שאה-פילאף

שאה-פילאף

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: אזרבייג'נית

רכיבים
אורז	800 גרם
בשר (עוף)	600 גרם
לבש דק	2-3 גיליונות
זעפרן
כּוּרכּוּם
קשת	1 בצל גדול
מלח
חמאת גהי	100 גרם
צימוקים, ערמונים, שזיפי דובדבן (לא חובה)	150 גרם.

שיטת בישול

• מרתיחים אורז עד לבישול חצי במים מומלחים
• 
• בזמן שהאורז מתבשל מטגנים את הבצל והבשר
• 
• משמנים תבנית אפייה ומרפדים בפיתות, כך שהסדינים חופפים והקצוות תלויים למטה
• 
• אורז, לשים על דרושלג כך שכל המים יהיו זכוכית, הניחו בשכבות - אורז, בשר, אורז
• 
• מפזרים את האורז עם חמאה מומסת.
• מפזרים את שכבת האורז העליונה עם זעפרן ו / או כורכום
• ניתן לשפוך את הזעפרן עם מים רותחים (50 מ"ל) מראש ולשפוך אותו על שכבות האורז.
• עוטפים את הקצוות התלויים, משמנים בשמן
• 
• אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כשעה, עד להזהבה.
• כאשר האפייה אפויה, הפכו אותה לצלחת
• 
• חותכים כמו עוגה
• 
• בתיאבון!!!

המנה מיועדת ל

8 מנות

זמן ההכנה:

1,5 שעה

הערה

ריגלתי את הפילאף הזה במסעדה אזרבייג'נית, התלקחתי, הכנתי אותו. טעים מאוד, לא שמנוני בכלל.
ישנן 2 אפשרויות, ניתן לעשות זאת ללא בשר, ולהגיש בשר מבושל עם ערמונים, צימוקים ושזיף דובדבן בנפרד. אתם יכולים לעשות את זה ביחד. יש לי גרסה אחת וחצי, כולם ביחד, אבל בלי ערמונים (לא נמצא בחנויות) וצימוקים (ולעזאזל יודע למה).

מתכונים דומים

שולום (TATbRHA)

צ'ובאן-גובורמה (אנג-קיי)

גולצ'כרה (וי-טינה)

[מאשה]

מאשהאיזה פינוק טעים. עשיתי את זה במבחן, אבל לא היה לי מספיק מחשבה עם פיתות. תודה, בהחלט אנסה.

מאנג, מתכון מגניב! אורז מאודה עם בשר, לוואשיק מעל .. אוף

פאסיבקי!

סומליצ'ק, יש לוואש מכל הסורונים, הוא ספוג שמן, אורז מאודה, פירורי ... טעים, בקיצור כותב יותר מלעשות

מניה, ב !!!!
כן, ערמונים עכשיו - אוי ואבוי! ואתה תקפא מהסתיו, ואתה תאכל בחורף ובאביב!

[מנלצ'קה!]

כן, ערמונים עכשיו - אוי ואבוי! ואתה תקפא מהסתיו, ואתה תאכל בחורף ובאביב!

מנלצ'קה! בדיוק !!!!

הוסיפה אותו לסימניות. רק שאני לא אקרא לו "שאה-פילאף", אלא "שו-מכשר-פילאף"

לקחתי את זה גם לסימניות, כל כך טעים!

ורק קניתי לאוואשיק, ועוף .. אז אלך, אני אמלא את האורז בסרט המצויר

בהצלחה !!!!

מאשה, האם אורז הוא בדיוק 800 גרם? זה יתגלה כתאנה ... כמעט חפיסה שלמה ..

אני חושב שזה מבושל ..

מאשה, האם אורז הוא בדיוק 800 גרם? זה יתגלה כתאנה ... כמעט חפיסה שלמה ..

ובכן, זה היחס הרגיל של אורז: בשר 1: 1 ... מ -800 גרם אורז יתברר לתאנה, עליה כתוב שם שהוא מחושב ל 8 אנשים. כמות האורז צריכה להתאים לנפח תבנית האפייה שלכם. לקח לי 2.5 כוסות אורז מרובות על התבשיל הגדול של טפלבסקי, אבל אפשר היה לשים את כל 3, עדיין היה מקום.

[סְנָאִי הָעַרָבָה]

מאשה, ואת הבשר חייבים לעשות גם לפני מִיןמוכנים כמו אורז? פשוט לתפוס כמה?
רציתי מאוד לנסות את זה, אפילו לא אהיה עצלן מדי עכשיו בכפור (-18!) לפיתות. באמת שיש לי עכשיו חתיכת עיסת תרנגול הודו ביתית, רק תוהה מה להתנגח, והנה אתה עם ה"נס "הזה! אני חושב שההחלפה ניתנת לניצול.
והנה עוד דבר! האם זה יעבוד בסרט המצויר? ואז אני עדיין "חסר רוח". כנראה שאתה צריך לעשות את זה באפייה?
סְנָאִי הָעַרָבָה, לטפס מהשיחים, אתה שם, שמעתי, הולכים לזפוליבט בסרט המצויר? ובכן, תזריקי, אני אחריך אותך

[אינוסיה]

אינוסיה ההודו מתאים למדי.טגן את הבשר והכל, כמו לפילאף רגיל. אבל אני לא יודע לגבי הסרט המצויר, הוא יהיה ממש אדמדם מלמטה, אבל איך להפוך אותו כך שהחלק העליון יתפס ... שמים את הלחם יותר חזק כך שהמסגרת תהיה צפופה יותר, אז אתה יכול לנסות להפוך את זה, ובכן, או nakranyak, זה לא יהיה מאוד אדום מלמעלה ...

[סְנָאִי הָעַרָבָה]

סְנָאִי הָעַרָבָה, לטפס מהשיחים, אתה שם, שמעתי, הולכים לזפוליבט בסרט המצויר? ובכן, תזריקי, אני אחריך אותך

וגם! מי התקשר? ואז יצאתי .. בישלתי אורז בסרט מצויר, אבל אני אעשה את זה בתנור.

[סוסליה]

תודה לך, מאשה! באשר למעברי הצורה, התרגלתי לזה בהדרגה, אז אני חושב שזה יעבוד!
הכל, מיהר לעשות, אחרת סוסליה עדיין עוקפים!

א! מי התקשר? ואז יצאתי .. בישלתי אורז בסרט מצויר, אבל אני אעשה את זה בתנור.

האם היא פחדה? אוקיי, אז נאכל קודם את הפילאף שלך ...

וסוסליה כבר עשתה אנחנו מחכים לתוצאות

בישלתי הכל, הכנסתי אותו לתנור קרוב יותר לארוחת הערב

[מאשה]

מאשהאיזה פינוק טעים. עשיתי את זה במבחן, אבל לא היה לי מספיק מחשבה עם פיתות. תודה, בהחלט אנסה.

עשיתי את זה גם בבצק, קיבלתי מתכון דומה איפשהו. מכונה "חבית של פילאף", זו מנה חגיגית למדי (גם שם מוסיפים פטריות).

ולחם פיתות, כמובן, יאיץ את הבישול.

בן אדם שעשיתי, השאה-שומא שלך



זה היה פשוט לוואש כמו שלך לא היה, היה לי אחד עגול, והוא היה כל כך יבש, שמרתי אותו במשך 15 דקות, אחרת זה היה לגמרי ... זה ... אבל אז שימנתי אותו מעל עם שמן, עטף אותו במגבת והניח אותו לארוחת ערב טעימה

יפה תואר!

אה, גבר, אל תכה אותי, טוב לי, יש לי זרם לאושר מוחלט בזמן שאין תנור!

זה מה שקיבלתי אחרי 50 דקות של אפייה בקריקטורה, זו גרסה הפוכה, והלכתי לאפות עוד 15 דקות מהצד השני (כלומר, הפכתי אותה וצילמתי במהירות), ועכשיו זה אפוי.
לעזאזל, ברגע שהקצה נפצע, זה לא ביסקוויט והוא מחזיק את צורתו בצורה חלשה, כי החלק העליון עדיין לא מטוגן, ואני קולמה - הייתי צריך לחשוב על זה, ותוך כדי תפסתי צלחת כדי להפוך אותה מהאידנית לגג, הוא קצת יותר רחב מסיר, התחלתי לדחוף אותו מהחביות וכואב לי בצד. אז התוצאה הסופית היא עדיין בסרט המצויר.
כדי לא להתרגז יותר מדי - פתחתי בר עם פסיכו - נמעך לכוס יין אדום, (כמה זה נרתע ...), ועכשיו, בתחושת הישג, אני מחכה .. עכשיו תנו לחוט הזה בבית להגיד שהוא לא טעים ...
התמונה השנייה בהקשר שלי היא חובה!

ובכן, הנה מבחן! גזרתי את כוס היין המוקדמת, הייתי צריך לחכות, זה יועיל ... לא אכלתי את צלחת השחיין, פשוט בלעתי אותה. טעימות כזו ...
עשית כאן תוספת נוספת. יש לי חצי מקפיא של פולי אספרגוס - אני לא יודע מה לעשות איתו, אז הוספתי לאורז כמה ז'מנקס קצוצים דק. ואורז מצחיק שכזה התברר, עם חתיכות ירוקות קטנות. Lavash, כמובן, מתקבל בטעות במוצר זה.
אם יש לי תנור, אני בהחלט אעשה את זה! בינתיים, אחזור על הסרט המצויר, אני אסתגל רק כדי להפוך אותו ללא פציעה ...
משוניה, תודה !!!

[אינוסיה]

אינוסיה גדול! אני גם חי לפי העיקרון: אנחנו לא צריכים שום דבר, העיקר שזה קשה! (זה אני על התהפכות)

ולגבי השעועית אם עדיין נשאר, אז אתה יכול לעשות זֶה טעים ומהיר!

תודה לך, משון, אז אני מסלק את זה עכשיו בערמומי ... ומתחלף עם השחיין ...

ובכן ... כלום, כלום. כל כך תוסס ... כיסיתי את הליקויים עם חבורה של ירק ו .... בכלל ... ובכלל ... וכבר האכלתם מישהו בזה? צ'ו אמר? ובכן ... אמרת משהו בכלל? כלומר ... הצליחו בזמן?

מזיהום של ג'ז ... כיסיתי לוואש של צ'ריומושקין, קנדובי ... אני עושה את זה כבר שנה ואז נתקלתי בזה ... הכנתי, אכלתי ונקשתי

סוסל עשתה, אכלה וטהרה

ובכן, דוק בסוסלי, סוף סוף הידיים שלך צומחות מהקל! מדוע סוסלו לא צריכה לקטר?

כן, אלה! האם אכלת? אתה עדיין חי? ובכן תודה לאל! ואני תמיד אשבח אותך, יקירתי! מאוד ... זה ... יצא יפה! הנה אתה רואה? שֶׁבַח! איך אוכל להשאיר חבר בצרות כאלה?!

לְהִתְחַנֵף? לך, בוגד!

"... ברברי, אתה נקבה!
אתה עוזב אותי לפטיבורדוקוב ..
אני בז לך! "

ובכן, דוק בסוסלי, סוף סוף הידיים שלך צומחות מהקל!

קנשנה, אתה לבד נכשלת איתנו ... ולוורט אין ידיים, אלא כפות זהב

ולוורט אין ידיים, אלא כפות זהב

ובכן, סוסל נמצאת גם באפריקה סוסל! למרות שזנבו זהוב, למרות ש ...... יש יופי רועד!

[מאשה]

ערב טוב, מאשה!!!
800 גרם אורז - האם הוא גולמי או מוכן?

[19. אומקה]

19. אומקה, אנשים, גולמיים

[מאשה]

מאשה, ותצלומים מפחידים נלקחים לדוח ???

[19. אומקה]

19. אומקה, קבל! העיקר שזה יהיה טעים

ובכן זה כך, להחיות את טמקה

האם זה אתמול בתנור, כצפוי. המוח תאכל

[מאשה]

מאשה,
ואיזה אורז? התיישב? מְאוּיָד?

[איגריג]

איגריג, לא, בסמטי ... פשוט בישלתי אותו עם כורכום. אני אוהב את זה ככה יותר, זה (אורז) מתגנב בצורה שווה יותר מאשר כשאת מפזרת שכבות

[תבואה עגולה ויאטנמית]

לא, בסמטי ...

ובכן, דוק, הוא כן!
זה מה שהם מכנים אותו באפגניסטן ובפקיסטן!
ומה לגבי פילאף מבסמטי ה"יליד "או מהחבילות שלנו (כמו National, Agro-Alliance ...)?
אני שמח אפילו להסתכל עליו: כל כך אוהב את צורת הסהר המוגמרת שלו!
לפני שבוע חזרנו מטאי! אני פשוט לא יכול להתרחק ממדפי הסופרמרקט עם זני היסמין שלהם. זה כל כך מושלם שהם מוכרים את זה. ובחנויות שלנו, במקום יסמין (ובסמטי), זו פשוט זימה למכירה, אין שום דבר קרוב לזנים המקומיים!
אמנם ישנם מקומות במוסקבה בהם נמכרים בסמטי יסמין ויסמין, ובמחיר זול. אגב, יש יליד תבואה עגולה ויאטנמית אורז מוצע למכירה. הנה הוא גם טעים באמת!

[איגור]

ישנם מקומות במוסקבה שבהם נמכרים בסמטי ויסמין ילידי, ובמחיר זול.

איגור, ואיפה במוסקבה המקומות האלה ??

איגור, איפה המקומות האלה ??

מרכז קניות האנוי בירוסלבקה. יש את הבחירה הרחבה ביותר של "הילידים", מלבד אורז, יש הרבה יותר. המחירים טובים מאוד. כבר כתבתי בשרשורים אחרים.
בשוק המנדריני (רחוב מונטז'נאיה) יש גם בסמטי יליד, כמו גם מגוון אוזבקים, קירגיזים.
ובשווקים רבים כמו דוברובקה, מרכז הקניות במוסקבה יש חנויות וייטנאמיות. יש שם גם הרבה מה למצוא. החל מפאק צ'וי ועד תהים שונים.

ומה עם פילאף מבסמטי ה"יליד "או מהחבילות שלנו (כמו לאומי, אגרו-אליאנס ...)?

מה"יליד ", שנקנה בפוד סיטי ...