חציל. מנהל המשך (מתכונים)

לכן, לפני שנתחיל לחלוק מתכונים, בואו לקרוא את המידע על אחד הירקות האהובים עלינו.
חומרים מוויקיפדיה.



בקלאז'אן (לטינית Solánum melongéna) הוא זן של צמחים עשבוניים רב שנתיים מזן סולנום, יבול ירקות. זה ידוע גם בשם badrijan, ובאזורים הדרומיים של רוסיה, חצילים נקראים כחול.
השם המבוקש עבור חצילים - melongena מקורו ganah בסנסקריט vatin, אשר נתן את השמות של פירות eToro בשפות אחרות: פרסית بادنجان Bâdinjân וערבית אל-badhinjan. מהשפה הערבית, המילה הגיעה לספרדית כאלברנגנה, ומשם היא עברה לצרפתית כחציל. בלטינית ובאיטלקית נתן אל-בהד'ג'אן בהתאמה מלונגנה ומלנזנה, שהתפרשו בצורה לא נכונה כמלה אינסנה, "תפוח מטורף". בפורטוגזית, ירק זה נקרא bringella, ובזכות סחר פעיל בין פורטוגל להודו, השם הזה "חזר למולדתו", אך כבר כברינג'ל. באיי הודו המערבית, השם הפורטוגלי השתנה לחום-עליז. וה"חציל "הרוסי מגיע מהשפה הטורקית, אליה הוא עבר את אותה אל-באח'ינג'אן הערבית.
החצילים צמחו פרא במזרח הודו, אך לפני יותר מ 1500 שנה בויתו וגדלה בסין ובמרכז אסיה. ירק זה התפשט בזכות הערבים שהביאו חצילים לאפריקה ולים התיכון האירופי.
חציל הוא צמח עשבוני בגובה 40 עד 150 ס"מ. העלים גדולים, חלופיים, דוקרניים, מחוספסים, בחלק מהזנים - עם גוון סגול. הפרחים הם דו מיניים, סגולים, בקוטר 2.5-5 ס"מ; יחיד או בתפרחות - חצי מטריות של 2-7 פרחים. חצילים פורחים מיולי עד ספטמבר.
פרי החצילים הוא פירות יער עגולים, בצורת אגס או גלילית; משטח הפרי מט או מבריק. מגיע לאורך 70 ס"מ, קוטר 20 ס"מ; שוקל 0.4-1 ק"ג. צבע הפירות הבשלים הוא מאפור-ירוק עד חום-צהוב. כשהם בשלים לגמרי, הם הופכים מחוספסים וחסרי טעם, ולכן הם משמשים כמזון מעט לא בשל. בפירות לא בשלים הצבע משתנה מסגול בהיר לסגול כהה. זרעי החצילים קטנים, שטוחים, חומים בהירים; מבשילים באוגוסט ובאוקטובר.
באזורים של אקלים סובטרופי וממוזג, חצילים מעובדים כצמח חד-שנתי בשתילים. הוא הגיע לרוסיה במאות XVII-XVIII. מאיראן. עכשיו בשדה הפתוח הוא מתרבה באזורים הדרומיים - שטחי קרסנודר וסטברופול ובאזור רוסטוב.

חציל הוא אחד הגידולים התובעניים ביותר לתנאי גידול. הוא רגיש לתנודות הטמפרטורה: ירידה או עלייה חזקה בו גורמים לנפילות הניצנים, הפרחים והשחלות. הטמפרטורה הטובה ביותר לצמיחתה והתפתחותה היא + 25 ... + 28 ° C; לחות קרקע אופטימלית בתקופת הפרי היא 80% מסיבולת הלחות הכוללת. זרעים אינם נובטים בטמפרטורות נמוכות מ +15 ° C. בטמפרטורות חיוביות נמוכות או ממושכות הצמח מת. חצילים גם דורשים דרישות גבוהות לאור. במזג אוויר מעונן או בעיבוי כבד, הצמחים גדלים לאט ויוצרים פירות קטנים. החציל גדל בצורה הטובה ביותר בקרקעות קלות ומופרות היטב. הוא מונח אחרי חיטה חורפית, מלפפון, בצל, קטניות וכרוב. הטיפול מורכב משחרור האדמה, עישוב, השקיה, האכלה, לחימה במחלות ומזיקים.
המזיקים העיקריים של החצילים הם חיפושית תפוחי האדמה וקרדית העכביש. מחלות - ריקבון יבש, דלקת מאוחרת ונבילה.

