ליגה וופלים

קטגוריה: מַמתָקִים
מִטְבָּח: בלגי
ליגה וופלים

רכיבים

קמח חיטה 360 גרם (2 כוסות)
מלח 1 גרם (1/8 כפית)
שמרים דחוסים טריים 15 גרם
מים חמים 86 גרם (1/3 כוס)
סוכר + שקית סוכר וניל 40 גרם
ביצים 160 גרם (3 יח ')
חמאה 200 גרם (1 כוס)
קרמל שבור קומץ חלקי עד כוס אחת

שיטת בישול

  • הכן קרמל צהוב בהיר קשה מסוכר רגיל. שוברים את הסוכרייה לחתיכות קטנות. אנחנו צריכים חתיכות עד 0.5 ס"מ.
  • מוסיפים שמרים, סוכר (רגיל ווניל), מלח למים חמים, מערבבים, מניחים לעמוד 15 דקות.
  • מרככים (לא ממיסים, אלא מרככים) את החמאה. אוספים קמח, חמאה, שמרים מדוללים וביצים לדלי של מכונת לחם או קערה של מעבד מזון, ללוש את הבצק. מתברר שהוא רך כל כך, אפילו מעט מריחה. תנו לבצק לעמוד להכפיל. התחל שוב את המנה, הוסף קרמל, אל תערבב זמן רב. אם הבצק נלווה ליצרן לחם, אז משקעים ומערבבים אותו בפעם השנייה, ואז מכניסים אותו לקערה, מוסיפים קרמל ומערבבים פנימה בעזרת כף (רק למען בטיחות כיסוי הדלי).
  • חממו את מכשיר הוופל העבה. משמנים בשמן לפני ההגשה הראשונה. מורחים את הבצק בכף (אפשר להשתמש בכף גלידה). אופים 3-5 דקות עד להזהבה.
  • ניתן להשאיר את הבצק במקרר עד למחרת. אפיתי את שניהם מבצק קר, וגם מעט "נעלם", התחממתי. מתברר בשתי הגרסאות.
  • תשומת הלב! הקפידו לשטוף את צלחות הוופל לאחר אפיית הוופל האחרון! אחרת, נשאר שם קרמל, שיישרף למצב שחור בפעם הבאה שהוא מחומם!

המנה מיועדת ל

12 חתיכות

הערה

המתכון נמצא ב- YouTube.
ליגה וופלים ליגה וופלים

הרבה זמן "דלקתי", רציתי להכניס משהו למגהץ הוופל. ניסיתי את ה"וופלים של ליאז '"שנרכשו, אהבתי. התחלתי לחפש מידע באינטרנט, מצאתי מה שנראה כמו מתכונים מתאימים, אבל נתקלתי בסוכר הפנינה הזה במרכיבים! ומעולם לא היה לנו את זה! ומה לעשות? לוותר על הרעיון? לאחר שחשבתי על כך הבנתי שקוביות הסוכר הללו צריכות להיות קשות מספיק ולא להתמוסס בבצק. היא הציעה שסוכר כתוש צריך להתאים לכך, אך זה לא נראה במכירה כבר הרבה שנים. מצאתי סוכר מיובא בנתחים קשים, אך מחירו הפך את המתכון לבלתי אפשרי (הוא יקר פי 15-20 מהסוכר הרגיל שלנו). ואז נזכרתי איך סוכריות קרמל התבשלו בילדות. וואלה! הוופל הראשון בושל. ואז הבנתי שאני באמת זקוק לאותן חתיכות סוכר או קרמל צהוב בהיר, שנמסות ומעניקות את טעם הלוואי העדין הזה ואת מבנה הקרום. המתכון המקורי מניח כוס אחת של סוכר פנינים. לטעמי, קרמל מלאכה דורש מקסימום 2/3 כוסות.

היום היה ה"ריצה "השנייה על הוופלים האלה. בעלי והילדים כמעט נלחמו! הוופלים למעשה מתגלים כרגישים מאוד, מספיק מתוקים כדי להרגיש את זה, אבל לא ממותקים. והוופלים שנרכשו נחים ...

ההיסטוריה של הוופלים
על פי האגדה, הוופלים של ליאז 'נוצרו בבלגיה על ידי השף של נסיך ליאז' במאה ה -18.
בהוראתו נוצר מעדן על בסיס חתיכות גדולות של סוכר מגורען. השף ניסה להכין מוצר מאפה בתוספת סוכר זה בברזל וופל.
ריח הווניל במהלך הבישול ריתק את הנסיך ומתכון גלי זה נכנס למסורת המטבח בליז'ה, ובמהרה לממלכה הבלגית כולה.

=========================================
ליגה וופלים הוא אחד המטעמים המתוקים הטובים בעולם. הייחודיות של הוופלים של ליאז 'היא הוספת חלקי סוכר גדולים "עמידים בחום" לבצק (פניני סוכר).בזכות הפנינים הללו, לוופלים קרום פריך נעים כשהם נשארים רכים מבפנים.
🔗

מתכונים דומים


עוגה "כמעט וופל בלגי" (עוּגיִוֹת זַנגבִיל)

ליגה וופלים

רינה
סוסליה
ובכן, תראה, הא? רק לפני כמה ימים חפרתי באינטרנט, חיפשתי וופלים של ליאז ', אנחנו אוהבים אותם כל כך, אני חושב, ובכן, אנחנו קונים וקונים הכל .. הגיע הזמן לאפות את עצמנו. נכון, אין לי ברזל וופל .. טוב, בואו נקנה! רין, מה שלך?
רינה
יש לי את efbe-Schott ZN 3 הזה
ליגה וופלים
עכשיו באוקראינה נראה שהם מוכרים קלטרוניקה או בומאן טובים למדי.

סוסליהחשבתי - חפיסת חמאה שלמה, אבל אז כשחשבתי שלמעשה 12 החלקים האלה עולים מקסימום 30 Hryvnia, אז לעולם לא אקנה אותה שוב (אלא אם כן אני מאוד רעבה ורחוקה מהבית).
סוסליה
בתוך, אני אמצא מתכון - חבילת חמאה .. זה נראה קצת שמנוני, אבל איך זה טעים? ובכן, אני חושב שאתה יכול מדי פעם להתמכר לזה. יתר על כן, 30 UAH עבור 12 חתיכות ואנחנו קונים חתיכה אחת עבור 10 UAH.
רינה
גם אני חשבתי שזה שמן מדי. אבל זה מאפין. אם לא לכל יום, אלא ביום ראשון למסיבת תה משפחתית או אפילו לאורחים, אז זהו. וופל אחד הוא 15 גרם חמאה, האם זה באמת כל כך מפחיד?

וכמה טובים הוופלים האלה עם אספקת פירות יער לא מתוקים במיוחד - אכלתי עם אוכמניות מחיתות עם סוכר
14 אנה 08
איך לדעתך ניתן להשתמש במונפאסייר?
רינה
14 אנה 08, אני לא יודע. ניתן לקבוע זאת רק באופן אמפירי.
תכתוב על התוצאות? אגב, שימו לב, הוספתי נקודה לגבי ברזל הוופל - יש לשטוף את הטפסים בסוף האפייה!
14 אנה 08
אנסה רק להכין סוכרייה עם סוכרייה קטנה, זה בהחלט יתאים, ולשתי אותה בצורה כל כך נוחה, הוצאתי אותה - ערבבתי את הקרמלים, לתוך הקלטרוניקה - ושיעור!
על הטפסים שקראתי - תודה!
כמה Hryvnia יש לך? יש לנו וופלים כאלה (טוב, או דומים, אולי אני מבלבל) 4 דברים 16 רובל. אך עדיין אי אפשר להשוות שיעורי בית.
וסליחה אם זה טיפש לשאול שיש לי בצק ואטריות שעדיף להכין עליו?
רינה
14 אנה 08, הייתי בוחר "בצק". יש לנו את "ליאז '" אלה עבור 10-12 UAH. למכור מדלפקים כה יפים, איזושהי חברת זיכיון (נראה שזה השם). זה דולר וחצי ליחידה.
14 אנה 08
הבנתי הכל בקשר לבצק. אני בהחלט אדווח בחזרה, אני מבטיח!
עלות שלך
רינה, טוב לך להוציא את הבצק מהכף? אחרת אפיתי בלגי כמה פעמים, אז הייתי צריך לצלם עם הכף השנייה. אולי אתה יכול לרמות איכשהו, אבל אני לא יודע, אבל אולי לשים כפית במים ...
רינה
אני מוציא את הבצק מהכף בעזרת מרית סיליקון. מתברר שהוא דביק למדי.

