עוף מעושן במילוי שום (מותג 6060)

קטגוריה: כלים בשריים
עוף מעושן במילוי שום (מותג 6060)

רכיבים

תרנגולת עד 1.8 ק"ג
שום 4-5 ראשים
תערובת תבלינים:
פלפל גרוס, פפריקה, מלח, כורכום, כשות-סונלי 1 כף. l.
שמן צמחי 1 כף. l.
רוטב וורצ'סטרשייר כפית אחת
טבסקו כפית אחת

שיטת בישול

  • מערבבים את תערובת התבלינים עם רטבים וחמאה ומשפשפים את פנים העוף ומחוצה לו. אם אפשר, שמור את החומר בצורה זו בכלי ואקום למשך כשעה. קולפים את השום רק מהסרטים החיצוניים כדי שגוף הפרוסות לא ייחשף, ומכניסים את כל הראשים לתוך הפגר. הודות לכך, לעוף לא יהיה ליבת שום חזקה מדי, אך הוא יהיה ריחני בצורה בלתי רגילה. והשום עצמו יהיה טעים מאוד כתוספת. עישן 20 דקות ראשונות ב"עישון קר "ואז 17 - ב"חם". מבחינת איכות העישון, התוצאה היא מעבר בין עישון קר לחם, אך קרוב יותר לקור - הבשר אלסטי, עסיסי, לא מתפרק לסיבים.

המנה מיועדת ל

6 מנות

זמן ההכנה:

שעה - 1.5 שעות

הערה

כמובן שעוף כזה יהיה טעים מאוד גם אם הוא פשוט נאפה בתנור, אך מכיוון שאני כבר לא הבעלים היחיד של בית מעשנים ביתי, החלטתי להתחיל לפרסם מתכונים למכשיר הנוח והשימושי הזה.

נטוסיק
דופלטה, איזה טעים! אז כבר חשבתי, אולי אוכל לקנות מעשן?
SchuMakher
דופלטיק, איך אתה שם את זה על הסורג הנמוך ביותר? צ'וט הביט בה, היא הייתה קטנה
דופלטה
ציטוט: ShuMakher

דופלטיק, איך אתה שם את זה על הסורג הנמוך ביותר? צ'וט הביט בה, היא הייתה קטנה
לא, לא הכי. אני בכלל לא שם דבר על זה - יש סוכן חרוך בקרבת מקום. הבא. ובכן, לא קטן ולא גדול - 1.8 ק"ג. יש לכם סיר גדול יותר, מה שאומר שהעוף יתאים יותר.
SchuMakher
כן, אני אגדיר את זה - אני אצלם אותה, יקירה במצב כורע
ויצ'קה
עוף !!!

מניאשה, ועל איזה עץ עישנו את העוף?
מאנה
משון, הידוק את הסורג לקרס השני מלמטה. כלומר, הסורג הנמוך ביותר נעלם - הוא חצי ואז - הוו הראשון, זה ממש מעל גוף החימום, עדיף לדלג עליו, אחרת אפשר לצרוב את העוף במקום הזה אבל על הוו השני, אני חושב זה
ארקה
דופלט, זה בכורי אתמול:
לפני הצלייה עוף מעושן במילוי שום (מותג 6060)
ואחרי עוף מעושן במילוי שום (מותג 6060)
תודה על הידע!
samvel71
ציטוט: דופלטה


עוף מעושן במילוי שום (מותג 6060)

קטגוריה:
כלים בשריים
עוף מעושן במילוי שום (מותג 6060)
רכיבים
תרנגולת

עד 1.8 ק"ג
שום

4-5 ראשים
תערובת תבלינים:
פלפל גרוס, פפריקה, מלח, כורכום, כשות-סונלי

1 כף. l.
שמן צמחי

1 כף. l.
רוטב וורססטר

כפית אחת
טבסקו

כפית אחת
שיטת בישול
מערבבים את תערובת התבלינים עם רטבים וחמאה ומשפשפים את פנים העוף ומחוצה לו. אם אפשר, שמור את החומר בצורה זו בכלי ואקום למשך כשעה. מקלפים את השום רק מהסרטים החיצוניים כדי שגוף הפרוסות לא ייחשף, ותוחבים את כל הראשים בתוך הפגר. הודות לכך, לעוף לא יהיה ליבת שום חזקה מדי, אך הוא יהיה ריחני בצורה בלתי רגילה. והשום עצמו יהיה טעים מאוד כתוספת. מעושן 20 דקות ראשונות ב"עישון קר "ואז 17 - ב"חם". מבחינת איכות העישון, התוצאה היא מעבר בין עישון קר לחם, אך קרוב יותר לקור - הבשר אלסטי, עסיסי, לא מתפרק לסיבים.


המנה מיועדת ל

6 מנות
זמן ההכנה:

שעה - 1.5 שעות
הערה

כמובן שעוף כזה יהיה טעים מאוד גם אם הוא פשוט נאפה בתנור, אך מכיוון שאני כבר לא הבעלים היחיד של בית מעשנים ביתי, החלטתי להתחיל לפרסם מתכונים למכשיר הנוח והשימושי הזה.

תודה למתכון!
דופלטה
בבקשה, samvel71! אני שמח שאהבתם את המתכון ותודה על תשומת הלב אליו! אבל אני רוצה לומר לך בצורה ידידותית, עד שהמנחים יגידו לך את אותו הדבר - אין צורך, כדי להודות למחבר, לצטט במלואו את המתכון כולו. אינך צריך לצטט אותו כלל - דבריך יובנו. שוב תודה!
lu_estrada
לוריק, איזה עוף מגניב ...
והתגעגעתי

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם