עוגה "פרג"

[עוּגִיָה:]

עוגה "פרג"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
ביצים בחדר t (להפריד בין הלבנים לחלמונים)	4 דברים.
סוכר	100 גרם
קמח	100 גרם
פרג יבש	130 גרם
וניל	1 גרם
חמאה (להמיס ולקרר)	100 גרם
קרם:
חֶלמוֹן	6 יח '.
שמנת 35% חלב אפשרית, אבל עדיף שמנת עם שומן נמוך יותר)	600 מ"ל
סוכר	110 גרם
וניל	1 גרם
קוֹנִיָה:
שוקולד שחור	75 גרם
חמאה	40 גרם
יוצרים (מכסים את התחתית בנייר אפייה)	Ø = 20 ס"מ

שיטת בישול

עוגה מאוד טעימה ויוצאת דופן לפי המתכון של חברתי מהעיר קייב אללוצ'קה, בכלל לא קשה להכנה! לאחרונה קראתי באינטרנט שפרג נחשב לתיבול אוקראיני מסורתי על השולחן החגיגי, ורק בשביל תה! אפילו לפני מאה שנה הוסיפו אבותינו זרעי פרג לא רק לקוטיו, כופתאות ופשטידות חגיגיות, אלא בטעם דגנים שחורים, נניח, תפוחי אדמה מבושלים. כיום משתמשים בפרג פרג בעיקר במאפים - וזה כל כך טעים!

עוּגִיָה:
עדיף להכין ולשקול את המוצרים לביסקוויט מראש.

מקציפים את החלמונים עם מחצית הסוכר בעזרת מערבל במהירות גבוהה עד לקבלת מסה הומוגנית, לבנה ואוורירית.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר.
בקערה השלישית מערבבים חומרים יבשים - קמח, פרג יבש וסוכר וניל.
בקערה בה הקציפו את החלמונים, בשלושה שלבים, לשים לסירוגין את הלבנים המוקצפים והוסיפו את התערובת היבשה של קמח ופרג.

בזהירות רבה, כדי שהחלבונים לא יתייצבו, יש ללוש בעזרת מרית ולהוסיף בהדרגה חמאה מומסת. אנחנו לא מתערבים הרבה זמן !!! אתה צריך לקבל מסה אוורירית מאוד.

מכניסים את עוגת הביסקוויטים לתבנית ביסקוויטים ואופים בחום של 175-180 ס"מ עד לייבוש, כ- 40-45 דקות.

מוציאים את הביסקוויט המוגמר ונותנים לו להתקרר מעט בצורה.
שחררו את הביסקוויט מהתבנית.

הופכים הפוך וחותכים אופקית ל -4 עוגות.


רַפרֶפֶת:
בסיר, הקציפו את החלמונים עם סוכר ווניל לתערובת אחידה.

בשנייה, הביאו את השמנת לרתיחה.
ברגע שהקרם רתח, מוזגים אותו לאט לחלמונים, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה.
מניחים על אש נמוכה, ומבלי להביא לרתיחה ולערבב כל הזמן, מקבלים מסה של עקביות שמנת חמוצה נוזלית. מסירים מהאש.


הַרכָּבָה:
מניחים את הקרום הראשון על תחתית התבנית המכוסה בניילון נצמד ושופכים בשפע שמנת חמה.

המשך לסירוגין בין הביסקוויט לשמנת. אנחנו מסיימים עם קרם.
משאירים למשך שעה בטמפרטורת החדר (אחרי שעה שמתי אותו במקרר עד הבוקר).
הופכים את העוגה המוגמרת לצלחת כך שהתחתית תהיה מעל.


יוצקים את הציפוי שמוכן על ידי המסת שוקולד וחמאה באמבט אדים ומצננים.
תנו לציפוי להתייצב ולקשט את העוגה.

עזור לעצמך!

המנה מיועדת ל

10

זמן ההכנה:

90

הערה

כיצד להכין עלייה לקישוט עוגה

המום, איזה יופי, אנחנו צריכים לעשות את זה בדחיפות, נטשה, תודה רבה ששיתפת מתכונים מעניינים כאלה
אה, ראיתי טעות במתכון שלך, בשמנת, סוכר כתוב פעמיים וכמה חלמונים לא כתובים

תודה לך, לודוצ'קה! כבר ערכתי!

[נטשה]

יופי !!!!!!
נטשה, ואיזה קרם עדיין מתאים כאן? האם שמנת חמוצה של פודינג שלך תעבוד?