(יש לנו דולר לגריבניה בערך 1: 8)
סוסליה
והגברת הצעירה מאחורי הדלפק, שמכרה את הוופלים האלה, לקחה את הבצק בידיים והכניסה אותו לברזל הוופל.
רינה
הוסיפו 30-50 גרם קמח והבצק כבר יהיה כזה שתוכלו לקחת אותו בידיים.
רינה
14anna08, אניה, פשוט חשבתי - חייבים לפצל גם את מונפאסייה לחתיכות, אחרת הם יהיו גדולים מדי. הסוכריות האלה עגולות, כלומר יש להן נפח מרבי, והקרמל המבושל שלי היה דק, שלושה או ארבעה מילימטרים, ומלבניים, ולכן החלקים בגודל 0.5 ס"מ פחות משקלם מאשר עגולים.
אגוז
אילו וופלים מפתים כשהסתכלתי עליהם נזכרתי שיש לי את אפבה 3 ב 1 (הוא שוכב כבר מאה שנה איפשהו) - מצאתי את זה והשאלה מיד התעוררה - רינוצ'קה כמה סוכר ומים צריך לקרמל (מעולם לא בישלתי אותו) וכמה זמן צריך להרתיח?
רינה
אני עושה הכל בעין.

ליגה וופלים

ככה בערך אני מבשל. אני אקבע את המוכנות על ידי טפטוף טיפת סירופ מכף על צלחת - אם כדור קשה קופא במהירות (הכף הקטנה בצלחת לא מטשטשת, היא תופסת בכדור כמעט מושלם), וחוט דק ומוצק כבר. קרמל נמתח מאחוריו, ואז בדרך כלל אפשר לשפוך את הסירופ על הצלחת. אני לא שופך אותו על כל המשטח בבת אחת, אלא בשלוליות, כך שהן בנפרד מתחילות להתמצק, וכשאין יותר מקום לשלוליות חדשות, אני שופכת אותו בתנועה מעגלית על צלחת.

אבל הצרוד שיתף, איך מכינים קרמל, כיתת אמן שלמה.לענייננו אתה יכול להסתדר ללא חומצות - רק סוכר ומים
אגוז
רינה תודה על העזרה כבר מבושל, אם כי לא בלי הפסדים - צלחת אחת נסדקה
רינה
אגוז, שם, ברחתי, הורדתי את המקלדת מהמחשב, אז לא עניתי מיד. אפילו לא חשבתי על זה, אבל אחרי ההרפתקאות שלך עם הצלחת נזכרתי מדוע שפכתי קרמל על הצלחות עם כתמים קטנים, ורק אז שפכתי אותו עם מסה מוצקה. בדיוק על מנת להפחית את הסיכון לפיצול הצלחות. זה כמו לשפוך מים רותחים לכוס זכוכית בבת אחת, צריך לשפוך לאט מעט כדי שהכוס תתחיל להתחמם ואז לשפוך כוס מלאה.
אגוז
אבל פשוט התחלתי לאפות אותם. ניסיתי אחת - משהו מזכיר לי לביבות עבות ולא מתרסק בכלל. אז זה חייב להיות, או שאני אפילו עושה את זה לא נכון
רינה
אין להם מחץ כמו ופלים "מרובעים" דקים. זה עדיין בצק שמרים. הקרום אמור להתמוטט מעט. אבל, כמו שאומרים, "הטעם והצבע ...". הם פשוט לא מזכירים לי לביבות. אולי בגלל שאני מכין את בצק הפנקייק דל שומן.
של ליס
הם צריכים להיות מעט פריכים מבחוץ, ורכים מבפנים, כפי שהם כותבים בספרים

רינה, אירישה, עדיין גיששתי סביב ולא, יש כזה דוד סוכר שמציע לעשות זאת - לקצוץ את קוביות הסוכר בעזרת מערוך .. חצץ, לא ממש בגלל, כי בכל זאת הקוביות נקבוביות יותר מהנדרש אבל באפייה זה נורמלי, ומהיר יותר מבישול קרמל .. אחרת אני מפחד מהקרמל הזה, למען האמת .. היא בדרך כלל מנסה לשרוף איתי הכל

כל כך עלה באש עם הוופלים האלה, אני לא סובל את זה ..
קולנקו
אני גם שורף עם וופלים
רינה
ציטוט: של ליס

... יש דוד כזה סוכר שמציע לעשות זאת - לקצוץ את קוביות הסוכר בעזרת מערוך .. חצץ, לא ממש נכון, כי אחרי הכל הקוביות נקבוביות יותר מהנדרש, אבל באפייה זה נורמלי ו מהיר יותר מאשר לבשל קרמל .. ואז אני מפחד מהקרמל הזה, למען האמת .. היא בדרך כלל מנסה לשרוף איתי הכל
העיניים מפחדות, אבל הידיים מסתדרות

לוד, אתה יודע, הסוכר המזוקק הרגיל שאנו מוכרים עכשיו פשוט יתמוסס מיד בבצק. או לרדד את הבצק (כלומר להפוך אותו מעט צפוף יותר, אך רק מעט) לחתיכות אלה ממש לפני האפייה (קראתי גם את העצה הזו איפשהו), או לחפש סוכר סדוקכלומר כזו שאינה מתמוססת במהירות, מוצקה וגבישית דקה. למעשה, ניסיתי למצוא דבר כזה, אבל בינתיים, neetuuuuu ...

ציטוט: קולנקו

גם אני שורף עם וופלים אה, והשליך את הבכי לחו"ל לחפש פנינים. אז זה (כלומר, סוכר שעורה פנינה) אין להם גם בכל חמזין (כמו שאומר סבא פקאט). אבל יש !!! זה בא מבלגיה ושוודיה. אז אני מחכה לחבילה אי שם בעוד 2-3 שבועות.
אאאאאאאא ... אבל יהיה אפשר לפחות כף סוכר לראות את זה חי, אבל מה אתה באמת צריך?

לחלופין, תוכלו לקנות סוכר גבישי-גס, שמופיע בסופרמרקטים, אך המחיר, כפי שכבר כתבתי, יהפוך את הוופלים הללו לזהובים (חצי קילו יותר מ -60 UAH).
קולנקו
ציטוט: רינה


אאאאאאאא ... אבל יהיה אפשר לפחות כף סוכר לראות את זה חי, אבל מה אתה באמת צריך?

אין בעיה!

אגב, קראתי אי שם בעיתונות כי באוקראינה מייצרים את אותם הוופלים של ליאז 'בזיכיון. בשנת 2008, בעקבות המשבר, הגיעו אלינו שני בלגים ובלבלו את העסק הזה. כל המוצרים הם מקומיים (כמובן!), אבל הם מייבאים סוכר (הם נושאים אותו במזוודות, הם חוששים מהמתחרים).
רינה
ציטוט: קולנקו

אגב, קראתי אי שם בעיתונות כי באוקראינה מייצרים את אותם הוופלים של ליאז 'בזיכיון. בשנת 2008, בעקבות המשבר, הגיעו אלינו שני בלגים ובלבלו את העסק הזה. כל המוצרים הם מקומיים (כמובן!), אבל הם מייבאים סוכר (הם נושאים אותו במזוודות, הם חוששים מהמתחרים).
מוכרת על מגש אחד אמרה שהיו להם את הבצק מוכן, כלומר הם כנראה מקבלים אותו בבוקר ואופים אותו כל היום. אם הבצק שמרים, אז אתה צריך לחשוב איך הוא לא מחמצן שם - או מייצבים / חומרים משמרים המעכבים את עבודת השמרים, או משהו כמו תרמוס ובצק צונן (משהו שבי ווריד המחקר התעורר; אם היו איפשהו בקרבת מקום נקודה כזו, לא הייתי עצלן מכדי לקנות וופל "בוקר" וערב "לשם השוואה).

ההיסטוריה של הוופלים

על פי האגדה, הוופלים של ליאז 'נוצרו בבלגיה על ידי השף של נסיך ליאז' במאה ה -18.

בהזמנתו נוצר מעדן על בסיס חתיכות גדולות של סוכר מגורען. השף ניסה להכין מוצר מאפה בתוספת סוכר זה בברזל וופל.

ריח הווניל במהלך הבישול ריתק את הנסיך ומתכון גלי זה נכנס למסורת המטבח של ליאז ', ובמהרה כל ממלכת בלגיה.

=========================================
וופלים של לוז'סקי - אחד ממעדני המשקאות הקלים היפים ביותר. הייחודיות של ל'ז'סקי מפלפלת polyagaє בתוספת "מיוחד" עמיד תרמו הגדול של שמטוכקיב טיסקו בטיסטו ("tsukrovy perlini"). Zavdyaki cim perlinam וופלים מותר לי לקבל קראנץ 'של סקורינוצ'קה, אייל באמצע הוא נהיה רך.
של ליס
רינה, תראי איזה מתכון מעניין מצאתי 🔗

אבל יש כל כך הרבה ריקודים עם טמבורין
קליוסיה
סוכר קולינרי פנינה תרמית לבנה 0,45 ק"ג TM "VESTOV"
יצרן - Nevsky Sakhar Petersburg LLC

ליגה וופלים

אנחנו זורקים בכי לפטרבורג. והם ישתפו את שאר הסבל.

רינה
לתת תחרות בריאה למזון מהיר!
רינה
ציטוט: של ליס

רינה, אירישה, קראתי על גבישי גדול! זה לא החול הרגיל, אלא רק גבישים גדולים. איכשהו קניתי את זה באוצ'ן, חשבתי שאני יורה בעצמי בקרמים, זה לא מתמוסס, הוא מתרסק בבצק ... אימה. אי שם היה תמונה, עכשיו אני אמצא אותה ואראה אותה

מצאתי. משמאל - סוכר מגורען רגיל

ליגה וופלים
אז לא אפשרות
רוסיה
אז מהר מאוד הבנתי מהסוכר הזה אתה לא צריך לבשל קרמל?
רינה
קרמל היה פיתרון בגלל היעדר מה שנקרא סוכר "פנינה", שנראה כמו אותו תרמוסטימטי. אבל זה גם צריך להיות גדול. במיוחד לטובת המתכון הזה, חיפשתי SHARP בגוש סוכר, לא לחוץ.

ראיתי פעם סוכר תרמתי במחסן אחד - הוא היה פשוט גבישי-גס, היה טוב לפזר עליו כל מיני לחמניות-קצרות לפני האפייה, הוא לא היה נמס כרגיל. אבל זה יכול להתגלות כקטן מדי עבור ליאז '- שם, אחרי הכל, יש צורך בחתיכות מוחשיות בגודל.

לחלופין מרדדים את הבצק בסוכר כזה רגע לפני האפייה בתבניות. אבל כל זה ברמה של רעיון.
של ליס
רינה, אירישה, תודה רבה על הפופולריות של הוופלים של ליאז '!! בנות, אפיתי אותן היום ... זה משהו ...

לא אפה רינין מתכון, ובשביל זה ליגה וופלים

זה סוכר מומס על וופל

ליגה וופלים

לקחתי סוכר מזוקק רגיל, לחתיכות, והכיתי אותו בגס בפטיש בשקית, ואז סיננתי את הסוכר המגורר דרך מסננת, כך שנשארו רק חתיכות גדולות. כך זה קרה:

ליגה וופלים

וערבב אותו לבצק לפני שהוכיח. התברר, כמו שזה נראה לי, מצמרר - חתיכות גדולות, פחדתי שהם יגרדו את ציפוי ברזל הוופל. אך כתוצאה מכך הכל יצא טוב מאוד - במהלך ההגהה הסוכר משך את הלחות מהבצק לתוכו ונמס והתקרמל כמו שצריך. כלומר, באופן עקרוני, אתה יכול לבשל ככה

אכלתי את הוופלים האלה בפעם הראשונה בחיי היום, בשביל נגיסה שהם כל כך מעניינים מלמעלה שהם מחורקים, כן, אבל בפנים הם רכים, אבל לא נראים כמו לביבות בכלל. אלא לבצק שמרים עשיר מאוד.

בקיצור, ברוך הבא אוהד חדש של ליגק !! אירישה, שוב תודה אדירה שהפנית את תשומת הלב לקינוח כל כך מדהים !!
רינה
וואו ... טוב, כמו שאמרתי, העיניים מפחדות, אבל הידיים כן
לודה, תודה שלקחת את הסיכון לנסות את זה עם סוכר רגיל - בטח הייתי חכם מדי, וחשבתי שהוא יימס בבצק.
מצד שני, נזכרתי איך מכינים סוכריות קרמל
קולנקו
רינה! תראה מה מצאת. לא ממש בנושא, אלא לגבי קרמל. מה עושה (עושה) !!!

פינקי
אנשים, לאן נעלמו שני עמודי טקסט נוספים? פשוט צפיתי וראיתי סרטון בדוגמת קרמל, הסחתי את דעתי - וזהו, וידאו להתראות! היו 4 עמודים! וההודעה נעלמה מהפיד! והייתה הודעה מאת קולנקו... מה לעזאזל ?!
של ליס
בנות, ואיפה העברת את הרכישה שלנו? תן קישור לכאן, בבקשה!
שורשון
ציטוט: פינקי

אנשים, לאן נעלמו שני עמודי טקסט נוספים? פשוט צפיתי וראיתי סרטון בדוגמת קרמל, הסחתי את דעתי - וזהו, וידאו להתראות! היו 4 עמודים! וההודעה נעלמה מהפיד! והייתה הודעה מאת קולנקו... מה לעזאזל ?!
הנה הסרטון שלך משום מה .. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134681.0
מכל מה שיש בסרטון אין לי יכולת לצייר ולא לקרמל .. רק יש מצקת כזו ... במשאלת פייק ...

פינקי
שורשון, תודה. כבר צפיתי בסרטון. אבל רציתי גם לראות את הרכישה. רק חשבתי להצטרף, שני עמודים נעלמו
רינה
רגוע, רק רוגע

בקרוב הכל יחזור, ייפול למקומו, והמסרים הדרושים גם כאן (על קרמל) ...
רינה
נושא הרכישה המשותפת של סוכר בקייב עבר כאן
14 אנה 08
בכל זאת הכנתי אותם עם הסוכר "הנכון". הוופלים יצאו "בקרמל" אני לא יודע נכון או לא.
ליגה וופלים
רינה
לפי הבנתי (קשה לשפוט, מכיוון שאפשר לטעום וופלים אמיתיים של ליאז 'רק בבלגיה), זה בדיוק מה שצריך - חתיכות הסוכר צריכות להמיס וללבוש את הוופל בקרום קרמל.
סוסליה
כאן! קניתי ברזל וופל, הכנתי וופלים .. אמנם בלי "סוכר פנינה" אז מה .. אבל זה עדיין טעים

ליגה וופלים
פרוניה 40
המום !!!!! ואני עכשיו רוצה ואפלר כזה !!!
רוסיה
סוסליה
כל כך יפה
מה ברזל הוופל שלך?
יש לי את זה עם לוחות נשלפים מזיכרוני האישי - נקרמן, אבל אני בעיקר משתמש בצלחת כריך ומכין שם משהו כמו תפוחי אדמה זרז-קארטופליאנים.
סוסליה
יש לי את זה, את האורורה AU 154 הפשוטה ביותר
ליגה וופלים
תמורת 208 UAH ישנם 3 לוחות להחלפה לכריכים, וופלים וגריל.
פופניה
מתכון מקורי. תודה!
סזלקססטר
ציטוט: סוסליה

יש לי את זה, את האורורה AU 154 הפשוטה ביותר
דברים מגניבים יצרנית הכריכים שלי מולינקס מתה לאט, אצטרך לחפש משהו דומה
של ליס
סשה, מה עם מולינקס? פשוט קניתי את זה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם