עוגיות זרעי דלעת

עוגיות זרעי דלעת

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
חֶלמוֹן	מחשב אחד.
חמאה	250 גרם
סוכר	125 גרם
אבקת סוכר	165 גרם
קמח	250 גרם
עמילן תירס	100 גרם
וניל	שקית 0.5
גרידת חצי לימון
מילוי:
סוכר חום	150 גרם
דבש	55 גרם
קרם 30% שומן	45 גרם
זרעי דלעת	200 גרם
חמאה	40 גרם
וניל	שקית 0.5
ריבת משמש	50-70 גרם

שיטת בישול

• בצק: 1. שלב חלמון, סוכר, וניל, גרידת עם חמאה רכה והקציף עד להמסת הסוכר.
• 2. מאחדים את שאר החומרים היבשים, מוסיפים לתערובת החמאה ולשים את הבצק. על דף נייר אפייה חתוך לגודל תבנית אפייה רגילה מרדדים את הבצק בעובי של כ- 0.5 ס"מ. משמנים בריבה ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך 7-10 דקות.
• 3. במקביל לבצק על נייר אפייה אחר, נייר או צורה במפלס העליון הניחו לייבוש גרעיני דלעת.
• מילוי:
• 4. בזמן שהבצק נמצא בתנור, מכינים את המלית. שלב את כל המרכיבים הללו יחד (רצוי במיכל טפלון). מרתיחים ל -105 מעלות. אם אין מדחום, מדובר בכשלוש דקות של רתיחה אלימה לאחר רתיחה. מבלי להסיר מהאש, הוסיפו גרעיני דלעת חמים, ערבבו היטב וחלקו בצורה אחידה על הבצק השחום מעט.
• 5. מצננים מעט וחותכים לריבועים מחולקים בעודם חמים.

המנה מיועדת ל

24-26 יח '.

זמן ההכנה:

~ 1.5 שעות

תוכנית בישול:

הכניסו הכל לתנור ואפו בחום של 160 מעלות למשך 30-35 דקות.

הערה

עוגיות קלות מאוד ומהירות להכנה. הבצק קל ללוש ולרדד מבלי להזדקק לקמח נוסף. כאשר מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור, היא נשארת מעט רכה וגמישה עד שהיא מתקררת. לאחר התקררות הבצק נהיה פירורי ונימוח, מכוסה בקרמל רך וזרעים מעט פריכים.
זה פנטסטי, אני ממליץ עליו בחום