לחם כוסמת

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק כוסמת
מים חמים	130 גרם
כוסמת	100 גרם
בצק בסיסי
מים	85 גרם
חמאה	25 גרם
קמח חיטה	160 גרם
קמח שיפון	60 גרם
מלח	6 גרם
סוכר	6 גרם
שמרים	13 גרם

שיטת בישול

בצק כוסמת: שופכים מים חמים על הגריסים ומניחים לעמוד לפחות 12 שעות. (שמתי אותו בן לילה, ערבבתי אותו כמה פעמים כדי להתפיח את כל השכבות).
שים את החומרים ברצף שצוין עבור מכונת הלחם שלך. בצק כוסמת עליונה. עזר בתחילת הלישה עם מרית.

תוכנית בישול:

מצב אפייה - בסיסי

הערה

אפוי על פי המתכון מהספר "מתכונים ארומטיים להכנת הלחם והתנור" התעניינתי בשימוש בכוסמת. אני אוהב מאוד לחם כוסמת (אני אופה עם קמח כוסמת). הנה מתכון לכיכר 500 גרם. המשפחה שלי אהבה את זה. תתפנקו גם אתם, חובבי הכוסמת

טטיאנה ש.

והתאמתי להשתמש בפתיתי כוסמת שאינם דורשים בישול ללחם כוסמת. אני שופכת עליהם מים רותחים והם הופכים מהר מאוד לדייסה רכה. רק אני אפיתי בלי קמח שיפון. עשיתי את זה עם שמרים ועם מחמצת ועם אגוזי מלך ועם צנוברים ועם שמן צמחי ובלי שמן בכלל. כולם מאוד אוהבים לחם כוסמת, אבל בהתחלה לא הצלחתי למצוא קמח כוסמת, אז הייתי צריך למצוא דרך כזו. וכאשר קמח כוסמת הופיע במכירה, איבדתי את העניין בזה, החלטתי שהם לא מחפשים טוב וטוב

אדווקולומנה

"דייזי" האם אתה עדיין אופה את הלחם הזה? אם כן, הם לא היו יכולים להאיר על התוצאה הסופית, אחרת התצלום מטושטש מעט. כמו כן, מהתצלום נוצר הרושם שהגג קרס מעט - אם כן, האם הייתם יכולים להתגבר עליו? מעוניין גם בשאלת מצב גריסי הכוסמת לאחר 12 שעות יישון לאחר הוספת מים וערבוב, האם הבצק לאחר הלישה יהפוך לשלמות יחידה עם הדגנים הנרקחים, או שהדייסה עדיין תעלה על השיניים בלחם?