פוקצ'ה עם בזיליקום וגבינה

פוקצ'ה עם בזיליקום וגבינה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	530-560 גרם
מים חמים	60 + 350 מ"ל.
שמן זית	1 + 1 + 1 רחוב. l.
סוכר לבן	כפית אחת
מלח	8 גרם
שמרים יבשים פעילים	1.5-1.7 כפית
קמח תירס (פולנטה)	1-2 כפות. l. לזילוף נייר אפייה
בזיליקום טרי, עלים	10 עלים
גבינת למברט רכה	100 גרם

שיטת בישול

• יוצקים שמרים לקערה, מוסיפים מים חמים, מערבבים ומשאירים למשך 10-15 דקות, כך שהשמרים מכוסים בכובע קצף.
• מערבבים קמח עם מלח, סוכר, מנפים לקערת מעבד המזון. מוסיפים 1 כף. l. שמן זית, מסת שמרים, מים שנותרו, ללוש את הבצק. הבצק לא יהיה סמיך, יהיה "דאב" גדול מתחתיו. ללוש את הבצק במעבד מזון כ 8-10 דקות, עד שהוא חלק וחלק.
• לאחר הלישה אוספים את הבצק הרך לגוש, ממש בקערה, בעזרת מרית. מוסיפים 1 כף. l. שמן זית, מערבבים מעט את הבצק בעזרת מרית מהקצוות למרכז, אתה לא צריך לעשות לישה חזקה, רק "להתרחץ, לגלגל" גוש בצק בשמן.
• מכניסים את הבצק לעמידה עד להכפלתו.
• לשים את הבצק המוגמר על מחצלת חיתוך (מפזרים מעט קמח), מקמטים מהקצוות למרכז, מגלגלים כדור רך לצורה מרובעת.
• עכשיו קחו נייר אפייה, הניחו עליו שטיח אפייה, או משחו תבנית בשמן זית.
• מפזרים תבנית עם נייר אפיה 1-2 כפות. l. קמח תירס (פולנטה), לשים עליו שכבת בצק. עכשיו מורחים את הבצק עם האצבעות מהאמצע לקצוות התבנית ובכך מותחים את הבצק לכל רוחב התבנית.
• מכסים את הבצק בניילון פלסטיק ומניחים לו לעמוד כ- 20-30 דקות.
• במהלך תקופה זו אנו מחממים את התנור ל -220 * צ.
• בזמן שהבצק מתרוקן, משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה, וקורעים את עלי הבזיליקום הטרי ל 2-3 חתיכות.
• אנחנו מוציאים את הסרט מהבצק, הבצק כבר תפח פעמיים, חוררים את עלי הבזיליקום על פני כל שטח הבצק לבצק, משמנים את הבצק עם מברשת עם שמן זית מעל.
• הכנסנו את הבצק המוגמר לתנור על 220 * צלזיוס למשך כ- 25-30 דקות.
• כחמש דקות לפני סיום האפייה, הוציאו את נייר האפייה עם פוקצ'ה, פזרו גבינה מגוררת מעל, והכניסו שוב לתנור עד לאפיית הגבינה.
• פוקצ'ה מוכנה! הוציאו את הפוקאצ'ות מהתנור, העבירו אותו בזהירות לרשת והניחו לה להתקרר לטמפרטורת החדר.
• 

הערה

לקחתי מתכון משוער לבצק ועקרון הכנת הבצק מתוך הספר "גסטרונומיה של איטליה", והתאמתי את המתכון לתנאי הלישה שלי, הוספתי עלי בזיליקום טריים והשתמשתי בגבינת למברט רכה.

מבשלים בהנאה ובתאבון!

מתכונים דומים

פוקצ'ות גנואיות באיטלקית (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

פוקצ'ות עם מים מינרליים (GruSha)

פוקצ'ה עם רוזמרין / פוקאצ'ה אל רוזמרינו (תנור) (Idol32)

כמה טעים! ידיים מגרדות לאפות כל כך טעים!
אני יותר חובב ספרד, לא הכנתם לחם ספרדי?

כמה טעים! ידיים מגרדות לאפות טעים כזה!
אני יותר חובב ספרד, לא הכנתם לחם ספרדי?

תודה, טוב לשמוע! באופן כללי, עדיף לשבור פוקצ'ות, אז אתה יכול לראות את כל הקסם של בועות לחם

לא, אני אוהב יותר לחם איטלקי, ביקרתי באיטליה והתאהבתי. במיוחד ראיתי איך האיטלקים לשים בצק ללחם ואיזה סוג לחם הם אופים בבית, למשפחה

ובכן, סוף סוף הגעתי ליצירת הלחם היפה הזו. אהבתי את זה מאוד מאוד. תודתי הכנה, טאניושה יקרה, על מתכון פשוט, אך נפלא.

[נדיושה]

נדיושה, ויש לך חתיכת לחם נפלאה. נראה נחמד מאוד, לבריאותך!

וכמה צריך להניח את נייר האפייה? והשמרים בהכרח פעילים או שאפשר לייבש מהיר?

נייר אפייה בכל גודל, רק כך ששכבת הבצק תתאים. לשם כך אין צורך בדפנות התבנית. אנחנו מגלגלים אותו לשכבה.
כל שמרים שמשתמשים בהם כל יום לבצק לחם.

בצק שמרים, עולה גבוה, לכן רצוי לרדד את הבצק לשכבה דקה של 1-1.5 ס"מ. ואז הוא יתפח בעת האפייה

אופים לבריאות

משחק מהיר, גם עם מים להפעלה? וכמה?

השתמשתי בשמרים פעילים יבשים. ניתן להשתמש בשקיות שמרים יבשות אחרות, ראו אריזה לצריכת שמרים.
קיבלתי מתכון נכון ונורמלי לבצק, כולל שמרים.

בדוק היטב את המתכון ושיטת ההכנה שלי.

שמרים מופעלים לעתים קרובות מאוד כך שהם מתחילים לפעול מהר יותר.
אבל אפשר להכין את הבצק רק עם שמרים יבשים, מבלי להפעיל אותו.

תודה על העזרה. אני אנסה ...