תודה, אירה!

קרם אחר לא יעבוד! : nea: כל הטריק הוא שהקרם החם ולא הסמיך הזה ספוג את העוגות, הוא כל כך טעים !!!

קרם אחר לא יעבוד! : nea: כל הטריק הוא שהקרם החם ולא הסמיך הזה ספוג את העוגות, הוא כל כך טעים !!!

תודה על הניואנס הזה. אני אחשוב. אני לא אוהב את זה כשכל כך הרבה חלבונים נשארים. צריך להקפיא

[נטשה]

נטשה, יצירת מופת נוספת!
נראה נחמד וטעים מאוד! צילום של יצירה הוא רק שיר! אני רק רוצה לנסות!

אירין, תאפה את פבלובה במקביל!

מרינה, תודה רבה! העוגה טעימה מאוד ולא קשה להכנה

אירין, תאפה את פבלובה במקביל!

אז זה כמו בבדיחה ההיא על מיץ אננס https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0
איפה יש לנו את פבלובה?

בקרוב! : פרחים: אני מבטיח!

איך אני אוהבת לאפות עם פרג. תודה לך נטשה על המתכון. עמ 'מ: חבל שמלבד אותי אף אחד לא אוהב פרג ..... אני לא אוכל אוכל שלם בעצמי ... אה, מבקש לבקר אותך? ...

בקרוב! : פרחים: אני מבטיח!

הביסקוויט כבר בתנור שלי. אני אופה בתבנית של 24 ס"מ וחושב שהיא תחתוך ל -3 עוגות, לא 4. בואו נראה אחרי האפייה

.. אה, בקש ביקור אצלך? .....

תבקש בשבילי! אני הולך להתבגר ביום שלישי. אני אתייחס לכולם

[אירזה]

אירזה ... וואו! ברכות חג! ואני ארד על הקוזאק ...

איזו עוגת יום הולדת. עדיין לא ממש התיידדתי עם ביסקוויטים, אבל אני רוצה עוגה עם פרג. כך שלימים היה קל יותר למצוא

[natapit]

natapit חתך מאוד מעורר תיאבון, הכניס אותו לסימניות. ואני אשתף מניסיוני כאפייה.
רק תגיד לי בבקשה, הבנתי נכון. טוב, אתה צריך לנצח גם את הלבנים וגם את החלמונים? בדרך כלל הלבנים מוקצפים, והחלמונים פשוט מוסיפים ללבנים (בביסקוויט). והוא מתגלה כגבוה מאוד, אני מבין?

[לַחְצָן]

הביסקוויט כבר בתנור שלי. אני אופה בתבנית של 24 ס"מ ואני חושב שהיא תחתוך ל -3 עוגות, ולא 4. בואו נראה אחרי האפייה

תבקש בשבילי! אני הולך להתבגר ביום שלישי. אני אתייחס לכולם

רק תן לזה להתקרר ולהבשיל היטב!

לַחְצָן, מה אם הם אוהבים את העוגה הזו, בעלי היה שמח!
אלבינה... אל תשים אותו על המבער האחורי!

83 אני לא יכול לומר שהוא כל כך גבוה, הגון! כן, ניצחנו את שניהם, היו בטוחים !!!

בנות, תודה רבה לכולכם !!!

הייתי רוצה להאמין, אבל הם אפילו לא אוהבים אדמה, לא אוהבים את זה, האם אתה רואה שגרגירים זוחלים לשיניים שלך, הם לא מבינים כלום, זה כמה טעים, עוגה עם POPPY,

רק תן לזה להתקרר ולהבשיל היטב!

אני כבר נותן את זה. אני חביב היום ...
נטשה, מה קוטר הצורה שלך?

תאמינו או לא, חשבתי רק על עוגת פרג. : girl_claping: אני עדיין מתחיל בעסק הזה, מתנסה. אנא אמור לי, באיזו צורה אופית את הביסקוויט? : זוג: אם אפשר נא לציין קוטר וגובה.

לא, טוב, זה פשוט בלתי אפשרי !!!!. .. ואיזו תמונה! .... מ"מ-מ"מ-מ"מ ... הלכתי למטבח, לפחות אשתה תה, מסתכל על זה. ובכן איפה אני יכול למצוא פרג בחור שלנו ??

בנות, כתבתי באינגרות קוטר הצורה הוא 20 ס"מ. יש לי טבעת קולינרית לאפייה, עטופה בנייר כסף במקום תחתון בגובה 7.5 ס"מ. והביסקוויט התגלה כ- 6 ס"מ.