חצילים משמשים באופן פעיל בבישול במדינות רבות בעולם. הם מבושלים, מטוגנים, אפויים, מבושלים, צלויים, משמשים להכנת סלט חצילים וקוויאר.

חציל הוא גם חומר גלם צמחי יקר ערך לתעשיית השימורים (קוויאר חצילים וכו '). הפירות מבושלים, מטוגנים, מבושלים, מוחמצים וכו '.

לא מומלץ לאכול חצילים בשלים יתר על המידה, מכיוון שהם מכילים הרבה סולנין. פירות צעירים בשלב הבשלות הטכנית משמשים למאכל. כמו כן, אין לאכול חצילים גולמיים.

פירות חצילים מכילים:

* חומר יבש 7.1-11%,
* סוכרים 2.72-4%,
* חלבונים 0.6-1.4%,
* שומן 0.1-0.4%,

כמו גם מלחי סידן, זרחן, ברזל וכמות גדולה של ויטמיני B. ירק זה עשיר בסיבים, הממלאים תפקיד חשוב במעיים.

[תוכן הנושא]

תוכן הנושא

חציל "זמורוצ'קי" ללא טרחה סטרן
גלילי חצילים עם סלט גזר סטרן
חציל מוחמץ מיידי סטרן
צריחי חצילים סטרן
רסק חצילים עם שומשום סטרן
קוויאר חצילים מנהל
קוויאר חצילים ווובן
חצילים ממולאים מותססים מבית Admin מנהל
חצילים כבושים חריפים גבי
חציל אפוי בתנור לְהַחלִיק עַל מִחלָקַיִם
חציל עם דבש לְהַחלִיק עַל מִחלָקַיִם
באבגנוש מְעוּקָב
בשר מבושל עם חצילים תושב קיץ
חציל עם קציצות צועני
חטיף חצילים גַחְמָה
חצילים כבושים גַחְמָה
חצילים בסגנון אוזבקי הימיצ'קה
חצילים כבושים עם פלפל אדום 69. אלנקה
מתאבן חצילים לואיזיה
קוֹבּרָה l.olegovna
מוסקה עם רוטב חצילים ובשמל leka
סלט חצילים קסני
סוטה חצילים מנהל

[חציל "זמורוצ'קי" ללא טרחה]

כולנו יודעים כמה שמן החציל סופג בעת הטיגון. והתהליך משעמם. בינתיים, חצילים מטוגנים בכל מרינדה הם טעים מדהים שכולם אוהבים. אז החלטתי לנסות לעשות בלי לטגן. יצא טעים להפליא ומהיר מאוד!

חציל "זמורוצ'קי" ללא טרחה

4 חצילים קטנים (כ 600 גרם) שוטפים, מייבשים היטב, חותכים לטבעות בעובי 1 ס"מ. כל טבעת עם מברשת משומנת בשמן זית (אפשר להשתמש בכל שמן צמחי) משני הצדדים, שמה על רשת ואופה ב את התנור מתחת לגריל למשך כ -10 דקות (עד להזהבה).
וכל האהבה!
שמנו את החצילים המוגמרים בסיר, שופכים אותם עם המרינדה האהובה עליכם בשכבות ומכניסים אותם למקרר.
הפעם הכנתי את המרינדה הזו:
שולחן 2. רוטב סויה
5 שיני שום
שולחן 2. כפות חומץ 5%
1 תה כף דבש
100 מ"ל שמן זית (ניתן להשתמש בכל שמן צמחי)
1 תה כף ממרח פפריקה
0.5 כפית כל אחד כפות כוסברה, בזיליקום, אורגנו, כורכום, כמון (כל התבלינים שלי יבשים, טחוןתי הכל במטחנת קפה בבת אחת), פלפל קאיין.



גלילי חצילים עם סלט גזר

חציל מוחמץ מיידי

צריחי חצילים

תודה שפתחת נושא כל כך רלוונטי ומעניין.
אוסיף כמה מתכונים מעצמי, אני מקווה שהם יועילו

רעיון מהאינטרנט, אתה יכול לאגד פרוסות בקלאז'אן כאלה עם פטרוזיליה

חציל כבוש פיקנטי ... המתכון מאמא שלי מאותם זמנים "סובייטים".
תזדקק לחציל 5 ק"ג
1 ק"ג פלפל מתוק
300 גרם. שום
6-8 יח '. פלפל מריר
3 כפות מלח
300 מ"ל. חומץ + 100 מ"ל. מים
ירקות לבחירתכם ובכמות הרצויה

הכנה - חותכים את החצילים בצורה אלכסונית או לאורך בעובי של כ -1 ס"מ (אפשר גם לחתוך לטבעות) ומטגנים בשמן צמחי. מכינים את מילוי המרינדה: לוקחים 1 ק"ג. פלפל מתוק, 300 גרם שום, 6-8 חתיכות פלפל חריף - טוויסטו במטחנת בשר (אפשר לטחון אותו עם מעבד, לשלב וכו ') הוסיפו 3 כפות. כפות מלח, 300 מ"ל. חומץ ו 100 מ"ל. מים, קוצצים את עשבי התיבול ומוסיפים את הכל לערבב - המרינדה מתגלה כמקום העקביות של שמנת חמוצה. אחר כך אנחנו לוקחים ושמים חצילים בכלים המוכנים בשכבות - הם שמים שכבת מרינדה מעל, שוב שכבת חצילים מטוגנים ושוב ממלאים אותם במרינדה וכן הלאה עד הסוף. מכניסים למקרר. לעמוד תחת דיכוי במשך 6-7 ימים. זה הכל - חצילים מאוחסנים במקרר. לכן, אין צורך בעיקור.

[חציל אפוי בתנור]

אני רוצה לחלוק את המתכון חציל אפוי בתנור.
חותכים את החצילים לאורכם, בעובי 0.7-1.0 ס"מ, ממליחים ומניחים ל 20-30 דקות, שוטפים (כדי שהמרירות תיעלם).
משמנים תבנית עם נייר אפייה (מעט) בשמן חמניות, מניחים את החצילים השטופים, מוסיפים מעט מלח, מכניסים מעל עגבניות חתוכות לפרוסות (אפשר להשתמש בלימונים), גבינה קשה מגוררת מעל לתנור.
אנחנו מאוד אוהבים לשלב את שני מרכיבי המלית - מפזרים עגבניות עם מיץ לימון, ואז גבינה.

[חציל עם דבש]

חציל עם דבש
חותכים את החציל לטבעות, מטגנים אותו, מכניסים אותו לצנצנות - מפזרים את שכבת החצילים עם שום, חותכים לפרוסות וכו '.
יוצקים מרינדה מעל:
1 כוס מים רותחים
0.5 כוסות דבש
3 כפות חומץ
0.5 כפיות מלח
תן לעמוד להשרות. שמור בקירור.
הם עומדים הרבה מאוד זמן בלי בעיות (היו לי יותר מ -6 חודשים, אולי הם היו עומדים יותר, אבל כולם סיימו לאכול.

[באבגנוש.]

באבגנוש.



אופים את החצילים בקליפה עד לריכוך, מוציאים וקוצצים את הבשר לחתיכות קטנות יותר, מתבלים במשחת טחינה בשום ומיץ לימון. אני לא יודע איפה נמכרת משחת הטחינה (שומשום) שלנו.

אז, בישלתי חצילים עם רסק שומשום ביתי, ששמרתי במקרר. אפשר לאכול אותו עם פיתה, רק כף, או עם מקרונים, תפוחי אדמה, כרוטב.

[מְעוּקָב]

מְעוּקָב , טעים !!!
וואו, עשיתי אותו דבר, רק קצצתי הכל עם בלנדר.
רסק חצילים עם שומשום.

[מְעוּקָב]

מְעוּקָב , טעים !!!
וואו, עשיתי אותו דבר, רק קצצתי הכל עם בלנדר.
רסק חצילים עם שומשום.

ולמען האמת, הסתכלתי על הפסטה שלך. אחרת, הייתי גם טוחן הכל ביחד. טחנתי שומשום רק יום קודם (ניסיתי להכין בבית משחת טחינה)

[תבשיל עם חצילים]

תבשיל עם חצילים

עבור 1 ק"ג בשר, עגל או חזיר, אגב, עם כבש הוא גם טעים מאוד.

2-3 בצלים גדולים
1 ק"ג חציל
5-6 עגבניות בינוניות
מלח, סוכר, תבלינים לפי הטעם.
מטגנים את הבשר במחבת עמוקה או בקומקום עד שהמיץ רותח. מוסיפים את הבצל הקצוץ בחצי טבעות ומטגנים 5 דקות עד שהבצל הופך לשקוף, מוסיפים את קוביות החצילים, מוסיפים מעט מים ומבשלים במשך 30-40 דקות על אש קטנה. מערבבים מדי פעם ומוסיפים מעט מים במידת הצורך. לאחר מכן הוסיפו עגבניות קלופות, מלח, סוכר, תבלינים, עלובים על פומפיה גסה והבשלו עד שהבשר רך לחלוטין. לצד העגבניות ניתן להוסיף שעועית מבושלת או משומנת ופלפלים.
בתאבון!

עבור babaganush, אתה יכול לטחון על ידי ריסוק עם מזלג

פגשנו מנה כזו טורקית * בקלאזני עם קציצות *
צריך לנקות את בקלאז'ני במקומות ברצועות, ואז לחתוך אותן ולהדביק אותן בחיתוכים. מבשלים על אש נמוכה.

עבור babaganush, אתה יכול לטחון על ידי ריסוק עם מזלג

אז הם לא מוכרים שם טחינה מוכנה.

פגשנו מנה כזו טורקית * בקלאזני עם קציצות *
צריך לנקות את בקלאז'ני במקומות ברצועות, ואז לחתוך אותן ולהדביק אותן בחיתוכים. מבשלים על אש נמוכה.

כך הכנתי חצילים קטנים לתינוקות, חתכתי אותם לאורכם, במילוי בשר טחון ותבשיל ברוטב עגבניות.

[חטיף חצילים]

חטיף חצילים
חותכים 4 חצילים בינוניים לאורך.
4 פלפלים מתוקים, חתוכים לאורך וקולפים
מקלפים 4 בצלים בינוניים וחותכים ל -4 חלקים
חותכים 6 עגבניות לשניים ומניחים.
בסדר זה שמים את כל הירקות בסיר, מפזרים עשבי תיבול (ניתן לייבוש)
מלח 1 כפית בתוספת קמצוץ.
יוצקים 1/2 כוס חומץ ו
3/4 כוס שמן צמחי.
תנו לירקות לרתוח מתחת למכסה ושמרו על אש נמוכה עוד 20 דקות. לא לערבב!
מכניסים לצנצנות מעוקרות חמות (מכניסים אותן לצנצנות בסדר הפוך, כך שיש חלקים שווים מכל ירק בכל הצנצנות) וסוגרים מיד.

חצילים כבושים
מוצרים למשקל 1 ק"ג חצילים:
1/2 ליטר מים קרים מבושלים
1/2 כוס חומץ
1 כף. l. סהרה
1 כף. l. גָדוֹל ללא יוד מלח
2 כפות. l. שמן צמחי
1 ראש שום
ירקות (שמיר, פטרוזיליה, עלה חזרת)
מקלפים את החצילים מהגבעולים וזורקים אותם בשלמותם למים רותחים, מרתיחים 7 דקות. להוציא, לייבש, לחתוך לעיגולים.
מניחים בקערה מתאימה לסירוגין עם עשבי תיבול ועירית שלמה. יוצקים מלח קר ולוחצים למשך שבוע-שבועיים.

מתכונים אלה נבדקו מאז ומעולם.

אז הם לא מוכרים שם טחינה מוכנה.

הם אומרים שזה למכירה, כן, ואתה יכול לעשות את זה בעצמך. זה מובן עם מזלג כדי לרסק לא את הזרעים, אלא את המאפייה

הם אומרים שזה למכירה, כן, ואתה יכול לעשות את זה בעצמך. זה מובן עם מזלג כדי לרסק לא את הזרעים, אלא את המאפייה

אז הבנות עצמן כתבו שזה לא למכירה.

לסרן יש מתכון נפלא לסליקרי חצילים עם סלט גזר, ותמיד שמתי גזר או גבינת קוטג 'בסגנון קוריאני עם שום ועשבי תיבול כמו מילוי. נסה את האפשרויות האלה- in-ku-u-usno !!!

אני נותן עוד מתכון אחד, נראה לי שהגישו לי בשר עם בצל (למראה), וכשטעמתי אותו ... שאלתי מיד את המתכון:
קולפים 1 ק"ג חצילים, חותכים לפרוסות לאורך כעבה כמו אצבע, מטגנים משני צדדים לגידול. שמן. מכניסים למיכל בשכבות: חצילים ובצל (חתוכים לטבעות או חצי טבעות), מפזרים כל שכבה בתיבול לקבב (מה שנמכר, מעשבי תיבול, הרימו אילו מהם אתם הכי אוהבים, הם שונים). ואז יוצקים הכל עם מלח: 60 גרם מים, 40 גרם חומץ, 1.5 כפית. סוכר, כף קינוח אחת של מלח (הרתיחו מים, הוסיפו את השאר). מצננים את המלח ויוצקים על הכחולים עם בצל. שים קצת דיכוי מעל ואחרי 12 שעות - סיימת! ממש אהבתי את זה! נסה זאת! בתאבון!

