עוגת חג הפסחא על סנאים

קטגוריה: מוצרי מאפה
עוגת חג הפסחא על סנאים

רכיבים

בצק:
חלב חם 2.
שמרים מתים (לחוצים) 40 גרם
סוכר רחוב 1 l.
קמח (מנפה) רחוב 1.5
בצק:
חלבוני ביצה 8 יחידות
סוכר רחוב 1.5
חמאה (להמיס) 120 גרם
קמח (מנפה) 3-3.5. (+ -)
מלח 1/2 שעה l.
מילוי:
צימוקים ופירות מסוכרים אחרים (צבעוניים ומתוקים)) 2.
שקדים (קלויים וקצוצים קלות) רחוב 1

שיטת בישול

  • בצק:
  • ממיסים שמרים בחלב, מוסיפים סוכר. מוסיפים קמח מנופה. הכינו את הבצק כמו שמנת חמוצה סמיכה. מכסים את הבצק בנייר כסף ומשאירים במקום חם למשך 30 דקות (וזה המקסימום!). הבצק הזה עולה במהירות. אז אתה צריך לצפות כדי שלא תברח ...
  • בצק:
  • הוסף לחלב המותאם: חלבונים מוקצפים עם סוכר (פסגות מתמשכות!), מלח, חמאה מרוככת (מומסת). לְרַגֵשׁ. מוסיפים את הקמח המנופה במנות קטנות ולשים את הבצק. בהתחלה הוא יהיה דביק, זורעים בהדרגה את הקמח ולשים עם ג'לי, כאשר יהיה קשה לקחת את הבצק ומרית - התחל ללוש ביד, לאבק את הידיים בקמח .... ללוש והכות במשך זמן רב. ככל שהעוגות יהיו ארוכות יותר, טעימות ונכונות יותר (לפחות 30 דקות). זכור! זהו השלב החשוב ביותר שתלותו באפייה זו. מכסים את הבצק בנייר כסף ומשאירים במקום חמים עד שהוא מתפחה פעמיים (2-3 שעות).
  • מכינים את התבניות (משמנים בחמאה ומרפדים בנייר אפייה). אתה יכול להשתמש בכל צורה שהיא לעוגה או לחם: גם הכל עובד מצוין.
  • ללוש את הבצק המוגבה קלות ולערבב צימוקים, פירות מסוכרים, אגוזים. אנו פורשים על פי הטפסים. את הטופס יש למלא 1/3 (לא יותר). מכסים את הטפסים הממולאים במגבת ומניחים במקום חם עד לתפיחת הבצק. הוא עולה במהירות, תוך 20-30 דקות הוא מגיע לקצוות הטופס. מחממים תנור ל- 200 * צלזיוס. אופים 10 דקות ב T200 * C, ואז מקטינים T 180 * C ואופים 15-20 דקות. אפייה זו מיועדת לעוגות בנפח 400-500 מ"ל. אם אופים בגדול (1 ליטר) זמן האפייה יגדל. נכונות לבדוק בעזרת מקל עץ. הקפידו לפזר אותם במים. עוגות חג הפסחא עדיין חמות צריכות לעמוד בתנור למשך 20 דקות. אז אתה יכול להסיר אותו מהתבנית ולהעביר אותו לקנה. אחסן את העוגות במיכל גדול מרופד במגבת כותנה ובמכסה סגור.

זמן ההכנה:

4-5 שעות

הערה

מישהו שואל את השאלה: היכן לצרף כמות גדולה של החלבונים שנותרו? כמובן שמרנג ... עוגת מלאכים ... או עוגת ספוג לבנה, או פשוט להקפיא עד שנוח. ואני מציע אפשרות נוספת למזל נסתר. אתה יכול להכין עוגות חג הפסחא על חלבונים בלבד. התוצאה גם מרוצה וגם מופתעת. לשם השוואה, אפו 2 סוגים: עוגות חלמון וחלבון ... עוגת החלמון כהה יותר בחתך, כבדה יותר, מרובדת יותר. אתה רואה את עוגת החלבון בתצלום - היא לא לבנבנה בכלל, כמו למשל בקאפקייק של מלאך. אותו צבע שמנוני כמו כל האפייה. הייתי מרוצה מהארומה הקרמית הנפלאה (אין חלמון כזה), בעתיד, בעת האפייה, אינך צריך להוסיף וניל וטעמים. עוגת החלבון בהירה כמו רכה ותחרהית, עדינה ובו זמנית בעלת לחות נעימה. ופחות קלוריות נכנסות לגופנו. אני מאוד מאוד שמח על גילוי הטעם. אני אהיה פופולרי. כמו שאמרו קודם: בשביל רובל עבודה, בשביל שתי שבחים. זה לא קשה לעשות זאת, אבל זה ישמח את כולם - זה בטוח.

סוויטקה
כן, עם סנאים אחרי חג הפסחא, זה מארב!
אלינה-אוקובה
74, עוגות פסחא כאלה נפלאות שיש לך, על עוגות הפסחא האלה זה צריך להיות שאין קרום ??? ועדיין, בדקתי את כל המתכונים שלך לעוגות, איזה מהם הכי אהבת? (שאני הראשון להחיות את זה) ראה כמה אני ערמומי
טאשה
עוד לא פרסמתי הכל .... רגע ... לא הספקתי. אני מראה את המתכונים האהובים עלי. המשפחה שלי דורשת גיוון. אני תמיד אופה כמה סוגים. אבל בכל שנה במשך שנים רבות יש שנה שלא משתנה שתמיד חוזרת - KULICH FESTIVE מאוגד.

מדוע הקרום לא עבד? הכל תלוי בצורה.לדוגמא, הכנתי אותו בצורה ללחם עוגה (התגעגעתי לדפנות עם שכבת חמאה) - כתוצאה מכך הוא יצא אדמדם ובצד ... אבל הגלילים האלה התבררו ככה בתוך צורת פח (עם דפנות עשויות נייר אפייה). הצבעים לא עבדו.
אבל בשבילי זה טוב לצילום - אתה יכול לראות את המבנה והצבע היטב.
אלינה-אוקובה
תודה, 74, לתשובה מקיפה!
מרי פופינס
74 יש טעות במתכון? פשוט קיבלתי בלילה. בתהליך נאלצתי להוסיף הרבה קמח והטעם כמובן אבוד. התברר שזה אכיל, אבל לא זה
טאשה
אין שגיאות. עשיתי את זה יותר מחמש פעמים. לא היו פנצ'רים.
כמובן, חשוב מאוד לתפוס את העקביות. הבצק נדבק לידיים שלך, אבל הוא לא אמור להיות נוזלי. אם הוסיף קמח, זה לא היה צריך להשפיע על הטעם. העניין היה משהו אחר. למה לא אהבת את זה? מעניין להבין.
נהנתי מאוד לאפות בתבניות מאפינס טפלון. בפחי פח מרופדים בקלף - לא סיפקו את המראה בצדדים. זה היה חסרון אחד, והשני - את העוגות האלה חייבים לאכול מיד, אחרי יומיים הם הופכים מעופשים ...
מרי פופינס
נטשה, אני אבין מתי צריך לחבר את הסנאים. אנסה את המתכון הזה שוב. על הטעם - אני מרתק, אולי. כי כל מי שטופל בזה שמח.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם