רסק שעועית (ביגילה)

רסק שעועית (ביגילה)

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: מלטזית

רכיבים

בימים רגילים ניתן להוסיף לעיסה 1-3 כפות. l. ציר עוף. יצא טעים מאוד! מבשלים בהנאה ובתאבון!

מתכון מגניב!

המטבח המלטזי הוא תוצאה של מערכת יחסים ארוכה בין תושבי האי לבין תרבויות אחרות שכבשו את איי מלטה במשך מאות שנים.

התוצאה היא תערובת אקלקטית של מאכלים ים תיכוניים.
איי מלטה ממוקמים בצומת כל דרכי הסחר מאירופה לאפריקה ואסיה, ולכן מלטה נכבשה זה מאות שנים. פיניקים, יוונים, רומאים, ערבים, נורמנים - איזה סוג שליטים היא לא הכירה. מאז שנת 1530 נשלט האי על ידי מסדר האבירים היואני, ובשנת 1800 הוא נכבש על ידי בונפרטה. הבעלים האחרונים של מלטה - הבריטים - שלטו באי במשך 150 שנה; מלטה קיבלה עצמאות רק בשנת 1964. כמובן, כל זה לא יכול היה אלא לבוא לידי ביטוי במטבח המדינה, יש מספיק מוצרים ומנות שהביאו הכובשים. מאכלים וטעמים זרים אומצו, עברו שינוי והותאמו. למטבח האיטלקי (בפרט, סיציליאני) והערבי הייתה כאן השפעה חזקה במיוחד. אך למרות ההשפעה של הערבים, האיטלקים, הספרדים והמורים, המלטזים עדיין הצליחו לשמר את המסורות הגסטרונומיות שלהם. אחת התכונות הללו היא בישול ארוך על אש נמוכה כך שהאוכל כמעט מבושל. המאכל הפופולרי ביותר במלטה הוא ארנב מבושל ביין, פנקדה. הוא האמין כי ארנב לא מבושל טוב יותר מאשר המלטזית בכל מקום בעולם.
המטבח המלטזי המסורתי הוא ים תיכוני טיפוסי. כמו בכל מטבח לאומי, העונתיות מתבטאת בו בבירור: אם בקיץ, בחום לארוחת הצהריים, מספיק לאכול חתיכת לחם קלויה מגורדת בעגבניות, עם בצל, אנשובי וגבינת צאן, ואז ארוחה חורפית. בוודאי יתחיל במינסטרה - מרק ירקות עשיר עם פרוסת לחם כפרי, בטעם נדיב עם שמן זית.

בדרך כלל, המשתה מתחיל עם מתאבנים: טורטיות שנמרחו על גבי משחת שעועית עם שום, זיתים ממולאים בטונה, ירקות ממולאים קרים או נקניקיה מקומית עם כוסברה.
כמו כן, סלסלת לחם עם כמה סוגי לחם ולחמניות תופיע על השולחן. בין המנות העיקריות תוכלו להגיש גם צלחת זיתים או כמה מטבלים עם קרקרים או לחם קלוי.

קרבתה של סיציליה השפיעה על אהבתם של המלטזים לפסטה. בכל בית מכינים ספגטי עם רטבי בשר ודגים שונים, רביולי ריקוטה ופסטה אפויה. תימפלה, קדירה עשויה פסטה עם בקר טחון וגבינת כבשים עם קרום זהוב, היא אפשרות טקסית במיוחד. הוא האמין שהיה מאכל מועדף על המאסטר הגדול של מסדר מלטה, לה ואלטה.

מלטה היא מדינת אי, כך שהתזונה של תושביה כוללת הרבה דגים ופירות ים. קלמארי ותמנון מבושלים כאן מצוין, לרוב מבושלים עם ירקות או ממולאים. הם אוהבים גם את הגרסה המקומית של הבואילבייס במלטה - אלג'וטה, מרק דגים עם שום, עשבי תיבול ועגבניות. בחגים הם אופים פאי במילוי דוראדה, שנקרא במלטה lampuka.
מאפים מלטזים ראויים לתשומת לב מיוחדת. בנוסף למגוון פשטידות בשר וירקות, המלטזים מכינים ממתקים נפלאים. פשטידות תמרים, מקרונים וקנולי פריכים במילוי קרם גבינה, הם כמובן "ריגלו" אותם על הסיציליאנים. משם הגיעה גם האהבה לקינוחים קרים, גלידה וסמיפרדו.

ומהערבים הם ירשו חלבה שקדים ונוגט.אבל "הפנים" של מלטה נחשבים בצדק לעוגות פסטה עם מילויים שונים, האהובים ביותר - עם ריקוטה רכה, הם נמכרים בכל מקום. אכלו משקאות לארוחת הבוקר עם כוס קפה, ותוכלו להתפעל בקלות מיופיה של מלטה עד הערב.

היום לארוחת הבוקר שימשה שאריות הפסטה לכריכים עם מעט לחם שחור ולחם לבן. היא טגנה טוסטים מלחם לבן - רסק שעועית מעל, בצל ירוק, ענבים.




מתכון קל ולא יומרני בביצוע - וכמה טעם, שמחה, תועלת

מבשלים בהנאה ובתאבון! 🔗

אם הדבק סמיך, הוסיפו 1-3 כפות. l. מרתח שעועית

התחלתי לפקפק במרק השעועית הזו, כי יש מידע על הרעילות שלה. עכשיו אני פשוט מדלל את זה במים.

ובכן ..... זה כמו שאתה אומר, כמו שאתה אוהב יותר

בימים מהירים אפשר להוסיף מעט מים, בימים רגילים אפשר להוסיף 1-2 קוביות של זרן - אני תמיד מכין אותם לבד, אני שומר במקפיא

בציד, לטוסטים - אוי, כמה טוב זה הלך!

[מנהל]

התחלתי לפקפק במרק השעועית הזו, כי יש מידע על הרעילות שלה. עכשיו אני פשוט מדלל את זה במים.

ולא קראתי בשום מקום על הנזק של מרק שעועית הנה מה שקראתי באינטרנט: "כדי שהמנות מהשעועית לא יפגעו בגוף, עליהן להתבשל נכון. טיפול בחום צריך להימשך לפחות שעה ושעה חצי. במקרה זה, הקפידו להשתמש במים, מכיוון שחומרים מזיקים בחימום יבש אינם מושמדים. הם מאבדים פעילות רק במהלך הבישול. אך חומרים שימושיים כמעט ולא נהרסים במהלך העיבוד, ולכן שעועית מבושלת היא בעלת ערך תזונתי זהה לשעועית גולמית. "
מנהל, תודה על המתכון, בדיוק בזמן! היום בישלתי בורשט רזה עם שעועית, אבל התברר שזה הרבה והנחתי חלק ממנו בצד. והנה רק מתכון! מחר אכין לביבות עם פסטה!

[איזומקה]

איזומקה, לבריאותך! אני מקווה שתיהנו מזה ותשתפו את דעתכם. הטעם של הפסטה הוא ניטרלי, שעועית, ולכן היא תקבל כל תוספות לפי הטעם.

טָעִים מְאוֹד! תודה על המתכון!

טָעִים מְאוֹד! תודה על המתכון!

על אודות! נהדר איך! מכות כאלה יפות ומושכות!

תודה על האמונה במתכון שלי

מנהל, תודה על המתכון! לראשונה, הפסטה עם הכריכים נאכלה כל כך מהר שלא הספקתי אפילו לצלם. עכשיו עשיתי את זה עם פנקייק ומעליו קטשופ. טעים מאוד ומזין! השעועית נצבעה, כך שצבע הפסטה אינו לבן, אך עדיין טעים.
🔗

[איזומקה]

איזומקה, ממוצרים פשוטים שתמיד נמצאים בהישג יד, וממנו לפעמים לא יודעים מה לבשל - אבל כמה פשוט וטעים הכל מסתבר!

זה מאוד נחמד לשמוע שגם את השעועית אהבתם בצורה הזו, אכלו אותם לבריאות!

לאחרונה אני אוהבת לבשל מתכונים כל כך פשוטים

[מנהל]

מנהל, טטיאנה,
אהבתי את המתכון
בישלתי אותו כמה פעמים. יותר מכל אהבתי את זה כממרח ללחם לבן ממכונת לחם.
זה היה משעועית לבנה שמצאתי שהיא טעימה במיוחד. היופי הוא קלות ההכנה. ובכל פעם אני מוסיפה עוד שמן (דלעת) לשמן הזית. אני מבשלת ללא שום, מוסיפה מלח ופלפל שחור.

[אוליה]

אוליה, לבריאותך! כל התוספים לטעמנו

על אודות! נזכר! מה גם לבשל

התחלתי לפקפק במרק השעועית הזו, כי יש מידע על הרעילות שלה. עכשיו אני פשוט מדלל את זה במים.

אני תמיד מבשל בשני מים: בפעם הראשונה 30-35 דקות בלי מלח, מסננים, ואז מים נוספים ועד שהם רכים.

אנחנו קוראים לזה "שום פירה", וזה לא בסדר לחלוטין, אבל הילד אוכל. וללא שעועית, הוא לא אוכל שעועית)))

[טטיאנה]

טטיאנה, הלכתי על הדבק הזה, הלכתי, והיום ... בניתי אותו כל כך מהר, רק לאחד או שניים! לא שקל כלום, לא מדד כלום, רק הרתיח את זה, כל השאר "בעין". קבל את הדוח:

[אילמירושקה]

אילמירושקה, יצא נהדר! תודה שהזכרת לי. וכמה שעועית לקחת?
מנהל, תודה על המתכון! אני בהחלט אבשל את זה! משרים שעועית?

[אילמירה]

בנות, בריאות!
אילמירה, הפסטה נראית נהדר טוב, רק חומוס, אם מוסיפים עוד קצת תבלינים ומפזרים פלפל

כן, אני משרה את השעועית מראש בן לילה, עדיף לבשל שעועית
וכאן, כמעט כל המתכון נעשה לפי העין ועל פי הטעם, לא כדאי לציין בבירור את הכמות.

[יול]

וכמה שעועית לקחת?

יולהייתה לי חצי חפיסה.

טטיאנה, לא השרתי אותו, שטפתי אותו והשליכתי אותו למצב "דייסה" למשך 20 דקות.

[אילמירה]

אילמירהוכך תוכלו לעשות זאת. הרבה תלוי גם בפולים עצמם, ביכולות שלהם.

[טטיאנה]

טטיאנהתודה על מתכון פשוט למנה טעימה. אני אוהב את זה כשיש משהו טעים במקרר לנשנוש עם קפה. אני גם רוצה לנסות להוסיף גבינת שמנת רכה לעיסה הזו. אני רק רוצה ממנה טעם קרמי. אתה חושב שטעמי גבינה ושעועית יתחתנו, לא יקלקלו ​​את המנה?

[אילמירה]

אילמירה, אתה צריך לנסות - נראה לי שזה אמור לצאת טוב עם גבינה עדינה.
אם עדיין יש לכם פסטה, הכניסו מעט לקערה וערבבו עם גבינת שמנת לפי הטעם, הקציפו את המסה במטרפה, הוסיפו עוד משהו לטעם

התרגש מהבטן, רציתי גם משחת שעועית
ואכן, זה משתלב עם חטיף.

יש עדיין פסטה,

צריך לרוץ בשביל גבינה. בתיאבון טוב בשבילך

[אילמירה]

אילמירה, תודה!