הרבה תודות!

[נטשה]

בנות, כתבתי באינגרות קוטר התבנית הוא 20 ס"מ. יש לי טבעת קולינרית לאפייה, עטופה בנייר כסף במקום תחתון בגובה 7.5 ס"מ. והביסקוויט התגלה כ- 6 ס"מ.
הרבה תודות!

אפוי, מקורר וחתוך. בצורה של 24 ס"מ הגובה קטן. בקושי חתכו ל -3 עוגות. לא שמתי לב שהמתכון מכיל 20 ס"מ.
נטשה, עכשיו שאלה לגבי הקרם. הוא נשפך חם, חודר לעוגה, אך חלק מהקרם (אם לשפוט לפי התמונה) עדיין יוצר פס? עכשיו אני חושש שבגלל 3 עוגות וקרם עדין לא אקבל עוגה נמוכה עכשיו.
אולי להוסיף משהו לקרם מפירות? דובדבנים, למשל. אבל האם זה יתאים?

אירה, חלק מהקרם, די הגון נשאר בראש! לֹא. אסור לפירות! היית צריך להגיד לי, הייתי סומך על המדים שלך!

אירה, אופים את המרנג כמו במתכון הזה, זה יגדיל את הגובה!

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=221&topic=166932.0

נטשה, עוגה יפה מאוד וטעימה !!!

תודה לך, Larochka !!!

ואני עדיין צריך לקנות צורה ניתנת להסרה. באחרת, למשל, בברזל יצוק אחד לא יוכל לאפות?

למה זה לא יעבוד? ואז, כשהביסקוויט המוגמר התקרר, גזמו בזהירות את הקצוות והפכו על צלחת!

[נטשה]

והנה באתי לדווח. כבר אכלתי את העוגה. כולם אהבו את זה, ואני שמח
הקרם בצורה קפואה הזכיר לי את שרלוט, אבל הרבה יותר קל להכין קרם בשימוש טבעי, קולינרי, 18%.

תודה, נטשה !!!

שַׂמֵחַ. שאהבתי את העוגה !!!

[natapit]

natapit ואני אבוא אליך עם דוח וחותך-הכן!

עוגה מאוד עדינה וטעימה, היא פשוט נמסה בפה, אמליץ עליה לחבריי! לקחתי את השתייה הרגילה של קרם 20% לקרם, ואת החלבונים שנשארו מהחלמונים (הם נכנסו לקרם), השתמשתי בקרם החלבון. והיא עיטרה איתם עוגה.
תודה על שיתוף המתכון !!!

גדול! אני אוהב דיווחים כאלה! אז לא ניסיתי לשווא!

שלום.
תודה רבה על המתכון!

ניסה פעמיים לאפות עוגות פרג דומות
🔗.
יש לכם מתכון מעט אחר (תוספת קמח).

לרוע המזל זה לא הצליח.
משום מה, פרג עולה למעלה, ובחלקו התחתון חמאה וסוכר.
אני רוצה להאמין שהקמח שנוסף במתכון שלך לבצק יתקן את המצב

תגיד לי למה פרג עולה למעלה, מה יכולות להיות הסיבות להפרת טכנולוגיית הבישול?

הביסקוויט נאפה יותר מפעם אחת, הוא עולה ונאפה, אך יש איזושהי צרה עם פרג.

החטא היחיד שלי הוא ששטפתי את הפרג ואז ייבשתי אותו (ליובש), אני לא אוהב להשתמש במוצרים שלא נשטפו.
הפרג התייבש בתנור. אולי זו הסיבה?

ל- Mac אין שום קשר לזה, ככל הנראה הסיבה היא בסדר ההוספה.

ל- Mac אין שום קשר לזה, ככל הנראה הסיבה היא בסדר ההוספה.

סדר התוספות נכון.
הלבנים מוכים היטב.

אבל מה אם החלמונים לא יתווספו לביסקוויט (רק חלבונים)?
שלחו את החלמונים לקרם.