בנות שייבשו חצילים?
סבתא שלי ייבשה אותם ואז פינקה אותנו בחורף, אבל היה לה תנור אמיתי בצריף, ובבית, אני חושב איך מייבשים את העגבניות, אבל אני תוהה אילו יש לייבש טריים או כאלה עם זרעים .. את מי שיתפת?

בנות שייבשו חצילים?
סבתא שלי ייבשה אותם ואז פינקה אותנו בחורף, אבל היה לה תנור אמיתי בצריף, ובבית, אני חושב איך מייבשים את העגבניות, אבל אני תוהה אילו יש לייבש טריים או כאלה עם זרעים .. את מי שיתפת?

אנחנו כאןhttps://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.600 זה נדון. לקרוא

אולי המתכון שלי לחצילים יהיה שימושי למישהו.

"קוֹבּרָה"

חציל 8 ק"ג
7 תרמילי פלפל אדום מר
5 פלפלים אדומים גדולים
300 גרם. שום
1 כף. חומץ
1 כף. שמן חמניות

חותכים את החצילים לפרוסות עבות ומפזרים מלח. לטגן.
סובב את השום והפלפל החריף.
סובב את הפלפל האדום וטיגן במחבת כדי להסיר עודפי לחות. שמנו הכל במיכל גדול, שופכים שמן ומביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ אחרון. מרינדה, או ליתר דיוק, תחנת הדלק מוכנה. מוסיפים את החצילים המטוגנים ומערבבים הכל היטב. אנחנו פורשים את הבנקים. יכול להיות מגולגל, או מתחת לכיסויים מפלסטיק. אחסן קר.

פקידותי בית באוזבקקי

מתאבן מגניב, חבל שהטעם הולך לאיבוד בזמן שימורים. לכן, אני לא מבשל את כל המנה ושומר במקרר עד 10 ימים. אתה יכול לאכול תוך כמה שעות.

חציל 4 ק"ג

בצל של 1 ק"ג

100 גרם שום

חבורה גדולה של ירקות סלרי

סוכר, חומץ, שמן צמחי, מלח, סיר גדול, כף מחוררת

מקלפים את החצילים, חותכים לנעלי באסט בעובי 1 ס"מ ומרתיחים 5 דקות בתמלוח. מנת זו דורשת 5-6 ליטר מים ו -2 כפות. כפות מלח על כל ליטר מים. צריך לשמור על חצילים עם כף מחוררת בידיים, הם עדיין שואפים לברוח מהמחבת. לכן ברגע שהם מתחילים לרתוח אני עומד בקרבת מקום ושומר, מחמם אותם כך שכולם יבשלו באופן שווה ולא יברחו לטיול. רצוי שכחולים יהיו בעלי אותה מידת בגרות, צעירים מתעכלים במהירות.הכחולים הורתחו, התקררו בתמלוח, הוצאו מהמלוח ואפשרו להם לנקז.
אנחנו מתחילים ליצור. אנחנו לוקחים מנות גדולות יותר ומניחים אותם בשכבות: שום כחול דרך שום, טבעות בצל, מרוסק עם סלרי קצוץ (בנדיבות). יוצקים מעל עם מזיגה קרה, מבושלים מ 8 שולחנות. כפות סוכר, 2 כוסות רסט. שמן (אני שופך פחות), 100 גרם מים ועל פי המתכון הייתה כוס חומץ אחת, אני שופכת פחות, מנסה את זה לטעמך. בתאבון!

[חציל כבוש עם פלפל אדום]

והנה המתכון שלי חציל כבוש עם פלפל אדום.
מחבר ציטוט = Elenka69 קישור = נושא = 22593.0 תאריך = 1252527059]

מִבְנֶה:
חציל 5 ק"ג, רצוי צעיר עם זרעים לא מפותחים,
1-1.5 ק"ג פלפל אדום.
400 גרם מלח, 600 גרם חומץ 9%, 300-400 מ"ל שמן חמניות מזוקק.

הכנה:

חצילים לא קלופים (לכן רצוי לקחת צעירים) חתוכים לקוביות ומוסיפים 400 גרם מלח למשך שעתיים. ואז שוטפים אותם ממלח וסוחטים היטב.
חתכנו את הפלפל גם לקוביות. אין לערבב עם חצילים.

מרינדה... מרתיחים 3 ליטר מים ומוסיפים 600 מ"ל חומץ.

לעקר שמן חמניות באמבט מים למשך 40 דקות.

