לחם מינכן - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם "מינכן"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון זרעים	150 גרם
קמח קלוף	50 גרם
קמח חיטה	300 גרם
שמרים טריים	10 גרם
מים	250 מ"ל
חלב	100 מ"ל
מלח	1.5 שעות ל '
סוכר חום	2 שעות l
חומץ בלסמי	1 כף
חמאה	15 גרם
שמן זית	1 כף
כוסברה טחונה	1.5 שעות ל '
קפה טחון טרי	0.5 שעות ל '
דבש	כפית אחת

שיטת בישול

1. מוזגים סוכר למחבת יבשה חמה ונותנים לו להימס, מוסיפים חמאה ומערבבים במהירות. מוזגים פנימה דבש, חומץ בלסמי, מוסיפים כוסברה - מנמיכים את האש למינימום, יוצקים כמה כפות מים שנלקחו מהכמות הכוללת במתכון. הניחו לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.
2. משפשפים את השמרים בקמח בידיים עד שנוצרים פירורים דקים. מוזגים קפה, מלח, מוזגים חלב בטמפרטורת החדר, מים וקרמל עם תבלינים ולשים את הבצק במהירות בינונית במשך 7 דקות. נותנים לבצק לנוח 5 דקות, מוסיפים שמן זית ולשים עוד 3 דקות. בסוף המנה מתקבלת לחמנייה צפופה למדי, מעט מריחה.
השאירו את הבצק לתפוח במשך שעה.
3. יוצרים את הבצק לכדור על מחצלת חיתוך משומנת בשמן צמחי. עשה שקע במרכז בעזרת האצבעות, ודחף אותו כמעט לבסיס. לאורך הקצוות, חותכים אנכיים במרחק של 3-4 ס"מ זה מזה ושמים את הלחם להגהה למשך 45-60 דקות עד שהנפח גדל פי 2.5.
4. אופים בחום של 230 מעלות בחמש הדקות הראשונות עם קיטור, ואז מורידים את הטמפרטורה ומביאים את הלחם למוכנות.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הלחם מתגלה כרך להפליא, עם פירור עדין וקרום דק. השילוב של קמח שיפון זרעים, כוסברה, דבש וקפה יוצר ארומה חמימה ונעימה מאוד.
מבשלים באהבה ובתאבון!

אירזה

לְהִתְפַּתֵל, אני לא משחק ככה. עוד לא הספקתי לנסות את המתכונים שהוצגו בעבר, אבל הנה איש יפה תואר, ואפילו עם קרמל.
מרין, תגיד לי, אילו תווים שוררים בניחוח?

לְהִתְפַּתֵל

אירישה, רמז לכוסברה שורר. אבל רך, מעט מטושטש.

אוקריקסו

אתה יכול להכין לחם כזה אצל יצרנית לחמים?

לְהִתְפַּתֵל

אוקריקסו, פחית. רק את המתכון יהיה צורך להתאים מעט.

MariS

מריש, התכוונתי לאפות מעט לחם מינכן מחר - עשיתי את כל ההכנות כדי לחסום את כל הדרכים חזרה לנסיגה, אבל התברר שאין שום כוסברה בבית. האם אתה יכול להחליף אותו באיזה עשב אחר? יש תערובת קווקזית, עשבי תיבול פרובנס ...
ועדיין, בערך כמה זמן הוא נאפה?

לְהִתְפַּתֵל

מריש, הקרוב ביותר "ברוחו" יהיה הל, אבל אתה צריך להניח חצי כמות. עשבי תיבול פרובנס לא מתאימים כאן. אני לא אגיד על קווקזים, הם שונים מאוד.

MariS

תודה,מריש. אני אחשוב על משהו, אני מקווה שזה יסתדר.

לְהִתְפַּתֵל

אפייה שמחה

MariS

תתחתן, ענה לי, pzhl אם אתה יכול! אני לא מבין באיזו טמפרטורה להוריד את המאפים - הכנתי את זה ל -190 צלזיוס והאם צריך להשאיר את הקיטור דולק? כמה זמן לאפות, תגיד לי, פליז - אין לי בדיקת טמפרטורה ...

לְהִתְפַּתֵל

מרישה, אל תשאיר קיטור. לוקח 35-40 דקות לאפות בתנור שלי.

MariS

טוב, אבל עזבתי את זה ... זה לא גדל בנפח מההתחלה. לקחתי קמח שיפון קלוף 200 גרם ודוחן 300 גרם. a / c. אולי יש משהו לא בסדר בקמח.
אופים דקות 60 דקות. עכשיו זה מתקרר.

לְהִתְפַּתֵל

מרישה, תן לזה להתקרר ולהתיישב. ואז אתה חותך אותו ומנסה להבין מה השתבש. הסכמת?

MariS

מריש, הנה הדיוקן שלו, נראה שזה כלום (לדעתי הלא מנוסה)

לחם מינכן

אני מוריד את הפרופיל שלו ... ואני כבר מנסה את הטעם - מעולה!

MariS

הנה הפרופיל של הלחם

לחם מינכן

אל תשפטו בקפדנות - זה הלחם הראשון שלי מהתנור!
טעמו מדהים, אני ממליץ עליו לכולם! אבל איזה תענוג קיבלתי מתהליך האפייה. אפילו דיברתי עם לחם: "אתה האיש החתיך שלי, בוא, אל תאכזב אותי ..."
מריש, תודה על המתכון הזה - אני נהנית מהארומה, מהטעם, והצורה כל כך מקורית !!!!

לְהִתְפַּתֵל

מרישאם לשפוט לפי החתך, הלחם נאפה. ואיזה קרום התברר!
ונבהלתי לשווא

אל תשפטו בקפדנות - זה הלחם הראשון שלי מהתנור!

בכור נפלא! פשוט נאה!
עם התחלה

MariS

תודה לך מריש על תמיכתך!

הפירור נאפה היטב, אך כנראה שהלחם לא התרומם במיוחד - גובהו במרכז הוא 6 ס"מ. האם זה לא מספיק?

לְהִתְפַּתֵל

מרישה, עלה בצורה רגילה למדי. דחף את היד תוך כדי עבודה עם אדים והלחם יהיה מפואר עוד יותר.

רציתי גם לשאול - במה החלפת את הכוסברה? אולי אנסה.

MariS

אה, מריש, אני אפילו לא מאמין שהתמונה שלי במינכן יצאה ... כשראיתי את התצלום שלך הבנתי מיד שאנסה את זה. ועכשיו הגיע הזמן!
ועשבי התיבול הם תערובת של קווקזים (יש יותר כוסברה לפי הריח). והשתמשתי גם בדבש כהה משיטה - זה נותן ארומה נפלאה בקרמל!
אני אחזור על הלחם שלך ואנסה עשבי תיבול אחרים ... תודה!

לְהִתְפַּתֵל

מריש, תודה על ההבהרה. אני אנסה.

טניאקרוג

מרינה! תודה על הלחם הנהדר! טָעִים מְאוֹד!!! יחליף כעת את ארטיומובסקי.
לחם מינכן