לחם שיפון כוסמת "זר"

קטגוריה: לחם שמרים
זר לחם חיטה-שיפון-כוסמת

רכיבים

קמח חיטה 300 גרם
קמח שיפון 50 גרם
קמח כוסמת 50 גרם
מלח כפית אחת
דבש 1 כף. l.
שמן צמחי 2 כפות. l.
מאלט מותסס בשיפון 1 כף. l.
שמרים 1.3 כפית
מים 270 מ"ל
תבלינים (כוסברה, כמון) כפית אחת

שיטת בישול

  • סימניה לחומרים - על פי ההוראות ל- HP. ב"פנסוניק "- קודם כל הרכיבים היבשים, ואז נוזלים.
  • תלוי במידת היובש ותכולת הלחות של הקמח, אפשר להוסיף 1-2 כפות ללחמניה. l. קמח חיטה. לכן, עדיף לעקוב אחר הלחמניה בעת הלישה. לא אפיתי לחם כזה במצב אוטומטי.
  • עדיף לקחת דבש כוסמת, אבל כל דבר אחר אפשרי.
  • מאלט שיפון מקנה טעם וארומה ייחודיים.
  • אתה לא צריך לשים תבלינים
  • אני משתמש בשמרים יבשים (מאפייה) - "Saf-Moment"
  • תוכנית - מצב "בסיסי" ב- Panasonic CD-257.
  • זה לוקח 4 שעות ב- HP זה, תוך התחשבות בזמן ההרמה.
  • ואם אצווה + כל השאר - אז כ -3 שעות ו 40 דקות.
  • זר לחם חיטה-שיפון-כוסמת

המנה מיועדת ל

700 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות 40 דקות

תוכנית בישול:

מצב בסיסי ב- Panasonic CD-257

הערה

היא כינה את הלחם "BOUQUET", כי הכל משולב בו בצורה מושלמת: טעם עשיר, ארומה וחמיצות עם טעם רחוק של דבש.
במשפחה שלי, כל אוהבי הלחם הכהה. כאן עבדתי בדיוק את המתכון שהמשפחה אישרה כלחם השולחן הראשי.
בתיאבון!

בוקה
עכשיו יש תמונה של המדור. הלחם רך, פלאפי וריחני. הבצק מתאים לקצה הדלי, למרות המשקל הממוצע של הלחמניה
יוליה
אנא, ציין באיזו תוכנית אתם אופים את הלחם הנפלא הזה!
בוקה
תוכנית - מצב "בסיסי" ב- Panasonic CD-257. זה לוקח 4 שעות ב- HP זה, תוך התחשבות בזמן ההרמה. ואם אצווה + כל השאר - אז כ -3 שעות ו 40 דקות.
אני מסכים שאפשר לדקור אותי בגלל טריקים כאלה! המנחה תמיד צודק !!! מצטער פעם נוספת
NatusyaD
נשלף החוצה! לחם מאוד ריחני ומעניין התברר. רק המכסה נפל. כנראה שעדיין לא מספיק קמח. אבל החלק הפנימי מאוד נקבובי ואוורירי! אני הולך לנסות. תודה על המתכון!
בוקה
זה כל מה שאני רוצה למזוג לא 290, אלא 280 מ"ל מים, כי אני באמת צריך להוסיף כמה כפות קמח. מפסיק את המלצת האדמין מ"המדריך ... "שעדיף להוסיף קמח מאשר מים. מה אם, בלחמניה של 280 מ"ל, הלחמניה צפופה מדי, ואז מה - לשפוך מים? אז אני לא מעז למזוג 280 מ"ל. אבל עדיין שווה לנסות
קיזנה
בוקה, מה זה מאלט מותסס?
ארקה
ציטוט: קיסיונה

בוקה, מה זה מאלט מותסס?
בייצור מאלט מותסס, לאחר הנביטה של ​​גרגיר שיפון, הוא מותסס במשך 4 ימים, שעבורם התבואה נשמרת בטמפרטורה גבוהה (55-68 מעלות צלזיוס) ללא גישה לאוויר. כתוצאה מכך, התוכן של סוכרים תוססים וחנקן אמין בו עולה כמעט פי 5. פרטים נוספים כאן
קיזנה
ובמתכון זה, האם צריך לחלוט או לשפוך את המלט ליבש ל- HP?
ארקה
ציטוט: קיסיונה

