בליאשי GOST (כמו בקיוסק)

בליאשי GOST (כמו בקיוסק)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
מקמחים פנימה. עם.	605 גרם
מים	332 גרם
מלח	10 גרם
סוכר	39 גרם
מרגרינה לשולחן (שמן צמחי)	20 גרם
שמרים מיידיים יבשים	7 גרם (2 כפית)
מילוי:
בָּשָׂר	650 גרם
בצל בצל	150 גרם
מלח	10 גרם
פלפל שחור	בְּעַיִן יָפָה
מי קרח	80 גרם

שיטת בישול

• ללוש את הבצק מכל דבר למעט מרגרינה, קחו מים חמים 36-37C. ללוש במשך 5-7 דקות ואז להוסיף מרגרינה מרוככת וללוש עד שהיא נותרת מאחורי דפנות הקערה. הבצק דביק. מכסים בנייר כסף, מתסיסים במשך 3-4 שעות ב- T 35-40C. ללוש 2-3 פעמים במהלך התסיסה.
• מכינים את המילוי - מעבירים את הבשר דרך מטחנת בשר עם גריל רגיל, מוסיפים בצל קצוץ דק (דילגתי עליו עם הבשר במטחנת הבשר), מלח, פלפל, מי קרח ולישה.
• מחלקים את הבצק לחתיכות 55 גרם - 18 חלקים. כשאתם חותכים משמנים ידיים וציוד בשמן צמחי (אי אפשר לפזר קמח, הוא יישרף בשומן בעת ​​הטיגון). מגלגלים לכדורים, מורחים במרחק של 5 ס"מ אחד מהשני על שולחן משומן בשמן צמחי, מניחים ל -5 דקות. ואז הפוך את הכדורים הפוך ומותח אותם באצבעותיך לעוגות קטנות. שים את המילוי (44 גרם כל אחד), צובט, תן למקדם.
• מחממים שמן צמחי במחבת עם דפנות גבוהות ל- T = 180-190C. מטגנים 7 דקות - 2 דקות על הצד הצבט, 2 על הצד החלק, 2 יותר על הצד המוצמד ו -1 על הצד החלק. לשים על נייר או מגבות וופל, לכסות במגבת לריכוך. מממ, תיהנו)

הערה

אלה פשטידות מקיוסק, אחת לאחת! הקרום הזה הוא דק, רך, טעים ביותר, אתה יודע?

רציתי "מזיק", הלבנים האלה אמיתיים, כמו בקיוסק, ואתה יכול להיות בטוח שעשיתי בשר טחון עם חזיר, אם כי צריך לעשות זאת עם בקר או טלה ..

המתכון של לודה מריאנה-אגא נמצא כאן: 🔗, שעליו תודה רבה לה !!!

טוב, למי מגעילים ?? תחליף את הצלחות !!!

תגיד לי, השמן צריך לכסות אותם? או סתם לטגן כמו צלעות למשל?

אוווו, ריר, למה הכל מזיק כל כך טעים ...
המתכון כל כך צבוע בגרמים. : girl_claping: יש צורך לעזוב את האתר מהר יותר, אחרת התיאבון ללילה יושמע.

ואל תגיד לי, פשוט הלכת ל"אפייה בשמן ", וזהו. נעלם

[אלברגו]

אלברגו, הם צריכים לשחות בשומן. כלומר, השומן אינו מכסה אותם, אך הם אינם שוכבים בתחתית המחבת, כמו קוצצים, אין שמן, יש צורך לפחות 700 מ"ל למחבת גדולה בקוטר 28 ס"מ, לא פחות

אסביר - הם גדלים הרבה בשומן חם, אם אין להם לאן לשחות - הם נתקלים בתחתית, וזהו, הם מטגנים כמו צלעות, וכך - הם נישאים ישירות לכל הכיוונים, יופי כזה

אני גם אגיד שאת השומן שעליו אני מטגן דברים כאלה, אני בדרך כלל מסנן דרך מסננת מרופדת ב -3 שכבות מגבות / מפיות נייר, יוצקת לצנצנת ומשתמשת בטיגון לפחות פעמיים נוספות, מוסיפה שמן טרי במידת הצורך. . אין צרבת, מכיוון שמדובר בטיגון ביתי ולא בתעשייה, בכמויות כאלה ניתן להשתמש בבטחה בבטחה מספר פעמים זה בעצת לודה מריאנה-אגא, מעולם לא הצטערתי

ללישנה, אין לי כוח טעים כל כך!

wantuuuuuuuuu

תודה רבה על תשובה כל כך שלמה)

טוב, למי מגעילים ?? תחליף את הצלחות !!!

הנה ג'ז ... פיתוי

המתכון כל כך צבוע בגרמים. ...

על אודות!!!! היא המאסטר. בנות, עצות, אתן תבשלו, לא, אין מתכון, UBET!

[אירה]

אירה, אכלת כבר מאפים עם ריבה, אתה בא מחר לבנים!

על אודות!!!! היא המאסטר. בנות, עצות, אתן תבשלו, לא, אין מתכון, UBET!

סוכר 39 גרם
מים 332 גרם

כן!!! וחלילה תשים סוכר 38 גרם

ליודוק, שובב מאוד מעורר תיאבון !!!

: עוף: אה-אה-אה-אה! בנות, אתן שודדות? לא תהיה לי תנור גז עד האביב, היא אמרה, - רמונט! כל הזרם בסרט המצויר! והם כאן עם לבנים! תראה לי אותם, על הסוללה עכשיו מטגנים? מאיך לישון עכשיו ??? ... גם תמונות ... בגזרה ...

[של ליס]

של ליסיקירי!
אני מתחייב בחגיגיות לשקול הכל בדיוק לגרם ולטגן אותו בחמאה של 700 גרם, אבל ... אחרי חג המולד .., אבל מיד !!!
מדהים! נגע במיוחד "כמו בקיוסק" אה, למה היום זה לא אתמול ...
אני אשא את סימן הפלוס היום, אחרת אחכה הרבה זמן ...

ובכן, מה קורה ..... הכל ואני לא נעמוד! בתאריכים יש קילו בחנות, משמשים מיובשים אוספים אבק ... מחר חשבתי שאבשל מעט שימורים ... ואז, יש משהו שכבר מטוגן ועם בשר! אני לא אלך לעבודה מחר! בבוקר אחזור על הפשטידה עם תמרים, ואז אבשל את השימורים, ואז את הפשטידה, כמו שקוראים לה שם, ואז BELYASHI! אני חולה
נ.ב. ליודוצ'קה, אתה גאון!

[אינוסיה]

: התעלפות: אה-אה-אה-אה! בנות, אתן שודדות? לא תהיה לי תנור גז עד האביב, היא אמרה, - רמונט! כל הזרם בסרט המצויר! והם כאן עם לבנים! תראה לי אותם, על הסוללה עכשיו מטגנים? מאיך לישון עכשיו ??? ... גם תמונות ... בגזרה ...

אינוסיה, לשלוח? עם הסוס הראשון? ובכן היה סבלני כבר, חבל של החורף ההוא, נכון!

לאנה, סבטוצ'קה, על הלבנים האלה, היה לי כל כך חם היום, כאילו לא אכלתי שנה! אני אחכה לך עד חג המולד, אבל כמובן!

ד"ר. לנה, לנווק, ובכן, אתה הפילגש !! עבודה של נפיק, אני מניח שהזרם יהיה מאושר בבית?
נ.ב. דרך אגב !! פודינג צ'ו לא מוזכר ברשימה ?? אחותי, שהיא ניסתה אתמול - היא כבר מכניסה את שלה לתנור

[של ליסס,]

של ליסס,הָמוּם! אני אוהב לבנים!

אבל אני לא מסכים, בקיוסק אין בשר טחון כזה וזה נראה יותר מעורר תיאבון כאן! תודה על המתכון

[אירה]

בסדר ... איך אני הולך לישון היום? עכשיו זה לבנים מוצקים יהיו לנגד עיניי.

אירה, אכלת כבר מאפים עם ריבה, אתה בא מחר לבנים!

מה זה עם ריבה? IRR, להתוודות. גם על פי GOST?

[IRR]

מה זה עם ריבה? IRR, להתוודות. גם על פי GOST?

גם אני עם ריבה לפי GOST מעלו !!! איפה לתת?

ליודוצ'קה, עבור GOST belyashi סנקים אדירים, אנסה לדחוף אותם מחוץ לתורם !!! הם כבר טובים מאוד בתצלום שלך !!!

[IRR]

מה זה עם ריבה? IRR, להתוודות. גם על פי GOST?

לא-לא ובכלל לא אורח, אלא מסועד, בסמס מקיוסק ... אתמול ראיתי בדרך הביתה, לא יכולתי להתאפק, קניתי סופגניות עם ריבה, ערמתי רעים, לקחתי את נשמתי משם, עכשיו, חשבתי, אני לא ארצה לטגן במשך שנה, אבל הנה ליודוק עם כל כך יופי ואיך לחיות?

אינוסיה! וגם אין לי גז, גם אם אתה קונה גז נפט ... אבל בלי גז לחשמל, זה לא זה, tovarischi, לא זה ...

[ליודוק]

ליודוק, האם יש עדיין לבנים? באתי עם צלחת, תל קטן, פלססס.



סופר לבנבן, ריר כל כך הרבה!

[ו]

גם אני עם ריבה מעלו !!! איפה לתת?

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, שמע כאן, אל היסטריה ... בסתר לך טיטסני

[קרושיק]

הם כבר טובים מאוד בתצלום שלך !!!

קרושיק, תודה על המחמאה! ולאכול - אי אפשר לקרוע את עצמך! אתמול, בשלוש גישות, אכלתי 5 חתיכות מהחמישית - בדרך כלל בערמומי מבעלי, יותר כבר העיף מבט תוכחה

אינול, אתה מחפש כאלה עם ריבה?



אז אתה כאן - 🔗 התצלום אינו שלי, התצלום של לודה מריאנה-אגא מתוך המאמר שלה על פשטידות עם ריבה בקישור.

[ויטלינקה]

ויטלינקה, תפס את הרכבת האחרונה שנותרו שלוש פשוטו כמשמעו - מתוך שמונה עשרה

בנות, ספרו לי מה היה GOST עבור belyashi. לצורך העניין העליתי את כל התיעוד הנורמטיבי, אך פרט ל"אוסף המתכונים למנות ומוצרים קולינריים למפעלי קייטרינג ציבורי "אין בלישה.

[לאנה-קווט]

לאנה-קווט, ראה כאן - 🔗

[שׁוּעָל]

אה, שׁוּעָל, אני מריח ממש באף! אנחנו צריכים לרגש בסוף השבוע - להאכיל, אחרי הכל, בכתיבה מזיקה. תודה!

אהה, עדיף להזיק בבית מאשר בחוץ, במיוחד פעם בשנה - אתה יכול!

כן, עדיף להזיק בבית מאשר ברחוב

[אירה]

אירה, שו אתה בוכה ?? לך לטגן - יש את הבצק הזה - קמח-מים !! ואני לא יכול לטפל בך - ויטלינקה ואני אכלנו כאן ארוחת ערב כל כך נפלאה!

ליס'ס, תודה על הקישור. ואכן, המתכון הזה מ"אוסף המתכונים ... "רק מבולבל מעט.
מספר 1024 - משקה קפה, מתכון לבצק 1089 "בצק שמרים", ולבן במספר 1097.
קמח חיטה 80
מים או חלב 40
שמרים לחוצים 2
סוכר 2
מלח 1
תשואה 240 (3 יח '89 גרם כל אחת) - ברוטו

[Lana-cvet]

Lana-cvet, טוב שהבנו את זה

הלכתי לדף הראשי היום. ומה אתה חושב, איזו תמונה קניתי? לא ללחם, לא לפשטידות, אלא לבנים האלה
כמובן שאכלנו הכל, אבל הזיל זרם זורם
זה צריך להיות טעים מאוד. אני בהחלט אעשה את זה. תודה על המתכון.

אני מציע להפוך את כל התמונות ללא זמינות לאחר השעה 18:00. ידיים ודמעות כדי להשיג בשר טחון מהמקפיא, הרגליים עצמן רצות למטבח. אתה לא יכול לסבול.

[Аltusya, tatyana5417]

Аltusya, tatyana5417, טוב אז אתה צריך לבשל! הם טעימים, כן .. הם הרעילו את נשמתי, עכשיו אני רוצה אותם שוב

הראש שהיה צריך להסתכל כאן ... (_{זאת אומרת, אני בולע את הזיל שלי ואת פלאה-א-א-א-א-אקא})

דודה-ביסצ'קה, אל תבכה! ובבוקר לשים את הבצק, מממ ... וארוחת ערב מזיקה מובטחת

לודה, הדבר היחיד הוא שאני לא מאוד ידידותי עם בצק מטוגן. במובן שאיכשהו ניסיתי להכין סופגניות. אז הם נשרפים בחוץ ולא נאפים בפנים. נראה שהם לא נשרפים, אבל הם עדיין לא אופים. עדיין אין מדחום.

בכל זאת, הבצק הוא לישה. אבל משהו לא דביק, בערך כמו

בנות, מיד זרקתי את הבצק ל- HP ולתוכנית במשך 2h20min .... הבצק סופר! התברר כ -20 לבנים בינוניים !! הכל נהדר וטעים!

לודה, הדבר היחיד הוא שאני לא מאוד ידידותי עם בצק מטוגן. במובן שאיכשהו ניסיתי להכין סופגניות. אז הם נשרפים בחוץ ולא נאפים בפנים. נראה שהם לא נשרפים, אבל הם עדיין לא אופים. עדיין אין מדחום.

שמתי לב שהרבה תלוי בשמן עצמו - באיכותו. לפעמים אתה עושה הכל כמו תמיד, אבל התוצאה שונה .. נהגתי לטגן על אש גבוהה, והבצק שלי נשרף לעתים קרובות מעט, והמילוי לא נאפה. עכשיו אני מטגן על אש בינונית והרבה שמן.

הממ, שכחתי משהו מהתוכנית, התרגלתי פשוט ללוש ב- HP וכל השאר מחוץ לה))
למרות שעדיין הייתי צריך ללוש עם שיפון

עכשיו בקרוב תעלה הפעם השלישית ואני אנסה גם belyashiki

ועדיין שמתי חתיכת חמאה קטנה בלבנים המוגמרים בחור, לאחר שהוצאתי אותה מהתבנית !!! וכשאני שמה את הבשר הטחון, אני לוחצת אותו עם האצבע לצורת פנקייק, ואז אני מחבקת אותו עם בצק .... :) ושמתי הרבה בשר טחון, כמו קוטל.

ובכן, כפי שחשבתי, למרות שהתקווה הייתה איפשהו עמוק בפנים, לא הצלחתי להשיג אותם.
זה לא עבד למלא שם את הבשר הטחון, רק כפית נכנסה, לא ניתן היה לצבוט אותו. והבצק לא מטוגן כמו שצריך. אולי לא נתתי לו להתקרב, דפקתי אותו כל הזמן.
לא היום שלי, פשטידות מטוגנות ולחם שיפון לא נותנים לי. אגב, הוא גם התרומם קשות, למרות שהמחמצת שם היא תרמו-גרעינית.

ומכיוון שאין גלם חם, בעלי אפילו אמר תודה
טוב, בסדר, חבל רק על הזמן

[Moskvichk @]

עכשיו אני מטגן על אש בינונית והרבה שמן.

Moskvichk @, אני שמח שהכל הסתדר! אז אני גם מטגן, על האש קצת מעל הממוצע, ויש הרבה שמן. ומחממים היטב את השמן
אלטוסיה, אולגה, סליחה, כמובן! וזמן, ואנרגיה, ומוצרים .. אם החוץ בוער ובפנים גולמי, זה אומר שהשמן חם מדי, יש צורך לטגן על אש נמוכה יותר. ובכן, בפעם אחרת זה עלול להסתדר

[אלטוסיה]

אלטוסיה - אל דאגה, גם אני לא הצלחתי - השמרים טובים והבצק התאים בסדר, אבל בהתחלה ראיתי - אחרי הלישה הבצק היה צפוף, אחרי שהוכיח שהוא נעשה רך יותר, אבל עדיין לא זה, הם היו מטוגנים איתי, אבל אני לא כזה שאני אוהב: nea: אז אני אעשה את זה על פי המתכון הישן והמוכח. אבל אני לא מצטער שניסיתי

לא ליודוס, אתה מבין. נראה לי שדפקתי משהו בבצק, אם כי שם עדיין ניתן לקלקל.
ואז היה צורך לעשות את זה בדיוק כמו פשטידות, אחרת זה לא עבד לצבוט לתוך עגולות והתגלה כגוש בצק גדול בפנים. הוא לא טוב במיוחד. אפוי. ועדיין, משום מה נותר לי מחצית מהבשר הטחון.בהתחלה עשיתי כמתואר והכל זחל החוצה לגמרי.
משהו כזה. השמן גם על חום בינוני. הבשר נאפה כרגיל.

אנשים, ובכן, באופן כללי, אכלנו, לא אכלתי את הכיסים העבים האלה, אבל בעלי בלע הכל. הרעב היה חזק
עשיתי חצי מנה, אז נותרו רק שניים

על אודות! אירישקה, גם אתה הכנת אותם? כאן אתה צודק בקשר לבצק, בדיוק כמו שאתה אומר.

[אלטוסיה]

אלטוסיה, אוליה, איזה בחור טוב שהיא אמרה! או אחרת בחוץ - אגוז - נכשל, ושותק! לעולם לא תדע

הבצק רך, דביק ישר. הקמח שלך כנראה יבש, היה צריך לגעת בו אם הבצק יצא סמיך. מוסיפים עוד 25-50 מ"ל, מסתכלים על העקביות, עד לבצק דביק רך .. ומבצק צפוף, כמובן, מה אז .. הם תפוחים, זה רק מבלילה שתצא ככה. במילה אחת, הוסף מעט מים לחצי המנות הבאות, והכל יהיה בסדר

ואני אפילו לא יכולתי לקחת את שלי בלי ידיים משומנות, כולם השתדלו להיצמד לאצבעות