עוגת סויה "אינדוצ'ינה"

[בצק:]

עוגת סויה "אינדוצ'ינה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק:
פולי סויה יבשים	רחוב 2
סוכר	250 גרם
ביצים	10 חתיכות
קרקרים לבנים
(קרקרים מלוחים או פירורי לחם)	רחוב 1
אבקת אפייה	1. כפית.
קרם:
קרם (33-38%)	300 מ"ל
מסקרפונה (גבינת שמנת)	300 גרם
אבקת סוכר (לפי הטעם)	70-150 גרם
ריבת תפוזים	300 גרם
וניל
קוניאק, רום, ליקר תפוזים
לקישוט:
קלמנטינות
שבבי שוקולד

שיטת בישול

• יש לי במתכונים האהובים עלי עוגות עם מעט או ללא קמח.
• זהו הראשון מבין הקינוחים הללו.
• מבוסס על המתכון מבית הספר למכולת - "עוגת שעועית לבנה"
• במקום שעועית השתמשתי בפולי סויה, אפשר לקחת גם אוקרה - סויה כתושה, ממנה סחטו חלב סויה; לא יהיו הבדלים בעקביות, למעט אולי פחות חלבון, שעבר חלקית לחלב.
• מעולם לא עשיתי זאת משעועית, כי דמיינתי שעועית קצוצה היא משהו דומה לפירה. וקשה לעכל פולי סויה, לאחר הריסוק זה נראה כמו שקדים מאודים קצוצים, כי זה לא רותח בפירה, אלא נשאר חזק.
• ולניגודיות הטעם, ישנו שכבה בין העוגות - ריבת תפוזים: ארומטית, לא נסתרת, עם מרירות קלה ... מממ ...
• כך:
• 1
• סויה בסויה במים קרים למשך הלילה. בבוקר מרוקנים את המים, שוטפים את פולי הסויה, מוסיפים מים שוב, מעלים באש ומבשלים עד שהם רכים. מצננים, טוחנים במעבד מטבח או מטחנת בשר. טוחנים את הפצפוצים הלבנים לקמח, מוסיפים למסה של פולי הסויה.
• 2
• מפרידים את החלבונים מהחלמונים; מכניסים את החלבונים למקרר. טוחנים את החלמונים עם סוכר עד לקבלת צבע לבן. מוסיפים חלמונים לקערת סויה ומערבבים היטב.
• 3
• מקציפים את החלבונים המקוררים לקצף סמיך. בזהירות, במנות קטנות, הוסיפו את החלבונים המוקצפים לבצק הסויה. מערבבים בתנועות קלות.
• 4
• חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפיה בחמאה ומפזרים פירורי לחם. יוצקים לתוכו את הבצק, מכניסים לתנור ואופים 40 דקות.
• 5
• לקרם: מקציפים בנפרד את השמנת (עד לפסגות רכות) ואת המסקרפונה, ואז מקציפים בעדינות ולאט לאט את השמנת למסקרפונה תוך המשך הקצפה.
• לבסוף, מוסיפים את אבקת הסוכר לפי הטעם.
• 6
• מצננים את הביסקוויט המוגמר בתבנית, מוציאים וחותכים ל -2 שכבות. מורחים את השכבה התחתונה בריבה כתומה (יש לי "שוורטאו" עם פתיתי גרידה - מממ), מקפלים את השכבות אחד על השני ומורחים את החלק העליון וצידי העוגה בקרם.
• מקשטים בשושני שמנת ופרוסות קלמנטינה.
• מכניסים את העוגה לקור - מחלחלים-משרים במשך שש שעות לפחות, או אפילו יותר טוב - למשך הלילה.
• ואז - הזמינו אורחים ותיהנו: מהטעם ומהקריאות המופתעות "באמת מפולי סויה? !! בלי קמח ??? אוי-אוי-אוי-אוי ..."
• 

הערה

עוגה טעימה מאוד בצורה יוצאת דופן, דומה לעוגת שקדים (בעקביות, לא בטעמה) וכל כך מוצקה - אבל לא כבדה !!! אם אתה מבצע את המידה

ובכן ... באתי עם השם שוב ...
זה יהיה משעמם פשוט - "עוגת סויה" ...
וכך כל האסייתים אסירי תודה על פולי סויה ותפוזים.