ובמתכון זה, האם צריך לחלוט או לשפוך את המלט ליבש ל- HP?
אם לשפוט לפי צבע הלחם - יבש
בוקה
כן, אני לא מבשל מאלט, פשוט שמתי 1 כף. l. אבקת מאלט. אני אוהב את זה יותר, אם כי נהגתי לחלוט אותו. אני קונה מאלט בחנות (באוקראינה אלה מטרו, סילפו).אבל מאלט עדיין לא תמיד זמין בשוק החופשי, כך שתוכלו להזמין אותו בחנות המקוונת (באתר שלנו יש כתובות של רשת חנויות מקוונות). העיקר לא לטעות עם המלט, כי פעם קניתי בשוגג מאלט שיפון לזנים קלים של לחם (כלומר, לא מותסס). זה היה יותר כיף מאשר טעים ...
אקסיומה
בוקה שמתי לב למתכון שלך גם כאשר איימו עליך בסכין גדולה ...
אהבתי את השם המקורי של המתכון ואת שכנועך בהערת השוליים "הערה".

אני מראה מה יש לי:

זר לחם חיטה-שיפון-כוסמת זר לחם חיטה-שיפון-כוסמת

לחם פלאפי וריחני!
בוקה
וואו!!! זה סופר!
הכנסת 290 מ"ל מים? אני תמיד רוצה להפחית ל -280 מ"ל
אקסיומה
ציטוט: בוקה

וואו!!! זה סופר!
הכנסת 290 מ"ל מים? אני תמיד רוצה להפחית ל -280 מ"ל

בוקה, והוספתי עוד מים וקמח כוסמת, כוונתי את ה"לחמנייה "בעת לישת הבצק במצב" פלמני ".
פירוט פרטים כאן
בוקה
תודה! בסדר גמור! כבר סימנתי את הלחם שלך "עוזינסקי" וגם אימצתי את הטכנולוגיה של לישה ואפייה. אנסה את ה"זר "שלי בגרסה הטכנולוגית שלך, מכיוון שהוא נראה לי יותר יעיל ממצב ה"בסיס". כשאעשה זאת, אני אדווח
אקסיומה
ציטוט: בוקה

תודה! בסדר גמור! כבר סימנתי את הלחם שלך "עוזינסקי" וגם אימצתי את הטכנולוגיה של לישה ואפייה. אנסה את "הזר" שלי בגרסה הטכנולוגית שלך, מכיוון שזה נראה לי יותר טוב ממצב "בסיסי". כשאעשה זאת, אני אדווח

בוקה, אין צורך להחיל את המדיוט הזה רק על ה"זר "שלך.
כל מתכון אחר שאוהב ייתן ללא ספק תוצאה משמחת באופן מפתיע.

לא אהבתי את עליית הלחם במצב "שיפון" 3 שעות 30 דקות - בפעם הבאה הפעל את "בסיסי" (4 שעות), זה ארוך יותר בזמן, או "דיאטה" לקמח C / z (5 שעות) . בסופו של דבר - יש משטר של שש שעות ...
אבל אפילו הראשי מרים לפעמים את מכסה HP בעת האפייה!
הניסויים הם שלך! מצא את האוטומיזציה שלך !!!
בוקה
תודה! אני אנסה
אקסיומה
ציטוט: בוקה

