רילת

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים
מִטְבָּח: צָרְפָתִית
רילת

רכיבים

גיביות ברווז, אווז, ארנב כמה
כבד ארנב 300-500 גרם
פטריות פורצ'יני מבושלות כוס אחת
גרגרי פלפל "4 פלפלים" 2 כפית
גזר טרי מחשב אחד.
בצל בצל מחשב אחד.
פקעת סלרי (שורש) 20-30 גרם
מלח טַעַם
לימונים, תפוזים מיובשים 4-5 יח '.
קוניאק 1 כף. l.

שיטת בישול

  • בישול איטי בודד
  • לבישול השתמשתי במלאי ושאריות של כנימות, כנפיים, רגליים, גב, בטן, כבד, שומן אווז ו"חלקי חילוף "אחרים מברווז, אווז, ארנב, שהצטברו במקרר לאחר חיתוך עופות וציד. מצאתי חבילת כבד ארנבת שנשמרה בקפידה במקרר לעת עתה.
  • השתמשתי בפטריות קפואות, מבושלתי והנחתי במקפיא.
  • הכנסתי את חלקי העופות והארנבונים לתבנית האיטית, הוספתי בצל, גזר, סלרי, גרגרי פלפל, הוספתי לתחתית כ- 100 מ"ל. מים (כדי שהתחתית לא יבשה להתחיל בבישול), הגדירו את השעה לשבע שעות, הפעילו את הכיריים האיטיות.
  • רילת
  • בתום הבישול, הכיסויים כוסו לחלוטין במיץ ושומן משלהם מהמשחק.
  • רילת
  • מכניסים את הבשר לקערה, מפרידים את העצמות - בשר, שומן, כבד, מכניסים לקערה אחרת.
  • שמתי את הכבד בנפרד, ואז טחון אותו דק בבלנדר והוספתי קלמנטינות ולימונים חתוכים לרצועות קטנות וכף ברנדי, הגדרתי אותו להתבשל מעט.
  • רילת
  • ממיסים חתיכת שומן אווז, מטגנים עליה את פטריות הפורצ'יני, עד שהנוזל מתאדה. מקציפים את הפטריות בבלנדר עד לחתיכות קטנות.
  • רילת
  • שוברים את הבשר לחתיכות קטנות בבלנדר, מוסיפים פטריות וכבד. מוסיפים את גרגירי הפלפל מהמרק.
  • מסננים את המרק, נותנים לו להתייצב, ובמידת הצורך מוסיפים מעט שומן אווז מהמרק למסה לצורך עקביות.
  • מערבבים את כל המסה עד שהיא חלקה, מכסים, נותנים לה להתבשל ולהתבגר במקרר. מכניסים את הרילט המוכן לצנצנות, יוצקים מעט שומן אווז מעל ומכניסים למקרר למספר ימים ולהבשיל.
  • רילת
  • מתברר רסק-רילט טעים מאוד! מעין פאטה "בסגנון א-לה-קאנטרי", כאשר הבשר אינו מכות בבלנדר עד שהוא הומוגני ומוס לחלוטין, אלא נמעך בבלנדר לחתיכות קטנות.
  • רילת
  • רילת

הערה

אני נוקט ב"טריקים "כאלה מפעם לפעם כאשר ברווז מופיע בבית. אנחנו אף פעם לא מבשלים אותו לגמרי לפי העיקרון של מעט בשר, הרבה שומן. בדרך כלל אני חותך את הברווז למנות ומבשל אותם בנפרד. אבל נתתי ל"חלקי החילוף "של הברווז על הפטה - זה תמיד יוצא קצת ונאכל במהירות.
הכנתי פייטים כאלה בדרכים שונות ובמילויים שונים: הקצפתי בבלנדר בתוספת שמנת כבדה, ערבבתי את הפטה ההומוגני המוגמר עם סלסת אגסים, תפוחים מקורמלים, עם חמוציות - התוצאה תמיד מעולה בטעמה!