נגירוצ'קה, עוגה טובה מאוד מתקבלת משעועית, היא מבושלת עד שהיא מבושלת למחצה ואחרי שסובבת אותה במטחנת בשר, היא נראית כמו אגוזים כתושים. עכשיו אני אראה לך ... אמצא קישור.

כאן עוגת שעועית

[סְנָאִי הָעַרָבָה]

סְנָאִי הָעַרָבָהראיתי את העוגה הזו
פולי סויה ושעועית טעימים כל כך אחרת, תוכלו לעשות את שניהם וליהנות מהמגוון!

ועל השעועית כתבתי:

"מעולם לא עשיתי את זה מפולים, כי מיוצג שעועית מגורר כמשהו כמו פירה. "

מכיוון שהגוף שלי לא ממש אוהב שעועית, לא ניסיתי את זה רק עם שעועית מיוצג - על פי הניסיון הישן של שעועית רותחת, ובמתכון המקורי כתב המגזין "בישל עד בישול", אז הצגתי שעועית רכה ...

הבנתי מהתיאור שלך שיש צורך לבשל אותו.

והעוגה האצילית שלך התגלתה כחגיגית מאוד!

זו שקראתי על "פירה" והחלטתי להראות: girl_red: מה זה לא פירה, מה שמתגלה טעים מאוד. ולא ראיתי כאן פולי סויה במכירה .. אחרת הייתי מנסה.

[אירית,]

אירית, עוגה נפלאה!
עשיתי את זה משעועית, עכשיו גם אכין סויה !!!

בלימי !!!!! עוגת שעועית - שמעתי, אבל לא ראיתי! כמו תמיד, אירינה, הפתיעה.

[אירית,]

זו שקראתי על "פירה" והחלטתי להראות: girl_red: מה זה לא פירה, מה שמתגלה טעים מאוד. ולא ראיתי כאן פולי סויה במכירה .. אחרת הייתי מנסה.

שארפ, תודה על תשומת הלב ועדיף לחפש פולי סויה בשווקים, כאן, למשל, בשוק הציפורים שהם מוכרים - שם כל מיני עופות-בעלי חיים ומאכילים עבורם.

אירית, עוגה נפלאה!
עשיתי את זה משעועית, עכשיו גם אכין סויה !!!

מרינה, תודה. נסה זאת, לפולי סויה יש טעם אחר לגמרי והם הרבה יותר קלים לעיכול מאשר קטניות אחרות.

בלימי !!!!! עוגת שעועית - שמעה, אך לא ראתה! כמו תמיד, אירינה, הפתיעה.

מותק, תודה על היכולת שלך להיות מופתע! הם אומרים שזה סימן של נעורים, אנחנו נהיה צעירים לנצח!

עוגה מעניינת מאוד ... סימניה אחרי חג הפסחא !!! תודה לך אירה!

[נגירה]

נגירה
אירישה!
כל כך נחמד לקרוא וללמוד את המתכונים שלך: תמיד היה להם מצב רוח, קצב (לכל אחד יש את שלו!), הִתלַהֲבוּתעושה אותם בִּלתִי מְנוּצָח
אני לא מבטיח לבשל, ​​אבל כבר נהנתי מהמתכון עצמו ומהצילום. תודה, אירה על המתכון!

נגירוצ'קה, שעועית מכינים עוגה טובה מאוד, הוא מבושל עד חצי בישול ואחרי שהתפתל במטחנת בשר, זה נראה כמו אגוזים כתושים.

סוסליה
אני יודע ששעועית אסורה לא לבשל
אולי במתכון שלך, אפייה נוספת של העוגות משלימה את מחזור בישול השעועית?
הנה אפילו אישור לדברי
ברפואה מכינים סוגים שונים של מרתחים וחליטות מהשעועית, ובבישול ניתן להשתמש בה גם במרקים וגם במנות עיקריות, אך הדבר החשוב ביותר הוא לבשל אותה נכון. זה המקום שבו המאפיינים המזיקים שלו יכולים להופיע. והעובדה היא ששעועית לא מבושלת או גולמית עלולה לגרום נזק רב לבריאות, מכיוון שזרעים אלה מכילים חומרים רעילים העלולים לפגוע ברירית המעי, להפריע לתפקוד התקין של מערכת העיכול ובמקרה הגרוע ביותר לגרום להרעלה חמורה ( 🔗 )

אחר צהריים טובים נגירה. כמה גרם זקוקים לאוקרה?

[באבובקה]

באבובקה,
אולסיה, הרבה זמן לא הכנתי מתכון מאפס, כביכול, מתכון מאז 2012 ... עכשיו יש לי הזדמנות לקנות אוקרה, והשעועית איכשהו הולכת לגמרי במקום שעועית בכל מקום ... ו אני אופה קציצות מאוקארה ...
אם אתה מכין חלב סויה בעצמך, אז לא יהיה לך קשה לספור כבר מההתחלה - sk. אתה משתמש בכוסות שעועית לחלב, מחלק את העוגה לכל כך הרבה חלקים ולוקח אותה על פי המתכון.
במידת האפשר אבהיר את המתכון ...

סויה בסויה במים קרים למשך הלילה. בבוקר מרוקנים את המים, שוטפים את פולי הסויה, מוסיפים מים שוב, מעלים באש ומבשלים עד שהם רכים. מצננים, טוחנים במעבד מטבח או מטחנת בשר. טוחנים את הפצפוצים הלבנים לקמח, מוסיפים למסת פולי הסויה.

אירינה במתכון הרתיחו וקצצו 2 כפות פולי סויה. האם הבצק הולך רק עם שמן או לוקח בחשבון את הנוזל?

אני מתכנן לבשל

[אולסיה]

אולסיה, כאן, כמובן, ללא ערבויות - אתה צריך לנסות עם אוקארה ...
אבל יש לי מתכון דומה עוגת אגוזים, אם ניקח את הפרופורציות האלה, אז אוקרה היא גם 2 כוסות
אך יש לזכור כי יש להכות היטב את הביצים, לקצף, כך שלא יהיה תחתית ביצה. או קחו עוד אוקרה ... בתור התחלה, לפחות 3 כוסות ... אחרי הכל, השעועית לאחר הרתיחה והטחינה תתברר כיותר מ -2 כפות. יבש ...

אולסיה, כאן, כמובן, אין שום ערבויות - אתה צריך לנסות עם אוקארה ...
אבל יש לי מתכון דומה לעוגת אגוזים, אם ניקח את הפרופורציות האלה, אז אוקרה היא גם 2 כוסות
אך יש לזכור כי יש להכות היטב את הביצים, לקצף, כך שלא יהיה תחתית ביצה. או קחו עוד אוקרה ... בתור התחלה, לפחות 3 כוסות ... אחרי הכל, השעועית לאחר הרתיחה והטחינה תתברר כיותר מ -2 כפות. יבש ...

תודה. אני אקנה אגוזים ואתחיל להכין עוגות

[אירינה]

אירינה, ספר לי את קוטר התבנית, בבקשה
הכין טופו, נשארה עוגה, מפתה לנסות את העוגה הזו. אבל אני חושב על חצי מנה.

[נגירוצ'קה]

Soooo, בלי לחכות לתשובה, היא ביצעה את הנס הזה

עוגה יוצאת דופן טעימה! לא צפוף, לא יבש. שפכו את העוגה התחתונה בסירופ ומעט משומנת בריבה.
על טכנולוגיה. לקחתי 2 כוסות אוקרה, רק 350 גרם. שפכו שתי כוסות מים, התבשלו במשך שעה, סחטו. הוסיפה כוס קרקרים קרקעית שלמה. ביצים 6. סוכר 150 גרם.
הצורה שלי היא 26 ס"מ. פשוט אין אחרת, אחרת אפשר לחתוך אותה ל -3 עוגות.
קרם: 270 גרם שמנת, 250 גרם ריקוטה (חבילה) ואבקת 70 גרם.
הטעם מושלם עבורי. ממתקים במתינות, עוגות רופפות.
עדיין לא סיפרתי לבעלי מה זה. אבל הוא מצא חן בעיניו! וזה העיקר
נגירוצ'קה, תודה! מעולם לא חשבתי שאבשל דבר כזה. אבל זה ממש טעים!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
דאשהכמה אני שמח שאהבת את זה !!!
סליחה שלא ראיתי את ההודעות שלך מיד, אבל עשית עבודה נפלאה בעצמך.
עכשיו תהיה הניסיון שלך עם okara בבנק חזירון
אם אתם עדיין אופים, נסו אותה עם שכבה כתומה - המרירות שלה וגוון ההדרים בטעם הופכים את העוגה הזו רק לבעלי גורמה