לחם פלפל לבן לבן פשוט - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם לבן רגיל עם גרגרי פלפל ורודים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה כיתה א '	100 גרם
קמח חיטה ג. מ.	400 גרם
מים	350 מ"ל
רועד רענן	10 גרם
סוכר	כפית אחת
מלח	10 גרם
שמן זית	1 כף
פלפל ורוד	1- 1.5 שעות l

שיטת בישול

1. טוחנים שמרים עם סוכר ומשאירים למשך 10 דקות.
2. מערבבים ומסננים את שני הקמחים. שופכים פנימה מים ושמרים ולשים במהירות מינימלית 2-3 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. הפסיקו את הלישה ותנו לבצק לעמוד 5-7 דקות. מוסיפים מלח, כתוש במכתש או פלפל גרוס גס ושמן וממשיכים בלישה עוד 7-10 דקות. הבצק יהיה דביק ונמתח, עד סוף הלישה הוא יתאסף בלחמנייה דקה וממרחת בתחתית.
ברגע זה קיים רצון גדול "לתקן את הטעות" בכמות המים ולהוסיף קמח. אבל לא להוסיף, אלא לשים לתפיחה למשך שעה (אם יש צורך, אוספים את הבצק לכדור עם מגרד).
3. לשים את הבצק, שהגדיל פי 2-2.5, על שטיח מאובק בקמח (טובלים גם את הידיים בקמח) ומעצבים את הבצק לכדור הדוק ומניחים לו לעמוד כ- 45-60 דקות. הבצק צריך להכפיל שוב.
4. אופים בחום של 250 מעלות במשך 5 הדקות הראשונות עם קיטור, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -200, ולאחר 10 דקות ל -180 מעלות ומביאים את הלחם למוכנות. זמן האפייה הכולל הוא 40-45 דקות. לפני האפייה משמנים את הלחם בחלב, קורט מלח וסוכר וקורצים חתכים. בתנור הלחם יגדל לפחות פעמיים.

המנה מיועדת ל

750 גרם

זמן ההכנה:

2.5-3 שעות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

טעמו וריחו של התבלין הזה, מתקתק-פלפלני, הדומה לג'ינג'ר, אך לא חריף או חריף, אך קליל ורך, עם גוונים חמים של שרף ומנטול, למעשה אין הרבה במשותף עם פלפל ואינם משנים באופן קיצוני את אופיו של המנה.
כדי לפתח את הארומה במלואה, יש לחמם פלפל ורוד במחבת יבשה, ואז לטחון ולהוסיף לכלים לפני ההגשה.
פלפל זה מתנהג נהדר בקינוחי פירות, בגלידות ולא פחות מכך בא לידי ביטוי במאפים.

הלחם מתקבל עם פירור רכה ומפתיע, "רוח לחם" מוצקה ותו פיקנטי, המביא פלפל ורוד. המתכון ללחם זה שייך לר 'ברטינה. מפעילותי "החובבנית" יש רק שמן ותבלינים.
הלחם טעים להפליא, הוא קל להכנה ולא לוקח הרבה זמן. ממליץ בחום.
מבשלים באהבה ובתאבון!