היום נוצרו חסימות: מצאתי ברווז, ג'יב וארנב!

רילט, כמובן, היא מנה משמינה ושומנית מאוד (אולם, כמו פטה, מוסיפים לה גם הרבה חמאה) - אבל בבוקר לארוחת הבוקר היא טעימה ומשביעה מאוד! פרוסת לחם אחת עם פטה יכולה ויתאפשר ...

ואם אתה מחשיב ששומן אווז הוא קל יותר וטוב יותר מחזזית ... קצת מהכל תמיד שימושי!

מבשלים בהנאה ובתאבון!רילת

Teen_tinka
טטיאנה, איזה טעים !!!! רק החלטתי "להירגע" אחרי כל החגים - ואז ... להיעלם דמות ודיאטה ... בהחלט אנסה לעשות את זה מחר בערב. לא הוספתי סלרי לפטהס לפני כן - אני ממש רוצה לנסות מה תהיה התוצאה.
מנהל
Teen_tinka, זה בדיוק הזמן שבו אתה צריך לאכול שאריות חג ופיקדונות במקרר

נסו לבשל, ​​אני מקווה שתאהבו, ותוסיפו תו משלכם למנה, לטעמכם
קורסאר
רומא !! זה מה שאתה צריך !! עדיין יש לי גיבלים מהודו לחג המולד (אגב, בישלתי את ההודו לפי המתכון שלך! מדהים !!), היום אני אעשה הדבק !!! נגרר לסימניות
ליקה
את המתכון אהבתי מאוד. ניתן להשיג "חלקי חילוף" לאווז, אני אקנה כבד ופטריות. בהחלט אבשל באחד מהימים האלה.
טטיאנה, תגיד לי, אתה צריך להסיר את העור מהרגליים והשדיים לפני שאתה מניח אותם בתבנית? או לתת לו לכבות אותו ואז להסירו? או לטחון עם עור על בלנדר?
מנהל
בנות, לבשל לבריאות - אני מקווה שאתה אוהב את זה

אתה לא צריך להוריד כלום, לשלוח הכל בכמות גדולה לסיר ולתת לו לתבשיל. ואז החליטו כיצד לטחון אם נשאר משהו מהעור.

היום השארתי בטעות צנצנת קטנה על השולחן, ונזכרתי רק בערב - הרילט התחמם, מבושל בלילה ובחום - כמה שזה היה טעים !!!!!! או שרצתי ליום והייתי רעב בערב ... אני לא יודע, אבל טעים ...
ליקה
הבשר כבה - הוא מתקרר.
טטיאנהמה לעשות עם גזר ובצל? האם הם נמצאים גם בבלנדר? או שמא הם עשו את עבודתם וכבר אין צורך בהם?
מנהל
זרקו את הגזר והבצל, את הסלרי, הם עשו את העבודה שלהם. ואז הוסיפו את גרגירי הפלפל לפטה לטעם.

מעבדים את הבשר כשהוא חם, השומן לא קפא. ומסננים את המרק כך שהנוזל יירד ושומן האווז צף למעלה - זה יועיל. ואז עם שומן תסדיר את העובי והעקביות של הפטה
ליקה
תודה, רצתי לפרק את הבשר

רצתי חזרה, השאלה עדיין בשלה. אין פירות הדר מיובשים, אך ישנם טריים. האם ניתן להוסיף מעט לטעמם, או שזה יהיה שגוי?
RybkA
אני מכבד גם פאטות שונות וזה כל כך מעורר תיאבון רק שכאן אין לנו כבד ארנב במכירה חופשית, למרבה הצער, רק עם ארנבות בשוק. אולי ההודו יעשה?
מנהל

כל "חלקי חילוף" שנמצאים במלאי ילכו, גם אם אין כבד. הטעם מווסת על ידי התוספים, והעקביות של הפטה עם שומן אווז (ברווז), שתספיק.