תודה! אני אנסה

באחד הניסויים, תשכחו לשים תבלינים (כמון, כוסברה) - הם הורגים את הארומה הקסומה של קמח כוסמת ...
או שזה שללחם שלך קוראים "זר פרחים"שיש חבורה שלמה של ניחוחות?
בוקה
אני מסכים לגבי תבלינים - אפשר לנסות בלעדיהם. "זר" הוא גם ארומה וטעם וגם נוכחות של מרכיב מובהק - מאלט. התנסיתי שוב ושוב בלחמי שיפון ללא מאלט, אך לטעמי - משהו לא מתאים בלעדיו ...
קיזנה
מתכון נהדר! ממש אהבתי את זה, אעשה את זה לעיתים קרובות. רק אני עשיתי את זה על גבי מי גבינה ולקחתי 300 מ"ל, ולקחתי 60 גרם קמח כוסמת ושיפון, אבל עשיתי זאת על ידי הקלדה, ובכן, אני לא אוהב לחשב אוצ'ץ ולא הוספתי עוד קמח
בוקה
קיזנה, הסרום אפילו טוב יותר! וקמח (כוסמת ושיפון) ניתן לקחת ב 60 גרם. נתתי את המתכון הבסיסי ללחם. וכל מיני אפשרויות די אפשריות וכדאיות. אני עצמי כל הזמן מוסיף או מחסר משהו
תודה על המילים החמות!
GIS
הלחם הזה הוא הכי טוב, הכי טעים ופשוט. אתה יכול להוסיף 1 כף. l. חומץ או מעט חומצת לימון למי שאוהב חמיצות וזרעי חמניות, זרעי שומשום. קימל וכוסברה נותנים ללחם טעם ספציפי ומרירות קלה, אז הפסקתי להוסיף אותם. אתה יכול להוסיף יותר מים מאשר במתכון של 10-20 מ"ל, ואז הלחם רך וחלק יותר. למתחילים, בדקו את המתכון הנהדר הזה! תודה בוקה!
אולגה מווורונז '
תודה על המתכון!
בוקה
ציטוט: אולגה מווורונז '

תודה על המתכון!

הומצא מאוד בחמיצות! אני בהחלט אנסה. תודה!
בוקה
ציטוט: GIS

הלחם הזה הוא הכי טוב, הכי טעים ופשוט. אתה יכול להוסיף 1 כף. l. חומץ או מעט חומצת לימון למי שאוהב חמיצות, וזרעי חמניות, זרעי שומשום. קימל וכוסברה נותנים ללחם טעם ספציפי ומרירות קלה, אז הפסקתי להוסיף אותם.אתה יכול להוסיף יותר מים מאשר במתכון של 10-20 מ"ל, ואז הלחם רך וחלק יותר. למתחילים, בדקו את המתכון הנהדר הזה! תודה בוקה!

תודה על המשוב שלך. הסתכלת למים: אני באמת תומך במתכוני לחם פשוטים, מכיוון שהם הכי קרובים לטעם הלחם האמיתי
וויקה
תודה רבה על המתכון, יוצא לחם טעים מאוד, כל המשפחה שלנו אוהבת אותו. רק אני מוסיפה לזה 2 כפות זרעים. כפיות. בון בתיאבון לכולם!
בוקה
ויקה, אני מאוד מרוצה מהמשוב שלך. אפו את הבריאות והלחם הטוב שלכם!
אדווקולומנה
"Boka" בין אם כבר ניסית להוסיף חומץ או חומצת לימון, כפי שמומלץ בכמה הודעות לעיל, - אם כן, כיצד תעריך את השפעתם של חידושים אלה על התוצאה הסופית, בהשוואה לטעם שאהבת בתחילה (אם אתה עוקב מקרוב אחר המתכון שלך)?
בוקה
אדווקולומנה, לא, עדיין לא ניסיתי להוסיף חמיצות. אני חושב שטעם הלחם יכול להפיק תועלת מתוספים כאלה. אך כל הידיים אינן מגיעות לנקודת הניסויים.
לוריקס
בוקה תודה רבה על המתכון הפשוט !!! אני חדש בפורום הזה, אבל אשאר עוד זמן רב. הלחם שלך כבר נאפה, אני עדיין לא יודע את הטעם, אבל אני כבר אוהב אותו למראה. שוב תודה.
לוטוס נ
ציטוט: בוקה

עכשיו יש תמונה של המדור. הלחם רך, פלאפי וריחני. הבצק מתאים לקצה הדלי, למרות המשקל הממוצע של הלחמניה

מה עשיתי לא בסדר? בתמונה כיכר לחם כזו היא יפה, אוורירית, אבל היא עלתה עבורי (HP היא גם Panas, רק 2502; אפויה במצב הראשי - כיכר ממוצעת) מקסימום 12 סנטימטרים והמכסה נקרע. .. הריח, לעומת זאת, ממש טעים, אבל עדיין לא ניסיתי: אני מחכה עד שיתקרר. אגב, יש לי את אותו אשפה עם חיטה של ​​שיפון פודינג: טעים, אבל בכלל לא מוגדל
בוקה
כנראה שהבעיה היא שמרים. לרבים יש תלונות לגביהם.
לוטוס נ
ציטוט: בוקה

כנראה שהבעיה היא שמרים. לרבים יש תלונות לגביהם.

כן, ברגע שכבר נפרדתי משמרים - כשניסיתי להכין מבשלת חיטה של ​​שיפון, קניתי את הרגע של ה- SAF הכי טרי, פשוטו כמשמעו 10 ימים כ"לא מפס הייצור ", אבל זה גם קם רע. אבל אני רוצה להודות לך על המתכון הזה: כולם אהבו אותי מאוד (אפילו זה, לא מועלה)! קמח כוסמת נתן ארומה כל כך מדהימה! תודה!!!
בוקה
רגעי Saf הם משתי קטגוריות: משחק מהיר ומאפייה. איכשהו לקחתי בשוגג את המשחקים המהירים וגג הלחם נפל.
במקרה שלך - כשהבצק לא מתפח - סביר להניח שהסיבה היא שמרים.
אני חושב שבהחלט תצליח
לוטוס נ
ציטוט: בוקה

רגעי Saf הם משתי קטגוריות: משחק מהיר ומאפייה. איכשהו לקחתי בשוגג את המשחקים המהירים וגג הלחם נפל.

אכן, יש לי משחקים מהירים. חשבתי שצריך לקחת אותם: בלחמים אחרים הכל בסדר עם השמרים האלה. יש צורך לחפש את אותם האדומים, רק כדי שיגידו "מאפייה"? לעולם לא נראה
לוטוס נ
ציטוט: advkolomna

"Boka" בין אם כבר ניסית להוסיף חומץ או חומצת לימון, כפי שמומלץ בכמה הודעות לעיל, - אם כן, כיצד תעריך את השפעתם של חידושים אלה על התוצאה הסופית, בהשוואה לטעם שאהבת בתחילה (אם אתה עוקב מקרוב אחר המתכון שלך)?

ניסיתי להוסיף חומץ, עם זאת, כפית שלמה - לא סיכנתי את זה, אלא רק 1/2 כפית. תפוח עץ. והחליפו את המים בסרום - 280 מ"ל. והיא לא הכניסה את התבלינים. בקיצור, שילבתי את כל הטיפים שהוצעו כאן. כל שאר הפרופורציות והרכב הלחם נצפו מהמקור (כולל אפייה במצב הראשי). התוצאה זעזעה אותי. וגם המשפחה שלי. טעים מדהים !!! והמכסה יפה! תודה לכל מי שנתן את הצעותיהם כאן!

ניצול ההזדמנות הזו - שנה טובה לכולם! בריאות, מזל טוב וחלומות מתגשמים!
בוקה
גדול! אנסה גם מי גבינה
קראס-וולאס
בוקה, תודה על המתכון! התוצאה היא לחם טעים מאוד. זה עלה כל כך יפה. אבל בעת האפייה הגג התיישב מעט

זר לחם חיטה-שיפון-כוסמת זר לחם חיטה-שיפון-כוסמת זר לחם חיטה-שיפון-כוסמת

נאפה על קפיר ישן (או יותר נכון על "מים" שצפו מעל הכפיר הישן) באמצעות הטכנולוגיה AXIOMA (AXIOMA , מעניין מאוד!). כולנו אהבנו את הלחם, הטעם יוצא הדופן וזה היופי שלו!
בוקה
לבריאותך! כשאפיתי על קפיר ישן, גם הגג שלי נפל מעט. עכשיו אני לא טורח ומשתמש במים. חג מולד שמח!
קראס-וולאס
חג מולד שמח! כל טוב!
אירב
האם המלט אדום או לבן?
בוקה
מאלט אדום - כלומר מותסס
טמבורן
אפיתי את הלחם שלך עם מחמצת.
להלן חישוב מחודש של המרכיבים:
מחמצת - 400 גרם (מים - 150 מ"ל + קמח חיטה - 250 גרם)
קפיר - 200 מ"ל
קמח חיטה - 210 גרם
קמח כוסמת - 60 גרם
קמח שיפון - 60 גרם (היו לי פתיתים)
סוכר - 4 כפיות
מלח - 1.3-1.5 כפית.
שמן זית - בעין
כוסברה - 1 כפית
כמון - כפית אחת.
שומשום - 1 כפית (הוספתי מעצמי, בפעם הבאה אוסיף זרעי פשתן נוספים)
מאלט - בעין (שלי - נוזלי)
חומץ תפוחים - לפי העין, בערך 1 כפית.
(למעשה, יהיה זה מדויק יותר להוסיף 66 גרם שיפון וקמח יווני, כנראה להוסיף 70 גרם בכל פעם הבאה.)
עם יחס כזה, שום דבר לא היה צריך להוסיף לקולובוק, הוא היה מושלם.
הוכחה - 3 שעות לא הספיקו למחמצת, הושארו 7 שעות.
הלחם באמת עלה גבוה. המשפחה אהבה את זה מאוד. הקרום פריך.
תודה על המתכון!
אנחנו בהחלט נחזור על זה!
בוקה
טמבורנה, אני אוהבת את זה! ... זה בדיוק מה שהיא רצתה לנסות, אבל לא העזה, כי היא פחדה לקלקל את זה. עכשיו אני בהחלט אכין אותו לפי המתכון שלך. תודה רבה!!!
וכמה זמן החמץ עמד?
טמבורן
לאחר החידוש, התסיסה הותססה למשך שעה. חידוש - 150 מ"ל מים, 250 גרם קמח, דגנים טובים יותר, או לפחות טחינה גסה.
עכשיו אני אופה שוב את הלחם שלך, לכן ראיתי את השאלה, ומשום מה לא קיבלתי הודעה על כך. לכן, אני מתנצל על שלא הגבתי קודם.
יש לי מחמצת בצל, או יוונית, כמו שמישהו מכנה זאת. זֶה: 🔗
לוטוס נ
ציטוט: טמבורנה

לאחר החידוש, התסיסה הותססה למשך שעה. חידוש - 150 מ"ל מים, 250 גרם קמח, דגנים טובים יותר, או לפחות טחינה גסה.
עכשיו אני אופה שוב את הלחם שלך, לכן ראיתי את השאלה, ומשום מה לא קיבלתי הודעה על כך. לכן, אני מתנצל על שלא הגבתי קודם.
יש לי מחמצת בצל, או יוונית, כמו שמישהו מכנה זאת. זֶה: 🔗./index.php@showtopic=5334

נראה שפספסתי משהו בשרשור הזה. מה זה "חמץ" ומה לעשות איתו? אני גם רוצה שהקרום יעלה גבוה ופריך, ויש לי גם את כל המרכיבים הרשומים בחווה. הסבר, תכנן, צעד אחר צעד!

תודה מראש!
טמבורן
לא, אני לא חושב שהם החמיצו דבר בנושא.
באופן כללי אני אופה את כל הלחם אך ורק על מחמצת, שמרים אסור לי ולבני ובכלל הם מזיקים.
ובמחמצת אני לא גורו, אני יודע מעט תיאוריה.
עדיף לקרוא אותו בנושא החמצה.
שלי - זה, עליו כתבתי למעלה, אני אוהב יותר מכל אחד אחר.
אלווין
קראתי את הביקורות וממש רציתי לנסות את הלחם הזה. ספר לתלמיד טירון - בפנסוניק מה להגדיר את גודל הגליל, ואיזה צבע הקרום? תודה
מנהל
ציטוט: אלווין

קראתי את הביקורות וממש רציתי לנסות את הלחם הזה. ספר לתלמיד טירון - בפנסוניק מה להגדיר את גודל הגליל, ואיזה צבע הקרום? תודה

על פי מתכון הכותב, גודל הלחם נקבע 700 גרם.
אלווין
בתנור שלי Panasonic -2501. יש אינדיקציות בגדלים - M, L, XL. איזה גודל הוא 700 גרם?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם