביצים ומחממים ל- 40C. יוצקים לבצק. יוצקים סוכר לבצק, מערבבים, מוסיפים מלח, צימוקים, פירות מסוכרים וסוכר וניל, תוך ערבוב בקמח ומוסיפים שמרים מדוללים בכמות קטנה של מים. ללוש 10-30 דקות במיקסר (אני לשה ליצרן לחם כ -20 דקות)
• הבצק שלי התגלה כנוזלי והוספתי מעט קמח, שלא מומלץ.
• מפזרים את הבצק שלל עם קמח ומניחים לתסיסה למשך שעתיים בטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס, ללוש פעמיים - 40 דקות לאחר הלישה ו- 1.20 דקות לאחר הלישה.
• חותכים את הבצק שהתבגר לחתיכות, מגלגלים ומכניסים לתבניות משומנות עם 1 \ 4 שמן.
• תן פריטים 1h30min-1h50min. הגהה. הנפח אמור לעלות פי 2-2.5.
• מברישים את החלק העליון בביצה, מפזרים אגוזים כתושים וקוצצים בכמה מקומות.
• אופים עוגות של 100 גרם ב 180C -20 דקות, אופים 500 גרם עוגות למשך 50 דקות ואופים עוגות של 1 ק"ג למשך שעה.
• מהבצק הזה העוגה כל כך גבוהה ונימוחה שלאחר האפייה יש להוציא אותה בזהירות מהתבנית ולקרר אותה ולהניח על צידה על מגבות. אחרת הוא ישקע תחת משקלו. אחרי שהוא מתקרר ומתחזק, ניתן לשים אותו זקוף וגזוז.

איזה נוסטלגי! חביב!

[פרזיה]

פרזיה, עוגה אוורירית להפליא !!!

[של ליס]

של ליס , תודה שהזכרת את זה! אני אוסיף את זה עכשיו!

מדוזה , תודה!

פרזיה! טוב אתה פטיש! ודואגים, הם אומרים, לא כל כך טוב .. שהכל בסדר! עוגת חג הפסחא מעולה ויש צורך לקרוא לה בכל זאת עוגת חג הפסחא, לא קאפקייק .. אחרת היא איכשהו יוצאת מהתמונה

[סוסליה]

סוסליה, הרבה תודות!
אולי עדיין יש לך תמונה?

לא, עדיין לא, אני אאוד בקרוב, אצלם.
חיפשתי את השנה שעברה ... לא מחקתי משהו ..

היא נראית כמו עוגת פסחא נפלאה, אני חושבת שטעמה זהה ... אנסה ... הגרגרנים שלי אוכלים את כל גרסאות הניסויים שלי, ואני מתאמן ומחפש מתכונים טובים חדשים!

[ירוסלאבה 333]

ירוסלאבה 333 , תודה! : פרחים: כאן ואני אוכל הכל והכול "בסדר!"

[פרזיה]

פרזיהאיזה גבר נאה!
עכשיו אני בהחלט אאפה את זה!

[סונטורה]

סונטורה אני באמת רוצה שתאהב את זה!
תודה!

פרזיה, תודה. עוגת פסחא טעימה. אנא הכינו עוד !!!! ... אה)

[פרזיה]

פרזיה, תודה על המתכון!
מכיוון שהתנור היה תפוס בעוגות פסחא אחרות, זו נאפתה בייצור לחם. המתכון נספר על 410 גרם קמח. "בגודל מלא" פחדה מהתנור, חשבתי שהיא תיגמר מהדלי.

למרבה הצער, אני יכול להראות רק תמונה מפחידה זו.

קוליץ 'נגרר ממני כשעוד היה חם (אבי נפל לביקור בזמן), לא הספקתי לקשט אותו, שלא לדבר על לצלם את הגזרה. העוגה לא עמדה בחג הפסחא, הם כבר אכלו אותה. הם אמרו כי אוויר וריאות כאלה טרם נוסו.
פרזיה, ברשותך (אם נגד - אמחק):

חישוב מחדש של 410 גרם קמח, פתאום זה יועיל למישהו (למכונת לחם):

קמח - 410 גרם (+1 כף ליטר בעת הלישה)
שמרים דחוסים טריים 15 גרם
מלח - 1 גרם
סוכר - 110 גרם
חמאה - 75 גרם (לקחתי רך)
ביצים - 80 גרם (2 חלמונים + 1 לבן)
מים - 210 מ"ל
וניל
גרידת לימון - כפית אחת.

שמרים (10 ד) מתמוססים במים חמים, מוסיפים מעט ביצים (50 גרם) ו- 160 גרם קמח.מערבבים הכל ולשים את הבצק לתפיחה 4 שעות.
מכניסים את כל המרכיבים והבצק לדלי HP. מצב "לחם מתוק" או "אפייה עם תוספות". קרום - בָּהִיר.

[סונטורה]

סונטורה
תודה! אני מאוד שמח שאהבתי את זה!
האם אתה נגדי?!
פרסם כל חישוב מחדש! אני בטוח שזה יועיל!

בנות, למי שמעז לאפות את העוגה הזו, אני רוצה להראות איזה בצק נפלא, פשוט מדהים כאן. לאחר הלישה הוצאתי את הקערה והיכיתי את הבצק ביד, תראה, זה בכלל לא נדבק



תראו איך הוא לישה, גלוטן זה מדהים



עוגות חג הפסחא צילמו בלילה, אז סליחה על האיכות



וזה חתך פלאפי.



אני אוהב את העוגה הזו מאוד בגלל האווריריות שלה, ונראה שחתיכה הגונה דעכה, אך לא הרגישה אותה כלל.

[סוסליה]

סוסליה, איזה יופי!!!!

עם מה למדת?
כמה מנות יש לך כאן?

תודה, ועדיף להיות איתי

לישה במיקסר בצק.

אהה!
כֵּן! אני לא אערבב את זה ב- x / p

שאפילו ב- xn יש לך! מה קרה.

וורט, איך קיבלת כובעים כל כך גבוהים מבצק כל כך רופף? הבצק היה צריך לזרום. הכובעים הגבוהים שלי עשויים רק מבצק צפוף ..

אהאא הנה סוד
אני אומר לך, מרחתי את הבצק בערך באמצע התבנית, הוא עלה, אבל אחרי הכל, באופן מוזר הוא אפילו לא הגיע לקצה תוך שעה וחמישה דקות, ואני יודע שהוא יידרס בתנור, אז עטפתי כל תבנית בנייר אפייה, כאילו הארכת את התבנית. והתברר שגדל נכון .. אפילו מאוד.

רעיון מצוין ועם טפסי נייר, אינך יכול לנחש אם זה יחזיק מעמד או יישאר

[סוסליה]

סוסליה, תהיה המום! (חבורת עכברים מתעלפת)

אפיתי השנה גם עוגת "אפריל"





קראתי במתכון: "מלא 1/4 מהטופס ...". ובכן, אני חושב שזה יותר מדי (כמו שטויות, זה יגדל לחצי מהצורה ויהיה גמדים), אבל ניתן ליישם 1/3. אחרי 50-60 דקות של הגהה הבנתי: התעלף: מה צריך לעשות כמו שהמתכון אומר 1/4 פירושו 1/4. עלה לשולי התבנית גם במהלך הגהה. אני חושב שזה הכל, יהיו לי פטריות, ולא פסקאות (הן יגדלו גם בתנור!). באמת מאוד אוורירי, ריחני וקליל כמו עוגת מוך! תודה למחבר שהביא ושיתף את המתכון!

התקררתי היטב בכריות, הן באמת היו רכות כל כך, שפחדתי להתעוות

[בנות]

בנות, אני מבין נכון, האם כמות הצימוקים והפירות המסוכרים בקוליץ 'על פי מתכון זה היא שרירותית?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתהכל נכון - פירור עשיר טהור במקור, וצימוקים ופירות מסוכרים הם אופציונליים

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתהכל נכון - פירור עשיר טהור במקור, וצימוקים ופירות מסוכרים הם אופציונליים

כן, כלומר במקור זה בלי שום דבר בכלל, נכון?

תודה פרזיה .

[פרזיה]

פרזיה, האם תוכלו להחליף מים בחלב במתכון זה? אבל איכשהו זה יוצא דופן: עוגת חג הפסחא ומים, או שמא ביסודם? אולי זו שאלה מטופשת, אבל עדיין לא אפיתי עוגות כאלה, אני רוצה לנסות

[סבטה]

סבטה, אפיתי את העוגה הזו במים, אבל אחרים תמיד זהים עם חלב. נסה את זה, זה לא יחמיר
לדעתי, לליודה (הכותב באמצעות קישור) יש עוגות דומות של מייסקי ואביב, זהות על המים - לפי גוסט (אולי הבנות יתקנו את זה)

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

כן, כלומר במקור זה בלי שום דבר בכלל, נכון?