אם אנו מוסיפים חמאה (והרבה) לפטה הכבד, אז כאן אנו מווסתים את הצפיפות עם שומן מחלקי חילוף נבלים.

רק שהטעם יהיה מעט שונה, עם כבד או בלי - אבל בכל מקרה, טעים, במיוחד כשהוא עומד ומבשיל!
ליקה
אני מדווח
רילת
יצא כל כך טעים.
בבוקר לארוחת הבוקר, זה טעים ומשביע מאוד! פרוסת לחם אחת עם פטה יכולה להיות מותרת ...
איזו חתיכה אחת יש שם. הם מורחים שלי 3-4 פרוסות לחם עם כל בורשט ומרק, אני מאוד אוהב את הכריך הזה עם תה
אגב, בתמונה שלך לחם שיפון מעוצב עם מחמצת קפיר מבית Admin. ( בתנור) אפיתי לחם שיפון לראשונה בחיי ואף לא ציפיתי לתוצאה כזו, מממ - באופן כללי, בבוקר לא אפיתי אותו עד הערב, למרות שהתברר שהוא כיכר קטנה.

קניתי 200 גר 'קיבות עוף ו -300 גר' כבד ל"חלקי החילוף "של העופות. פטריות - שמפיניון, היו לי בכוס 200 גרם פטריות מוכנות (נשקלו כדי שהכוס לא תתלכלך בפעם הבאה)

באופן כללי, קשת נמוכה ממני, הבעל והבן אליכם מנהל למתכון ו + כמובן.
מנהל

ליקה_7ואתמול נזכרתי בך, משהו שותק, זה אומר שלא אהבתי את זה. מתברר שהכנסת את הפאטה לעצמך עם כל המשפחה

נעים מאוד לשמוע מה אהבנו, מה היה טעים, מה אכלנו באופן כל כך פעיל. עכשיו תדע איפה לשים את החלפים. ותודה על הלחם, אפו אותו לבריאותכם, כך שהוא תמיד ייצא ויהיה נעים בטעם!

תודה על המילים החמות!
RybkA
מנהל, היום אני אלך במיוחד למטרו לאומץ. תגיד לי, למה טחנת את הכבד בנפרד?
מנהל
ציטוט: RybkA

מנהל, היום אני אלך במיוחד למטרו לקבלת תפילות. תגיד לי, למה טחנת את הכבד בנפרד?

טחוןתי אותו, כי אני לא אוהב את זה בחתיכות, אבל בעזרת פטיש הוא מתפזר לאורך הפאטה ובחלקו "מדביק" את כל מסת הפאטה.

אבל אתה בכלל לא צריך להכניס את הכבד, זה עניין של טעם. טעמו של הפטה תלוי בתוספים שאנו מוסיפים לו, פלפל, קוניאק, חמאה או שומן אווז, תבלינים וכו '.

הנה, אני מצטט את עצמי:
הכנתי פייטים כאלה בדרכים שונות ובמילויים שונים: הקצפתי בבלנדר בתוספת שמנת כבדה, ערבבתי את הפטה ההומוגני המוגמר עם סלסת אגסים, תפוחים מקורמלים וחמוציות - התוצאה תמיד מעולה בטעמה!
היום נוצרו חסימות: מצאתי ברווז, ג'יב וארנב!
ליקה
RybkAאני יכול להסיק ממה שקיבלתי. לאחר מכן הכבד מעניק לסילנה המוכנה סוג של מצב סיכה.
בהיעדר פירות הדר יבשים, חתכתי את החלק העליון של הלימון וחתכתי חצי לרצועות דקות. עכשיו אני יודע שאפשר היה לחתוך הכל, טעים מאוד, כשקש כזה נתקל בשן.
RybkA
ברור! אנסה לבטל את המנוי
33
נותר להציל תפילות

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם