עוגת קורד עסיסית

[הַדְרָכָה:]

עוגת קורד עסיסית

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
כוס אחת = 250 מ"ל
אופרה:
חלב חם	1/4.
קמח (מנפה)	2. l.
סוכר	1 שעה l.
שמרים טריים (לחוצים) או 10 גרם יבשים	25 גרם
בצק:
גבינת קוטג '(רצוי שומני וחמוץ))	250 גרם
חמאה (מרוככת)	50 גרם
סוכר	2/3.
מלח	2/3 שעות. l.
ביצים	2 יח '
ביצה (חלמונים בלבד)	2 יח '
קמח (מנפים פעמיים)	2.
וניל
מִלוּי:
תערובת של צימוקים, משמשים מיובשים, אפרסקים מיובשים, פפאיה, דובדבנים מיובשים, שקדים, פיסטוקים	רחוב 1

שיטת בישול

• הַדְרָכָה:
• הכן את הטפסים. אם פח, הניחו קלף בתחתית, ושמנו את הדפנות בשמן צמחי (ללא ריח). אם טפלון - פשוט משמנים בשמן. אם נייר, אז אתה לא צריך לשמן עם שום דבר.
• הכן צימוקים ופירות מסוכרים אחרים או אגוזים (קצוצים בגודל בינוני). שוטפים את הצימוקים, מייבשים עם מגבת.
• כל המוצרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
• בצק:
• משלבים חלב עם שמרים, סוכר, קמח, מערבבים ולשים במקום חם עד שהבצק מתגבר פי 3-4. הבצק יכול לעלות תוך 15 דקות. לכן, עליכם לפקוח עין על מה ש"לא יברח ".
• בצק:
• מקציפים ביצים עם סוכר במשך 10-15 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה.
• יוצקים חמאה מומסת, ביצים טרופות לתוך הקורד, מוסיפים את הבצק התפוח, מוסיפים מלח ווניל, מערבבים היטב.
• מנפים קמח, מוסיפים לעיסה שהתקבלה, מערבבים היטב. ותתחיל ללוש. אם יש HP, זה נהדר. אבל אפשר גם ללוש ביד (בכף חזקה .. יש לי ווסטקה מעץ אלון וחזק) למשך 25 דקות לפחות. יש צורך להביא את הבצק, באופן אידיאלי, למצב כמו בתצלום, זה אידיאלי.
• 
• אבל כאן הבצק נלחש על ידי מכונה והקמח חזק מאוד. הקמח שלנו הוא בדרגה הגבוהה ביותר והיחיד, לכן עליכם ללוש עד למצב בערך כאשר הבצק מוחזק במצב מורחב לאורך זמן, אינו נשבר .... וזה עדיין דביק.
• מערבבים צימוקים, פירות מסוכרים, אגוזים לבצק.
• לפני שם, איך לסדר את הבצק לצורות - הרטיב את הידיים בשמן צמחי, ואז הוא לא יידבק לידיים שלך. מלא טפסים בגובה 1/2. מכסים במגבת (סרט) ומכניסים למקום חם. תשכחו מהבדיקה למשך 3 שעות. הבצק מתפח טוב מאוד לראש התבנית! אני מקבל 2 עוגות חג הפסחא (קוטר 12.5 ס"מ, גובה 10.5 ס"מ). אבל אפשר להכין תינוקות גם בצנצנות חלב מרוכז (רק לקצר את זמן האפייה).
• אופים בטמפרטורה של 200 * C למשך 10 דקות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל- 180 * C למשך כ- 40 דקות.
• אם העוגות נאפות במהירות מעל, מכסים בנייר כסף. אנו בודקים את המוכנות עם לפיד יבש.
• כשהוא מוכן (בזמן שהתנור חם מאוד), מפזרים מים על גבי החלקים ומניחים לעמוד 10-15 דקות. ואז מוציאים את העוגות מהתנור, משחררים אותן מהטפסים ומעבירים אותן בזהירות לחבית בכלי גדול (תבנית) מרופדת במגבת. מכסים את הסיר במגבת דקה ומכסה.
• העוגה מוכנה. נותר לקשט בזיגוג וקישוטים.