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, בתגובות של לודמילה בלי כלום, ובמתכון הוספתי צימוקים ופירות מסוכרים. משהו שהמגזין שלה נסגר שוב, רציתי לרענן את זיכרוני

________
מצאתי עותק, קרוש, במתכון של לודמילה אין צימוקים או פירות מסוכרים

אנחנו מכבדים בדיוק כאלה - חסרי משקל !!!!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, בתגובות של לודמילה בלי כלום, ובמתכון הוספתי צימוקים ופירות מסוכרים. משהו שהמגזין שלה נסגר שוב, רציתי לרענן את זיכרוני

________
מצאתי עותק, קרוש, במתכון של לודמילה אין צימוקים או פירות מסוכרים

פרזיהכן, אז בגרסה המקורית זה עדיין בלי שום דבר ...

כנראה בתור התחלה אנסה ואופה בלי כלום, ורק אז אוכל לקחת תוספות !!!

פרזיה, יש לי שאלה נוספת עבורך, האם אני יכול? בחרת בעצמך את כמות הנוזלים, אך לא מצאתי על כך דבר (בערך הכמות) במתכון של לודה ...

וכן, תודה רבה על תשובותיך המהירות ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אנחנו עליכם
לודה הזכיר את כמות המים במתכון לעוגת "אביב". שני המתכונים האלה דומים מאוד.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אנחנו עליכם

סמיון סמיוניך ... לולֹאwנו אין אדונים "...

הבנתי הכל על מים, תודה ...

[בנות]

בנות, ואיך הוא למתיקות?
השווה עם Myasoedovsky (כבר עשיתי את זה, אני אבין)))

[AlenaT]

AlenaT, במיאסודובסקי 500 גרם קמח 200 גרם סוכר, זה 540 גרם קמח - 160 גרם סוכר. העוגה מתוקה, אנחנו אוהבים אותה. ניתן להגדיל או להקטין את כמות הסוכר

בנות בבקשה תגידו לי בדחיפות. האם אפשר להסתדר בלי בצק של 4 שעות? לדוגמא, 20-30 דקות זה מספיק? אני ממש לא אוהב את זה כשהמוצר מריח שמרים

תודה רבה על המתכון - כל כך טעים !!!!! הבצק נלווה ב- KhP, נאפה בתנור. אלה העוגות הראשונות בחיי שאפיתי בעצמי)))

מתכון נהדר! זו השנה השלישית אני אופה את כל החברים שלי למתכון הזה!

הולכת לאפות, חג הפסחא בכל זאת. ניתן ללוש לגמרי בחלב כולל בצק. לפני זה, מומלץ להרתיח את החלב ולשפוך אותו לטרמוס לחיטוי ממעכבי שמרים. קוושניה ממהרת רק תחזיקו מעמד. אז לפעמים אני אופה לחמנייה לבנה פשוטה (בחמאת מינוס עם סוכר וביצים, האחרונה בכלל נעדרת, אבל שמן צמחי). הבצק 700-750 גרם מתנפח לנפח 5.5 ליטר. ביצים מיותרות לחלוטין בבצק. רק קמח, מים / חלב, שמרים וכמה. גרם סוכר, אם כי האחרון הוא אופציונלי. נהגתי לאפות עם שמרים חיים, אבל עכשיו חבילה כחולה-קטיפה המכונה שמרים יבשים פעילים. למראה, הכדורים הם בגדלים שונים, על פי ההוראות, הם זקוקים לאותה כמות כמו הרגע הבטוח. אם מישהו יבהיר את השאלה כמה לקחת במשך 4 שעות שהבצק שווה, אני אסיר תודה. עד כה התוכניות הן כדלקמן: 12 גרם לכל ק"ג קמח. לתנור.

יש ללוש את הבצק ביצרן הלחם 2-3 פעמים, תלוי בעוצמת המצב, כך שיהיה חלק. הרבה יותר מהיר בלישה. אפשר בהחלט לקחת פחות שמרים מאשר במתכון. לקמח 1400 לקחתי 30 גרם מאלה שהוזכרו לעיל - זה גם בשפע. מהבצק כמעט רעיל לא קרה - אני לא סובל את זה טוב, אבל תוך כדי כך הסירחון נעלם. לא התאמתי את הביצים למשקל, תפסתי קמח (5 יאטסה / 254 גרם) עכשיו הן בתנור, אחת בלי כלום, השנייה עם צימוקים / דובדבנים / משמשים.

שמרים דחוסים טריים - 15 גרם

שמרים (10 גרם)

מריה, בעמוד הראשון שיתפת את חוויית הלישה והאפייה של העוגה הזו ב- KhP. ברצוני לשאול שמרים 15 גרם או שזה 10?

אהבתי! רק במקום מים השתמשתי בחמאה. היא בשוק עבור 5 UAH 1.5 ליטר שנמכרו. מים מינרליים זולים יותר ללא גז!)