עוגה "ארל גריי"

[ביסקוויט שוקולד:]

עוגה "ארל גריי"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביסקוויט שוקולד:
חמאה	120 גרם
שוקולד 72% קקאו	120 גרם
אבקת סוכר	60 גרם
חלמונים	110 גרם
חֶלְבּוֹן	170 גרם
סוכר	140 גרם
קמח	140 גרם
עוּגִיָה:
ביצים גדולות	4 דברים.
סוכר	125 גרם
קמח	125 גרם
עמילן תירס	75 גרם
חמאה	50 גרם
אבקת אפייה	כפית אחת
סוכר וניל	1 עמ '
גרידה עם חצי לימון ותפוז
מוס שוקולד:
שוקולד	250 גרם
חלמונים	2 יח '
אבקת סוכר	50 גרם
קרם 33% שומן	400 מ"ל
תה שחור EARL GREY	2 כפות. l.
מים	30 מ"ל
--------------------------------------------	---------------
טופס לבישול	Ø = 26 ס"מ

שיטת בישול

• ביסקוויט שוקולד:
• 1. בישלו כף תה ב -30 מ"ל מים, הניחו לה להתבשל במשך 5 דקות, נקזו.
• 2. ממיסים את השוקולד, יוצקים לתוכו את עלי התה. מקציפים חמאה עם אבקת סוכר, מוסיפים שוקולד ובהקצפה מוסיפים חלמונים בהדרגה. המשך להכות עד שהמסה מבהירה קלות. מקציפים את החלבונים עם סוכר עד לפסגות רכות ומשלבים עם תערובת השוקולד. מוסיפים קמח בהדרגה, בלישה עדינה, ויוצקים את הבצק לתבנית.
• אופים בחום של 180 גרם עד שיפוד עד לייבוש.
• עוּגִיָה:
• 1. מקציפים את החלמונים עם סוכר, וניל וקליפה עד לקבלת קרם. מוסיפים לבנים מוקצפים עד לשיאים נוקשים, ואז קמח מעורבב עם עמילן ואבקת אפייה, ובסוף מוסיפים חמאה מומסת (מקוררת).
• אופים בחום של 180 גרם עד שיפוד עד לייבוש.
• מוס שוקולד:
• 1. מרתיחים 100 מ"ל שמנת ומבשלים בהם כף תה, מניחים לה להתבשל למשך 5 דקות. ולסנן. מוסיפים שוקולד לשמנת החמה ומערבבים לתערובת אחידה (מעט מחממים את התערובת במידת הצורך). מקציפים חלמונים עם אבקת סוכר ומוסיפים לתערובת השוקולד-שמנת מקוררת לטמפרטורת החדר. מקציפים את יתרת השמנת למסה שמנת ומוסיפים לתערובת השוקולד-חלמון.
• הרכבת העוגה:
• הרכבה מפורטת מסומנת בכיתת המאסטר "הרכבת עוגת שחמט".
• ואז, כשאתם מורחים את העוגות במוס, מקפלים אותן בתבנית לוח שחמט. מכסים את החלק העליון של העוגה במוס שנותר, מקשטים לפי הצורך.

הערה

עוגה בשילוב טעמים עדין מאוד ולא צפוי שלא משאיר אף אחד אדיש.
מבשלים באהבה ובתיאבון

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל,
יום הולדת שמח!
ותודה רבה על העוגה - כמה זמן אני צריך להתעדכן בחופשות השנה החדשה?

אני מצטרף לברכות !!!!
עוגת החיתוך פשוט נאה, היא נראית פשוטה, אבל כמה מקורית.

[אנטונובקה, ללישנה]

אנטונובקה, ללישנה, תודה רבה על דבריך הטובים וברכותיך!

עוגה מקורית מאוד !!!
רשם את ההרכבה, סופר!

[מרישה]

מרישהיום ריבה שמח !!!

ועוגה חגיגית שכזו!
מריש, אתה בטמקה יום הולדת שמח!!! נפל? יש כל כך הרבה משאלות עבורך ...

[אירישה]

אירישה, תודה!!! עוד לא בחנתי את טמקה

[עוגה "ERAL GREY"]

עוגה "ERAL GREY"
יש צורך בחטיף, במיוחד ביום ההולדת!

[עוגה "ERAL GREY"]

עוגה "ERAL GREY"
יש צורך בחטיף, במיוחד ביום ההולדת!

מאותו דבר, הצנזורה היא עין גדולה ... (עין גדולה, כי הצנזורה)

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל, עוגה הוא איש נאה, לקח אותה לסימניות.

[בנות]

בנות, תודה על "הצנזורה", כבר סוטה!

אלינה-אוקנובה, תודה! אני שמח שאהבת את העוגה.

[מרינה- טוויסט]

מרינה- טוויסט, יש לי כמה שאלות.
איזה תפקיד משחק העירוי בבישקוט שוקולד?

עכשיו מה עם הביצים? בביסקוויט הם נמדדים לפי הנתח ובשוקולד על גרם. למה?
האם לא יהיה קל יותר למדוד אותם בנפרד? זה גם נוח יותר.

ועוד. מבחינתי, יש צורך באבקת אפייה בביסקוויט שוקולד.

ואיך לומר את שם העוגה בצורה אנושית?

[מרינה- טוויסט]

מרינה- טוויסט, יש לי כמה שאלות.
איך לומר את שם העוגה בצורה אנושית?

ז'יווצ'יק, טאן, אני לא מרינה, אבל אני אספר לך על תה ...
תה "EARL GREY" ("ספירה אפורה") עם תוספי ברגמוט. לחלק מהיצרנים, למשל, "אחמד", יש ניחוח ברגמוט עז מאוד .... ניחוח ברגמוט קל יישמע בעוגה ...
ואני מסכים לגבי אבקת האפייה ...
תה "EARL GREY" תה "אחמד" הוא התה האהוב עלי! אנחנו צריכים לנסות את העוגה הזו !!!

תה זה עם שמן ברגמוט

כל שקית עדיין תקועה בכיס נייר כסף כזה. כל כך טוב! והטעם - מממממממ חוץ מזה, אני לא קונה יותר עם ברגמוט

[ז'יווצ'יק,]

ז'יווצ'יק, החלמונים והלבנים שבביסקוויט השוקולד ניתנים בגרמים מכיוון שבפרופורציה כזו הביסקוויטים הם באותו הסמיכות ולמעשה אין צורך ליישר אותם ולוח השבבים מתגלה כמדויק יותר.

לגבי אבקת האפייה - זה לא במקור המקורי (ק. שומאכר). אני מאוד אוהב את המתכונים שלו לביסקוויטים וכו '.

טניה, כבר כתבנו על תה. תה קרם וביסקוויט משלימים את הרמוניה של הטעם.

הכנתי עוגה היום לפי המתכון שלך. הקרם התגלה כמישהו דק. אולי שוקולד זה המקרה, או אולי לא מקציפים את השמנת. תוספת ג'לטין. נטעם את זה מחר.

[אוקסנה]

אוקסנה, אני מקווה שהקרם לא יאכזב אותך והתוצאה תשמח אותך!

תודה על המתכון. העוגה שלי קצת יבשה. אין מספיק הספגה לטעמי. וכל כך שילוב טעים להפליא!

"EARL GREY" ("ספירה אפורה") תה "אחמד" הוא התה המועדף עלי! אנחנו צריכים לנסות את העוגה הזו !!!

באופן דומה - אני אוהב תה שחור עם ברגמוט (רק הזן הספציפי הזה מגניב עבורי, אז אני מערבב אותו עם תה ציילון). ועדיין - באנגלית, סדר מילים חשוב מאוד. לכן, EARL GREY מתורגם כ"ארל גריי "ולא" ספירה אפורה שיער "

[אוקסנה]

אוקסנה, אני מתנצל שלא הגבתי מיד.
אולי העוגה יצאה מעט יבשה בגלל התעבות הקרם בג'לטין. בדרך כלל העוגה ספוגה היטב בלעדיה.

אולי כן. ובכן, כלום, בפעם הבאה אנסה שוקולד אחר ואקציף את השמנת טוב יותר. בעלי אהב את העוגה, הכנתי בשבילו.

[אוקסנה,]

אוקסנה, והכי חשוב - בעלי אהב את זה!

בפעם הבאה אנסה שוקולד נוסף ואקציף את השמנת טוב יותר

אני לא יודע באיזה סוג שוקולד השתמשת, אבל לקחתי דיסקים בשחור (72%). אני קונה מלודה באתר שלנו, הוא מעולם לא איכזב אותי.

[אוקסנה,]

אוקסנה, והכי חשוב - בעלי אהב את זה!

גם אני חושב כך. שוקולד ... בדיסקים ראינו רק בבסיס הסיטונאי באריזות של 25 ק"ג. אני אחפש עוד. לקחתי את הרגיל באריחים, לא זכרתי את השם.

[אוקסנה,]

אוקסנה, אם אתה מעוניין, תוכל לקנות באריזה הנדרשת באתר האינטרנט שלנו בסעיף "רכישה משותפת". או סתם בחנות המקוונת - עכשיו יש רבים מאלה עם מגוון מרכיבים טוב לקונדיטוריה.

ואיזה גודל הטופס?) סימנתי את המתכון כבר הרבה זמן, אבל רציתי לבשל בסוף השבוע. מתנה טובה לאחיין שמשחק שח) אנחנו צריכים לחזור על העוגה)

טוויסט, תודה לח"כ.
קרם מעניין עם תה, באופן בלתי צפוי כל כך, עליכם לנסות.

[קָרִיקָטוּרָה]

קָרִיקָטוּרָה, צורה בקוטר 26 ס"מ.

תְקוּפָה אשמח אם את אוהבת את השמנת. הדבר היחיד הוא שטעמו תלוי ישירות באיכות התה, ולכן עדיף לבחור את זה עם תוספים טבעיים.

טוויסט, יש לי את היום שלך היום)) בדקתי את המתכונים שלך מהעוגה הזאת והתנשמתי)) כל כך הרבה מהם, טעימים) אני אשלוט בזה לאט) התחלתי עם לחם (אדווח עליו מחר במתכון הזה עם תמונה) ועוגה.
לעזאזל, ובכן, חשבתי שהכל כל כך פשוט)) דיבור-למרוח-לאכול))) והכל חייב להיות בסדר, לחתוך באופן שווה, וכדי שזה לא יתפרק ... אני לא אצלם, כמובן, מה קרה כלפי חוץ))
הערות:
- עשה את זה בחצי מנה. אני לא יכול להגיע לחנות למאכלי אפייה רגילים, ובאופן כללי אני אדון לכסח, עדיף להתחיל מרחוק))
- אהבתי את עוגת השוקולד. הוא כה רך, רך, עם המתיקות הנכונה. וללא כל אבקת אפייה (למרות שהיד נמתחה עד "לשפוך") זה יצא יפה. נכון, כשחתכתי אותו הוא התחיל להתפרק. כנראה שהאסיפה הייתה צריכה להשאיר למחר, אבל זה מעניין.באופן כללי, בפעם הראשונה הכנתי עוגה על חפיסת שוקולד, ולא על קקאו)
- למרבה הצער, העוגה הלבנה לא כל כך גבוהה. נראה שהיא עשתה הכל בוודאות. כתוצאה מכך העוגות בגבהים שונים, כבר לא התאמתי. חתכתי את השוקולד לגודל הלבן.
- בגלל העובדה שעוגת השוקולד נשברה, כבר אספתי "שיהיה כמו שהיא")) אבל "לוח השחמט" התברר, כמובן, וזה מאוד מגניב) חתכתי מיד חתיכה לבדוק

הבנתי את המהות וכבר אקח בחשבון את הטעויות. אולי תחליף את העוגה הלבנה באחת אחרת .. אחשוב על זה)
תודה על המתכון המעניין! כל זה חדש בעיניי. ובכל זאת, זו חוויה שבלעדיה גם בלי שום דרך) למלא את היד שלך, לעשות את זה ואז האורחים שמחים, אני בחור טוב
אגב, העוגה טעימה)

[תְקוּפָה]

תְקוּפָה אשמח אם את אוהבת את השמנת. הדבר היחיד הוא שטעמו תלוי ישירות באיכות התה, ולכן עדיף לבחור את זה עם תוספים טבעיים.
[/ ציטוט]

טוויסט, בהחלט אשקול את זה, תודה!

[קָרִיקָטוּרָה]

קָרִיקָטוּרָה, סימון שחמט הוא באמת תהליך מבלבל למדי.

- עשה את זה בחצי מנה.

את המתכון הזה סיפרתי ממספר גדול מאוד של מרכיבים (במקור המקורי הוא ניתן לייצור תעשייתי). אולי בגלל זה העוגות התבררו כשונות בגובהן.
אתה יכול לקחת עוגיות GOST לעוגה זו.

מתכון לבןכאן, אבל בשוקולד הכל זהה, רק 75 גרם קמח ו 15 גרם קקאו. לצורה של 20-22 ס"מ, הם מתאימים ומתגלים כגובה זהה לחלוטין. נכון, ביסקוויט עם שוקולד טעים בהרבה (לדעתי). זה גם רך יותר וריחני יותר. אבל לפעמים הם מתפוררים יותר. זה כבר תלוי באיכות השוקולד.
בדרך כלל אני קונה מהמחסן שלנו Lulek איטלקי, בדיסקים. אין איתו בעיות.

כנראה שהאסיפה הייתה צריכה להשאיר למחר, אבל זה מעניין. באופן כללי, בפעם הראשונה הכנתי עוגה על חפיסת שוקולד, ולא על קקאו)

יש לאפשר לכל ביסקוויט להשרות במשך שמונה שעות לפחות, ורק אז לחתוך ולאסוף את העוגה. ולא רק שחמט, אלא גם השכבות הרגילות.

אגב, העוגה טעימה)

קריקטורה, אני שמח שאהבתי את העוגה, למרות כל הצרות.

למלא יד, לעשות את זה ואז האורחים שמחים, אני כל הכבוד

קצת תרגול והכל יהיה כך!

אני כבר עייף ממך, כנראה, אבל ככה מסתבר שאני מסתובב סביבך)) פשוט שהפתקים האלה שלי יועילו מאוחר יותר, לא תזכור הכל))

תודה על העצה, אני אקח בחשבון

בעלי ואני סיימנו את העוגה היום, גם הוא מצא חן בעיניו.
חלק מהעוגה התברר כנציג פחות או יותר, והחלטתי להכין דוח צילום) זה בחצי מנה, אז רק 2 קומות.


היום קרום השוקולד טוב עוד יותר, כל עוד ספוג בקרם. כלומר, אני שם לב לזה אם אני רק צריך עוגת שוקולד. כשלעצמו, העוגה אוורירית, נימוחה, למעשה לחה, היא פשוט נמסה בפה (ניסיתי אותה בנפרד). העוגה הלבנה יבשה יותר. אבל הרכות של קרום השוקולד והשמנת מיסוו את היובש הזה) (עם זאת, השמנת יש לי אחרת, הרבה יותר קלה. התעניינתי במיוחד בעוגות ובהרכבה, רק מסיבה זו)

[קָרִיקָטוּרָה]

קָרִיקָטוּרָהאיזו חתיכה! הריבועים פשוט מושלמים!

היום קרום השוקולד טוב עוד יותר, כל עוד ספוג בקרם. כלומר, אני שם לב לזה אם אני רק צריך עוגת שוקולד.

לעתים קרובות אני מכין עוגות שוקולד עם העוגות האלה, בדרך כלל אני מאוד אוהב את המתכונים של ק 'שומאכר, אם כי לרבים מהם לא קל להתאים את עצמם לתנאי הבית. אני עדיין רוצה להכין את עוגת סאכר לפי המתכון שלו, אבל אני פשוט לא מצליחה עדיין "להתגבר" על ציפוי השוקולד הגס שלו.
תודה רבה על הצילום!

מצא קופסת שוקולדים בארון
נזכרתי בקשר לביסקוויט המקומי
הנה:


לא שקלתי ביצים. רק הוספתי בערך 5 קטנים. היא שמה עוד קצת קמח ואבקת אפייה, היא פחדה שהיא לא יכולה לנחש עם הביצים, ולשווא. עכשיו אדע בוודאות)
ביסקוויט טעים. הלכתי טוב עם שמנת חמוצה)

[זרינה]

זרינה הביסקוויט שלך יצא כל כך מפואר! שמחה שאהבתי את זה! נכון, עשיתי את זה רק עם שוקולד מריר, עם ממתקים, אני חושב שהטעם קצת שונה. אבל העיקר שהכל יצא טעים!
תודה על דוח הצילום. אני מתנצל שלא הגבתי קודם - הייתי כאן.

כן, זה שונה עם ממתקים, אבל מוצלח) ביום השני זה אפילו טעים יותר, רך יותר)

איזה סוג של ממתקים היו שם? ואז התצלום לא נראה לעין במיוחד.

איזה סוג של ממתקים היו שם? ואז התצלום לא נראה לעין במיוחד.

כמו ממתקי מרסי, הם זרים, אני לא זוכר את המדינה, אבל הטעם שלהם יותר שוקולד חלב מאשר שוקולד מריר.

כמו ממתקי מרסי, הם זרים, אני לא זוכר את המדינה, אבל הטעם שלהם יותר שוקולד חלב מאשר שוקולד מריר.

בדיוק) רחמים) אבל יש קופסה של מגוון. יש כהה, וחלבי, ועם אגוזים)

תודה על ההבהרה. אנחנו מוכרים גם את אלה. אצטרך לנסות.

אם תיבה מופיעה בבית, אתה יכול לנסות) וכמובן שהיא טעימה ועסיסית יותר עם חפיסת שוקולד) הוצג לפנינו, אבל בעלי ואני לא טובים במיוחד) אז השתמשתי בה עם תועלת עד לתאריך התפוגה)) יתר על כן, אהבתי את המתכון)

הם נתנו לנו מתנה, אבל בעלי ואני לא טובים במיוחד) אז השתמשתי בה בתועלת

בגלל זה שאלתי - לעתים קרובות גם נותנים לנו מתנות, אבל אין מי שיאכל. כעת יש אפשרות נוספת כיצד להשתמש בהם.

ואם תכין עוגה מרובעת, אז השחמט יתברר נכון? צ'ה אני לא מצליח להבין את זה. פשוט לחתוך את החלק הפנימי של הכיכר?

אני בטוח שזה יסתדר) תצטרך גם לגזור ריבועים באותו רוחב ואז להחליף מקומות)

[קטרינה,]

קטרינה, אתה יכול להכין גם ריבוע וגם מלבן.