עוגה "טעם מילדות" (כיתת אמן)

[בצק:]

עוגה "טעם מילדות" (כיתת אמן)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק:
חמאת שזיפים / מרגרינה מרוככת	280 גרם
סוכר	280 גרם
ביצה	280 גרם
אמוניום (סודה)	כפית אחת (ללא עליון)
קמח	419 גרם
סוכר וניל	0.5 כפית
קרם חלבון פודינג:
חֶלְבּוֹן	5 חתיכות.
סוכר	350 גרם
מים	125 גרם
סוכר וניל	0.5 כפית
חומצת לימון	כפית אחת (ללא עליון)
סירופ הספגה:
סוכר	6 כפות. l.
מים	9 אמנות. l.

שיטת בישול

• בצק:
• מקציפים ביצים, סוכר ואמוניום (סודה) בכף אחת:
• 
• באחרת חמאה (מרגרינה):
• 
• לאחר סיום ההקצפה, שלבו את שתי המסה בסיר אחד, הוסיפו בהדרגה קמח וערבבו במהירות עד לקבלת מרקם חלק:
• 
• צייר עיגול בקוטר הנדרש על קלף (יש לי 24 ס"מ). אנחנו לוקחים את הבצק בשלוש כפות. כפיות ולהפיץ במעגל:
• 
• אנו אופים ב- 200⁰ С למשך 10 דקות. משיעור זה מתקבלות 5 עוגות.
• 
• לאחר שהעוגות התקררו, חתכו אותן והרטיבו אותן בסירופ.
• קרם:
• שמנו את הסירופ לרתיחה, הרתיח את הכדור הבינוני עד לדגימה (t 1113-118⁰)
• 
• לפני סיום הבישול זרקו קורט לימון (מהנורמה הכוללת) לסירופ תוך ערבוב מהיר.
• במקביל מקציפים את החלבונים המקוררים (בקומקום שטוף שומן) עד שהם מגדילים את נפחם ומתחילים לשפוך את הסירופ המבושל בזרם דק.
• מבלי להפסיק להקציף מוסיפים לימון. חוּמצָה. לאחר הוספת כל הסירופ, אנו ממשיכים להקציף במשך 10 דקות. הקרם מוכן:
• .
• הַרכָּבָה:
• מורחים את העוגות קצת יותר חמות:
• 
• אנחנו אוספים את העוגה. אם אתה מקשט יותר חגיגי, אז תצטרך יותר קרם ...
• תמונה של אמוניה:
• .
• עזור לעצמך!
• 

הערה

למתכון הזה יש היסטוריה משלו ... אהבתי את עוגת הלימון בילדותי; יש לנו אותה ב -15 קופיקות. נמכר בדוכן אחד, תמיד טרי וטעים להפליא. למה "לימון", אין לי מושג, זה לא הריח לימונים ... התבגרתי, אבל האהבה שלי לעוגת לימון נותרה, ורציתי לאפות אותה, אבל איפה אוכל להשיג את המתכון? האינטרנט נמצא בכל מקום, יודע הכל, אבל הוא לא היה שם, יש תמונה של עוגה, אבל אין מתכון - סוד !!! אבל לא מאיתנו, שהקרם בו הוא פודינג חלבונים, כבר ידעתי, נותר רק להרים את המתכון לבצק, והתחלתי לבחור. הספר "ייצור מאפים ועוגות" עזר לי בכך, שהיה לי, אך עד לנקודה מסוימת לא היה ביקוש. ועל ידי ניסוי וטעייה, הרמתי מתכון לבדיקה! עכשיו אני אופה באופן קבוע, אם כי לא עוגות, אלא עוגה והיא המועדפת במשפחתי.

ואיפה לקנות את האמוניום הזה? מעולם לא פגשתי אותו

בקייב הוא נמכר בבזארות, אצל נשים שמוכרות תבלינים ושמרים. אני קונה בשוק אודסה או דרניצקי.

ובאיזו אינטנסיביות יש להשרות את העוגות? באופן כללי, על פי התיאור, יש משהו מעניין, תצטרך לנסות! עוד יהיה להשיג מדחום ..

לנה, איך אתה בזמן עם העוגה שלך. ממש לפני 3 ימים נזכרתי בעוגות ה"לימון "האלה וחיטטתי באינטרנט בחיפוש אחר מתכון, אבל לא מצאתי כלום. אני בעצמי מאוקראינה, וגם מכרנו אותם תמורת 15 קופיקות. רק למעלה הם עדיין זרועים פירורים. אני רוצה לנסות להכין את העוגה שלך, אך עלתה השאלה לגבי סוכר בעוגות - מתי ואיפה לשפוך אותה?

ויולוצ'קה! אין צורך להשרות אותו יותר מדי, הבצק רך, העוגה מתגלה כנקבובית, אני חושבת שאם היא תירטב היא תעשה חמוצה. כשהתחלתי את הניסויים שלי בכלל לא השתמשתי בסירופ ואז החלטתי להרטיב אותו מעט, מצא חן בעיניי והשארתי אותו שם. עכשיו יש מדחומים בחנות המקוונת הזו. 🔗 .

לנה, איך אתה בזמן עם העוגה שלך. ממש לפני 3 ימים נזכרתי בעוגות ה"לימון "האלה וחיטטתי באינטרנט בחיפוש אחר מתכון, אבל לא מצאתי כלום. אני בעצמי מאוקראינה, וגם מכרנו אותם תמורת 15 קופיקות.רק למעלה הם עדיין זרועים פירורים. אני רוצה לנסות להכין את העוגה שלך, אך עלתה השאלה לגבי סוכר בעוגות - מתי ואיפה לשפוך אותה?

SSvetik! סוכר מוכה יחד עם ביצים ואמוניום (סודה), ואז מערבבים אותו עם חמאה טרופה, ואז מערבבים אותו עם קמח. : פרחים: והעוגה עצמה בוזקה בפירורים מעל

ולמה הטעם מילדות. אני עדיין אוהב אותם. (לאכול)

ולמה הטעם מילדות. אני עדיין אוהב אותם. (לאכול)

ואני אוהב את זה, אבל אני לא הולך לחנות הרבה זמן, אני מכין את זה בעצמי ואת השם היה צריך להמציא לעוגה, אז ניסיתי

היום המשכתי בניסויים שלי והכנתי לא עוגה, אלא עוגות. עשוי מחצי מהנורמה של הבצק וקרם מ -5 חלבונים

דבר אחד עוצר אותי: 280 גרם ביצים !!!! איך מודדים אותם?

אוררהאא !!! האם זו באמת העוגה שנמכרה בקפיטריה של בית הספר? הם הובאו בקופסאות עץ גדולות ונמוכות. ואז אני משתחווה בפניכם למתכון !!! זו העוגה האהובה על בעלי (אחרי עוגת הפטריות). חיפשתי את המתכון שלו באינטרנט הרבה זמן, והלכתי ל- GOST וחיפשתי בספרים ... אני לוקח אותו לסימניות. אני אאפה אחרי צום.

אוררהאא !!! האם זו באמת העוגה שנמכרה בקפיטריה של בית הספר? הם הובאו בקופסאות עץ גדולות ונמוכות. ואז אני משתחווה לפניך למתכון !!! זו העוגה האהובה על בעלי (אחרי עוגת הפטריות). חיפשתי את המתכון שלו באינטרנט הרבה זמן, והלכתי ל- GOST וחיפשתי בספרים ... אני לוקח אותו לסימניות. אני אאפה אחרי צום.

האם תוכל לשתף את המתכון של ריז'יק?!

כן בבקשה. כנראה טוב יותר באישי, כדי לא לפגוע בפילגש של טמקו.

אוררהאא !!! האם זו באמת העוגה שנמכרה בקפיטריה של בית הספר? הם הובאו בקופסאות עץ גדולות ונמוכות. ואז אני משתחווה בפניכם למתכון !!! זו העוגה האהובה על בעלי (אחרי עוגת הפטריות). חיפשתי את המתכון שלו באינטרנט הרבה זמן, והלכתי ל- GOST וחיפשתי בספרים ... אני לוקח אותו לסימניות. אני אאפה אחרי צום.

: girl_red: תודה, אני עצמי חיפשתי מתכון לעוגה הזו הרבה זמן, זה ממש לא באינטרנט. החלטתי להתנסות בבחירת הבדיקה, הסתבר ...

דבר אחד עוצר אותי: 280 גרם ביצים !!!! איך מודדים אותם?

שוקל ביצה ממוצעת 60-70 גרם, כלומר 4-5 ביצים.

שוקל ביצה ממוצעת 60-70 גרם, כלומר 4-5 ביצים.

על פי מתכון GOST התעשייתי, הוא כתוב באופן כללי בקילוגרמים, וספרתי אותו בגרמים.
ביציות שוקלות בדרכים שונות: ביצי עוף בממוצע ללא קליפות מ 40 גרם ל 65 גרם.
להכנת הבצק מרוקנים את קליפת הביצה למיכל ושוקלים ...

65 גרם - ביצה נבחרת, 55 - קטגוריה ראשונה + - כמה גרם, אני תמיד שוקל ביצים, כי הילד אוהב לשקול

כולם, בנות, תודה. אני הולך למחוק את המתכון. אני אוהבת קרם חלבונים

כולם, בנות, תודה. אני הולך למחוק את המתכון. אני אוהבת קרם חלבונים

: mail1: למחוק,

תודה רבה על המתכון! חיפשתי הרבה מאוד זמן. אני מבטיח לדווח עם תמונה.

תודה רבה על המתכון! חיפשתי הרבה מאוד זמן. אני מבטיח לדווח עם תמונה.

אני מקווה שתיהנו מהעוגה

הכנתי את העוגה הזו, אבל במקום פודינג חלבונים הכנתי אותה עם מרנג רטוב ... אהבתי מאוד את הטעם ... פשוט עוד לא ניסיתי להכין BZ ואני לא יודע איך זה טעים כמו הטעם של עוגת לימון, אני פשוט לא יכול לדמיין .. אבל אהבתי אותה עם מרנג רטוב !!!
תודה על המתכון

חזרתי שוב להודות לך על מתכון כל כך נחשק.
הנה העוגה עצמה:
אמנם גלגלתי את העוגות בעובי, אבל שכחתי להרטיב אותן, אבל הטעם הוא בדיוק זה מהילדות. קידה נמוכה לך.

יולקין 111, תודה על המשוב שלך. פייקייס הם טובים, ובפעם הבאה תביאו בחשבון את הטעויות שלכם והעוגה תהיה טעימה עוד יותר

הכנתי את העוגה הזו, אבל במקום פודינג חלבונים הכנתי אותה עם מרנג רטוב ... אהבתי מאוד את הטעם ...פשוט עוד לא ניסיתי לבשל אותו ואני לא יודע איך זה טעים, הטעם של עוגת הלימון הוא בדיוק כמו שאני לא יכול לדמיין ... אבל אהבתי את המרנג הרטוב !!!
תודה על המתכון

על הבריאות הם לא מתווכחים על הטעמים, אהבתי את זה עם רטוב עשו את זה איתו, אבל נראה לי שכדאי לנסות לבשל חלבון חלבון, קראתי ניסיתי להסביר בפירוט איך מכינים אותו, פתאום זה יהפוך הַחוּצָה

זה לא רק שמעולם לא ניסיתי להכין פודינג חלבונים ... לאחרונה התחלתי להתעניין באפייה ... אני בת 15, אבל בהחלט אעשה כפי שתייעץ בפעם הבאה

זה לא רק שמעולם לא ניסיתי להכין פודינג חלבונים ... לאחרונה התחלתי להתעניין באפייה ... אני בת 15, אבל בהחלט אעשה כפי שתייעץ בפעם הבאה

זה נהדר, למד, העיקר לא לפחד

לנה, כחובבת עוגת לימון, משתפת מתכון נוסף שבא לי במפתיע מילדה שבישלה אותו בקונדיטוריה. מכיוון שהפרופורציות ניתנו בסכום גדול, חלקתי את החלק ב -3 וזה מה שקרה:
650 גרם קמח
500 גרם מרגרינה
93 גרם ביצים (2 יח ')
200 גרם שמנת חמוצה
230 גרם סוכר
כפית אחת אמוניה (למרות שהיא נתנה 1 כפית עם סודה מושתלת)
בישלתי בדיוק כמו שלך. אבל הקרם הוכן עבור 7 חלבונים. מתברר 3 ביסקוויטים דקים על תבנית גדולה.
החיסרון היחיד במבחן זה הוא שהעוגות קטנטנות מאוד. אבל כל כך רך ורך שלא צריך להשרות שום דבר עם סירופ. נסה את זה, אני בטוח שתשמח.
ובאשר לקרם, גם לא קיבלתי אותו קודם. עד שקניתי מדחום לקרמל, ועכשיו הכל מסתדר מצוין.

לנה, כחובבת עוגת לימון, משתפת מתכון נוסף שבא לי במפתיע מילדה שבישלה אותו בקונדיטוריה. מכיוון שהפרופורציות ניתנו בסכום גדול, חלקתי את החלק ב -3 וזה מה שקרה:

החיסרון היחיד במבחן זה הוא שהעוגות קטנטנות מאוד. אבל כל כך רך ורך שלא צריך להשרות שום דבר עם סירופ. נסה את זה, אני בטוח שתשמח.
ובאשר לקרם, גם לא קיבלתי אותו קודם. עד שקניתי מדחום לקרמל, ועכשיו הכל מסתדר מצוין.

תודה רבה, בהחלט אנסה לעשות זאת גם במבחן זה

מחכה לתגובות שלך!

[לנה]

לנה, הביא לך תודה ענקית על העוגה! עשיתי את זה בשביל חבר ב- DR, כך שאין חתך. אבל תודה רבה! היא אומרת שהעוגה עפה לפירור, אפילו "לרדת כל הזמן במשקל" ביקשה תוספים!


תודה על המתכון הזה הוא ענק !!!

[לנה]

לנה, הביא לך תודה ענקית על העוגה! עשיתי את זה בשביל חבר ב- DR, כך שאין חתך. אבל תודה רבה! הוא אומר שהעוגה עפה לפירור, אפילו "כל הזמן מאבדת משקל" ביקשה תוספים!
תודה על המתכון הזה הוא ענק !!!

, מרישה, תודה !!! אני שמח שאהבתי את העוגה נאה

שלום, אני מנסה לאפות טארט לימון. לא לצאת (תודה על המתכון, אנסה לפי המתכון שלך, אבל יש לי שאלה כזו, בקרם חלבון 5 יח 'ביצים, וכמה זה בגרמים?