מלבנים את הפלפלים במרינדה רותחת במשך 3-4 דקות, מוציאים בעזרת כף מחוררת או קולו-סיגים ומעבירים לכלי גדול.
מלבנים את החצילים 7-8 דקות ומעבירים מהמרינדה לפלפל. מערבבים הכל ומונחים היטב על צנצנות סטריליות לאורך הקולבים. שפכו שמן מעוקר מעל, אך לא גבוה מ- 1 ס"מ מקצה הפחית, כדי שהשמן לא ידלוף החוצה במהלך הסטריליזציה.
לעקר צנצנות חצי ליטר למשך 20 דקות, צנצנות ליטר - 30 דקות. מגלגלים את המכסים.
נראה קצת טרחה, אבל זה שווה את זה.
הסלט המוגמר למחצה זה טוב בחורף, כל שעליכם לעשות הוא להוסיף אליו בצל קצוץ דק ושום קצוץ, וגם טוב להוסיף אליו פטרוזיליה טרייה. אפשר להוסיף סוכר ומלח לפי הטעם.

P.S ירקות רוויים במרינדה, כך שאינך צריך להוסיף אותה.

[/ ציטוט]

[סלט חצילים]

אני אוהב לעשות

סלט חצילים

שוטפים את החצילים, חותכים את הזנבות, שוטפים את הפלפלים המתוקים, חותכים אותם לאורך, מסירים את הזרעים. אופים בתנור על רשת עד שהם רכים (מתקמטים).
מוציאים, מצננים, מקלפים את העור (מנקים אותו היטב).
חותכים לקוביות, מערבבים עם מיונז ושום, מלח ופלפל לפי הטעם. סלט או מתאבן טעימים.
לפעמים אני מוסיפה שם אגוזי מלך או שזיפים מיובשים.

[קוויאר חצילים]

ואני עושה את זה:

קוויאר חצילים

שוטפים את החצילים, נושכים את הזנבות, מקציפים מעט בעזרת סכין או מזלג, במחבת ובתנור שחומם היטב. כשהוא מצומק לחלוטין (אך לא נשרף) מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. בזמן שהם מתקררים - מגררים על פומפיה דקה: בצל, פלפלים, עגבניות. מקלפים את החצילים, מערבבים עם המגורד. מתבלים במלח, מוסיפים כמה כפות שמן חמניות. יאמי !!!

[חציל "זמורוצ'קי" ללא טרחה]

חציל "זמורוצ'קי" ללא טרחה

לא הצלחתי ... ליתר דיוק, זה עבד, אבל לא בסדר ...

1. ניקיתי אותם. מההבעה על פני בעלי נראה לי שהתרגשתי ...
2. לא ממש הבנתי איך לקבוע את מוכנותם מתחת לגריל. הם הסמיקו מעט ו ... הופיע עשן, או משהו כזה. כלומר, התברר כ -10 דקות מכל צד.
3. ואז במרינדה.
4. הסתבר ... גולמי או משהו ...

בקיצור, עדיין לא הבנתי כמה צריך לצלות.

היא התעצבנה וכיבתה את האלמניאק. איכשהו אני נהנה איתו יותר מאשר עם חצילים !!!

[מַכבֵּנָה! זה סטרן!]

מַכבֵּנָה! זה סטרן!

1. ההבעה על פני בעלך לא רימה אותך!
2. ניתן לבדוק את מוכנות החציל בעזרת קיסם. החציל צריך להיות רך. אתה לא צריך להפוך אותו, זה מספיק אם החציל מושחם בצד אחד.
מַכבֵּנָה, אל תדאג! 🔗 זה קורה!
בפעם הבאה שאתה פשוט אוכל טבעת אפויה אחת, תבין מיד אם החצילים מוכנים או לא.

[שמח עם קונצרט הווידיאו הזה!]

שמח עם קונצרט הווידיאו הזה!

🔗

כיסוי:
4 חצילים ארוכים עם עור שחור ומבריק.

למלא
• 250 גרם חזה עוף טחון
• בצל אחד
• מלח פלפל
• 4 שזיפים מיובשים
• 4 משמשים מיובשים
• 1/4 כוס צימוקים
• 5 אגוזי פקאן קלופים - קצוצים דק
• פלפל אדום 1
• בצל 1 גדול
• 3 כפות חומץ בלסמי
• תיבול פלפל מלח
הַדְרָכָה
חותכים את החציל לפרוסות בעובי 1 ס"מ (עובי חשוב!)
..........

[מתאבן חצילים.]

כך קרה שחגגנו (יום הולדת לבעל) שלושה ימים ברציפות.

נאסף על ידי שלוש חברות שונות וכל יום מתאבן החצילים הזה זכה להצלחה מתמדת.