זמן ההכנה:

4 שעות

הערה

מרק, קורדי! השם מדבר בעד עצמו. אני ממליץ בחום למי שחוסך זמן !!! במשך כמה שנים בחרתי בקפידה במתכון לעוגת גבינת קוטג '. עיבד מתכונים רבים. עזב כרגע רק את זה. מכובד מאוד וגם טעים: מתוק, לח, עדין.
ועוד פלוס גדול, אני חוזר ואומר - כל התהליך הוא לעצלנים, כי אתה לוש את הבצק ומשאיר אותו בצורה. הכל! הבסיס למתכון של יקטרינה ד 'מעונת seisevn.

מתכון מעניין מאוד !!!!!!! רק לבדוק אם יש קמח

קמח (מנפים פעמיים) 25.

?

אירה, תיקנתי את זה.

תודה. אני חושב שאחזור בקרוב עם דוח !!!!!!

כמה גרם קמח הוא 2 כוסות? והאם אפשר לאפות אותו לגמרי בייצור לחם, ולא רק ללוש אותו? יש לי צורה עגולה שם, לעוגה אחת גדולה. להבין רק באיזה מצב ...את מה שסבתא שלי אפתה ככה, אני רוצה לנסות!

כמה גרם קמח הוא 2 כוסות? והאם אפשר לאפות אותו לגמרי בייצור לחם, ולא רק ללוש אותו? יש לי צורה עגולה שם, לעוגה אחת גדולה. להבין רק באיזה מצב ... איזה אפוי סבתא שלי, אני רוצה לנסות!

2 כוסות = 450-500 גרם קמח (+ -), עכשיו אין לי את הקשקשים, בעוד כמה ימים אני אמדוד את זה - אני אגיד בוודאות.
לא ניסיתי את HB. אם אתם חברים עם ה- HB שלכם, תוכלו להתנסות. זו לא עוגה בעייתית.

תודה. אני חושב שאחזור בקרוב עם דוח !!!!!!

אירית, אני ממש מצפה לזה עכשיו!

2 כוסות = 450-500 גרם קמח (+ -), עכשיו אין לי את הקשקשים, בעוד כמה ימים אני אמדוד את זה - אני אגיד בוודאות.

אם יש 250 מ"ל בכוס, אז יהיו בה 150-160 גרם קמח, ובשניים - 300-320.

עכשיו יש לי כוס מדידה עם חלוקות קמח מים: אם בדיוק 250 מ"ל = 140 גרם קמח. אז 2 כוסות = 280 גרם ....: רופא: אז, למי יש קשקשים עכשיו. עֶזרָה.

פשוט יש לי את המאזניים, אבל אין לי כוס מדידה, אני מודד את כל המרכיבים לפי משקל. היחסים עם HP עדיין לא נוצרו סופית, אבל אני אעזוב פנימה והחוצה לעשות את זה בזה! משום מה נראה לי שהכל יסתדר

אני חושב שגם זה יעבוד. חבל ש- HB יכול לאפות טופס אחד בלבד. אתה תמיד רוצה בגדלים שונים. וכבר התאמנתי בעוצמה ובעיקריות על עוגות חג הפסחא. יש לי מתכונים טעימים חדשים. עכשיו אני מתכוון לחלוק את הטעימות.

[74]

74, נטשה, תודה על מתכון העוגה! לקראת חג הפסחא קניתי עוגת קורד טעימה, חיפשתי כאן מתכון עם קורד. ומצאתי את זה! כמה טעים! עמד בציפיות. רציתי להכין אותו במכונת לחם, אבל הוא קם ככה, התחיל לצאת מהדלי עוד לפני האפייה. כנראה שב- HP אתה צריך לעשות את זה בחצי. אז הייתי צריך לשים את זה בתבניות נייר. הגדולה לא הספיקה לצלם, הם אכלו אותה. וזה קטן. מעל - פונדנט סוכר. חשבתי, למה אנחנו אוכלים מאפים כל כך טעימים רק לחג הפסחא? אעשה לעתים קרובות יותר

[נטליה]

תמונה של העוגה הקודמת שלי נעלמה איפשהו. אפיתי אותו רק עם שמרים נוזליים.נטליהתודה על המתכון

[ניאמקה]

דניאמקה, איזה יופי! גם אני עמדתי לאפות את העוגה הזו, ויש לי רכבת. כמה מסילות ברזל אתה צריך?

[אליה]

אליה, תודה! החלפתי את כל הבצק בקדם אנזים (150 גרם שמרים + 150 גרם קמח). בנוסף, לקחתי עוד 280 גרם במתכון הקמח.

[ניאמקה]

ניאמקה, תודה! עכשיו אני אסמן את זה לעצמי. האם הסרת או הוספת 280?

[אליה]

אליה, 280 גרם זה כל הקמח שבמתכון, ואינו מביא כמובן את הקדם-אנזים. יש עוד 150 גרם

[ניאמקה]

ניאמקה, תודה!

מתכון נפלא עלינו לחשוב עליו, או אולי לאפות אותו

אתה יכול: תהליך מהיר מאוד. חשוב להכין הכל מראש ולנגח את גבינת הקוטג 'בבלנדר למצב דביק. אם הוא מלא, דגנים עשויים להיות מורגשים באפייה הסופית.

עוד לא אפיתי את עוגת הקורד, בהחלט אנסה אותה.

מפזרים מים על גבי החלקים ומניחים לעמוד 10-15 דקות.

מדוע זה נעשה? מעולם לא פגשתי בעצות כאלה

[ניאמקה]

ניאמקה, נטליה, הוכחה בטפסים כמה זמן זה לקח? אני חושב לאפות עם שמרים נוזליים.

[אלבינה]

אלבינה, בצורות שהם נרקחו במשך שעתיים.

[נטליה]

נטליה, תודה

לחות פשטידות, פשטידות לשמירה על איזון לחות במוצר.
הם יכולים להיפרד במהירות. לא שעתיים, אלא אפילו 30 דקות. עליכם לעקוב אחר התהליך.
אני לא יודע כלום על נוזל נוזלי.

אני לא יודע כלום על נוזל נוזלי.

הנה כולנו "נגועים" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[טאשה]

טאשה, נטשהבשמרים נוזליים כל התהליכים איטיים יותר. בשמרים רגילים, העוגה מותרת גם לנוח בצורה של כ- 30 דקות.

[אלבינה]

אלבינהוגם נדבקתי בחלב מחוסם לאפייה.

[טאשה]

טאשה, למצוץ! כמה קטגורית העובדה שעוגות חג הפסחא עולות שלוש שעות בהגהה? עשיתי הכל על פי המתכון, רק מעט העקביות של הבצק היא לא זה, מעט דק יותר, צמיג. החלתי את רצפת הטופס ככתוב. תוך שעה! הבצק כבר תפח בצורה הגונה עם כובע, הוא התחיל ליפול.הייתי צריך לקחת 1-2 כפיות. אני לא יכול לאפות עכשיו, אבל ככל הנראה בעוד שעה.

Ale, אם הורדת את הבצק, אז הכובע הקמור והיפהפה כבר לא יעבוד, יהיה חלק בוטה.
שלוש שעות זה לא קריטי. ברגע שהוא עולה מתחת לראש התבנית, הגיע הזמן לאפות.
את המתכון הזה כתבתי הרבה זמן. אני לא יכול לתקן את זה.
אבל עכשיו הייתי בונה גם את דפנות הקלף למדים. אז אין צורך לדאוג שהוא יברח או יעלה גבוה מאוד.

[טאשה]

טאשה, לא חשבתי שזה כל כך "פועל", טפסי נייר. אשים את הילדים למיטה ואאפה. כבר את מה שיהיו החלקים עלי, אני יכסה, אסתווה.

חלב לבצק - 1/4 כף. מדובר בכ -60 מ"ל. לא מעט?

[74]

74, עשה זאת ואל תדאג. הופתעתי מאוד מכמות החלב הזו, אבל לא, תהליך הערבוב עבר טוב. הופתעתי שכמות החלב הזו מספיקה לכל העוגה.
רק החמצתי מעט את ההגהה, גג העוגות שהונחו בצורות נייר התגלה עם שקע קטן, והשלישי הקטן שנאפה בפח (אני כל כך אוהב), כך שהוא יכול בפח עלה עם כיפה.

בסדר לא מעט, גם אני אאפה

[ברבריס]

ברבריס, בהצלחה.

סווטה, איזה סוג חלב? תן לי לקרוא!

חלב מחוסם לאפייה

תצפית טובה על צורה! אתה לא צריך להכין עוגות מהבצק הזה לצורות נפחיות מאוד. לקטנים פשוט יהיה כובע יפה. גם הצד האסתטי חשוב ויש לציין זאת.

תודה על התשובות המהירות. אני כבר מערבב זה בסדר
ברכות חג!

נטשה, התגעגעת למתכון ללחם "היידי" הלבן, הלחם הזה נאפה בחלב מחוספס, קל להכין חלב כזה, והתוצאה מדהימה.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=420643.0

מחר סביר להניח שאחזור על המתכון לעוגה הזו ואשים אותה רק בצורות קטנות כדי לקבל כובעים יפים. ואני אסוו את עוגות הפסחא של היום כאלות אימון.

שמתי בצק, ועכשיו אני חושבת .. שמרים יבשים הם מהירים, נכון?

[דריה]

דריה, כן.

פאי, תודה נרגעת!

העוגות טעימות. שלי הכל מטוהר.

הבצק עלה טוב מאוד וה"כיפה "הייתה יפה. צורות קטנות עד בינוניות. טָעִים מְאוֹד. נחשף מעט מדי - פחדתי שהם לא ייאפו, אז לא עסיסיים, אבל עדיין טעימים. תודה.

הסתבכתי עם טפסים - לקחתי את כל מה שנתקלתי בו (רחב עם צדדים נמוכים) כך שלא היו כיפות אפילו קרובות. אבל וווווווו!

אפיתי מנה כפולה אתמול, יצא 3 יחידות. עבור 1.5 ליטר ו -1 יח '. לליטר 1. עשיתי את זה בקפדנות על פי המתכון, אבל בתהליך הייתי צריך לתקן אותו: אם לשפוט לפי התמונה, הבצק התגלה כנוזלי, הייתי צריך לערבב את הקמח כחצי כוס. הכיפה לא עבדה, להפך, האמצע צנח מעט. בהקשר, מבנה הפירורים הוא מאפין, לח, הוספתי רק צימוקים מהמילוי, כדי לא להטביע את הארומה שלו, שבדרך כלל מגיעה ממאפיות גבינת קוטג '. ובכן, מה אני יכול לומר ... טעים מאוד! בבוקר נהנתי ... לא לרדת מחצי עוגה, העוגה הזו מיועדת למי שאוהב מאפיות מאפינס. התנור בהחלט יהיה דומם ... ולא קשה, ליתי ועשיתי את זה אחרי העבודה, הצלחתי אותו עד השעה 24.00. תודה רבה נטשה על המתכון. עכשיו כל יום אני אדווח על המתכונים, הקלדתי 3 חדשים ... מי יאכל? השנה אתן

אתמול נתתי לבתי עוגה אחת. עכשיו היא התקשרה ואמרה שהעוגות טעימות מאוד, הרבה זמן לא אכלה עוגות כאלה ...

תודה על המתכון. ממש אהבתי את זה!

החלפתי את כל הבצק בקדם אנזים (150 גרם שמרים + 150 גרם קמח). בנוסף, לקחתי עוד 280 גרם במתכון הקמח
אנא עזור לי לקבוע את כמות הקמח, 150 + 280 הוא 430 גרם.
והמחבר כותב - 280 גרם בשתי כוסות + 2 כפות. l. בבצק (אגב, כמה זה בגרמים?).
ובהתחלה, המחבר כתב בדרך כלל ש -2 כפות. הוא 500 גרם קמח.
אז כמה קמח צריך להכניס למתכון?

זה לקח אותי איפשהו 400 גרם, הכל תלוי בקמח ... השנה אני הולך לאפות אותם שוב ...יהיה צורך לחשב בגרמים.

אז כמה קמח צריך להכניס למתכון?

שאלתי גם את אותה שאלה
אני אוהב מאוד מאפיות שמרים עם גבינת קוטג ', אני רוצה לנסות לאפות עוגה לפי המתכון הזה. קראתי את זה מההתחלה ועד הסוף, אבל עדיין לא הבנתי כמה קמח צריך.
אני לא רגיל למדוד משקפיים, הכל על כף המאזניים. כן, ואתה יכול להכניס כוס בדרכים שונות כמו, עם זאת בכף ...