[אלכסיידה]

אלכסיידה בלי החלמונים מקבלים מרנג ולא ביסקוויט. אני לא מבין למה לשטוף את הפרג באריזה, הוא כבר נשטף ומיובש בלעדיך. אפיתי את העוגה הזו, והתברר בפעם הראשונה. פשוט שפכתי פרג לבצק מהאריזה וזהו !!! חוץ מזה, אתה יכול להרוג את הסנאים? אין לי שני מערבלים, אבל השילוב הוא מטבח. הכיתי קודם את החלמונים. שפכתי אותם מקערת הקומבינר למיכל. שטפתי גם את המטרפה וגם את הכוס. ואז היכו את הלבנים. ואז, בדיוק במהירות הראשונה, ערבבתי את החלמונים וכל השאר. רק בלבנים, כשהמטרפה התערבה, היא מזגה חלמונים, קמח בהדרגה וזרעי פרג. הקמח אינו הכוס כולה בבת אחת, אלא במינונים של 2-3.

[אלכסיידה]

אלכסיידה... אני לא מבין למה לשטוף את הפרג באריזה, הוא כבר נשטף ומיובש בלעדיך.

יש לי פרג כלכלי (לעומת אנלוגים), אני בספק שהוא נשטף. המים לאחר השטיפה מעוננים.
רק שיש מוצרים שלא ניתן לשטוף עליהם, למשל, פסטה, שיבולת שועל מגולגלת, הם שונים לאחר הכביסה

נטליה, האם יש עדיין שאלה כזו כמו חמאה בביסקוויט?
או שאתה יכול לאפות ביסקוויט ללא חמאה באמצעות המתכון לביסקוויט זרעי פרג בטעמים (ללא חמאה)?

[אלכסיידה,]

אלכסיידה, חבל על התשובות המסיביות! אני באוקראינה עכשיו ויש לי רק אינטרנט סלולרי! : זה: אני לא ממליץ לשנות את המתכון, עם ביסקוויט אחר הוא ינק על עוגה אחרת!

הביא תודה על העוגה.
עשיתי חצי מנה עבור המדגם. טָעִים מְאוֹד. אני בהחלט אחזור על זה מדי פעם

חתיכה מדהימה !!!

אפיתי עוגה והיא גובהה 3.5 ס"מ. למחבר יש 6 ס"מ. מה יכול להיות לא בסדר? היא היכתה את הלבנים כפי שלימדה טורטיז'קה, החלמונים - לבנים עם בלנדר, שילבו הכל לפי המתכון - וגובה העוגה מחצית. אולי היית צריך להוסיף אבקת אפייה? (צורה - 20 ס"מ)

לֹא. אין צורך באבקת אפייה!

[kavilter]

kavilter, אולי הסנאים נהרגו? לחלופין, כאשר הם מעורבבים עם חלמונים, הם צנחו חזק. למשל, אני לא משתמש במרית אלא לפעמים מערבב אותו בעדינות ביד. או טיוטה, אף אחד לא טרק את הדלת מהמשפחה כשהביסקוויט נאפה? יש לי כל ביסקוויט שמתיישב מייד כשהילד טורק את הדלת ... וכשאני אופה, אני סוגר את כל החלונות. אולי הקמח או הפרג אינם איכותיים? האם דפנות התבנית היו משומנות? מכאן הוא יכול להחליק ולא לעלות. זה גם תלוי בצורה, יש לי כזה עם ציפוי טפלון, הוא חלקלק מאוד, העוגות לא יעלו בו מאוד, אני אוהבת את הביסקוויטים שנאפים בצורת פח, ניתנים להסרה. לנתח הכל בעצמך, נקודה אחר נקודה, אולי תמצא סיבה, יתכנו גורמים רבים, אולי אפילו אחד אלמנטרי "אני פשוט לא שאלתי .."
סליחה שנכנסתי, אני פשוט אפיתי בעצמי, וחבל שזה לא הסתדר, כי העוגה טעימה, ועשיתי את זה בפעם הראשונה.

הטופס היה סיר נירוסטה (בקוטר מתאים), לא שומן בשמן, הניח נייר כתיבה רגיל בתחתיתו. עוגת הספוג כמעט ולא עלתה במהלך האפייה. חזרתי על זה שוב - התוצאה היא גם 3.5 ס"מ. חתכתי כל אחד לשניים והשרתי אותו בקרם - יצא טוב.

נטשה, אני כבר נהיה מעריץ של המתכונים שלך. אתמול הכנתי את העוגה הנהדרת הזו. זה משהו. מאוד מאוד טעים, והכי חשוב, הוא פשוט ומהיר להכנה. בעלי ואני שמחים, חתיכת עוגה היום אפילו הלכנו לבקר את אמי. תודה על מתכונים נפלאים כאלה.

נטשה, אני מאוד מרוצה! אני שמח שהכל הסתדר ואהבתי את זה!