משום מה חשבתי שכולם מכירים ומשתמשים במתכון כזה (וזה באמת טעים מאוד), אבל הייתי צריך לספר לאורחים איך מכינים אותו.

עם זאת, אולי היו אלה האורחים "הלא נכונים" שקיבלתי.
מתאבן חצילים.

חותכים את החצילים לפרוסות, ממליחים ומשאירים למשך 30-40 דקות כדי לתת למיץ לזרום.

ואז אנחנו סוחטים אותם ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים.

אפשר לשמן אותם מעט בשמן צמחי ולאפות בתנור - הוא יהיה פחות שומני.

אנחנו מוחצים את אגוזי המלך הקלופים במעבד מזון (לפי הטעם: מפירורים דקים ועד חמאת אגוזים כמעט). רצוי לייבש את האגוזים מעט בתבנית לפני כן.

מוסיפים שום כתוש, מעט מיונז, פלפל מריר לפי הטעם.

משמנים את עיגולי החצילים עם הדבק שהתקבל, מכסים בפיסת החציל השנייה. משמנים את החצילים בטיפת מיונז.

ואז:

- אם אתה מזיז מעט את עיגולי החצילים ומדביק פס פלפל אדום מתוק ביניהם, נקבל "לשון חמות"

- אם תשים כובע עגבניות מעל - יהיו "אגריקים של זבוב" או פשוט "צריחים".

- או שאתה יכול פשוט לפזר שמיר קצוץ מעל.

ואם אתם עצלנים לחלוטין, תוכלו פשוט לתבל את נתחי החצילים ברוטב שנוצר לשימוש ביתי (ואז להוסיף עוד מעט מיונז).

את המתכון של זמורוצ'ק אהבתי, אבל אין רוטב סויה (הבכור שופך אותו לכל מקום) עם מה להחליף?

זהו, אני מוריד את השאלה עם רוטב סויה, מוש הלך על בירה וקניתי רוטב סויה. מחר בבוקר אני אחסוך את הכחולים

lenok2_zp, אני באותו אורך גל עם הקשיש שלך! רוטב סויה הוא החולשה שלי!

ומה עם חצילים על האש, מה טעמם? כמו מטוגן? אפיתי צ'טו, אבל הם היו כמו גולמיים, אפויים בערך 17 דקות

זה טעים כמו אפוי. אני אופה עד להשחמה קלה מעל.
אתה תוקע אותם במזלג, אם רך, הזמין!

הצרות טובות מאוד לבעלי. חתכתי את העיגולים המוכנים לרצועות וזה יצא כמו סלט.

[חצילים מטוגנים]

אני אוהב שוב את המטבח הטורקי, מתכון מהטורקים.

חצילים מטוגנים.



חומרים:
תלוי במספר האנשים ובצורת החציל
קמח תירס
שמן לטיגון
מלח ופלפל אדום

הַדְרָכָה:
הסר זרעים מחציל ישן, אם העור מחוספס, קלף
חותכים לאורך לרצועות ומרתיחים במים רותחים.
הניחו את החצילים במסננת ותנו למים להתנקז, הניחו מעליהם משהו כבד בכדי לאפשר עודף מים לברוח. לפיכך, החציל יאבד ממרירותו.
מערבבים בקערה את קמח התירס, המלח והפלפל האדום.
מגלגלים היטב את החצילים בתערובת קמח התירס ומטגנים בשמן במחבת.
מקפלים את החציל המטוגן המוגמר על מגבות נייר.
בתיאבון!

Sote

גזר - 2 יחידות
חציל -1
בצל -2
פפריקה - 1
פטיסון - 1
עגבניות - 4-5
שום - 4 שיני
פטרוזיליה - 0.5 צרור
שמיר - 0.5
שמן זית 120 גרם
מלח
פלפל שחור טחון
פלפל אדום (מאדן החלון) 2 יחידות ללא זרעים
לברושקה 4 עלים

חותכים הכל (לא דק), מקפלים בשכבות ברזל יצוק (פפריקה + גזר בתחתית, עגבניות בחלקו העליון), יוצקים שמן זית, מבשלים עד שהם רכים.

צועני, איזו מנה מעניינת, אני בהחלט אנסה אותה, העור מעט מבלבל אותי, אבל בלעדיה הם בהחלט לא יתפרקו?

אני לא יודע איך בלי העור, אנחנו תמיד אוכלים חצילים עם העור. במתכון זה, חצילים מבושלים מראש, ולכן אני חושב שלא אמורות להיות בעיות בעור. אישה טורקית ממליצה לילדים על המנה הזו בארוחת הבוקר, ואומרת שילדיה אוהבים את החצילים הפריכים האלה בקמח תירס.

הממ, ילדיהם כנראה סופגים פלפל אדום עם חלב אם

צועני, הבנתי נכון, חצילים לא נחתכים בזנב או איך הם נדבקים זה לזה כמו תמנון.

החלקה, אני רחוק מלהיות צועני, אבל תן לי לכתוב כפי שהבנתי. סביר להניח שלוקחים חציל וחותכים אותו לרצועות של כ- 1 ס"מ. ואז הופכים את החציל לצד שבו אין חתכים ונעשים שוב חתכים ותמנון כזה מתקבל, כמובן, כאשר חותכים את כל חתכים, ס"מ על 2-3, לא חותכים עד הסוף, כלומר עד הגבעול ...

הכל נכון, הוא לא נחתך לגמרי, הזנב נותר בכוונה, הוא מחזיק את הרצועות, ונוח להחזיק אותו בידיים.

[חציל ביין]

חציל ביין

הרכב
חצילים בינוניים - 3 חתיכות
בצל בינוני - 2 חתיכות
שום - 10 ציפורן
עגבניות בינוניות 3 יח '
שמן צמחי - 3 כפות. l.
יין אדום יבש - 3 כפות. l.
תערובת פלפלים טחונים
מלח

הכנה
שוטפים את החצילים, מסירים את הגבעול. חותכים לאורך לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ, אך לא לגמרי.

מתבלים במלח בין הפרוסות ומשאירים 20 דקות.

שוטפים מלח, מכניסים לכלי מיקרוגל, מכניסים עגבניות חתוכות לעיגולים בין הפרוסות.

מפזרים מעל שום קצוץ דק, בצל קצוץ דק, מלח ופלפל (אני משתמש בתערובת פלפלים "קאמיס"), יוצקים כל חציל עם כף שמן וכף יין.

סגור את המכסה והמיקרוגל למשך 25 דקות בהספק של 100%.
/95/e96ef71f7108t.jpg
מדהים טעים!

[רכיבים:]

אני לא מתלהב מחצילים, כי בצפון שלי הם נדירים, בכלל לא ארוכים ותמיד מכוערים
אבל רק לפני יום גיסה שגרה בישראל הסמיכה אותי עם חטיף כל כך טעים שהחלטתי לכתוב, מה אם אין לנו מתכון כזה?
רכיבים:
- חציל
- ירקות של שמיר ופטרוזיליה
-שום
-מיונז
-בוטנים או אגוזי מלך (טופלתי בבוטנים)
הכנה:
חותכים את החצילים לאורכם לפרוסות דקות, מכניסים אותם למים מלוחים לכמה דקות כדי להסיר את המרירות, מייבשים ומטגנים משני הצדדים.
טוחנים אגוזים, שום ועשבי תיבול עם בלנדר לעיסה, מתבלים במיונז, מלח ופלפל.
עוטפים את המילוי שהתקבל בפרוסות ולחמניות !!
טוב, טעים מאוד !!!!!
וזה מה שהצלחנו לקחת, השרידים, כביכול, אז זה לא יפה במיוחד

מסתבר טעים עוד יותר אם צלחות החצילים הללו לא מטוגנות, אלא נמרחות בשמן ונאפות בתנור כפי שלימד הגורו.

[* רטטוי בערבית *]

* רטטוי בערבית *

בפירוט: 🔗



פסטה נייבי עם חצילים
🔗

אני נותן עוד מתכון אחד, נראה לי שהגישו לי בשר עם בצל (למראה), וכשטעמתי אותו ... שאלתי מיד את המתכון:
קולפים 1 ק"ג חצילים, חותכים לפרוסות לאורך כעבה כמו אצבע, מטגנים משני צדדים לגידול. שמן. מכניסים למיכל בשכבות: חצילים ובצל (חתוכים לטבעות או חצי טבעות), מפזרים כל שכבה בתיבול לקבב (מה נמכר, מעשבי תיבול, הרימו אילו אתם הכי אוהבים, הם שונים). ואז יוצקים הכל עם מלח: 60 גרם מים, 40 גרם חומץ, 1.5 כפית. סוכר, כף קינוח אחת של מלח (הרתיחו מים, הוסיפו את השאר). מצננים את המלח ויוצקים על הכחולים עם בצל. שים קצת דיכוי מעל ואחרי 12 שעות - סיימת! ממש אהבתי את זה! נסה זאת! בתיאבון!

תודה על המתכון. קניתי חצילים - נכנסתי לכאן למתכון חדש לגמרי ...
אצטרך לנסות ...